【クッペ成形のコツ】フランスパン・菓子パン・惣菜パン、どんなパンにでも使える王道成形【パン職人が詳細解説】

こんにちは。
パン研究家の内橋です。
色々な角度(アングル)から成形のポイント(コツ)を解説しております。
この動画が、みなさんの製パンスキル向上に役立ちますと幸いです。
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【過去のコツ動画】
①ピッツァ • 【ピザ成形のコツ】特別なオーブンや道具は使用...
②ベーグル • 【ベーグル成形のコツ】絶対に綺麗なリングに仕...
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【生地レシピ/ベーカーズパーセント】
・強力粉(春よ恋) 100%
・塩 1.5%
・インスタントドライイースト 0.4%
・モルトシロップ 2.5%
・水 62.5%
合計166.9%
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【TOMIZ/富澤商店】
・春よ恋 ck.jp.ap.value...
・インスタントドライイースト(赤サフ) ck.jp.ap.value...
・モルトシロップ ck.jp.ap.value...
(Supported by TOMIZ/富澤商店)
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