Opera Gateau / Opera Cake
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2020
- 🤎Opera Gateau🤎
.
Opera Cake adalah dessert French yang mempunyai layer yang terdiri dari Joconde (Almond Sponge Biscuit), Chocolate Ganache, Coffee French Buttercream, dan Coffee Syrup.
Jika layer ini disatukan, perpaduan rasa kopi dan cokelatnya sangat enak.. You guys need to try this recipe. I love it so much❤️
.
Untuk cokelat yang kupakai, aku pakai Fineza Chocolate Button dari @cokelatcolatta 🤎
Aku mau jelasin ke kalian kelebihan dari dark cooking chocolate ini yang kalian harus cobain juga:
🤎Melelehkan cokelat jadi lebih mudah karena udah tidak perlu potong-potong kecil lagi
🤎Lebih cepat leleh
🤎Hasil akhir kreasi cokelat kita mengkilap
🤎Kemasan yang modern dengan ziplock jadi lebih aman
.
📝Recipe : @moucup
🌟Review : anak lanang ku udah pesen dan request cake ini untuk cake ultah nya bulan depan 🤣🤣🤣 tiap hari dia bfast, lunch dinner opera cake ini
Loyang : 40x60 cm
.
“Coffee Syrup”
☕️150 ml Air Panas
☕️8 gr Kopi Bubuk Instant
☕️60 gr Gula
☕️50 ml Kahlua (opsi)
Cara membuat:
🥣 Larutkan kopi instant, gula pasir dan air panas diatas api kecil. Pindahkan ke dalam mangkuk. Tunggu hingga suhu mencapai suhu ruangan/dingin.
🥣 Setelah dingin Tambahkan kahlua jika ingin rasa coffee yang deep (optional).
🥣 Sisihkan.
.
“Chocolate Ganache”
☕️225 gr Fineza Chocolate Button
☕️225 gr Cream Cair
Cara membuat:
🥣 Letakkan Fineza Chocolate Button dalam bowl tahan panas.
🥣 Panaskan cream cair hingga mendidih, lalu matikan api, siram Fineza Chocolate Button dengan cream panas hingga semua terendam, diamkan 5 menit, lalu aduk2 hingga tercampur rata.
🥣 Ini adalah varian terbaru dari Fineza Dark Compound yang hadir dalam bentuk kancing.
Kemasan mewah dengan ziplock jadi lebih aman.
🥣 Dinginkan suhu ruang, lalu masukkan dalam piping bag, sisihkan.
.
“Almond Sponge Cake / Joconde”
Adonan A:
☕️30 gr Mentega (Unsalted Butter)
☕️5 butir Telur (270 gr)
☕️70 gr Gula Halus
☕️150 gr Tepung Almond (Almond ground)
☕️40 gr Tepung Protein Rendah
Meringue:
☕️150 gr Putih Telur
☕️100 gr Gula
☕️1 gr Garam
☕️+- 1 tsp Perasa Vanilla
Cara membuat:
🥣 Panaskan air dalam panci.
🥣 Dalam mangkok tahan panas lelehkan mentega.
🥣 Ayak gound almond dan tepung protein rendah.
🥣Pecahkan 5 telur total berat 270 gr.
🥣 Mixer telur dan gula halus di atas air panas hingga putih kental mengembang. Hand mixer, kecepatan tinggi selama 5- 6 menit.
🥣 Masukkan bahan kering secara bertahap hingga tercampur rata.
🥣 Pada saat ini waktunya panaskan oven api atas bawah 180•C.
🥣 Meringue:
- Pecahkan dan pisahkan putih telur (150gr) dengan kuning telur (sisihkan kuning telur untuk french buttercream)
- Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit hingga mencapai tahap “firm peak/medium peak”. Kecepatan rendah Selama kurang lebih 3-4 menit.
- Masukkan meringue ke dalam adonan almond sponge secara bertahap, aduk lipat.
🥣Masukkan mentega leleh dan +-1 sdt vanilla essence, aduk lipat.
🥣 Tuang ke loyang uk 40x60 cm yang sudah di alasi baking paper dan oles mentega tipis.
🥣 Panggang selama 10 menit di suhu180•C
.
“French Coffee Buttercream”
Bahan A
☕️5 Kuning telur
Bahan B
Hot Coffee Syrup:
☕️150 gr Gula
☕️45 ml Air
☕️8 gr Kopi Instant Bubuk
Bahan C
☕️280 gr Mentega Dingin (Unsalted butter)
Cara membuat:
🥣 Mixer kutel hingga putih pucat dan kental. Kecepatan tinggi selama 5 menit.
🥣 Didihkan bahan Hot Coffee Syrup dengan menggunakan api sedang hingga suhu sirup mencapai @118•C, matikan api dan angkat.
🥣Teteskan sirup ke kocokan kuning telur sambil di mixer hingga habis. selama 5-6 menit kecepatan tinggi. diatas bowl berisi es batu.
🥣 Mixer hingga mengembang dan suhu kocokan kutel+hot coffee syrup dibawah 30•C.
🥣Masukkan butter sedikit demi sedikit sambil di mixer (kecepatan tinggi) selama 5 menit.
🥣 Aduk rata (pinggiran bowl juga) untuk mengeluarkan udara dan agar semua tercampur rata.
🥣 Jika butter sudah habis, Mixer selama 3 menit dengan kecepatan sedang ke tinggi.
🥣 Masukkan ke dalam Piping bag.
🥣 Sisihkan
.
Lanjut di kolom komentar
Assemble the Cake:
🥣 Siapkan Joconde (Almond Sponge Biscuit) yang berukuran 40x60 cm tadi.
🥣 Belah dan potong joconde menjadi 4 bagian, 20x30 cm, untuk 4 layer.
🥣Siapkan cake board uk 30x20 cm
🥳 Lapisan 1: Joconde
- Olesi dengan coffee syrup
- Chocolate ganache
🥳 Lapisan 2: Joconde
- Olesi dengan coffee syrup kahlua
- French Buttercream, haluskan permukaan.
🥳 Lapisan 3: Joconde
- Olesi dengan coffee syrup kahlua
- Chocolate ganache
- French Buttercream
🥳 Lapisan 4: Joconde
- French Buttercream, haluskan permukaan.
.
Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit-1jam.
.
Setelah dingin, siram dengan Chocolate Glaze.
.
“Chocolate Glaze”
☕️150 gr Fineza Chocolate Button
☕️30 gr Minyak Almond
Cara membuat:
🥣 Lelehkan cokelat dengan metode au ban marie
🥣 Au ban marie adalah teknik memanaskan cokelat dengan menaruh mangkuk cokelat di atas mangkuk berisi air panas.
🥣 Fineza Chocolate Button sangat mudah dilelehkan dikarenakan bentuknya seperti button (kancing) jadi tidak perlu memotong lagi.
🥣Angkat, lalu tambahkan minyak, aduk dan dinginkan hingga mencapai suhu 30-32•C
🥣 Letakkan tumpukan opera cake diatas cooling rack dan loyang
🥣 Siram Chocolate Glaze di atas Opera Gateau. C suka banget karena hasil akhir aplikasi Fineza Chocolate Button ini mengkilap😍🥳
🥣 Ratakan dgn spatula
🥣 Dinginkan dalam kulkas selama 30 menit-1jam.
.
Potong Opera Gateau
.
🥣Gunakan pisau panas untuk merapikan pinggiran Dan memotong Opera Cake
🥣 Dipotong 3,8x9 cm
🥣 Hias (opsional)
🥣Opera Cake is ready to serve🥳
.
#FinezaButton #KenikmatanDalamBerkreasi #BerkreasiJadiMudah
#hwc_bringingordinarytothenextlevel #instagram #homemadewithc #homemadewithC! #moucup #moucupproject #cuisine #homemade #doyanbaking #doyanmasak #homemadefood #berbagiresep #hwc_operacake
Great and amazing video, aku tau bikin video kaya gini sm sekali Gak mudah, butuh waktu kesabaran ketelitian, u did the great job my dear. Thanks for the beautiful video. Salam sukses selalu ya.
Langsung subscribe dong, baru kali ini nemu creator yang bikin cake otentik, detail, dan jelas banget, cake sekelas bakery yang mahal loh ini, nggak pelit samasekali, terima kasih ci, sukses terus dan ditunggu karya selanjutnya😍🥰
suka bgt video tutorialnya beda dri yg kmrn, ini lebih jelas dan lebih on real cooking jd mudah paham meskipun pasti sulit skli proses pembuatan videonya, i appreciate cii thanks for video and recipe
Cake dengan durasi paling lama dan step paling banyak deh kyanya iniii. Tapi aku jd pengen bikin buat orang² tersayang. Semoga jd next project di dapurku. Thankyou C! dgn totalitas yg selalu luar biasa. Videonya kali ini bener2 bikin jatuh cinta 😍🥰
Stlh video hbs tarik napas pjg..huuufftt..brasa capeknya bikin..luar biasa..👏👏
Keren video tutorialny sy skli2 ny dlm hdup prnah bkin opera krn praktek abis ikut klas dan itu udh bbrp thn yg llu skrg klw mw bkin ud mmbayangkan bhn2ny dan step2 bkinny ud mundur duluan hehe..byk bgt condiment yg musti d siap kan tp mmg sbnding y ama rasanya opera ini.juara rasanya..👍👍..klw sy bkin meja pasti berantakan..tp ini rapi bgt Masya Allah. Keren..❤
Sepanjang nonton, tarik napas...uapik pool ce, kamsiah videonya🙏🙏
Resep yang ditunggu2, Thank You sudah berbagi resep 🙏🏻
Keren, detil dan berkelas... 👍
Terima kasih telah dgn tulus membagi resep dan cara membuatnya step by step di video ini. .sukses selalu ya. .Tuhan berkati
Terimakasih sudah berbagi resep nya
Sip, saya suka lengkap caranya
Wooow seneng nontonnya super detail dan jadi paham setiap langkah2nya.. Thankyou Ci.. Sukses selalu 🤗😘
I don't get tired of watching!
Tq resep nya step by step ka..langsung coba resepnya yummy cake ❤
Akhirnya yg ditunggu2 release jg ..thanks you somuch utk ilmu nya mbak..sukses sll💗🌹🥰
kue syurga
enaknya kebangetan
Langsung otw ke tbk beli bahan2nya 🤭
Butuh Niat yang besar buat bikin ini... ngiler banget liatnya
Thank you cik sudah berbagi😘😘😘
Wow, looks like coming from French cafe!
Wow, keren banget ce, di tambah opera music nya, serasa ada di opera hall.. 😍😍😘😘
Terima kasih C resepnya ❤️ sukses kemarin buat opera cake dengan resep dari C, dan anak2 sukaaaak.... Sukses terus buat C yaa...
Amazing 😍
terimakasih ci ❤️❤️
Terimakasih c resepnya semoga selalu diberi kesehatan yaa, semangat terus C buat video yg sekeren ini dan bagi” resep yg enak 😍😘 semoga berkah yaa 🤲🏻😇
Yg masak cakep 😍
Thank you C, kamaren udah mencoba dan berhasil.. step step nya panjang.. tapi hasil ga mengecewakan.. berhasil dgn bentuk hampir sempurna seperti C contohkan 🙏
Cream cair nya merk apa mom.. dan loyang nya menggunakan 40x60 kah? Kl oven nya ga muat pake ukuran loyang brp ya?
Ga bisa komen. Warrrbyassahh
Sekarang baru bisa menyadari bagaimana bikin Opera Cake, next time klo makan lagi harus ingat Moucup bikin jadi bisa menikmati layer demi layer😊
Genial 👏👏👏
Just wow 👏
Sangat detail step by step 👍.
Makasih ci buat resepnya, perfecto 👍.
Kalau boleh, request choux sama macaron dong ci hehehee. Keren videonya, sangat amat detail 👍👍
Amazing ci 💗💗💗 nontonnya sambil nahan nafas. 😍 tak mampu membayangkan kelezatan rasanya (blm pernah makan )🙆💖💖
Berasa nonton opera...
Makasih ci buat resepnya.. perfecto..
Opera music nya juga pas 😉
Siapapun seorang chef jago baking and cooking pasti bisa buat semacam cake ini mulai dari cuisine, pattiserie, beverage, hingga mendalami gastronomy pasti bisa.....
ce, request nougat cake ala toko kue bawean plus dengan rhum vla nya yg super duper nampol rasa rhum nya dong.thanks
Ce....buatin video youtube immposible cake atau magic chocolate flan cake plus vla nya...terima kasih sebelumnya ce
@nyliem pasti bisa bikin ini
Pake telur banyak banget hihihi
Traducir español gracias
Untuk buttercream coffee butternya bisa diganti dengan wijsman, anchor tinned butter, creamery butter, dll
Always love what u made C... sangat mrnyesal kmrn gak ikut kelas cake2 cantik kamu krn ak lg ada masalah, apakah ada kelas susulan C?...
hallo ci, utk unsalted butternya cici pke merk apa
Hai C, salam kenal. Barusan aku coba resep ini buat ultah anak lanang, hasilnya enaaaakk bgt, cuma karena aku ga suka buttercream, tak ganti whipped cream. Terimakasih banyak ya C resep dan videonya 🤗
Halo mba, salam kenal. Klw pakai whipped cream semua takarnnya sama ya? Thanks
Mupeng sama cooling rack nya ci
Butternya boleh pake anchor tinned butter
almond oil boleh di ganti vegetable oil tidak?
Krkm cair sama whiping cream sama nda c
Tepung almond bisa diganti apa ya
Hai C! Itu beli Timer Pandanya dimana..?? Cute bngtz.. 😍😍😍😍😍😍😍
kak mau tanya kalau dicetak di loyang 40x60 dapatnya tinggi jaconde nya brp centi 🙏
Ce ni butternya buat buttercream kopinya mksdnya dingin bekas kluar kulkas ya?soalnya klo msh dr kulkas bgt khan kaku aku liat ni udh lembut?
Loyangnya bisa diganti ukuran berapa utk oven listrik rumahan?
Tu bisa pake nescafe ya kopinya
Apakah cream cair bisa diganti dgn whipcream bubuk? Kalo bisa apakah takaran nya sama?
Kl pakai loyang uk 20x20 atw 24x24 cm bisa? Ty
Kalo boleh tau, kopinya merk apa ci????
Jelasin dong ; cream cair itu cream apa? keju? susu? deterjen? atau apa?
Bahanx gampang tp stepx macam2 😅
Cii.. itu cream cairnya, contohnya cream gmn y? Mrek apa ci? @moucup
Terimakasih C..btw kopinya bisa apa aja ya?
disarankan kopi hitam ya. bisa instant juga.
Ce ..tanya ya , kenapa saat kocok telur dan gula halus, juga telur dan garam kok diatas air panas ? Apakah kalau nggak di.atas air panas akan berpengaruh od hasil kue ?.
Biar telurnya matang karena ini membuat buttercream (tidak melalui proses pemanggangan)
Sis timbangannya ukuran gram yah, tapi kok yg di timbang cair seperti air, Syrup dsj nya
Bantu jawab. Cairan jg bs ditimbang mbak :) biasanya klo dikonversi ke satuan ml jdnya lbh kecil. Misal 140gr madu = 100ml. Tp mending ditimbang ikut resep, krn tiap cairan beda massa jenisnya. Cmiiw
Ini ukuran besar, kl Mw ukuran kecil telor Hrs bagi 2, tanggung y
Anak lanang jaluk di gawek ke kue to Bu. Yo bu mending gawe datri pada tuku larange pol.
Maaf nanya..itu kenapa mixer adonan diatas air yg sudah mendidih ya.. supaya apa ya...makasih..
Pertanyaan yg sama, kenapa telur di mixer diatas air panas?
@@wennylazdyataifur5998 untuk mematangkan telurnya dikarenakan ini membuat french coffee buttercream
ನನ್ನ ಗೆ ಈಗಲೂ ಈಷ
Sis mau Tanya kalau kg punya loyang 40x60, Saya pake loyang 24x24 apa adoan cakenya bs nunggu antri masuk oven?
Up,,, saya juga punya ny yg loyang 20 n oven kecil
Kalau bikin video tanpa suara ; tulis deskripsinya harus sejelas mungkin biar viewer pada paham ; sebab yg nonton video ini tidak semua orang yg sudah biasa masak kue 👎
Яйца с кровью нельзя есть и использовать в готовку, ну если , вы не азиат! 🚫🤚🛑