【造型麵包】---- 萬聖節竹炭蜜瓜麵包棒(液種法)
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- Опубліковано 29 жов 2019
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👉🏼液種部份材料：
高筋麵粉80g，冰水80g，速酵1/4tsp
👉🏼主麵麵團材料：高筋麵粉200g，水110g-120g，糖18g，速酵3/4tsp，鹽3g，牛油18g，竹炭粉1.25tsp(4g)
👉🏼曲奇皮材料：(所有粉類需過篩)
牛油50g，糖45g，蛋半隻，低筋麵粉100g，竹炭粉1tsp(3g)
🎬製作曲奇皮過程可參考以下影片：
• 製作雙色和風蜜瓜麵包曲奇皮
