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椎茸 飾り切り 5種 作り方
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- Опубліковано 18 лис 2018
- 寒い季節になりましたね。お鍋などにぜひ活用してください。
過去動画もご視聴いただけると嬉しいです。
フルーツ全般↓
• フルーツ飾り切り その②（ブドウ）
細工野菜全般
• 日本料理の和食包丁技術 菊大根 作り方 Ma...
インスタの方もやっておりますので興味がある方は
覗かれてくださいね
●インスタ⇒ www.instagram....
こんにちは
今日初めて動画を拝見致しました。
私は料理が好きで
調理関係で働かせてもらってますが、
最近は何のために働いているかわからなくなっていました。
ですが、あなたの動画には生き生きとした食材達が更に魅力的な姿になっていくのを見て感動しました。
本来の目標を思い出せたように思います。
ありがとうございます
これからも陰ながら応援させていただきます。
長文失礼致しました。
いえいえ、わざわざコメントありがとうございます。(^_^) 飲食店に働いてたらよくある事と言ったら失礼ですが、自分もあります。大型ホテル、チェーン店などは、仕事というか、どうしても作業になってしまいます。数をこなすと仕事は早くなりますけど、調理師としたら微妙な線引きですよね。若い料理好きの調理師が入っても、そう言う理由で辞める方も多いです。話しそれましたが、料理の楽しみ、驚きを伝えたく動画を上げています。なので少しでも何かの足しになれば嬉しいです。(^^)d
とても素晴らしいです。
お洒落ですね、煮物にこんなにも美しくて、楽しい椎茸が
おもてなしで登場したら、めちゃテンション上がりますね❤️🌺❤️
丁寧なご指導ありがとうございます😊
寄せ木細工のような美しさ♪
最高❣️
これ、作ってみたかったわ！⭐️
飾り包丁、お見事です！
恥ずかしながら「椎茸のかさが剥ける」事を初めて知りました。
すき焼きの時にでもチャレンジしてみたいと思います。
いつもコメントありがとうございます。はい。すき焼きの時にやってみてください！(⌒▽⌒)
椎茸って、こんなキレイに皮むけるんですね！初めて知りました！
簡単にむけますからぜひ試してみてください。
いつもの椎茸が素晴らしい美しさに！！特に市松模様を四角に切ったのは千両役者級だと思います。石づきを松葉串に刺したのも、地味な役者さんが一躍脚光を浴びて拍手喝采みたいなシーンを想像してしまいます。他の野菜の細工などと組み合わせると、さらに豪華絢爛な舞台になりそうですね！！
みさきさんこんばんはー。一例ですがなにかの足しにしてくださいね。剥きもの包丁でやるとやりやすいですよー♪
有り難うございます。色々練習してかけがえのない親友になってきてくれた剥きもの包丁の出番ですね。これも練習していきます！！
鍋に飾り切り入ってたら，素敵ですﾈ？頑張って指を切らないようにチャレンジしてみます
食材も喜んでるように見える。
日本料理好き
意外に簡単な所もあれば、手の込んだ所もある…奥が深いですね。
参考になりました❕
案外簡単に出来ますのでぜひやられてみてくださいね♪
素敵です。鍋物や御節料理が楽しくなりそう。UPありがとうございます。
コメントありがとうございます。色々試しにやられてみてくださいね(⌒▽⌒)
こんばんは〜🥰
お忙しい中、早々にお返事ありがとうございます😊
是非作ってみたいと思います❣️
ありがとうございます🙇♀️
いいえーー♪(*´∀｀)
器用ですなぁ
日本の美学だね
椎茸で色々できるのですね。やってみたいです。
椎茸にも、色々な飾り切りが出来るのですね😊
石松模様のは、南瓜でされていましたよね❗
動画を見ていて、どんな模様になるんだろうと、ワクワクしてしまいました😊
これからお忙しい時期になるかと思いますが、寒くなってきているので、風邪など引かぬ様、お気をつけ下さい😉👍❗
にゃんこさんこんばんはー一松は南瓜でやってましたが、椎茸はもっと簡単に出来ます。風邪ひどくならないようにします。(⌒▽⌒)
とっても分かりやすいです！挑戦してみたいと思います😊
アニマルマニアさん。コメントありがとうございますm(_ _"m) ぜひ挑戦してください！！
Thank you for your video. I definitely will try it when I make hot pot at home.
thank you for your comment. Please try it
コメント失礼します！！
調理師免許取得へ向けて
厨房内でお仕事させて頂いてます！
椎茸の飾り切り、素晴らしい😊
参考にさせていただきます(*´꒳`*)
市松模様の椎茸使って、煮物に挑戦してみました🎵
見た目がすごく良くて、これだけの事なのにワンランク上の仕上がりになりますね🎵
教えて頂きありがとうございます🎵
たぬさん。やられたんですね。嬉しい♪ よかったです。確かに見慣れない細工ものが入ると高級感が出ますもんね♪
@@和食の技術チャンネル
すごく好評だったので、今度は難しい方の菊椎茸で鍋物に入れれるように挑戦します🎵
@@user-lp7mn1qw3l さん。よかったです。好評で♬ ぜひぜひ色々やられてみてくださいね。他にも色々飾り切りありますが、そのうちまた載せますね♪
いつも、素敵です❣️
椎茸さんが、皮を剥かれたら、モダンで椎茸さんじゃないみたいですね🥰
お鍋に、市松椎茸さんを入れて驚かせてみたいと思います😊
本格的に寒くなって来たので、お風邪などひかれませんように❣️❣️❣️
美奈さんいつもコメントありがとうございます。ホント寒いですねぇ、なかなか咳が治りません、、マスクしながら仕事してますが、厨房の水仕事は体に応えます。市松は簡単に剥けますからやられてみてくださいね。(⌒▽⌒)
おはようござます🥰
頑張って、作ります😤✌️
咳が止まらないないのは、辛いですね🥺
難しいとは思いますが、お体を暖めると良いと聞きます。
暖かくしてお仕事されて下さいね❣️❣️❣️
美奈さんこんばんは。お心使いありがとうございます。今の時期の突き刺さるような寒さが身に沁みます、、もうかなり良くなったんで大丈夫と思います。高熱さえ出なければ体は動きますからね(⌒▽⌒)
どれくらいの頻度でこのむきもの包丁を研ぐんでしょう…。
素晴らしい切れ味〜。
私もむきもの包丁が欲しい…。
Awesome!!! I just brought home 2 baskets of baby portabella mushrooms and can practice some new knife skills.
thank you for your comment. Please utilize by all means(*´∀｀)
お昼に動画を見たので、仕事帰りに椎茸を早速買って挑戦してみました。
市松模様は家族ウケが良かったです！主様のおっしゃる通りに剥いたら、ペロンを剥けて気持ちが良かったです！椎茸って剥けるんですね！
難しい、雪の結晶みたいな飾り切りは…椎茸の形が悪かったのか(私の切り方が悪かったのが大部分…)縄文時代の模様みたくなってしまいました(笑)火焔式椎茸(笑)３個目から、主様の仕上がりに近づきましたが、やはりプロの切り口は美しいですね！高くても形&鮮度の良いもの選ばなきゃ…
石付きは塩をふってグリルで焼いて、酒のつまみにしました。
以上、セリ鍋の主役の座を奪う程の勢力で、我が家の鍋に入った椎茸達でした。
長文失礼しました！
蓮華さん。さっそくやられたんですね。動画上げてよかったです。持ち技が増えましたね♪ いろいろと試してやられて自分の物にしてくださいね♪(⌒▽⌒)
@@和食の技術チャンネル いつも動画upありがとうございます！私のお節ノートにもメモしてます！
実習で1番最初のをやったことがあるのですが、、、それですら難しいです笑
Thanks a lot, BEAUTIFUL👍👏🏻👍👏🏻☘️🍄
楽しい。
ありがとうございます。m(_ _"m)
椎茸の皮👀スルっと剥けるんですね‼️
古いと剥いた時に黒い‼️
また一つ勉強になりました(*´∇｀*)♪
なおさんこんばんはー。寒いので是非鍋など作られるときはやられてみてくださいね。動画見にくくて申し訳ありませんでした。左にずれてしまってました
こんばんはー🌙
寒いからお鍋いいですね♨︎
明日の夜はお鍋にします♪
風邪ぶり返さないように🍀暖かくしてください🍀
すごーい！！
キレイ٩꒰*´◒`*꒱۶ෆ͙⃛
色んな動画を拝見しました！
飾り切りなどの教えてくれる
動画あったらいーなと思ってた
ので良いチャンネル見つけたと
思ってます笑笑
Rii- n Rii-さん。返信遅くなりました。(^_^;) コメントありがとうございます。わざわざ登録していただきありがとうございます。m(_ _"m)
丸い椎茸は、よく雪形の切り込みを入れたりしますが、上級者バージョンがありましたか。それに椎茸の皮剥きって？。知らなかったですねぇ😃。鮮度も解るんだ。普通の包丁では難しそうですね😅。
コメントありがとうございます。皮はピロっと剥けますので機会があればやられてみてくださいね(⌒▽⌒)
生椎茸を焼いたのは大好きですが、干し椎茸が苦手です(笑)
こうして細工された椎茸は、ますます可愛らしいですね！
細工された椎茸が、どんなふうなお料理になるのか……調理したものも見たいです！
そして、干し椎茸……出汁や煮物にするくらいしか思い付かないのですが(汗)……出口様お勧めのお料理、ありますでしょうか。
干し椎茸以外なら、キノコ大好き！ キノコのことも、よろしくお願いいたします。
ありがとうございます。キノコは今の時期春菊なんかととても合いますね。生のキノコを（いろいろな種類を）焼いて春菊のお浸しと和えるのが最高に美味しいと思います。彩に菊花を入れたら彩も良く最高ですよ。(⌒▽⌒)
こんばんは〜🥰
一気に寒くなって来ましたが、お風邪ぶり返しておられませんか？
先日、蕪を沢山頂いたのですが、私は、蕪が苦手なのです😣
でも、美味しく食べたいので、何か教えて頂けませんか⁉️
よろしくお願いします🙇♀️
こんばんはー美奈さん。 美味しく割と簡単に出来るのは甘酢漬けがお勧めです。柚子などを刻んで入れれば一層美味しくなりますし、日持ちが効きます。 簡単ではありますが、 皮付きの蕪をよく洗いスライス 塩を薄く振り水分が出るまで放置、約30分ぐらい その後よく絞り地に漬けます。 私の割でよければ、 （水 １８０ｃｃ 酢 １４４ｃｃ 塩2ｇ 砂糖75ｇ 昆布 鷹の爪） ※酢以外の調味料（昆布も）火にかけ溶かしてください。溶けたら火から外して酢と鷹の爪（輪切り）を入れ完成です。初めの工程で塩を振り絞る時に食べてみて塩がきつければ水で洗い再度絞ってくださいね。地域によって味が違うのでお好みで塩と砂糖は調節されてください。(⌒▽⌒)
はじめまして、動画拝見させて頂きました。素晴らしい細工で感動しました。
包丁は、何て包丁をお使いですか？同じのを購入したいです。
見ていただき有難うございます。包丁は むきもの包丁 白鋼１号 霞包丁です。メーカーにより素材により値段はバラバラです。探してみてくださいね。
すごく綺麗ですね( *˘˘)
私、椎茸の石づきのところが大好きです。（笑）
石づきの細工初めて見ました！ぜひやってみます。
コメントありがとうございます。ただ串に刺すだけですが、演出の一つとしてはいいと思います。ぜひ試しにやってくださいね(⌒▽⌒)
すごい
日本語でのコメントありがとうございます。
何が衝撃って皮を剥いた瞬間！！
ｻﾑﾈ中央の雪の結晶みたいで可愛いです♡先日台湾からﾍﾞｼﾞﾀﾘｱﾝの叔母が来日したので野菜寿司作らせて頂きました♪鯉寿司は教えて頂いた通りｲｶの代わりに大根､中身はｻｰﾓﾝの代わりに大和人参と玉子､海苔にしました♪凄く喜んでくれました(o´罒`o)ありがとうございました
そらさん。台湾からこられたんですね。喜んでもらえてよかったですね。わざわざ報告していただき嬉しいです(⌒▽⌒)
ほとんど6角(か十字)しかした事ありません。名前は始めて知りました。
一度、いたずらで六角菊じゃなくて五角星(菊じゃなくて星と思ってました)に
してみた事が有るのですが、誰にも気付かれませんでしたorz。
切ってしまった部分の活用方法を教えていただけたら幸いです
コメントありがとうございます。餡の中に混ぜるか、心丈に練りこんだり、かき揚げに混ぜたり、一番早いのは味噌汁に入れるとか、いかがでしょうか？(⌒▽⌒)
うちには松葉串ありません。恥ずかしい(TT)
あ、普通のご家庭には多分ないです(;^_^ 大丈夫ですよ。つまようじで
低評価つけてる意味がわからない!!( ; ﾛ)ﾟ ﾟとても勉強になりました‼️
機会があればぜひやられてみてくださいね。コメントありがとうございます。
初めまして。Ropiaさんから来ました。包丁の使い方に見惚れてしまいました。
わざわざありがとうございます。あまり上手ではないのですが、がんばって動画上げてます。コメントまでありがとうございます。