Lebensmittel der Zukunft - Food-Tech revolutioniert die Käseindustrie | Reporter | SRF
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- Опубліковано 23 січ 2024
- Raffael Wohlgensinger will die Käseindustrie revolutionieren. Statt Kühe füttert er Mikroorganismen, die naturidentische Milchproteine produzieren. Aus diesen macht der Food-Tech-Pionier Käse wie man ihn kennt. Der entscheidende Unterschied: Er ist tierfrei und dadurch auch ökologischer.
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Pflanzliche Käse-Alternativen haben den Winterthurer Raffael Wohlgensinger nie überzeugt. Deshalb hat er vor fünf Jahren in Berlin sein eigenes Start-up gegründet. Sein Ziel: im Labor «echte» Milchprodukte herstellen, aber ohne Tiere. Sondern mithilfe von Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefepilzen.
Mittlerweile arbeiten für die Firma des 30-Jährigen fast 100 Personen. Von Investoren erhielt er eine Rekordfinanzierung von 52 Millionen Euro. Dieses Jahr, 2024, kommen die ersten Produkte auf den Markt. Reporter Christoph Muggler begleitet seinen Schulfreund Raffael Wohlgensinger auf dem Weg dahin.
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▪ Ein Film von Christoph Muggler
▪ Schnitt: Brigitte Eschenmoser
▪ Produktion: Christine Rindisbacher
▪ Leitung: Anita Richner
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#SRFDok #Reportage #VeganerKäse #Reporter #SRF
Als Naturwissenschafts-Student (Chemie) finde ich es immer sehr interessant zu sehen, in welche Richtungen man später mal gehen könnte. Man muss nicht immer in den medizinischen- oder pharmazeutischen Bereich. Neue, alternative Lebensmittel zu entwickeln ist eine super Sache, die in unserer heutigen Welt eine sehr große Relevanz hat, angesichts der Ressourcenknappheit. Ich könnte mir vorstellen, ganz auf tierische Lebensmittel zu verzichten, sobald der Markt der alternativen Produkte vollkommen ausgereft ist und sich fest in den Supermärkten etabliert hat.
Warum darauf warten geht jetzt auch schon 😉
Nein, für mich leider noch nicht. Ist nicht ausgereift und noch keine gleichwertige Alternative in meinen Augen. Hauptsächlich am Geschmack hapert es noch.
@@christophmeiler5604
es ist absolut easy, sich vollkommen pflanzlich zu ernähren. Ersatzprodukte nutze ich wie "früher" als omni so wie'n Besuch bei McDo, selten. Das Netz ist voller FoodBlogger mit einer Ideenfülle sondergleichen.
Erst gewöhnte ich die Milch um, Haferdrink ist zum Favoriten geworden. Verzicht auf Käse war schwieriger als Fleisch. Nach einem veganen Testmonat ausgewertet: Läuft. Das war vor bald 4 Jahren. Ich vermiss gar nix, hab richtig Bock auf Essen.
"Sobald der Markt ausgereift ist unterstütze ich nicht mehr permanent Tierquälerei"
sehr geil. solche menschen braucht die welt ! super doku
was für eine coole Sau !!! Ich wünsche ihm sooo viel Erfolg ! Aufrichtig und sympathisch !
So cool, lieber Raffael! Unglaublich stolz auf dich! Ich wusste immer, dass du grosse sbewirken wirst!
Super! Ich freue mich schon, die Produkte probieren zu können
Hey also euch beiden ein grosses Kompliment. Dir Moderator, Christoph und dir Raffael für die Idee und vielmehr denke ich zu glauben, du bist ein cooler Kerli mit einer Vision und einer guten Art deine Crew zu begeistern. Ich denke du hast eine gute Art Leute zu führen du bist obviously nicht der Old-School patriarchalische Grummlichef. Cooler Flow in dieser Reportage. Man merkt, dass ihr euch kennt was es super authentisch macht. Ich hab mir das mit richtig Schmaus reingezogen. Niceey, ich bin gespannt wie es weiter geht!
Guter Kommentar.
Ist das denglish?
Ihr könnt WIRKLICH immer gerne komplett Schwiizerdütsch reden. Ich liebe es ! Bin aus Deutschland, aber lerne gerade euren Dialekt und da helfen eure Reportagen sehr. Vor allem, wenn feinstes Schwiizerdütsch geredet wird 😜
und was willst du in der Schweiz? Weil ich Schweizerin bin und rede Schwiizerhochdeutsch.
Finds uf SRF kommisch das mängisch Hochdütsch und Schwiizerdütsch gmischt wird. Bim Skirenne redt de "Experte" Schwiizerdütsch und de 2. Moderator Hochdütsch redt. S macht 0 Sinn, i keim andere Land wörd mer 2 Sproche mische
S' Gomfibrot ässä@@katalinbranner3341
Kommt darauf an, welchen Dialekt du lernen möchtest.
Meine Verwandten in Süddeutschland verstehen mich auch bestens, als Kind habe ich dort immer Schweizerdeutsch gesprochen. Zürcher- Dialekt ist aber auch ähnlicher als z.B. Walliser 😅
Mega guete biitrag 😊👍
danke für die Sterchig i Gloube as Guete! SRF Dok cha au mini Serafe Gebühre ha, I love it! Ou angeri Biiträg. I'm a Fan!
Mehr als Sympathische 👍🏻 solche Menschen brauchen wir. Herrlich Normal 👍🏻👍🏻👍🏻
Sehr spannend! Ich mag den Schweizer Dialekt und hoffe sehr das diese Firma mit ihrem beeindruckenden Gründer Erfolg hat, weil Lebensmittel tierischer Herkunft aus (zu)vielen Gründen heutzutage für acht Milliarden Menschen Tendenz steigend noch weniger vertretbar sind als jemals zuvor.
Danke vielmals!
Chief🫡🦾 danke fuer alles ❤🎉
Danke für die tolli doku
viel erfolg! ✨
Die Welt braucht mehr solche Menschen 👌👌👌DANKE DANKE DANKE 🙏🙏🙏🙏🙏
Ganz toll! Das wird 100pro ein Riesenerfolg! ❤
Danke für den Beitrag.
Top, wünsche viel Erfolg
positive inspirierende mönsch! kuule dude! ❤
Cool, aber solange teurer als herkömmliche Produkte werden sie wohl nur wenige kaufen....
Ich bin mega gespannt au die Produkte und freue mich die zu probieren, wenn sie dann mal auf den Markt kommen! Der liebe Raffael brauch jedoch bald einen neuen Rucksack. Der Schulterträger fällt schon fast ab 😂
Super geil.Bin gspannt würdi gad poste
So ein cooler Typ mit einer innovativen Idee! Wir sind in einer privilegierte Lage, dass wir ohne Tierleid auskommen können, weshalb dann dies nicht nutzen? Danke dass es so innovative Menschen gibt wie dich Raffael, die sich für sooo tolle Erfindungen einsetzten!
Helden!❤❤❤ wenn ech chönt, wöri sehr gärn det au schaffe 😍❤ euchi produkt chaufi ganz bestemmt!
Geniale junge Menschen!
Sehr guet!
Hmmm... also mir kommt da Louis de Funès in den Sinn in der modernen Lebensmittelfabrik. Aber hey, heute alles tiptop.
genau
Danke, dass du dich für deine Vision, die Tiere und die Umwelt einsetzt 🙏 wir freuen uns auf deine Produkte 🤍
Geilä siech!
Im Vergleich zu anderen Enterpreneueren finde ich Raphael ganz Bodenständig und Sympathsich und die veganen Käse Alternativen auf alle fälle unterstützenswert.
So geht Zukunft.
@rewe Wir würden es lieben in Deutschland !! Freue mich schon
SUPER - Käse ohne Tierleid! Hoffentlich kommt er bald auf den Markt, auch bei mir in Frankreich!
Wo untertitel?
@roterpandabaer Einfach beim Zahnrädchen aktivieren und voilà.🤝
@@srfdok entweder trollt mich UA-cam gerade komplett oder ich bin zu dumm dafür, aber die Option ist ausgegraut :(
Würde das den Analogkäse dann komplett verdrängen?
Sehr spannend die Entwicklung. Hoffentlich wird das noch mit dem Geschmack.
Bin kein Veganer, aber gern bereit den Konsum von herkömmlichen Käse oder Ei runter zu fahren wenn es ans Original ran kommt.
Hoffe aber auch das ein potenzieller Erfolg die traditionellen Bauern/Molkereien nicht zu stark auf dem falschen Fuss erwischt, bzw. eine passable Lösung gefunden wird in ihrem Sinne.
Die Bauern können dann im Naturschutz arbeiten und die Molkereien den Ersatzkäse herstellen 😊
wenn dieses fake food fuss fast dann ist das der letzte nagel fuer die Traditionelle Landwirtschaft und viele schon beim austerben betrotte nutztierrassen verschwinden dann noch ganz
@@goatfarmmbWas sind bitte bedrohte Nutztierrassen? Nutztiere sind die meisten Tiere auf diesem Planeten und es werden weltweit ca 78 Milliarden jährlich nur zum Verzehr umgebracht.
@@goatfarmmb Das ist ne altbackene Denkweise und hat mit der Wirklichkeit nichts zu tun. Alte Tierarten werden vorallem nicht durch Massentierhaltung erhalten. Das ist Unsinn und hat nix mit diesem Produkt zu tun.
Das ist kein Analogkäse sondern echter, richtiger Käse - es gibt inhaltlich keinerlei Unterschied mehr. Sollte das wirklich Fuß fassen, dann waren die Bauernproteste wohl nur einer winziger Vorgeschmack was uns blühen wird. Tierfreier Eier und Käse wird die traditionelle Landwirtschaft extrem verändern, ich würde sogar sagen, wie es die Menschheit noch nie gesehen hat.
Wie sieht's aus mit Public Trading? Ich glaube an dieses Unternehmen.
Mindestens 5-8 Jahre bis ein Börsengang realistisch erscheint meiner Meinung nach.
na das ist ja mal was Supertolles, danke, weiter so, kaufe ich sofort, bin schon lange gegen diese Fleischindustrie.
Als Chemiestudent ein sehr interessantes Projekt. Ob Kuh oder Bakterium, die fundamentalen Prozesse sind die gleichen ^^
Klasse!
So sieht die Zukunft aus, Käse ohne Tierleid.
Und die Kühe künstlich töten da sie ja nicht mehr zu gebrauchen sind
@@GinToni_ Es geht um Angebot und Nachfrage. Wenn mehr Menschen diesen Käse kaufen, dann wird weniger "echter Käse" nachgefragt und es werden weniger Kühe geschwängert. Da dies nicht von heute auf morgen passiert, werden dafür keine Kühe getötet.
Isst DU Kühe? Werden für deine Mahlzeiten Tiere getötet?
Finde ich auch super. Die erhältlichen Käse- Fakes schmecken mir nicht.
Bei mir hapert es tatsächlich bloss am Käse und Quark, um vegan zu leben.
Fleischersatzprodukte esse ich nicht, lieber Hülsenfrüchte.
Und was mit den Bauern wird- da soll sich die Politik mit beschäftigen. Tut mir auch leid für die, aber Tiere tun mir noch mehr leid.
@@Hafermilch_laesst_Bauern_blubb wieso wird mein Kommentar gelöscht? Alles nur SRF leute am kommentieren?
Jeder soll selber bestimmen können was er essen will, wen mann mehr Fleisch braucht dann werden ja mehr Kühe geschwängert, wie du sagst, also wo ligt das Problem? Künstliches essen hat keine nährstoffe und der menschliche Körper nimmt es auch nicht auf ald Ernährung, siehe Intoleranzen und nebenwirkungen bei Medikamenten. Die Menschheit ist so eingebildet und denkt es könne mehr als die natur, bis die sich rächen wird, zb. Mit "Turbo Krebs" schon jetzt die Krankheit der Zukunft
@@GinToni_ milchkühe werden nach wenigen jahren dauerschwangerschaft gechlachtet weil sie zu wenig ertrag liefern. also passiert das im moment dank der milchindustrie schon
wenn de priis aagmesse isch, unterstützi das projekt gern
Spannendi Doku👍🏻
Wasi ned verstoh worom de Reporter Hochdütsch redt obwohl die andere Protagoniste Schwiizerdütsch reded. S wirkt unnatürlich und d Untertitel müend jo eh gmacht werde, dänn spielts jo kei Rolle wenn alli Schwiizerdütsch reded🤔
Da wo "gentechnischer Käse" mal kein Dysphemismus sondern Programm ist...
Super!!!!! Mega cool!
Wieso tönt das wie en schuelvortrag ?
Tiloooo
essen aus dem labor🎉🎉
So high performer mache mr ame bitz angscht.. abr gueti sach uf jede fall
Geeeeeeeeeeeeil . Has nonig gluegt
cool! 🌱💚
Raffffiiiiiiiiii
so ein wichtiger Beitrag !!!
Super, weiter so. Sieht so aus als wären das eher noch Frisch/Weichkäse artige produkte..Die Zukunft ist eh Laboressen...zur Liebe des Tierschutzes...
... in Teilen Europas sehr wahrscheinlich. Im Rest der Welt? Teilweise wohl erst, wenn es GAR nicht mehr möglich ist, Tiere zum Essen zu "produzieren". Leider.
😢😢😢😢😢😢😢
Hoffe Formo chunnt au bald id Schwiiz!! Wünsche eu en erfolgriiche Start im Summer~
nix revolutionieren, eher profitieren.
Interessanter Beitrag 👍
Gruß aus Land Brandenburg 🇩🇪
Dass in der Doku 2x das Wort 'Narrativ' fällt schreckt mich persönlich etwas ab. Das beisst sich mit dem Begriff 'integer'.
Interessant. Aber in der food Industrie gibt es Giganten.
Grusel... Ich hoffe, dass es auf solchen Produkten eine Art Kennzeichnung gibt, etwa „Hergestellt im Labor“.
Nein danke
Die Freundin hat für meinen Geschmack ein etwas über die Masse suspektes Grinsen auf den Lippen, als sie davon spricht wie integer Rafael sei. Und ganz allgemein habe ich 1, 2 mal zu oft in dieser Reportage das Wörtchen Integrität und Narrativ vernommen. Aber das nur so am Rande. Trotzdem ein gutes Vorhaben, wünsche viel Erfolg.
Will kein Chef sein.... . Was ist denn ein Chef?Jemand der Verantwortung übernimmt. Stark ist wenns schief läuft geradesteht inovationen hat und motiviert und das macht, will er nicht?
Meine Kühe Produzieren Milch mit Gras und Heu für Käse ohne so viel aufwand, luxus und lifestyle ganz Bescheiden und gemütlich.😉
Milch ist ein Gemisch aus zehntausenden Substanzen. Hier werden ein paar Hauptbestandteile synthetisiert. Aber zu glauben, die „Milch“ sei identisch mit echter Milch ist falsch. Das sollte vielleicht in der Doku erwähnt werden.
Dann fragen sie eine Mutter mit Kind ob sie ihre Milch bekommen und lassen sie Tiere in Ruhe.
@@aljonuschka856 Es geht hier nicht um mich, sondern um einen Sachverhalt
@@aljonuschka856 Tiere gehören nach wie vor unterdrückt, ausgenutzt und versklavt. Ich finde den Gedanken erregend dekadent und selbstverständlich die Muttermilch anderer Lebewesen zu konsumieren, oder Leichenteile zu herrlichen Würsten oder Salamis zu verarbeiten.
Hoffa das wird nit der käs fur zuakunfz 🤢
wieso nicht?
@@chimperator9336 weil es kränker macht als echter Käse
@@GinToni_ cool, du weisst bereits wie gesund ein produkt ist, bevor es auf den markt kommt? und käse macht somit auch krank?
Ja natürlich und dazu was ja auch schon gang und gäbe ist, uns Käfer und Mehlwürmer zu verfüttern 🤑
Wieviel bezahlt das Unternehmen Formo der SRF für diesen Werbespot?
Steh ich wiedermal gut da mit meiner carnivore diät.
Ein innovativer Typ..aber warum diesen Umweg über ein Labor?
Kühe können aus Gras und Kräutern feine Milch herstellen, da braucht es keine unzähligen Laborgeräte und Zutaten..
Käse ist viel mehr als blosse Nahrung. Es ist Kultur, Tradition, Natur und Handwerk.
aber halt auch tierleid in der heutigen tierzucht.
kühe können feine milch für ihre kälber herstellen. die milchprodukte, welche im migros etc. landen, haben genauso viele "laborgeräte" durchlaufen und auf dem weg noch viel tierleid verursacht und mehr ressourcen verbraucht. wieso genau würdest du also diesen weg bevorzugen?
@@chimperator9336 haben Sie schon mal käse gemacht?
Dazu braucht es genau dies: milch, lab (aus kälbermagen oder pflanzlich) und eine wärmequelle.
Keinerlei laborgeräte werden benötigt.
Auch die besten Käse werden heute noch so hergestellt, meistens auf Alpen. Natürlich ist eine Industriemolkerei eine andere Geschichte.
Falls es Sie interessiert: "Die Kunst der natürlichen Käseherstellung", Buch von David Asher
@@silvanstamm8068 Die Vermeidung von Leid war leider noch nie das Imperativ der menschlichen Moral.
Warum sollte es sonst noch Kriege geben?
Alles, was lebt, verschlingt anderes Leben. Wir Menschen sind hier keine Ausnahme und werden es nie sein. Auch wenn das hartherzig klingt, so ist es doch eine moralisch kohärentere Haltung als die willkürliche Bemitleidung bestimmter Tierarten, während andere (insekten, Bodenlebewesen usw.) So oder so milliardenfach pro Tag von uns vernichtet werden.
@@Daff-ug2me mein kommentar bezog sich nicht auf den grundlegenden prozess der käseherstellung, sondern auf, wie du auch schreibst, industrielle produktion (die den überwiegenden teil der produkte im handel herstellt). zudem ist ja nicht nur die käseherstellung relevant, sondern der ganze entstehungsprozess. da sind überall maschinen, chemische mittel etc. involviert - z.b. antibiotika, futtermittel, nährstoffzusätze wie b12, melkmaschinen, kraftfahrzeuge, klimatisierte behälter etc.
alles in allem also auch ein sehr "unnatürliches" produkt, welches schlussendlich im laden steht.
zu klären wäre jetzt noch die suggerierte behauptung, dass dies schlechter sei. der vorteil beim tierwohl und der umweltbelastung wiederum sind faktisch gegeben beim "laborkäse".
Nö. Wir wollen richtiges Essen!
Genau. Insekten und Gen-Shizzle: HINFORT!
Es isch ethisch und nachhaltig Käse vo echte Tier nutze und nöd de Chemiebrühe vo äm Film
dann sollte es man auch für 2 CHF pr Kilo verkaufen. Dass man es bezahlen kann.
das problem sinc oft subventionen. tierische produkte könnten sich ohne gewaltigt subventionen fast niemand leisten. vegane alternativen werden da gegen so gut wie gar nicht subventioniert
De münd halt d Buurä z Gras verbrännä wänns kei Küeh me brucht.... Isch doch au guet😃☝️😂
schön mit eagles - take it easy azfange.. unethisch`? das hätmer dänn irgenwänn mall gseit dases unethisch isch.. bääh ich würd nie das züg probiere...
Interviewsituation:
Mann: fährt Auto
Frau: kocht
sehr gut srf
Opf
Nein Danke. Falls es sein muß strengste Deklarationspflicht überall.
Veganer Käse ohne Nährstoffe,
So ein Unsinn.
Vielleicht würde es helfen zu googeln was Nährstoffe sind und die Doku nochmals zu schauen...
@@simonfrost5396 "Nährstoff ist eine Substanz, die mit der Nahrung zugeführt wird und die der Körper für seinen Aufbau und seine Funktion nutzt. Die Nährstoffe liefern ihm die Energie und das Material, das er benötigt, um seine Ausgaben zu erfüllen und die Zellerneuerung zu gewährleisten"
Du verstehst nicht so viel...
Ich habe 2 Vermutungen:
1. Sie haben die Doku überhaupt nicht geschaut und einfach einen Kommentar verfasst
oder
2. Das Problem, die Infos aus der Doku zu verarbeiten, liegt weiter oben...
Oje, echt. Es wurde genau erklärt im Video.
Und selbst wenn es exakt gleich wie Käse aus Kuh, Schaf, oder Ziegenmilch schmecken sollte, werde ich sowas nie als Lebensmittel akzeptieren.
Was die industrielle Lebensmittelproduktion anbelangt, so bin ich, obwohl Teil des Ganzen, total auf Raffaels Linie. Aber ich kann mir aussuchen wo ich meine Lebensmittel kaufe, unter Berücksichtigung meiner moralischen und qualitativen Vorstellungen.
Lebensmittel der Zukunft? Pflanzlich basierte Ernährung das ist die Zukunft🤦♂️wie kann man immer wieder permanent in falscher Richtung denken 🤦♂️
taurin quelle wo?
Was hier gezeigt wird, ist kein "Griechischer Feta", sondern ein im Labor hergestelltes Produkt. Echter Käse wird aus Milch hergestellt. Jede andere Form, die nicht aus Milch gewonnen wird, sollte nicht als Käse oder Milch bezeichnet werden.
Das ist Milch, Sie wird nur nicht von der Kuh/Ziege/Schaf hergestellt. Man kann sehr wohl argumentieren, das eine wurde mit Tierleid hergestellt und das andere ohne, kann auch so deklariert werden, hätte ich auch kein Problem damit.
@@michlblacksmith Milch kommt nur von Zitzen , sonst ist es keine Milch und sollte anders deklariert werden.
Nach mir die Sintflut, ich bleibe bei Kuh/Ziegen/Büffel/Schafmilchkäse, kaufe mir jede Woche immer 3 verschiedene Sorten a 200g.
Ehrenmann!