La CATEDRAL DE CORDOBA, antigua mezquita. Cuando uno entra a ese edificio, entra a UNA CATEDRAL CATOLICA, y no a una mezquita. Soy de Vélez-Málaga, la capital de la Axarquía malagueña, vivía al lado de la IGLESIA de Santa María, y a pesar de haber sido la MEZQUITA MAYOR, jamás nadie la conoció o llamó la Mezquita de Vélez tras la reconquista. Y así pasa en toda la comarca, donde muchas de sus iglesias y conventos fueron mezquitas. Por lo demás, EXCELENTE VIDEO, MUY COMPLETO Y DIDACTICO. MUCHAS GRACIAS.
Saludos Ignacio. Acabo de hacer un bacalao en aceite, cebolla, ajo, mantequilla, escencia de piel de limón, alcaparras, servido con patatas y acentuado con Pimentón de la Vera, un chorrito de Alvear Carlos VII durante la cocción. Maridaje con Carlos VII. A TOPE! Come dicen los madrileños. Saludos puertorriqueños desde el exilio en Massachusetts EEUU. Gracias por compartir tu vasto conocimiento.
Gracias Ignacio, no se puede explicar mejor y tan facil, yo soy de Lucena, pueblo que esta dentro de la D. O. Montilla Moriles, tengo una tienda de vinos y licores en este pueblo, si alguien viene por aqui que no dude en avisarme para visitar alguna bodega,
Claro, es que los perfumes eran muy caros, y el oloroso huele tan bien !!! Tambien conozco personas que utilizan alcohol de vino como loción de afeitado, las feromonas hacen el resto !
Buena explicación, como geólogo que soy, las Albarizas constituyen la segunda unidad geológica de la depresión del Guadalquivir, se extienden desde el marco de Jerez y alcanzan hasta la provincia de Albacete (en Elche de la Sierra se denominan diatomitas y se explotan para usos industriales). En numerosas zonas no están expuestas, debido a que sedimentos más recientes se depositaron sobre ellas y no afloran en superficie. Se trata de unas margas arcillosas con un elevado componente de carbonatos, lo que le aporta la peculiaridad y frescor al suelo. Saludos Tiet!!!
Gracias por la explicación Luís Manuel, cómo se nota cuando se domina un tema. Por eso en el mundo del vino yo le doy mucha importancia a un buen vocabulario
un video muy completo, me ha gustado mucho. ojala se expandiera mas la cultura de estos vinos y asi poder disfrutarlos en cualquier vinateria, ya que nos estamos acostumbrando al " sota , caballo y rey " y nos estamos perdiendo maravillas como estas.
Hace muy poco estoy experimentando en este mundo del vino. Lo q mas me gusta q hay mucha historia y q es un placer inmenso pasar cada gota de vino por toda la boca. He aorendido a beber vino por sentir placer y no solo toma y traga
Gracias Ignacio, gran tema y mucho aprendizaje, mi experiencia con los vinos de Montilla Moriles "aunque poca" entendible porque a Colombia casi no llegan; es con la bodega de Perez Barquero, un oloroso que a mi parecer es grandioso, su color caoba profundo e intenso en nariz, nunca había probado un vino que marcara tanto aromas a frutos secos, punzante, me encanto su sutil punto abocado. Nuevamente gracias por sus videos.
Hola Alfonso, el corrector juega malas pasadas, me imagino que quieres decir si los olorosos que no llevan cocho hay que guardarlos tumbados, los tapones de corcho de larga duración, siempre tumbados para que esté húmedo y dilatado, si se seca deja pasar el aire cuando el vino por efecto del frío se retrae, lo sintéticos, silicona y de rosca pueden guardarse en cualquier posición .
Profesor Ignacio Torralba, he pensado elaborar mis propios vinos y destilados; para la familia. Sé que existen vídeos de cómo elaborar o fabricar: vinos y destilados; pero si usted nos podría extender alguna orientación o tutorial.
Hacer vino es muy facil, praticamente se hace solo, lo que es otro cantar es hacer vino de gran calidad , son innumerables los factores que pueden influir positiva y negativamente y con los destilados pasa lo mismo. Lo que si te puedo anticipar es que sufriràs y sobre todo disfrutaras mucho.
@@Entenderdevinos Sufrir y disfrutar; La vida es una PARADOJA; La ilógica dentro de la lógica. Comenzaré a organizar mi tiempo, para iniciarme en la elaboración y fabricación de vinos y destilados (para mi familia). Perú es VitiVinícola; adquirir las barricas es fácil.
Nunca digas “fabricar” un vino , fabricar es repetir un proceso identico para obtener un producto identico. En cambio elaborar es tutelar un proceso natural para que tengo las mejores condiciones para obtener el mejor resultado posible, aunque nunca serà identico Un daludo
@@Entenderdevinos Fascinante, Profesor Torralba. He aprendido entre muchas cosas: en sus clases,que: La definición de los Destilados No es la misma que el de los Licores. No obstante, aún tengo una duda: ¿Las Cervezas y los Macerados; también son ELABORADOS y no fabricados?
@@juanjosebricenonava9365 siempre que se persiga empleando todo tipo de conocimientos, repetir un proceso identico para conseguir un producto identico, estamos fabricando, los cambios en el cereal de dos cos echas diferentes, son pràcticament te imperceptibles, en cambio en el vino, la càlidad de la uva depende de muchisimos factores, variedad de la uva, tipo de suelo, poda, climatologia, madurez y estado sanitària de la uva en el moments de la vendimia, controls de la fermentació, temperatura, levaduras empleadas, recipiente en el que se lleva a cabo, y me dejo en el tintero otras tantas, es pràcticament impossible, hacer dos vinos iguales, a eso se le llama ëlaborar¨ la cerveza, y los licores de fabrican, los destilados, en el caso de los de vino, dependera en gran parte de la calidad de este, de un buen vino saldrá un gran destilado, de un vino regular o malo, saldra un destilado mailisimo. Porque la destilacion potencia tanto lo bueno como lo malo.
Hola Ramon , de estos vinos, son dulces los Pedro Ximenes, porque lo pasifican al sol antes de fermentar, el resto, los blancos de tinaja, amontillados, olorosos y palos costados, son secos
Los Vinos del Emporda me encantan , de hecho tengo previsto hacer un video dedicado a ellos, el tinto de Masia Carreras es un vinazo, a mi la cariñena (mazuelo en Rioja) me gusta mucho. Un saludo Alex.
Excelente video Una pregunta la crianza biológica es la que se hace en tinajas? He visto algo del tema pero muy poco y tengo la inquietud de como realizar el proceso anaerobico
No, las tinajas son un proceso de decantacion y clarificacion, la crianza biologica se hace en madera y bajo velo flor, mira el video “ los maravillosos vinos de Jerez” Saludos Jeannette.
En la superficie del vino de la tinaja, se forma un pequeño velo que impide la oxidación y por lo tanto el oscurecimiento del vino. Se puede ver en las fotografías.
Ignacio, en todos los vídeos que ud comenta Montilla-Moriles o Jerez le doy mi opinión, no son vinos, son medicina, deberían de estar cubiertos por la Seguridad Social, y los médicos recetarlos, oler un fino, un oloroso, un amontillado es alimentar el espíritu, realza el alma y mejora el esto general, saludos y gracias
Sr por favor ud querra aconsejarme algunos españoles. Ya he oido mucho q son muy buenos y mucho mas economicos q los italianos y franceses. Para q tenga una idea. Mis vinos preferidos son Barolo Valpolicella ripasso superiore Brunello di Montalchino Teofilo Reyes ( Ribera del duero ) Es el unico español q conosco. Gracias
Bueno vinos bebes, si miras mis videos nº 68, 135 y 147 tendrás bastante información , aunque seria mejor que me digas qué vinos españoles venden donde vives y yo te diría mi opinión.
Buenas tardes sr. Ignacio, una clase magistral en toda regla. Muchas gracias por compartir sus conocimientos, ha sido todo un placer.
Gracias a ti Antonio, por verlo y compartirlo con tus mejores amigos !
senti el olor a través de la pantalla!!! que bien explicado todo! un abrazo
Muchas Gracias Jesus, es uno de los elogios más bonitos que me han hecho !!!
La CATEDRAL DE CORDOBA, antigua mezquita. Cuando uno entra a ese edificio, entra a UNA CATEDRAL CATOLICA, y no a una mezquita. Soy de Vélez-Málaga, la capital de la Axarquía malagueña, vivía al lado de la IGLESIA de Santa María, y a pesar de haber sido la MEZQUITA MAYOR, jamás nadie la conoció o llamó la Mezquita de Vélez tras la reconquista. Y así pasa en toda la comarca, donde muchas de sus iglesias y conventos fueron mezquitas. Por lo demás, EXCELENTE VIDEO, MUY COMPLETO Y DIDACTICO. MUCHAS GRACIAS.
Gracias Manuel, si lo compartes con tus mejores amigos nos haces un favor a ambos, lo harás?
Un video muy explicativo y sentido. Saludos.
Excelente video. Perfecta mente bien explicado gracias por dar a conocer tanta historia.
Gracias a ti Gabriel ! compártelo con tus mejores amigos por favor !
Saludos Ignacio. Acabo de hacer un bacalao en aceite, cebolla, ajo, mantequilla, escencia de piel de limón, alcaparras, servido con patatas y acentuado con Pimentón de la Vera, un chorrito de Alvear Carlos VII durante la cocción.
Maridaje con Carlos VII. A TOPE! Come dicen los madrileños.
Saludos puertorriqueños desde el exilio en Massachusetts EEUU.
Gracias por compartir tu vasto conocimiento.
Qué nivel de sibaritismo !!!
Amigo me hecho un gran amante de los vinos tintos de la region del venetto italia
Eso significa que tienes buen gusto, amigo José.
Gracias Ignacio, no se puede explicar mejor y tan facil, yo soy de Lucena, pueblo que esta dentro de la D. O. Montilla Moriles, tengo una tienda de vinos y licores en este pueblo, si alguien viene por aqui que no dude en avisarme para visitar alguna bodega,
Ignacio tus videos son muy instructivo.y de gran conocimiento, gracias por tu trabajo,un abrazo
A este paso te los vas a acabar pronto !
Se contagia tu entusiasmo, Ignacio. Impaciente por probar los exquisitos vinos de Montilla Moriles.
Gracias Carles ¡
Qué bueno ya sé cómo tener una buena pregunta para los entendidos de vinos , ¿ Cuáles son los vinos de pañuelos? Muy bueno
Claro, es que los perfumes eran muy caros, y el oloroso huele tan bien !!!
Tambien conozco personas que utilizan alcohol de vino como loción de afeitado, las feromonas hacen el resto !
Buena explicación, como geólogo que soy, las Albarizas constituyen la segunda unidad geológica de la depresión del Guadalquivir, se extienden desde el marco de Jerez y alcanzan hasta la provincia de Albacete (en Elche de la Sierra se denominan diatomitas y se explotan para usos industriales). En numerosas zonas no están expuestas, debido a que sedimentos más recientes se depositaron sobre ellas y no afloran en superficie. Se trata de unas margas arcillosas con un elevado componente de carbonatos, lo que le aporta la peculiaridad y frescor al suelo. Saludos Tiet!!!
Gracias por la explicación Luís Manuel, cómo se nota cuando se domina un tema.
Por eso en el mundo del vino yo le doy mucha importancia a un buen vocabulario
Nuevamente gracias por compartir tan valiosa información
De nada Ramon. No compartir lo que se sabé , es como beber solo, un poco triste.
un video muy completo, me ha gustado mucho. ojala se expandiera mas la cultura de estos vinos y asi poder disfrutarlos en cualquier vinateria, ya que nos estamos acostumbrando al " sota , caballo y rey " y nos estamos perdiendo maravillas como estas.
Tienes toda la razon , Maximo.
Master🙌gracias por enseñarnos este tesoro!!
Muchas gracias Level, prueba un buen amontillado viejo y sentiràs el aleteo de los angeles.
Un cordial saludo.
Hace muy poco estoy experimentando en este mundo del vino. Lo q mas me gusta q hay mucha historia y q es un placer inmenso pasar cada gota de vino por toda la boca. He aorendido a beber vino por sentir placer y no solo toma y traga
Tienes razón así empieza el hedonismo.
Gracias Ignacio, gran tema y mucho aprendizaje, mi experiencia con los vinos de Montilla Moriles "aunque poca" entendible porque a Colombia casi no llegan; es con la bodega de Perez Barquero, un oloroso que a mi parecer es grandioso, su color caoba profundo e intenso en nariz, nunca había probado un vino que marcara tanto aromas a frutos secos, punzante, me encanto su sutil punto abocado. Nuevamente gracias por sus videos.
Muchas gracias Mario, por la descripción que haces del vino, se nota que eres un entendido. Pérez Barquero hace también muy buenos P.X.
Una pregunta maestros estos vinos llevan corcho verdad y los que son dolorosos llevan corcho haya guardar los tumbado
Hola Alfonso, el corrector juega malas pasadas, me imagino que quieres decir si los olorosos que no llevan cocho hay que guardarlos tumbados, los tapones de corcho de larga duración, siempre tumbados para que esté húmedo y dilatado, si se seca deja pasar el aire cuando el vino por efecto del frío se retrae, lo sintéticos, silicona y de rosca pueden guardarse en cualquier posición .
Profesor Ignacio Torralba, he pensado elaborar mis propios vinos y destilados; para la familia.
Sé que existen vídeos de cómo elaborar o fabricar: vinos y destilados; pero si usted nos podría extender alguna orientación o tutorial.
Hacer vino es muy facil, praticamente se hace solo, lo que es otro cantar es hacer vino de gran calidad , son innumerables los factores que pueden influir positiva y negativamente y con los destilados pasa lo mismo.
Lo que si te puedo anticipar es que sufriràs y sobre todo disfrutaras mucho.
@@Entenderdevinos
Sufrir y disfrutar; La vida es una PARADOJA; La ilógica dentro de la lógica.
Comenzaré a organizar mi tiempo, para iniciarme en la elaboración y fabricación de vinos y destilados (para mi familia).
Perú es VitiVinícola; adquirir las barricas es fácil.
Nunca digas “fabricar” un vino , fabricar es repetir un proceso identico para obtener un producto identico.
En cambio elaborar es tutelar un proceso natural para que tengo las mejores condiciones para obtener el mejor resultado posible, aunque nunca serà identico
Un daludo
@@Entenderdevinos Fascinante, Profesor Torralba.
He aprendido entre muchas cosas: en sus clases,que:
La definición de los Destilados No es la misma que el de los Licores.
No obstante, aún tengo una duda:
¿Las Cervezas y los Macerados; también son ELABORADOS y no fabricados?
@@juanjosebricenonava9365 siempre que se persiga empleando todo tipo de conocimientos, repetir un proceso identico para conseguir un producto identico, estamos fabricando, los cambios en el cereal de dos cos echas diferentes, son pràcticament te imperceptibles, en cambio en el vino, la càlidad de la uva depende de muchisimos factores, variedad de la uva, tipo de suelo, poda, climatologia, madurez y estado sanitària de la uva en el moments de la vendimia, controls de la fermentació, temperatura, levaduras empleadas, recipiente en el que se lleva a cabo, y me dejo en el tintero otras tantas, es pràcticament impossible, hacer dos vinos iguales, a eso se le llama ëlaborar¨ la cerveza, y los licores de fabrican, los destilados, en el caso de los de vino, dependera en gran parte de la calidad de este, de un buen vino saldrá un gran destilado, de un vino regular o malo, saldra un destilado mailisimo. Porque la destilacion potencia tanto lo bueno como lo malo.
Buen día don Ignacio, interesantes vinos . Esos son los que usted considera como vinos dulces?
Hola Ramon , de estos vinos, son dulces los Pedro Ximenes, porque lo pasifican al sol antes de fermentar, el resto, los blancos de tinaja, amontillados, olorosos y palos costados, son secos
Buenas tardes Ignacio. Has probado el vino Masia Carreras tinto? Qué opinas en general de los vinos DO Emporda? Un saludo!
Los Vinos del Emporda me encantan , de hecho tengo previsto hacer un video dedicado a ellos, el tinto de Masia Carreras es un vinazo, a mi la cariñena (mazuelo en Rioja) me gusta mucho.
Un saludo Alex.
Excelente video
Una pregunta la crianza biológica es la que se hace en tinajas? He visto algo del tema pero muy poco y tengo la inquietud de como realizar el proceso anaerobico
No, las tinajas son un proceso de decantacion y clarificacion, la crianza biologica se hace en madera y bajo velo flor, mira el video “ los maravillosos vinos de Jerez”
Saludos Jeannette.
En la superficie del vino de la tinaja, se forma un pequeño velo que impide la oxidación y por lo tanto el oscurecimiento del vino.
Se puede ver en las fotografías.
¿Qué es vino de pañuelo?
Son vinos muy aromaticos como el oloroso de Jerez, del que se ponia unas gotas en el pañuelo de la solapa y hacia la funcion de perfume.
Ignacio, en todos los vídeos que ud comenta Montilla-Moriles o Jerez le doy mi opinión, no son vinos, son medicina, deberían de estar cubiertos por la Seguridad Social, y los médicos recetarlos, oler un fino, un oloroso, un amontillado es alimentar el espíritu, realza el alma y mejora el esto general, saludos y gracias
Totalmente de acuerdo y sería un medicamento cuyos efectos secundarios por sobredosis se pasan durmiendo, no el hospital !
😂😂😂😂
Queesvino en rrama
Es el vino sin filtrar, tal co está en la barrica.
Suele tener algo de turbidez.
He mandado este mismo comentarios con mi direccion de correo para que quien quiera contacte conmigo y se borra el mensaje no se por que
A mi también me pasa algo parecido, te llamaré por teléfono
PARECE SER QUE EL SISTEMA NO ACEPTA QUE SE PUBLIQUEN DATOS PERSONALES
@@Entenderdevinos Buenos dias, y muchas gracias por la informacion
Yo estoy muy de acuerdo con ud. El solo hecho de ser frances o italiano cuesta muchisimo mas.
En niel adquisitivo es muy importante, no es lo mismo un país donde un trabajador gana 1000 Euros que otro donde gana 3500.
Sr por favor ud querra aconsejarme algunos españoles. Ya he oido mucho q son muy buenos y mucho mas economicos q los italianos y franceses.
Para q tenga una idea. Mis vinos preferidos son
Barolo
Valpolicella ripasso superiore
Brunello di Montalchino
Teofilo Reyes ( Ribera del duero )
Es el unico español q conosco.
Gracias
Bueno vinos bebes, si miras mis videos nº 68, 135 y 147 tendrás bastante información , aunque seria mejor que me digas qué vinos españoles venden donde vives y yo te diría mi opinión.
Miami Florida Usa
Me acabo de comer una torreja asturiana con un Triana hidalgo a la gitana. Los dioses griegos dirian … ¡ hijo mio ud si sabe lo q es placer… ! Jaaaaa
Muy bien José, la auténtica felicidad se basa en esos pequeños placeres y valorando lo que se tiene más que deseando lo que no se tendrá.