Spezie particolari,prodotti diversi da i soliti spiegate in maniera chiara,completa e con qualche commento personale. Ottimo lavoro,continuate così !!!
Grazie mille per il video e complimenti per la qualità e la professionalità! Vi chiedo una cosa: devo fare una spalla da 1.5kg sabato pomeriggio per la domenica a pranzo e ho due smoke box non grandissime. Se, non avendo dei chunk, usassi delle chips ed usassi le box a ruota per affumicare quell'ora e mezza/due è fattibile? Dovrò fare circa 4 smoke box in tutto con delle belle manciate di chips?
Salve, mi aggiungo ai molteplici e meritatissimi complimenti. Avrei bisogno di alcuni consigli. Io ho un kettle a carbonella. Come faccio a tenere una cottura a bassa temperatura per tante ore senza fare lo snake (che sconsigliate in uno dei vostri video) e senza dover aprire il coperchio ogni ora (cosa anche questa spesso scobsigliata). Grazie e buon lavoro
Ciao, vorrei replicare la ricetta ma avrei l'esigenza di cuocerlo il giorno prima. Come mi comporto? Quando lo pullo? Come lo scaldo il giorno segunete? Grazie, continuate così
Grandi ragazzi! I vostri video sono sempre top e grazie ad essi sono cresciuto tantissimo nelle tecniche di cotture bbq. Volevo chiedervi soltanto una cosa relativa alla preparazione del pulled pork in quanto ieri mi sono cimentato per la prima volta nella preparazione di una coppa da circa 1.2 kg su un Broil King Regal e ho riscontrato un problema nell'aumento di temperatura infatti dopo una fase di stallo avvenuta circa a 70° il pezzo di carne non è più salito di temperatura una volta raggiunti gli 83° anche dopo 9 ore a 120°. Come è possibile?
Il mix di spezie è molto interessante! Faccio il pulled pork sul bbq a gas da molto tempo e mi viene sempre buono. Non so se è la ricetta originale ma alla mia famiglia e ai miei amici piace molto! Complimenti per i video sempre interessanti!
Il kamado facile che fa tutto da solo?? Io ho preso la vostra ricetta precedente del pulled, l'ho rifatta pari pari ma sul Weber a gas, ed é venuta una bomba !! Grazie mille siete il top
Buondì. Innanzitutto mi aggrego ai comlimentti per il video stupendo. A mia conoscenza siete ormai di gran lunga il miglior canale in Italia sull'approccio scientifico/gurmet al BBQ. Vi faccio una domanda che mi assilla da un po essendo un possessore come unico BBQ di un KJIII con cui faccio ogni cosa. Ho vistto che prima usavatte solo BGE e ora siette ppassati a monolith. Non cè bisogno che mi spiegate i motivi del cambio chhe credo siano chiari e assolutamente comprensibili, vi chiedo solo sinceramente (anchhe in privato se preferite) quali sono le reali differenze che avete notato tra i due...(anchhe perché devo prendere un secondo BBQ e tra i papabili anche un secondo uovo non mi dipiacerebbe e vorrei capire le differenze tra i vari). Grazie Mille in anticipo
Ciao Francesco, grazie mille! Tento di darti un breve feedback, nel caso scrivici a info@bbqolympic.com per approfondire. Big Green Egg e Monolith sono entrambi ottimi prodotti, BGE li abbiamo usati per anni e trasportati per migliaia di km (persino in elicottero) e devo dire che hanno una ceramica spettacolare in termini di resistenza e prestazioni termiche, nell'ultimo periodo abbiamo voluto provare a cambiare con Monolith perché ci piace molto la filosofia di cucina che segue l'azienda e a livello di prestazione ci sono piaciuti, inoltre hanno più accessori e dettagli che in BGE al momento non sono ancora stati presi in considerazione. Ad esempio su Monolith tutta la ferramenta è in inox e non in ferro smaltato e dopo tanti anni di utilizzo può premiare. Ce da dire che il BGE è il simbolo di una tipologia di BBQ e ha fatto storia. Scegliere tra i due è difficile, tecnicamente sono molto simili ed entra in gioco anche un fattore estetico e di "affetto" verso il brand , ti dico solo che a casa li usiamo entrambi 🔥
Però la vaschetta d'alluminio vanno riciclate al pari delle lattine, mentre con l'olio ci puoi fare l'accendifuoco se non ove trattato a dovere al posto del gasolio.... 👍
Mi permetto un commento tecnico: il mix audio non è dei migliori e si fatica a volte a sentire cosa dice Vittorio. Credo usiate un lavalier, provate a metterlo più vicino alla bocca senza coprirlo coi vestiti e provate a tenere bassi i bassi e date un po’ di medi. Secondo me a volte la musica sovrasta la voce. Non ho assolutamente intenzione di offendervi, vi stimo e vi seguo da anni ormai e sto imparando moltissimo! Complimenti perché i contenuti sono fenomenali!
Ciao, grazie del feedback! Per noi sono molto utili questi commenti. L'audio è sempre stato il nostro punto debole, quando giriamo in cucina ce più riverbero e fatichiamo a eliminarlo. Proveremo con i consigli che ci hai dato😉🤙
Scusate ho visto penso tutti i vostri video !! Ho visto il primo minuto di questo e mi avete fatto incazzare !!! Che puttanata e passatemi il termine !!! Che significa il kamado fa tutto lui e è semplice e troppo facile !! Collaboro per un ristorante e gli curo la parte bbq e eventi basati sul bbq !! Per me è il prodotto filale cio che conta !! Ma perché non scrivete e chiedete cose concrete !! Scusate lo sfogo e grazie per tutti i vostri insegnamenti e tutte le ispezioni che mi date !!!
Ciao, probabilmente non è passato il messaggio. Noi NON sosteniamo che il kamado faccia tutto da solo, semplicemente spieghiamo che approccio usare su BBQ a gas. Noi abbiamo riportato solo i commenti avuti sotto il video del kamado, poi ovvio che il kamado abbia dei pregi dovuti a inerzia e capacità termica, questo non toglie che la mano di chi lo usa debba sapere cosa sta facendo. Grazie per segurici
![PORCHETTA AL BARBECUE - L'arte della porchettatura [ricetta completa]](http://i.ytimg.com/vi/IYQu57NWZao/mqdefault.jpg)
![PORCHETTA AL BARBECUE - L'arte della porchettatura [ricetta completa]](/img/tr.png)
Spezie particolari,prodotti diversi da i soliti spiegate in maniera chiara,completa e con qualche commento personale. Ottimo lavoro,continuate così !!!
Grazie mille per il video e complimenti per la qualità e la professionalità!
Vi chiedo una cosa: devo fare una spalla da 1.5kg sabato pomeriggio per la domenica a pranzo e ho due smoke box non grandissime. Se, non avendo dei chunk, usassi delle chips ed usassi le box a ruota per affumicare quell'ora e mezza/due è fattibile? Dovrò fare circa 4 smoke box in tutto con delle belle manciate di chips?
C’é il mondo di youtube e poi ci siete voi. Altro pianeta. Semplicemente i numeri 1.
Ragazzi avete fatto un capolavoro, come al solito
Salve, mi aggiungo ai molteplici e meritatissimi complimenti. Avrei bisogno di alcuni consigli. Io ho un kettle a carbonella. Come faccio a tenere una cottura a bassa temperatura per tante ore senza fare lo snake (che sconsigliate in uno dei vostri video) e senza dover aprire il coperchio ogni ora (cosa anche questa spesso scobsigliata). Grazie e buon lavoro
Ciao, vorrei replicare la ricetta ma avrei l'esigenza di cuocerlo il giorno prima. Come mi comporto? Quando lo pullo? Come lo scaldo il giorno segunete?
Grazie, continuate così
Contenuti al top ! Spiegazioni dì livello qualità video, montaggio fotografia e ironia sempre più elevati, continuare a fare cultura 🙏
Grandi ragazzi! I vostri video sono sempre top e grazie ad essi sono cresciuto tantissimo nelle tecniche di cotture bbq.
Volevo chiedervi soltanto una cosa relativa alla preparazione del pulled pork in quanto ieri mi sono cimentato per la prima volta nella preparazione di una coppa da circa 1.2 kg su un Broil King Regal e ho riscontrato un problema nell'aumento di temperatura infatti dopo una fase di stallo avvenuta circa a 70° il pezzo di carne non è più salito di temperatura una volta raggiunti gli 83° anche dopo 9 ore a 120°. Come è possibile?
Il mix di spezie è molto interessante! Faccio il pulled pork sul bbq a gas da molto tempo e mi viene sempre buono. Non so se è la ricetta originale ma alla mia famiglia e ai miei amici piace molto! Complimenti per i video sempre interessanti!
Grazie Marco! Trovare la propria ricetta è fondamentale ed è proprio il messaggio che vogliamo dare. 💪
Non ho capito di che marca le posso trovare quelle vaschette raccogli grasso..
Il kamado facile che fa tutto da solo?? Io ho preso la vostra ricetta precedente del pulled, l'ho rifatta pari pari ma sul Weber a gas, ed é venuta una bomba !! Grazie mille siete il top
Potete fare un Brisket sul bbq a gas?
Mi aggrego alla richiesta!
Tutto bello come sempre bravi, ma non è chiaro come rigenerarlo il giorno dopo, potete chiarirlo¿
Siete i N1
Buondì. Innanzitutto mi aggrego ai comlimentti per il video stupendo. A mia conoscenza siete ormai di gran lunga il miglior canale in Italia sull'approccio scientifico/gurmet al BBQ. Vi faccio una domanda che mi assilla da un po essendo un possessore come unico BBQ di un KJIII con cui faccio ogni cosa. Ho vistto che prima usavatte solo BGE e ora siette ppassati a monolith. Non cè bisogno che mi spiegate i motivi del cambio chhe credo siano chiari e assolutamente comprensibili, vi chiedo solo sinceramente (anchhe in privato se preferite) quali sono le reali differenze che avete notato tra i due...(anchhe perché devo prendere un secondo BBQ e tra i papabili anche un secondo uovo non mi dipiacerebbe e vorrei capire le differenze tra i vari). Grazie Mille in anticipo
Ciao Francesco, grazie mille! Tento di darti un breve feedback, nel caso scrivici a info@bbqolympic.com per approfondire. Big Green Egg e Monolith sono entrambi ottimi prodotti, BGE li abbiamo usati per anni e trasportati per migliaia di km (persino in elicottero) e devo dire che hanno una ceramica spettacolare in termini di resistenza e prestazioni termiche, nell'ultimo periodo abbiamo voluto provare a cambiare con Monolith perché ci piace molto la filosofia di cucina che segue l'azienda e a livello di prestazione ci sono piaciuti, inoltre hanno più accessori e dettagli che in BGE al momento non sono ancora stati presi in considerazione. Ad esempio su Monolith tutta la ferramenta è in inox e non in ferro smaltato e dopo tanti anni di utilizzo può premiare. Ce da dire che il BGE è il simbolo di una tipologia di BBQ e ha fatto storia. Scegliere tra i due è difficile, tecnicamente sono molto simili ed entra in gioco anche un fattore estetico e di "affetto" verso il brand , ti dico solo che a casa li usiamo entrambi 🔥
Come sempre ottimo contenuto ! Ma per favore fermate chi edita i video 🤣
Che rum avete utilizzato?
Era un Diplomatico Riserva
Bravissimi .....
Grazie Giuseppe!
Però la vaschetta d'alluminio vanno riciclate al pari delle lattine, mentre con l'olio ci puoi fare l'accendifuoco se non ove trattato a dovere al posto del gasolio.... 👍
Mi permetto un commento tecnico: il mix audio non è dei migliori e si fatica a volte a sentire cosa dice Vittorio. Credo usiate un lavalier, provate a metterlo più vicino alla bocca senza coprirlo coi vestiti e provate a tenere bassi i bassi e date un po’ di medi. Secondo me a volte la musica sovrasta la voce.
Non ho assolutamente intenzione di offendervi, vi stimo e vi seguo da anni ormai e sto imparando moltissimo! Complimenti perché i contenuti sono fenomenali!
Ciao, grazie del feedback! Per noi sono molto utili questi commenti. L'audio è sempre stato il nostro punto debole, quando giriamo in cucina ce più riverbero e fatichiamo a eliminarlo. Proveremo con i consigli che ci hai dato😉🤙
Toop😍
Tostale le spezie anche se secche, maledizione! La differenza alla fine si sente! 👍😘
Scusate ho visto penso tutti i vostri video !! Ho visto il primo minuto di questo e mi avete fatto incazzare !!! Che puttanata e passatemi il termine !!! Che significa il kamado fa tutto lui e è semplice e troppo facile !! Collaboro per un ristorante e gli curo la parte bbq e eventi basati sul bbq !! Per me è il prodotto filale cio che conta !! Ma perché non scrivete e chiedete cose concrete !! Scusate lo sfogo e grazie per tutti i vostri insegnamenti e tutte le ispezioni che mi date !!!
Ciao, probabilmente non è passato il messaggio. Noi NON sosteniamo che il kamado faccia tutto da solo, semplicemente spieghiamo che approccio usare su BBQ a gas. Noi abbiamo riportato solo i commenti avuti sotto il video del kamado, poi ovvio che il kamado abbia dei pregi dovuti a inerzia e capacità termica, questo non toglie che la mano di chi lo usa debba sapere cosa sta facendo. Grazie per segurici
Forse non sono stato chiaro !!! E mi scuso !!! Ero incazzato per i commenti stupidi e elogiavo il vostro operato per me kamado N1
Quanto parlare mamma mia 🤦🏻♂️🤦🏻♂️ video più smart per piacere 👌