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今天做了一顆，整個發不太起來，高度大概在內桶的8-9分滿，我是用水手牌的全麥麵粉，會是吸水度的緣故嗎？
我上網查了一下水手牌吸水率60%以上，沒有一個正確的數，但也是比一般高筋麵粉的吸水率沒那麼高（一般63-85%不等）延展性應該也沒那麼好，不然你就一半的量改高筋麵粉，應該會比較好，也是吃得出麥香😘
@@Chenmama 謝謝，我下次試試看！
頂凹左係點解，改良左好多次都唔得，我冇落雞蛋的，同埋個麵包好硬，落少左好多全麥都唔得
建議您先了解您所使用的全麥粉品牌的吸水率，然後再換算液體的克數。如果您的全麥粉吸水率沒有那麼高，就不需要太多的牛奶。（我的是250gx86%全麥粉吸水率=215g）您可以查看看全麥粉品牌的吸水率是多少，再試看看。加油！👏
請問牛奶可改成無糖豆漿嗎
可以的喔😬我之前做別款麵包也試過❤️
我前兩天跟你食譜也是發不起！好傷心沮喪😔我買的是烘焙店法國裸麥麥粉！
加油👏再接再勵，酵母是速發酵母嗎？新開封嗎？我之前有試過放在冰箱一陣子，發的效果也不好🥲酵母活性不夠降低了長不高😅
請問液體的部份(牛奶+蛋)可以改成水嗎？
可以的！！但要看您用的全麥麵粉是哪個牌子喔，每個品牌的吸水率不太一樣，洽發鷹牌三代全麥麵粉吸水率約86%，所以250g的麵粉約添加86g的液體 =250g*86%=215g液體水分。☺️
@@Chenmama 我人在台中，特地去烘焙行買和你一樣牌子的，洽發鷹牌~他們家的麵粉光看就不一般，真是什麼感謝你的影片及配分
今天做了一顆，整個發不太起來，高度大概在內桶的8-9分滿，我是用水手牌的全麥麵粉，會是吸水度的緣故嗎？
我上網查了一下水手牌吸水率60%以上，沒有一個正確的數，但也是比一般高筋麵粉的吸水率沒那麼高（一般63-85%不等）延展性應該也沒那麼好，不然你就一半的量改高筋麵粉，應該會比較好，也是吃得出麥香😘
@@Chenmama 謝謝，我下次試試看！
頂凹左係點解，改良左好多次都唔得，我冇落雞蛋的，同埋個麵包好硬，落少左好多全麥都唔得
建議您先了解您所使用的全麥粉品牌的吸水率，然後再換算液體的克數。如果您的全麥粉吸水率沒有那麼高，就不需要太多的牛奶。（我的是250gx86%全麥粉吸水率=215g）您可以查看看全麥粉品牌的吸水率是多少，再試看看。加油！👏
請問牛奶可改成無糖豆漿嗎
可以的喔😬我之前做別款麵包也試過❤️
我前兩天跟你食譜也是發不起！好傷心沮喪😔我買的是烘焙店法國裸麥麥粉！
加油👏再接再勵，酵母是速發酵母嗎？新開封嗎？我之前有試過放在冰箱一陣子，發的效果也不好🥲酵母活性不夠降低了長不高😅
請問液體的部份(牛奶+蛋)可以改成水嗎？
可以的！！但要看您用的全麥麵粉是哪個牌子喔，每個品牌的吸水率不太一樣，洽發鷹牌三代全麥麵粉吸水率約86%，所以250g的麵粉約添加86g的液體 =250g*86%=215g液體水分。☺️
@@Chenmama 我人在台中，特地去烘焙行買和你一樣牌子的，洽發鷹牌~他們家的麵粉光看就不一般，真是什麼感謝你的影片及配分