Ein Weilchen gesucht (konnte mich noch schwach erinnern, einen solchen Tipp mal bei Dir gesehen zu haben) und zum Glück gefunden! So kann ich morgen nun die (mal wieder zu reichlich eingekauften Eier) zu einem fixen Frühstücksbestandteil für morgenfaule Mädels "verwursten". 👍 In Primasprit eingelegt (sprich: Eierlikör 😋) würden sich die Eier zwar sogar länger halten - aber nur, wenn man die Flasche seeehr gut versteckt ... Liebe Grüße & DANKE!
Nicht schlecht die Idee. Ich könnte mir auch vorstellen, dass man diese Masse auch in Würfel geschnitten als Suppeneinlage so als Art Eierstich verwenden kann. Werde ich mal ausprobieren. Danke für die Anregung.
Liebe Steffi, man kann hartgekochte Eier auch wie Gurken einkochen. Ich habe z. B. eine Curryvariante gemacht, die mir sehr gut schmeckt. Das Eiweiß wird etwas fester jedoch das Eigelb ist unverändert nach einem halben Jahr. Schmeckt mir sehr gut auf Butterbrot und ist schnell zur Hand. Ich war sehr skeptisch, weil die Eier sich durch den Curry natürlich farblich verändern und war dann positiv überrascht. Nur das weiße nimmt etwas Geschmack an. 😋😋😋
Hallo Regina, danke für den Hinweis. Es gibt auch Videos dazu. Da die meist aus dem englischsprachigen Raum oder aus Asien kommen, findet man die, wenn man nach "pickled eggs" sucht. Eingedeutscht wäre das "Eier pickeln" oder "gepickelte Eier". Sehr spannend, vielen Dank für den Tipp 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Ich hab gerade verzweifelt nach einer Möglichkeit gesucht, wie ich Rührei sicher haltbar machen kann. Dass ich ausgerechnet bei Dir, liebe Steffi, eine Lösung finde, ist super, da ich mich nun auf deine Fachkompetenz verlassen kann. Danke! 😊
Hallo Uschi, die Haltbarkeit ist begrenzt. Eier in der Schale halten sich deutlich länger. Sechs Wochen nach dem Legen und dann nochmal so lange im Kühlschrank. Aber nacheinander. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ja, das ist mir klar. Sie sollen auch nicht ewig haltbar sein. Es geht mir nur darum, Frühstück vorzubereiten, das einfach aus dem Kühlschrank genommen werden kann, um es dann kurz zu erwärmen. Der Schwiegervater hatte eine umfangreiche Zahn-OP und kann nicht kauen. Ich kann aber auch nicht jeden Tag hinfahren und ihm etwas Gesundes kochen. Folglich muss etwas vorbereitet werden --> z.B. Gemüserührei (natürlich mit vorgegartem Gemüse). 😉 Aber trotzdem vielen Dank für den Hinweis. 😊👍
Hallo Uschi, upps, völlig falsch verstanden. Fürs Frühstück, also kurzfristig, klappt das natürlich. Mein Fehler, entschuldige bitte. 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Das ist ein sehr guter Tipp, meine Tochter hat viel zu viele Wachteleier, da kommt man einfach nicht gegen an. Werde ihr die einfach einkochen. Familie ist zum Glück sehr groß.
Wir haben auch Wachteln, ich kenne das Problem. Schau mal bei den Asiaten. Die legen die z.B. in Sojasosse mit Wasser ein. Oder bedecken die ein paar Tage hart gekocht komplett mit Salz. Das gibts schöne Ideen. Oh, fast vergessen: Im KAnal von Rigotti gibts ein schönes Video. Such da mal nach Eiseneier oder Teeeier. DAs lohnt sich.
Sorry, aber für nur wenige Tage Haltbarkeit lohnt sich das nicht. Da kann ich auch eben schnell ein paar Eier in die Pfanne hauen. Trotzdem interessant.
Hallo Steffi! Das ist ja mal cool! Werde ich ausprobieren. Vielen Dank für den Tipp. Habe dich kürzlich entdeckt, und gleich abonniert. Sehr schöner Kanal! Liebe Grüße aus Bayern
Guten Tag Danke für das klasse Rezept und das Video, habe es schon ein paarmal probiert und als gut empfunden. Einfach nur lecker... Schöne Feiertage lg Ulrike
Hi liebe Steffi, sollte ich eine Eiweißdiät machen wollen würde ich mehr Eigelb essen, da dieses mehr Protein enthält als das Eiweiß ;-) Kennst Du die Haltbarmachmethode von Eiern indem man diese einölt mit z.B. Sonnenblumenöl? Da dann kein Luftaustausch durch die Schale stattfindet, sollen die Eier relativ lange haltbar sein. Hab es heute mal wieder ausprobiert und bin gespannt wie lange die Eier haltbar sind. Dann gibt es da noch eine Methode mit einer Kalkart.....bei der ich mich aber nicht auskenne. Herzliche Grüße Christian
Lieber Christian, ich habe von beiden Haltbarmachmethoden gehört, habe aber keine davon ausprobiert. Bin gespannt, was bei Dir herauskommt! 😃 Herzliche Grüße zurück! Steffi 😊
bisher habe ich für mein kind sol-eier gemacht und einmal mit frischen eiern vom markt pulver(gedörrt).eingekocht hatt ich bis eben noch nie eier.ich selbst esse keine....gute idee,ich frage beim nä.besuch mein kind^^
Warum sind eingekochte Eier nicht für immer haltbar, wie man es auch von Pflaumen, Äpfeln oder verschiedenen Soßen kennt, wenn sie luftdicht verschlossen sind? 🙂
Hallo Marcel, Äpfel, Pflaumen oder ein Steak nur luftdicht eingeschlossen vergammelt auch. Man braucht die richtige Technik. Wenn man Eier richtig einlegt, sind sie auch sehr lange haltbar. Im asiatischen Raum wird das gerne gemacht. Rigotti hat das mal mit einem Freund gezeigt: ua-cam.com/video/ayHvVy7DfBM/v-deo.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, wo ist mein Denkfehler? Warum sollte ich Eier aus der Schale schlagen, um sie dann unter hohem Energieaufwand einzukochen, wenn sie am Ende doch nur solange haltbar sind, wie das Ei mit Schale? Jedenfalls nicht deutlich länger, wie mir scheint. Danke vorab.
Hallo Carina, ich mache das eigentlich ausschließlich deshalb, weil ich leider so oft in Zeitnot bin, dass ich das Ei sofort gebrauchsfähig für mein Brot brauche. Wenn die Zeit zum Kochen des Eis nicht da ist, ist das recht praktisch. Aber Du hast sicherlich recht: Frisch wäre wesentlich schöner und besser. 😉Viele Grüße, Steffi
Ich denke, es is die Rühreialternative zu ganzen hartgekochten Eiern. Wenn man also Rührei deutlich lieber mag, wäre das schon eine nicht uninteressante Option.
Gekochte Eier sind wesentlich länger haltbar als rohe. Oft bekommen wir vom Bauern nebenan Eier, weil einfach viel zu viele da sind. Haltbar gemacht auf diese Weise kann ich länger darauf zurückgreifen.
Einkochen, Haltbarmachen ist ganz meins, seit ich die Kindheit bei meiner Oma genossen habe. Bin nun schon selbst Uroma und verwerte so ziemlich alles. Als du sagtest, dass du nach einem Besuch Eier übrig hattest, dachte ich an schon gekochte... Mir erschließt sich nicht ganz, warum man Energie aufwendet, rohe Eier, die sich im Kühlschrank sowieso ein paar Wochen halten, aufschlagen und einkochen muss? Wir sind nur noch zu Zweit und ich habe immer 20 Eier da. Ich backe recht viel und einmal pro Woche gibt Spiegel- oder Rührei... Wir hatten noch nie ein schlechtes dabei und sind nie Krank geworden davon... auch wenn die in Ausnahmefällen mal 4 Wochen gelagert waren... Die Aufstrichidee mit diesem Rezept würde ich probieren, wenn sich mal viel Besuch ankündigt, da hat man mal was Anderes auf dem Tisch... Aber generell Eier Einkochen, die sonst auch verbacken werden könnten??? Eher würde ich Küchen als Vorrat davon backen und den Einfieren.... GLG aus Niedersachsen von Uschi
Hallo Uschi, wenn jemand soviel backt und kocht, wie Du, hast Du völlig recht, ist es unsinnig! 🙂 Aber wenn man nur 5 Minuten für ein Frühstück hat und sich eiweißreicher ernähren möchte, kann es sinnvoll sein. Einmal etwas mehr machen und dann morgens - zack - Ei auf's Brot! 😃 Ehrlich, ich freue mich sehr auf eine Zeit, in der das nicht mehr sein muss. Aber mein Sohn hat jetzt gerade eine Wohnung gefunden und dann ist eines von zweien schon einmal auf eigenen Beinen. Das zweite muss noch ein paar Jahre "gebacken werden" und dann ist sicher auch das reif für den Abflug. Und bis dahin haben wir sicher auch die Firma besser unter Kontrolle (oder vielleicht sogar lieber unter der Kontrolle anderer 😉). Ich hoffe also auch auf eine Zeit, in der die Eier im Kühlschrank einfach aufgebracht werden können. 😃😇 Dir liebe Grüße aus Berlin, Steffi
Warum eigentlich hält es nicht Monate lang? Wenn die Eier bei 100° oder 120° im Dampfkochtopf gekocht werden dann sollten sie ewigs haltbar sein. Bin ich falsch?
Hallo Esther, wir haben hier leider nicht nur die Mikroorganismen am Werk, sondern auch die Chemie. Durch das Eiweiss entsteht ein Zersetzungsprozess, der sich nicht aufhalten lässt. Ähnlich wie bei ultrahocherhitzter Milch, die abgelaufen ist, zersetzt sich das Gnaze irgendwann und wird ungenießbar. 🙂. Viele Grüße Steffi
Ich gucke deine Videos ja immer Steffi, und es geht das Gerücht um, das es im Dezember keine Eier mehr geben soll. Mit diesem Video hab ich gedacht, cool, Eier einkochen, dann hab ich bis nächstes Jahr welche. Aber das geht ja nicht, wie ich erfahren habe.😢 Was bringt es mir, das die eingekochten Eier nur so lange haltbar sind, wie gekochte Eier? Da kann ich mir doch direkt frische Eier machen.🤷🏻♀️ Oder habe ich da was falsch verstanden?🤷🏻♀️🫣 Ist nicht böse gemeint.😘
Hallo Anja, Steffi sagt im Video, daß das Zeit spart, wenn man morgens im Halbschlaf nicht noch Eier kochen muss. Das ist der Grund. Man kann sie auch kleinschneiden und etwa in eine Suppe als Einlage dazugeben. Vorteil hier: Sie sind schon gekocht und kalt und lassen sich deshalb besser schneiden als heiße Eier. Man kann Eier aber pickeln, also sauer einlegen. Hier findest Du zwei Videos dazu und eine Verkostung von 8 Monate alten Eiern. Das ist auf Englisch, aber wenn man die deutschen Untertitel anschaltet, ist das gut verständlich: ua-cam.com/users/SimpleLivingAlaskasearch?query=eggs 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Eva, nein, da ist mir keine Methode bekannt 🙁 Man kann Soleier machen. Aber die halten selbst gekühlt nur wenige Wochen oder Monate. Oder sauer einkochen. Die Haltbarkeit ist ähnlich. In Kalk einlegen soll früher auch gemacht worden sein. Aber immer sind sie nur über die Legepause im Winter haltbar mit ein wenig Glück. Das Eiweiß zersetzt sich halt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Nein, kein Vollstudium. Aber ich beschäftige seit über 20 Jahren professionell damit (mit Freude) und es interessiert mich auch so sehr, dass mich wissenschaftliche Abhandlungen nicht abschrecken. 😉. Viele Grüße Steffi
Oh man..das ist ja SENSATIONELL🤩 Vielen lieben Dank 🙏. Ich wüsste nicht, dass man Eier haltbar machen kann. Wie lange hält sich das so im Glas? Werde ich gleich Mal heute nachkochen. Habe selbstverständlich alles hinterlassen. Like, Kommentar, Abo, Glocke auf alles. Deine Seite ist ja eine himmlische Fundgrube❤️
Freut mich, vielen Dank! 😃 Bei mir sind die Eier nie länger als 8 Tage im Kühlschrank, weil ich sie dann esse. 😉 Aber ich gehe auch von länger als das aus. Wenn sie nicht mehr gut sind, riecht und schmeckt man das aber auch. 😎 Viele Grüße, Steffi
Eier (roh und ungewaschen) kann man auch in Wasser, unter Zugabe von Weißkalkhydrat (gelöschter Kalk) lagern. So halten sich die Eier über Monate frisch.
@@lutzlabermann4208 Das ist eine wunderbare Idee! Habe noch nie davon gehört. Jetzt nur eine Frage: was ist es für ein Mittel und wo kann man ihn kaufen? Bitte um Antwort. Liebe Grüsse
Hallo Steffi, lieben Dank für dieses Video. Jedoch bekomme ich Probleme alles in meinem Kühlschrank unterzubekommen. Erst die Aufteilung mit Milch ect. und jetzt die das mit den Eiern. Ich habe gerade die Aufgabe Hühner zu betreuen und darf die Eier behalten. Mein Ein Personenhaushalt kommt nicht dagegen an. Nein, ich möchte die Eier gerne selber behalten. Meine Frage: Kann ich auch außerhalb des Kühlschrank lagen? Lieben Gruß aus BW Sigrid
Hallo Sigrid, ja, die Eier müssen in den Kühlschrank. Aber schau mal hier: ua-cam.com/video/ryN2MIieGqs/v-deo.html Hier findest Du auch viele tolle Ideen: ua-cam.com/video/ayHvVy7DfBM/v-deo.html Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Würde mich auch interessieren. Meine Oma hat immer irgendein Fett verwendet, allerdings war ich damals noch zu jung und es hatte mich leider noch nicht interessiert
In keinem meiner Einkochbücher (und ich habe über 400) wird empfohlen, die Ringe vorher zu bestreichen, ganz im Gegenteil. Sie müssen sauber und intakt sein. Allerdings gehe ich davon aus, dass früher versucht wurde, Lösungen zu finden, die Ringe länger geschmeidig zu halten, denn irgendwann werden sie steif und reißen. Tun sie das auf einem gefüllten Einkochglas und man sieht es nicht sofort, ist der Vorrat hin. Vorräte waren z.T. lebensnotwendig. Ich denke, aus diesem Gedanken ist es geboren. Ich denke, dass es nicht zweckdienlich ist. Fett löst das Mineralöl aus dem Gummi und macht es eigentlich eher schneller kaputt. Eiweiss zieht sich irgendwann zusammen und reißt, was nach meinem Verständnis dazu führen könnte, dass das Glas Luft zieht. Aber vielleicht liest dies hier ja noch jemand, der Erfahrungswerte mit einbringen kann, die mehr Licht ins Dunkel bringt. 🙂
Hallo und danke für die Idee. Würdest Du einen Dampfgarer generell zum einkochen verwenden? Unabhängig vom Inhalt der Gläser? Ich würde mir gerne die Anschaffung eines weiteren Gerätes sparen. Wobei die Entscheidung ob Einkochautomat oder Autoklaven noch nicht entschieden ist. Vielen Dank für eine Antwort und ein schönes Wochenende.
Hallo Chris, ich verwende meinen Dampfgarer generell zum Einkochen und Nachpasteurisieren. Ein Autoklave könnte eine gute Anschaffung für professionelle Anwendungen und kompletter Selbstversorgung sein. Wenn man aber nicht auf Deubel komm raus alles einkochen muss, ist er eigentlich nicht notwendig. Ich werde dazu in den nächsten Monaten einen Beitrag bringen, vor dem ich mich derzeit noch einwenig drücke. Er wird ein paar Leuten auf die Füße treten. Aber in Kürze meine Empfehlung: Eine gute Anschaffung ist ein Schnellkochtopf UND ein Einkochtopf oder Dampfgarer (wie gesagt, ich benutze für das Einkochen ausschließlich meinen Dampfgarer. Nur zu Demonstrationszwecken hole ich den Einkochtopf raus. 😉). Aber letztlich musst Du das nehmen, mit dem Du dich am wohlsten und am sichersten fühlst. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Sehr Kluge Idee , der Dampfgarer!! Habe es noch von niemand gehört ! Habe Dich voe 2 Tsge entdeckt und liebe deine Logik , Deine gründlichen und verständlichen Erklärungen ! Mach nur so weiter !! SCHICKT IHR AUCH GLÄSER IN DIE SCHWEIZ ??
@@esthermarcus5135 Hallo Esther, das freut mich wirklich sehr, vielen Dank! 😃 Wir schicken auch in die Schweiz, Du kannst "ganz normal" über unseren Shop www.glaeserundflaschen.de bestellen. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein und noch eine weitere Frage: In wie weit unterscheidet sich der Dampfgarer in den Ergebnissen vom Backofen? Was kann der Dampf, das heiße Luft nicht kann? Danke und Grüße
Das Tuch ist einfach dazu da, dass die Feuchtigkeit auf vom Boden besser übertragen wird und die Gläser nicht auf dem Boden klappern und aufschlagen. Deshalb ist die Machart des Tuches auch egal. 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo Regina, ja, besser ist das😁👍 Es würde sonst dasselbe passieren wie in dem aktuellen Video mit dem Eierlikör: Die Säure würde die Schale auflösen... ua-cam.com/video/KaRPcVvfrqI/v-deo.html 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Link ergänzt
Hallo Ulrich, mir ist leider kein zuverlässiges Rezept bekannt. Es wird aber durchaus gemacht. Vielleicht ist ja hier was für Dich dabei. Aber wie gesagt: Ich habe es noch nie gemacht. ua-cam.com/users/results?search_query=pickled+eggs Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi , Die Idee fand ich gut und hab es auch gleich probiert mit Kräuter der Provence . Hat auch alles gut geklappt . Leider sieht die Eimasse dunkelgrau aus und ich kann meine Familie nicht damit überzeugen . Mußte es alleine essen - der Geschmack ist gut aber das Ei sehr unansehnlich . Lag es nur an den Kräutern ? Liebe Grüße
Hallo! Ja, die Kräuter tun sowas leider ab und zu. 🙁Da kann man entweder versuchen, welche zu finden, die es nicht tun oder sie weglassen. Aber selber essen hat auch was für sich ...😉Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke! Ich fand nämlich keines, kann aber nicht einsehen, dass Eier nicht eingekocht werden können, wenn esbei Fleisch und Fisch geht.
Hallo liebe Steffi Gucke mit grossem Interesse Deine Videos und habe schon einiges probiert. Sind ganz tolle Tipps und ich habe sofort Deinen Kanal abboniert. Nur wie komme ich zu Eurem Shop oder Gläser und Flaschen? Für eine Mr oder App wäre ich dankbar. LG
Na ja, Eier...oder andere Lebensmittel für nur ein paar Tage einzukochen...verstehe ich nicht ganz. Ist ungefähr das gleiche wie Fleisch für ein paar Tage einzufrieren.
Ich halte das auch für ziemlich sinnlos. Ich dehydriere Eier und habe damit eine Haltbarkeit von 2-3 Jahren. Das hier im Video ergibt eingekochte Eier mit der Haltbarkeit eines normalen Ei im Kühlschrank? Nein, das ist unnötige Arbeit und Energieverschwendung.
Ja, in den meisten Fällen stimmt da. Nicht so aber, wenn man nur 5 Minuten für ein Frühstück hat und sich eiweißreicher ernähren möchte. Einmal etwas mehr machen und dann morgens - zack - Ei auf's Brot! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ja, vllt. hast Du Recht. Würde ich vllt. auch machen...wenn die Haltbarkeit länger wäre. So würde ich eher dazu neigen, mir die Eier am Abend vorher zuzubereiten...oder eben früher aufstehen. Der ganze Aufwand mit dem Einkochen und dann nur ein paar Tage Haltbarkeit wäre mir zu viel Arbeit. Aber mein Credo ist: Jeder wie er/sie will...solange er/sie mir nicht im Weg steht ;) Ich habe da aber einen anderen Trick: Ich habe einen Gefrie-/Kühlschrank der fa. Siemens der schon sehr alt ist Also von ca 1998 (+/-) Der sich im Kühlraum temperaturmässig nicht einstellen lässt (war schon von Anfang an so - Fabrikeinstellung). Und dort hält er ca. +1 Grad C...maximal. Und bei dieser Temperatur brauche ich gewisse Sachen gar nicht einzukochen. Ein Beispiel. Wenn ich mir Pizzasosse aus Tomatendosen vorbereite, dann verbrauche ich die Sosse nicht auf einmal. Bin alleine. Also verteile ich die fertige und noch heisse Sosse in kleine mit heissem Wasser ausgespüllte Gläser. Deckel darauf, abkühlen lassen und dann ab in meinen Kühlschrank. Haltbarkeit locker mehrere Monate. Ja, ich weiss, dass in den Tomatendosen Konservierungsstoffe beigemischt sind...aber ohne mein Verfahren und meinen Kühlschrank, hätte einmal aufgemachte Dose nicht so lange gehalten.
Hallo liebe Eule, wenn man "im normalen Haushalt" Eier sehr lange haltbar machen möchte, werden sie in Essig eingelegt, nicht eingekocht (mir ist das immer zu sauer! 😬). Bei dieser Art hier werden die Eier "nur" pasteurisiert. Sie müssen im Kühlschrank gelagert werden und halten so lange wie auch gekochte Eier, eingekochter Käsekuchen und andere pasteurisierte und verschlossene Eiweißprodukte, vielleicht ein paar Wochen (das kommt u.a. darauf an, wie alt das Ei war, als es eingekocht wurde, was man ja immer schlecht sagen kann). Also ja, "einkochen" in dem Sinne kann man Eier. Wenn es allerdings um Konserven geht, die bei Zimmertemperatur fast unendlich haltbar sind: nein. 😉Viele Grüße, Steffi
Hallo, ja, es gibt zwei Videos zu Käse: Einmal indischer Paneer: ua-cam.com/video/IGYx_V0EKCo/v-deo.html Und einen spanischen Frischkäse: ua-cam.com/video/uKvguwUhfIM/v-deo.html Ich hoffe, das hilft weiter 😉👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Frank, wenn es denn klappt. Ich habs versucht und es ist schief gegangen. Ich weiss aber, daß das bei anderen Menschen gut funktioniert. Also warum nicht? 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Nur Laien loben. - Dann lieber ein frisch zubereitetes Spiegel oder Rührei. Besser auch, Sol oder Teeeier. Als Eierstich, kann man dieses im Dampfgarer pochierte Ei, auch nicht bezeichnen. Denn Eierstich besteht aus Ei und Sahne oder Milch. Wird auch unter 100 Grad pochiert. Bei höherer Temperatur, würden im Eierstich Löcher entstehen.
Du hast halt immer mal die außergewöhnlichen Methoden, sensationell! Danke
Hallo,
tatsächlich sind diese Methoden zum Teil uralt und nur in Vergessenheit geraten 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ein Weilchen gesucht (konnte mich noch schwach erinnern, einen solchen Tipp mal bei Dir gesehen zu haben) und zum Glück gefunden! So kann ich morgen nun die (mal wieder zu reichlich eingekauften Eier) zu einem fixen Frühstücksbestandteil für morgenfaule Mädels "verwursten". 👍
In Primasprit eingelegt (sprich: Eierlikör 😋) würden sich die Eier zwar sogar länger halten - aber nur, wenn man die Flasche seeehr gut versteckt ... Liebe Grüße & DANKE!
Nicht schlecht die Idee. Ich könnte mir auch vorstellen, dass man diese Masse auch in Würfel geschnitten als Suppeneinlage so als Art Eierstich verwenden kann. Werde ich mal ausprobieren. Danke für die Anregung.
Hallo Ingelore, das habe ich auch schon gemacht, das klappt sehr gut! 😀Viele Grüße, Steffi
Liebe Steffi, man kann hartgekochte Eier auch wie Gurken einkochen. Ich habe z. B. eine Curryvariante gemacht, die mir sehr gut schmeckt. Das Eiweiß wird etwas fester jedoch das Eigelb ist unverändert nach einem halben Jahr. Schmeckt mir sehr gut auf Butterbrot und ist schnell zur Hand. Ich war sehr skeptisch, weil die Eier sich durch den Curry natürlich farblich verändern und war dann positiv überrascht. Nur das weiße nimmt etwas Geschmack an. 😋😋😋
Hallo Regina,
danke für den Hinweis. Es gibt auch Videos dazu. Da die meist aus dem englischsprachigen Raum oder aus Asien kommen, findet man die, wenn man nach "pickled eggs" sucht. Eingedeutscht wäre das "Eier pickeln" oder "gepickelte Eier". Sehr spannend, vielen Dank für den Tipp 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Gerade entdeckt, einfach genial. Dankeschön Steffi
Hallo Renate,
herzlichen Dank! Falls mal Fragen auftauchen: Immer her damit 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich hab gerade verzweifelt nach einer Möglichkeit gesucht, wie ich Rührei sicher haltbar machen kann. Dass ich ausgerechnet bei Dir, liebe Steffi, eine Lösung finde, ist super, da ich mich nun auf deine Fachkompetenz verlassen kann. Danke! 😊
Hallo Uschi,
die Haltbarkeit ist begrenzt. Eier in der Schale halten sich deutlich länger. Sechs Wochen nach dem Legen und dann nochmal so lange im Kühlschrank. Aber nacheinander. 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ja, das ist mir klar. Sie sollen auch nicht ewig haltbar sein. Es geht mir nur darum, Frühstück vorzubereiten, das einfach aus dem Kühlschrank genommen werden kann, um es dann kurz zu erwärmen. Der Schwiegervater hatte eine umfangreiche Zahn-OP und kann nicht kauen. Ich kann aber auch nicht jeden Tag hinfahren und ihm etwas Gesundes kochen. Folglich muss etwas vorbereitet werden --> z.B. Gemüserührei (natürlich mit vorgegartem Gemüse). 😉
Aber trotzdem vielen Dank für den Hinweis. 😊👍
Hallo Uschi,
upps, völlig falsch verstanden. Fürs Frühstück, also kurzfristig, klappt das natürlich. Mein Fehler, entschuldige bitte.
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Interessant wie immer! Dankeschön!
Danke für dein tolles Video!
Dankeee
Hallo Mario,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das ist ein sehr guter Tipp, meine Tochter hat viel zu viele Wachteleier, da kommt man einfach nicht gegen an. Werde ihr die einfach einkochen. Familie ist zum Glück sehr groß.
Wir haben auch Wachteln, ich kenne das Problem. Schau mal bei den Asiaten. Die legen die z.B. in Sojasosse mit Wasser ein. Oder bedecken die ein paar Tage hart gekocht komplett mit Salz. Das gibts schöne Ideen. Oh, fast vergessen: Im KAnal von Rigotti gibts ein schönes Video. Such da mal nach Eiseneier oder Teeeier. DAs lohnt sich.
Sorry, aber für nur wenige Tage Haltbarkeit lohnt sich das nicht. Da kann ich auch eben schnell ein paar Eier in die Pfanne hauen. Trotzdem interessant.
Hallo Steffi! Das ist ja mal cool! Werde ich ausprobieren. Vielen Dank für den Tipp. Habe dich kürzlich entdeckt, und gleich abonniert. Sehr schöner Kanal! Liebe Grüße aus Bayern
Hallo Erdbeere, danke, das freut mich! 😃Viele Grüße, Steffi
Eier als Brotaufstrich 😳 ich dachte auf solche Ideen kommen nur Spinner wie ich
Naja, vielleicht gibt es von uns Spinnern doch ein paar mehr. 🙃😉 Viele Grüße, Steffi
Vielen Dank 🥰
Hallo Andrea,
herzlichen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Guten Tag
Danke für das klasse Rezept und das Video, habe es schon ein paarmal probiert und als gut empfunden. Einfach nur lecker... Schöne Feiertage lg Ulrike
Das scheint mir auch *die* Idee, um Eierstich zumachen... Vielen Dank!
Ja, das geht genauso! 😃 Viele Grüße Steffi
Tolle Idee 👍🏻
Hi liebe Steffi,
sollte ich eine Eiweißdiät machen wollen würde ich mehr Eigelb essen, da dieses mehr Protein enthält als das Eiweiß ;-)
Kennst Du die Haltbarmachmethode von Eiern indem man diese einölt mit z.B. Sonnenblumenöl?
Da dann kein Luftaustausch durch die Schale stattfindet, sollen die Eier relativ lange haltbar sein.
Hab es heute mal wieder ausprobiert und bin gespannt wie lange die Eier haltbar sind.
Dann gibt es da noch eine Methode mit einer Kalkart.....bei der ich mich aber nicht auskenne.
Herzliche Grüße
Christian
Lieber Christian, ich habe von beiden Haltbarmachmethoden gehört, habe aber keine davon ausprobiert. Bin gespannt, was bei Dir herauskommt! 😃 Herzliche Grüße zurück! Steffi 😊
Guck mal bei UA-cam "Wurzelwerk". Die hat das mit Kalk gemacht, weil ihre Hühner soooo viele Eier gelegt haben.
Super Idee
bisher habe ich für mein kind sol-eier gemacht und einmal mit frischen eiern vom markt pulver(gedörrt).eingekocht hatt ich bis eben noch nie eier.ich selbst esse keine....gute idee,ich frage beim nä.besuch mein kind^^
Warum sind eingekochte Eier nicht für immer haltbar, wie man es auch von Pflaumen, Äpfeln oder verschiedenen Soßen kennt, wenn sie luftdicht verschlossen sind? 🙂
Hallo Marcel,
Äpfel, Pflaumen oder ein Steak nur luftdicht eingeschlossen vergammelt auch. Man braucht die richtige Technik.
Wenn man Eier richtig einlegt, sind sie auch sehr lange haltbar. Im asiatischen Raum wird das gerne gemacht. Rigotti hat das mal mit einem Freund gezeigt: ua-cam.com/video/ayHvVy7DfBM/v-deo.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, wo ist mein Denkfehler? Warum sollte ich Eier aus der Schale schlagen, um sie dann unter hohem Energieaufwand einzukochen, wenn sie am Ende doch nur solange haltbar sind, wie das Ei mit Schale? Jedenfalls nicht deutlich länger, wie mir scheint. Danke vorab.
Hallo Carina, ich mache das eigentlich ausschließlich deshalb, weil ich leider so oft in Zeitnot bin, dass ich das Ei sofort gebrauchsfähig für mein Brot brauche. Wenn die Zeit zum Kochen des Eis nicht da ist, ist das recht praktisch. Aber Du hast sicherlich recht: Frisch wäre wesentlich schöner und besser. 😉Viele Grüße, Steffi
Ich denke, es is die Rühreialternative zu ganzen hartgekochten Eiern. Wenn man also Rührei deutlich lieber mag, wäre das schon eine nicht uninteressante Option.
Gekochte Eier sind wesentlich länger haltbar als rohe. Oft bekommen wir vom Bauern nebenan Eier, weil einfach viel zu viele da sind. Haltbar gemacht auf diese Weise kann ich länger darauf zurückgreifen.
Hallo Steffi, danke für das Rezept. Kann ich die Eier auch im Schnellkochtopf einkochen? Ein Ring, 30 Minuten? Danke vorab
=)
Einkochen, Haltbarmachen ist ganz meins, seit ich die Kindheit bei meiner Oma genossen habe. Bin nun schon selbst Uroma und verwerte so ziemlich alles. Als du sagtest, dass du nach einem Besuch Eier übrig hattest, dachte ich an schon gekochte... Mir erschließt sich nicht ganz, warum man Energie aufwendet, rohe Eier, die sich im Kühlschrank sowieso ein paar Wochen halten, aufschlagen und einkochen muss? Wir sind nur noch zu Zweit und ich habe immer 20 Eier da. Ich backe recht viel und einmal pro Woche gibt Spiegel- oder Rührei... Wir hatten noch nie ein schlechtes dabei und sind nie Krank geworden davon... auch wenn die in Ausnahmefällen mal 4 Wochen gelagert waren...
Die Aufstrichidee mit diesem Rezept würde ich probieren, wenn sich mal viel Besuch ankündigt, da hat man mal was Anderes auf dem Tisch... Aber generell Eier Einkochen, die sonst auch verbacken werden könnten??? Eher würde ich Küchen als Vorrat davon backen und den Einfieren.... GLG aus Niedersachsen von Uschi
Hallo Uschi, wenn jemand soviel backt und kocht, wie Du, hast Du völlig recht, ist es unsinnig! 🙂 Aber wenn man nur 5 Minuten für ein Frühstück hat und sich eiweißreicher ernähren möchte, kann es sinnvoll sein. Einmal etwas mehr machen und dann morgens - zack - Ei auf's Brot! 😃 Ehrlich, ich freue mich sehr auf eine Zeit, in der das nicht mehr sein muss. Aber mein Sohn hat jetzt gerade eine Wohnung gefunden und dann ist eines von zweien schon einmal auf eigenen Beinen. Das zweite muss noch ein paar Jahre "gebacken werden" und dann ist sicher auch das reif für den Abflug. Und bis dahin haben wir sicher auch die Firma besser unter Kontrolle (oder vielleicht sogar lieber unter der Kontrolle anderer 😉). Ich hoffe also auch auf eine Zeit, in der die Eier im Kühlschrank einfach aufgebracht werden können. 😃😇 Dir liebe Grüße aus Berlin, Steffi
Warum eigentlich hält es nicht Monate lang?
Wenn die Eier bei 100° oder 120° im Dampfkochtopf gekocht werden dann sollten sie ewigs haltbar sein. Bin ich falsch?
Hallo Esther, wir haben hier leider nicht nur die Mikroorganismen am Werk, sondern auch die Chemie. Durch das Eiweiss entsteht ein Zersetzungsprozess, der sich nicht aufhalten lässt. Ähnlich wie bei ultrahocherhitzter Milch, die abgelaufen ist, zersetzt sich das Gnaze irgendwann und wird ungenießbar. 🙂. Viele Grüße Steffi
Eine Sehr gute Idee.
Danke für die Mühe.
Ich gucke deine Videos ja immer Steffi, und es geht das Gerücht um, das es im Dezember keine Eier mehr geben soll. Mit diesem Video hab ich gedacht, cool, Eier einkochen, dann hab ich bis nächstes Jahr welche.
Aber das geht ja nicht, wie ich erfahren habe.😢 Was bringt es mir, das die eingekochten Eier nur so lange haltbar sind, wie gekochte Eier? Da kann ich mir doch direkt frische Eier machen.🤷🏻♀️
Oder habe ich da was falsch verstanden?🤷🏻♀️🫣 Ist nicht böse gemeint.😘
Hallo Anja,
Steffi sagt im Video, daß das Zeit spart, wenn man morgens im Halbschlaf nicht noch Eier kochen muss. Das ist der Grund. Man kann sie auch kleinschneiden und etwa in eine Suppe als Einlage dazugeben. Vorteil hier: Sie sind schon gekocht und kalt und lassen sich deshalb besser schneiden als heiße Eier.
Man kann Eier aber pickeln, also sauer einlegen. Hier findest Du zwei Videos dazu und eine Verkostung von 8 Monate alten Eiern. Das ist auf Englisch, aber wenn man die deutschen Untertitel anschaltet, ist das gut verständlich: ua-cam.com/users/SimpleLivingAlaskasearch?query=eggs
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Es ist der Wahnsinn.......Klasse!
Danke! 😉 Viele Grüße, Steffi
Hallo, kann man Eier für 12 Monate irgendwie haltbar machen?
Hallo Eva,
nein, da ist mir keine Methode bekannt 🙁
Man kann Soleier machen. Aber die halten selbst gekühlt nur wenige Wochen oder Monate. Oder sauer einkochen. Die Haltbarkeit ist ähnlich. In Kalk einlegen soll früher auch gemacht worden sein.
Aber immer sind sie nur über die Legepause im Winter haltbar mit ein wenig Glück.
Das Eiweiß zersetzt sich halt.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Man könnte Eipulver daraus machen. Das ist lange haltbar
@@Steffikochtein danke schön 👍🏻
Mal wieder ein toller und brauchbarer Tipp. Danke.
Hallo,
vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du hast 100%ig irgendwas technisch-naturwissenschftliches studiert. Die Art zu beschreiben und diese Detailtiefe gibt es nur dort.
Nein, kein Vollstudium. Aber ich beschäftige seit über 20 Jahren professionell damit (mit Freude) und es interessiert mich auch so sehr, dass mich wissenschaftliche Abhandlungen nicht abschrecken. 😉. Viele Grüße Steffi
Klasse Tipp. Kann man das wohl euch wie Eierstich in der Suppe verwenden, oder gibt es da noch ein anderes Rezept?
Hallo Conni,
ich wüsste nichts, was dagegen spricht. Aber bitte die begrenzte Haltbarkeit beachten 👍😀
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Oh man..das ist ja SENSATIONELL🤩
Vielen lieben Dank 🙏. Ich wüsste nicht, dass man Eier haltbar machen kann.
Wie lange hält sich das so im Glas? Werde ich gleich Mal heute nachkochen.
Habe selbstverständlich alles hinterlassen. Like, Kommentar, Abo, Glocke auf alles.
Deine Seite ist ja eine himmlische Fundgrube❤️
Freut mich, vielen Dank! 😃 Bei mir sind die Eier nie länger als 8 Tage im Kühlschrank, weil ich sie dann esse. 😉 Aber ich gehe auch von länger als das aus. Wenn sie nicht mehr gut sind, riecht und schmeckt man das aber auch. 😎 Viele Grüße, Steffi
Eier (roh und ungewaschen) kann man auch in Wasser, unter Zugabe von Weißkalkhydrat (gelöschter Kalk) lagern. So halten sich die Eier über Monate frisch.
@@lutzlabermann4208 Das ist ja der Hammer 😳. Was für ein Knallerwissen. Dankeschön 🙏.
Ich werde diese Woche Wachteleier einlegen.
@@lutzlabermann4208
Das ist eine wunderbare Idee! Habe noch nie davon gehört. Jetzt nur eine Frage: was ist es für ein Mittel und wo kann man ihn kaufen? Bitte um Antwort. Liebe Grüsse
@@lutzlabermann4208 Hallo, leider sind die Eier die Sie meinen nicht aus dem Supermarkt da die dort alle so schön sauer sind....
Hallo Steffi, lieben Dank für dieses Video. Jedoch bekomme ich Probleme alles in meinem Kühlschrank unterzubekommen. Erst die Aufteilung mit Milch ect. und jetzt die das mit den Eiern. Ich habe gerade die Aufgabe Hühner zu betreuen und darf die Eier behalten. Mein Ein Personenhaushalt kommt nicht dagegen an. Nein, ich möchte die Eier gerne selber behalten. Meine Frage: Kann ich auch außerhalb des Kühlschrank lagen? Lieben Gruß aus BW Sigrid
Hallo Sigrid,
ja, die Eier müssen in den Kühlschrank. Aber schau mal hier: ua-cam.com/video/ryN2MIieGqs/v-deo.html
Hier findest Du auch viele tolle Ideen: ua-cam.com/video/ayHvVy7DfBM/v-deo.html
Ich hoffe, das hilft weiter 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Tolle Geschichte...
Vielen Dank! 😃Viele Grüße, Steffi
Müssen die Gläser vorher gefettet werden?
Kann man machen, aber ich bekomme das Ei eigentlich mit einem Messer auch so immer recht gut raus. 😉 Viele Grüße, Steffi
Muß man eigentlich bei den Weckgläsern, auf das Weckgummi irgendwas draufschmieren ? Meine Oma nahm immer Eiweiß.
Würde mich auch interessieren. Meine Oma hat immer irgendein Fett verwendet, allerdings war ich damals noch zu jung und es hatte mich leider noch nicht interessiert
In keinem meiner Einkochbücher (und ich habe über 400) wird empfohlen, die Ringe vorher zu bestreichen, ganz im Gegenteil. Sie müssen sauber und intakt sein. Allerdings gehe ich davon aus, dass früher versucht wurde, Lösungen zu finden, die Ringe länger geschmeidig zu halten, denn irgendwann werden sie steif und reißen. Tun sie das auf einem gefüllten Einkochglas und man sieht es nicht sofort, ist der Vorrat hin. Vorräte waren z.T. lebensnotwendig. Ich denke, aus diesem Gedanken ist es geboren.
Ich denke, dass es nicht zweckdienlich ist. Fett löst das Mineralöl aus dem Gummi und macht es eigentlich eher schneller kaputt. Eiweiss zieht sich irgendwann zusammen und reißt, was nach meinem Verständnis dazu führen könnte, dass das Glas Luft zieht. Aber vielleicht liest dies hier ja noch jemand, der Erfahrungswerte mit einbringen kann, die mehr Licht ins Dunkel bringt. 🙂
Meine Großtante aus Ostpreußen hat den Glasrand vor dem Einkochen/ Verschließen mit etwas Spiritus abgeflammt. Habe ich mich bisher nicht getraut.
Bild ist etwas Blaustichig. Weißabgleich?
Vermutlich war die Sonne während des Drehens am Untergehen.
Ja, das ist sicher so. 🙂 Wir sind keine Profis - wir arbeiten dran. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo und danke für die Idee.
Würdest Du einen Dampfgarer generell zum einkochen verwenden? Unabhängig vom Inhalt der Gläser? Ich würde mir gerne die Anschaffung eines weiteren Gerätes sparen. Wobei die Entscheidung ob Einkochautomat oder Autoklaven noch nicht entschieden ist.
Vielen Dank für eine Antwort und ein schönes Wochenende.
Hallo Chris, ich verwende meinen Dampfgarer generell zum Einkochen und Nachpasteurisieren. Ein Autoklave könnte eine gute Anschaffung für professionelle Anwendungen und kompletter Selbstversorgung sein. Wenn man aber nicht auf Deubel komm raus alles einkochen muss, ist er eigentlich nicht notwendig. Ich werde dazu in den nächsten Monaten einen Beitrag bringen, vor dem ich mich derzeit noch einwenig drücke. Er wird ein paar Leuten auf die Füße treten. Aber in Kürze meine Empfehlung: Eine gute Anschaffung ist ein Schnellkochtopf UND ein Einkochtopf oder Dampfgarer (wie gesagt, ich benutze für das Einkochen ausschließlich meinen Dampfgarer. Nur zu Demonstrationszwecken hole ich den Einkochtopf raus. 😉). Aber letztlich musst Du das nehmen, mit dem Du dich am wohlsten und am sichersten fühlst. 🙂 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Sehr Kluge Idee , der Dampfgarer!! Habe es noch von niemand gehört !
Habe Dich voe 2 Tsge entdeckt und liebe deine Logik , Deine gründlichen und verständlichen Erklärungen !
Mach nur so weiter !!
SCHICKT IHR AUCH GLÄSER IN DIE SCHWEIZ ??
@@esthermarcus5135 Hallo Esther, das freut mich wirklich sehr, vielen Dank! 😃 Wir schicken auch in die Schweiz, Du kannst "ganz normal" über unseren Shop www.glaeserundflaschen.de bestellen. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein wie groß sollte so ein Schnellkochtopf sein um nicht den ganzen Tag damit zu verbringen?
@@Steffikochtein und noch eine weitere Frage: In wie weit unterscheidet sich der Dampfgarer in den Ergebnissen vom Backofen? Was kann der Dampf, das heiße Luft nicht kann? Danke und Grüße
Warum muss man ein Tuch in den Topf reingeben?ist es egal was für ein Tuch?
Das Tuch ist einfach dazu da, dass die Feuchtigkeit auf vom Boden besser übertragen wird und die Gläser nicht auf dem Boden klappern und aufschlagen. Deshalb ist die Machart des Tuches auch egal. 😉 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein vielen Dank
Danke liebe Steffi
Sehr gerne! 😀👍
@@Steffikochtein 💜
Ich möchte noch darauf aufmerksam machen, dass die hartgekochten Eier ohne Schale eingekocht werden!😜
Hallo Regina,
ja, besser ist das😁👍 Es würde sonst dasselbe passieren wie in dem aktuellen Video mit dem Eierlikör: Die Säure würde die Schale auflösen... ua-cam.com/video/KaRPcVvfrqI/v-deo.html 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Link ergänzt
Kann ich gekochte ganze Eier eingekochen?
Hallo Ulrich,
mir ist leider kein zuverlässiges Rezept bekannt. Es wird aber durchaus gemacht. Vielleicht ist ja hier was für Dich dabei. Aber wie gesagt: Ich habe es noch nie gemacht. ua-cam.com/users/results?search_query=pickled+eggs
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Es ist zu sehen, dass dort eine Spur auf der weisse Gumi von der Flasche ist.
Danke um Antwort und Gruesse aus Tschechien sendet Josef
Hallo Steffi ,
Die Idee fand ich gut und hab es auch gleich probiert mit Kräuter der Provence .
Hat auch alles gut geklappt .
Leider sieht die Eimasse dunkelgrau aus und ich kann meine Familie nicht damit überzeugen .
Mußte es alleine essen - der Geschmack ist gut aber das Ei sehr unansehnlich .
Lag es nur an den Kräutern ?
Liebe Grüße
Hallo! Ja, die Kräuter tun sowas leider ab und zu. 🙁Da kann man entweder versuchen, welche zu finden, die es nicht tun oder sie weglassen. Aber selber essen hat auch was für sich ...😉Viele Grüße, Steffi
Hallo, kann man soleier oder würzeier auch einkochen?
Ja, kann man. Dazu gibt es schöne Rezepte im Internet! 😃 VG Steffi
@@Steffikochtein Danke! Ich fand nämlich keines, kann aber nicht einsehen, dass Eier nicht eingekocht werden können, wenn esbei Fleisch und Fisch geht.
Eierstich?
Hallo Sabine, ja, das ist Eierstich. 😉Viele Grüße, Steffi 😀
Hallo liebe Steffi
Gucke mit grossem Interesse Deine Videos und habe schon einiges probiert. Sind ganz tolle Tipps und ich habe sofort Deinen Kanal abboniert. Nur wie komme ich zu Eurem Shop oder Gläser und Flaschen?
Für eine Mr oder App wäre ich dankbar. LG
@@Steffikochtein - Es ist kein Eierstich ! Es ist pochiertes Rührei.
Eierstich besteht aus einer Mischung aus Ei und Sahne oder Milch.
@@gourmet5535 Ja. Wo Du Recht hast, hast Du Recht. 😉 Vielleicht kann man es "Low Carb Ei à la Eierstich" nennen. 😁 Viele Grüße Steffi
Na ja, Eier...oder andere Lebensmittel für nur ein paar Tage einzukochen...verstehe ich nicht ganz.
Ist ungefähr das gleiche wie Fleisch für ein paar Tage einzufrieren.
Ich halte das auch für ziemlich sinnlos. Ich dehydriere Eier und habe damit eine Haltbarkeit von 2-3 Jahren. Das hier im Video ergibt eingekochte Eier mit der Haltbarkeit eines normalen Ei im Kühlschrank? Nein, das ist unnötige Arbeit und Energieverschwendung.
Ja, in den meisten Fällen stimmt da. Nicht so aber, wenn man nur 5 Minuten für ein Frühstück hat und sich eiweißreicher ernähren möchte. Einmal etwas mehr machen und dann morgens - zack - Ei auf's Brot! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Ja, vllt. hast Du Recht.
Würde ich vllt. auch machen...wenn die Haltbarkeit länger wäre.
So würde ich eher dazu neigen, mir die Eier am Abend vorher zuzubereiten...oder eben früher aufstehen.
Der ganze Aufwand mit dem Einkochen und dann nur ein paar Tage Haltbarkeit wäre mir zu viel Arbeit.
Aber mein Credo ist: Jeder wie er/sie will...solange er/sie mir nicht im Weg steht ;)
Ich habe da aber einen anderen Trick:
Ich habe einen Gefrie-/Kühlschrank der fa. Siemens der schon sehr alt ist Also von ca 1998 (+/-) Der sich im Kühlraum temperaturmässig nicht einstellen lässt (war schon von Anfang an so - Fabrikeinstellung). Und dort hält er ca. +1 Grad C...maximal.
Und bei dieser Temperatur brauche ich gewisse Sachen gar nicht einzukochen.
Ein Beispiel. Wenn ich mir Pizzasosse aus Tomatendosen vorbereite, dann verbrauche ich die Sosse nicht auf einmal. Bin alleine.
Also verteile ich die fertige und noch heisse Sosse in kleine mit heissem Wasser ausgespüllte Gläser. Deckel darauf, abkühlen lassen und dann ab in meinen Kühlschrank. Haltbarkeit locker mehrere Monate.
Ja, ich weiss, dass in den Tomatendosen Konservierungsstoffe beigemischt sind...aber ohne mein Verfahren und meinen Kühlschrank, hätte einmal aufgemachte Dose nicht so lange gehalten.
Mir wurde gesagt, Eier sind nicht einkochbar, wie Milch 🤔
Hallo liebe Eule, wenn man "im normalen Haushalt" Eier sehr lange haltbar machen möchte, werden sie in Essig eingelegt, nicht eingekocht (mir ist das immer zu sauer! 😬). Bei dieser Art hier werden die Eier "nur" pasteurisiert. Sie müssen im Kühlschrank gelagert werden und halten so lange wie auch gekochte Eier, eingekochter Käsekuchen und andere pasteurisierte und verschlossene Eiweißprodukte, vielleicht ein paar Wochen (das kommt u.a. darauf an, wie alt das Ei war, als es eingekocht wurde, was man ja immer schlecht sagen kann). Also ja, "einkochen" in dem Sinne kann man Eier. Wenn es allerdings um Konserven geht, die bei Zimmertemperatur fast unendlich haltbar sind: nein. 😉Viele Grüße, Steffi
Hast du auch was mit Käse.. oder finde ich das nur nicht bitte danke ❤😊
Hallo,
ja, es gibt zwei Videos zu Käse: Einmal indischer Paneer:
ua-cam.com/video/IGYx_V0EKCo/v-deo.html
Und einen spanischen Frischkäse:
ua-cam.com/video/uKvguwUhfIM/v-deo.html
Ich hoffe, das hilft weiter 😉👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein du bist spitze danke
Dann doch lieber mit Calziumhydroxid roh. Bis 1 Jahr haltbar.
Hallo Frank,
wenn es denn klappt. Ich habs versucht und es ist schief gegangen. Ich weiss aber, daß das bei anderen Menschen gut funktioniert. Also warum nicht? 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Nur Laien loben. - Dann lieber ein frisch zubereitetes Spiegel oder Rührei.
Besser auch, Sol oder Teeeier. Als Eierstich, kann man dieses im Dampfgarer
pochierte Ei, auch nicht bezeichnen. Denn Eierstich besteht aus Ei und Sahne
oder Milch. Wird auch unter 100 Grad pochiert. Bei höherer Temperatur, würden
im Eierstich Löcher entstehen.