Соус унаги в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 24 лип 2019
- Если рассказывать кратко, а потому не совсем правильно, то соус унаги - сладкая вариация соуса терияки. И более того, конкретный соус в магазине легко относится производителем в ту категорию, в которую ему удобно.
Однако отличия между этими соусами есть, и они достаточно глубокие, просто лежат они не в их рецептуре, а скорее в общем строении японской кухни. - Навчання та стиль
Рецепт бомба!
Слава богу в поисках инфы сразу на вашу статью попала и не тратила кучу времени перечитывать и окучивать интернет вдоль и поперек. Спасибо.
И лайк и подписка и репост 👏💕
Великолепный канал. Почему же так мало подписчиков? У меня вопрос: хотел купить соус унаги, но в магазине был только терияки. Можно в терияки просто добавить меда или что-то еще нужно?
Спасибо за отзыв, я-то помню, насколько жуткие у нас получались первые видео :) Если купленный терияки достаточно густой (на тех же суши держится сверху не впитываясь и не растекаясь), то в принципе да, мёда добавить и достаточно. Если недостаточно густой - придётся ещё и загущать. Крахмал, пектин, лучше всего конечно ксантановая/гуаровая камедь, но найти её в продаже тот ещё квест.
@Lana Devis , спасибо! У меня как раз рядом выдача.
Отличный рецепт. Вместо вина что использовать сказали но в каких пропорциях я не понял. Не могли бы Вы написать в ответе. Буду очень благодарен. Спасибо.
Пропорцию надо вымерять пробуя. Я бы с удовольствием сказал - столько-то процентов и АГА, но на самом деле я уже столько раз натыкался на не очень солёную соль и несладкий сахар, а также разные по солёности соевые соусы, что вижу однозначно, что соотношение на вкус - это гораздо более точный способ. Должен чувствоваться сладкий, солёный и кислый вкус. Если какой-то компонент не чувствуется - его-то и надо добавить.
Здравствуйте, если вместо пиктина крахмал, то сколько? Кукурузный крахмал подойдёт?
Кукурузный крахмал вполне подходит, от двух до четырёх ложек на литр (20-40г если есть весы), разбежку приходится вносить потому что бывает нужна разная густота. Две ложки на литр дают заметное, но не очень сильное загущение, таким соусом удобно поливать рис, четыре дают очень густой соус. Иногда есть смысл положить и шесть, но такой соус уже не течёт :) Зато его удобно наносить и он никуда не убегает.
Спасибо за подробный ответ. Будем пробовать))))
Чистить имбирь ник чему, а чеснок можно просто выдавить из оболочки, фильтруется же все)))
Соус Табаско можно рецепт?
Я подписалась, у вас будут просмотры...удачи...
К сожалению соус табаско достаточно простой по составу (перец, соль, иногда сахар, да уксус), но при этом не очень простой по ингредиентам. То есть если взять средний перец с рынка, выйдет кислятина почти без вкуса. То есть если делать руководство, то по выбору перца. А я в нём к сожалению ещё далеко не эксперт.
А как делать соке?
Эээ... В сокевыжималке?
@@ZoZZh а соджо ?
@@evilhiller5987 , в смысле сакэ и соджу? Их проще и логичнее купить. А если заниматься алкоголем тут, в России, то тогда уж лучше кальвадос или там пиво.
@@ZoZZh ok
ЧЕСНОКОДАВИЛКУУУ
Да, нужная штука.