🍊🍰Mus od narandže | Orange mousse cake
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- Hvala što ste svratili na moj kanal. Ako tražite fancy, profesionalni recept, ovo nije video za vas :) U današnjem videu sam pravila mus od narandže. Bilo koji mus nije baš jednostavno napraviti, ima dosta koraka. Ja sam napravila nekoliko grešaka , koje ću rado podijeliti s vama, da se nebi vama desile.
Ovaj recept je neobičan po tome što su tečni sastojci izraženi ugramima. Ali to nas neće spriječiti da ga isprobamo! Takođe je dobar zato što možete da ga podijelite po segmentima i pravite u rasponu od dva ili 3 dana.
Za ovaj recept će nam trebati dvije, što veće narandže. Jedna od glavnih alatki je podesivi okrugli kalup.
Jednu narandžu ćemo oprati i narezati na krugove debljine 3 mm. Trebaće ne 7 - 8 krugova.
U šerpicu ćemo usuti 160 gr vode i dodati 110 gr šećera i to ćemo usšinati, tj miješati na laganoj vatri dok ne proključa. Narezane krugove narandže ćemo spustiti u tu tečnost i lagano miješati dok još jednom ne proključa. Kada skinemo sa vatre, dodati 20 gr likera od narandže. Obzirom da nisam uspjela naći liker od narandže, ja sam sipala siruo od narandže, ali mislim da je razlika ogromna! Na kraju ćemo dodati par kapi narandžaste boje. Lagano ćemo prekriti pek papirom i ostaviti da se lagano hladi 3 sata.
Od druge narandže ćemo naribati koru i ostaviti je sa strane. Ostatak kore ćemo ukloniti nožem i nožem ćemo odvojiti najsočniji dio od unutrašnje kožice. Zatim ćemo to nasjeckati na kockice i preručiti u kalup promjera 13 cm. A na dnu kalupa treba biti prozirna folija, osigurana gumicom okolo. U 50 gr mlakog soka od narandže ćemo dodati 5 gr šećera i to promiješati dok se šećer ne otopi. Doaćemo pripremeljen želatin od 2 gr želatina i 1 gr vode. Opet promiješati i dodati par kapi naradžaste boje. Tu tekućinu ćemo izliti na nasjeckane narandže u kalupu i od toga ćemo dobiti središnji, želirani sloj. To ide u frižider na hlaženje 2 -3 sata. A sve ovo možemo odraditi jedan dan, pa nastaviti sutradan ako nemamo mnogo vremena. S tim da narendanu koricu narandže u tom slučaju trebamo prekriti prozirnom folijom, da se ne osuši.
Kolutove narandže ćemo poredati na poduplane ubruse i pokriti ih poduplanim ubrusima, da ih posušimo.
Napravićemo šablon širine 6 cm ili koliko je dubok naš kalup u kome će biti torta. Uz pomoć šolje ili čaše iscrtati polukrugove, kao što je u videu prikazano, da ne budu razmaknuti više od 1 cm. Postaviti u pleh (34 cm x 25 cm) ispod pek papira. Poslagati polovine krugova narandže po šablonu i izvući šablone. Prekriti narandže prozirnom folijom, da se ne osuše.
Za biskvit će nam trebati 100 gr prosijanog brašna za kolače. 4 žumanjka i jedno jaje dobro izmješati. U šerpicu uliti 65 gr mlijeka i 65 gr maslaca. Otopiti maslac na vatri, miješajući. Kad skinemo sa vatre, dodati brašno, umiješati i ponovo dodati na najlaganiju vatru, miješajući, dok maslac malo ne otpusti na dnu šerpe. Smjesu preručiti u staklenu zdjelu. Toj gustoj smjesi postepeno dodavati umućemo jaje i žumanjke, neprekidno miješajući spatulom. Od tolikog miješanja, ruka baš zaboli :D Prekrićemo prozirnom folijom, da se ne stvori korica.
Mikserom ćemo umutiti 4 bjelanca, sa 105 gr šećera, koga ćemo postpeno dodavati i mutiti dok se šećer potpuno ne otopi!
U čvrstu žutu smjesu od žumanjaka i brašna ćemo dodati 5 ml arome vanilije i 25 gr toplog mlijeka. I to dobro izmješati. Ovoj smjesi postepeno dodavati umućene bjelanjke, neprekidno miješajući spatulom. Dobijenu masu ćemo uz pomoć kese nanijeti prvo oko narandži, da se nebi stvorili balončići, a zatim i na ostatak pleha. Poravnati cijelu smjesu, nekoliko puta. Smjesa treba da prekrije narandže. U malo veći pleh uliti vrelu vodu i naš pleh sa smjesom za biskvit staviti u taj pleh, pa peći u prethodno zagrijanoj rerni na 165 stepeni, 45 min. Kada je biskvit pečen, prekrićemo ga pek papirom i okrenuti naopačke, na ravnoj podlozi i ukloniti pek papir na kome se biskvit pekao. Izrezaćemo dva reda biskvita sa narandžama, širine 6 cm. Ako je biskvit deblji od 1 cm, treba ga stanjiti. Ukrojićemo dva reda biskvita sa narandžama, tako da se lijepo nastavlja jedan na drugi. Narandže ćemo četkicom premazati sirupom radi većeg sjaja i kako se nebi osušile. Biskvit sa narandžama ćemo postaviti na sranice kalupa prečnika 18 cm. Prethodno ćemo pomoću kalupa prečnika 16 cm oblikovati dno torte od preostalog biskvita. Nakon što postavimo stranice biskvita i ukrojili ga, postavićemo dno. Kalup ćemo prekriti prozirnom folijom, da se biskvit ne osuši.
Za mus kremu ćemo u šerpici izmješati 2 žumanjka sa 30 gr šećera. Miješati dok se šećer ne istopi. Zatim ćemo dodati 90 gr mlijeka i opet detaljno izmješati. Potom dodajemo 110 gr soka od narandže i naribanu koricu narandže. Dodaćemo 10 gr kukuruzmog škroba/gustina ili brašna za kolače. Dobro izmjeašati i staviti na laganu vatru neprestano miješajući dok ne dobijemo gustinu pudinga. Dodati 15 gr maslaca. Kad se dobro izmješa, uliti u staklenu posudu i prekriti prozirnom folijom, da se ne stvori korica.
Fantastic cake recipe
Thank you! I hope you'll try it!🥰
❤
Super kolac Vesna za 10 ❤😊
Ima potencijala da bude za 10 i nekome će biti, ali hvala Tanja🥰
Koliko sam to dugo planirala, na kraju - tresla se gora, rodio se miš! 😄
Ali nije mi žao. Pokušaću još koji put, spremnija! Sutra idem u Jumbo po taj podesivi kalup!😄
Kapa dole za trud. Svaka čast, pa si se usudila praviti ovako komplikovanu tortu. Vjerujem da je bila ukusna. Meni su neuspjelinkolaci najukusniji...😂. Puno pozdrava vrijednice..😊❤❤
Hvala lijepo Jelena! 🥰
Da nije bila preukusna, nebi bilo svrhe objavljivati video! Ali nabavila sam okrugli kalup, za početak! Sad da nađem liker od narandže i škrobni sirup! 🤭
Gdje god da pitam, svi me čudno gledaju! Nedavno je ovde u jednoj prodavnici bio na akciji liker od crvene narandže. I crven je. A ovaj liker od narandže je bio bezbojan! Ja sam se zainatila da neću odustati!😆
Kad nađem ta dva sastojka, praviću tu tortu nekoliko puta! Vjerujem da ima strastvenih slastičara koji imaju sve sastojke i kojima će bolje ispasti!❤️