Пользуюсь полгода в паре с Rancilio Silvia, и у меня эспрессо стабильно на 85±2 щелчках (сейчас кофе Tasty Натти, на других примерно также), закладка 16.5-16.8 г. Может реально от экземпляра зависит. В общем, тоже доволен, но по части эспрессо перехожу на DF64, эту оставлю для фильтра.
как мне кажется, это слишком рандомное изделие, чтобы сравнивать, Закладка 16,9, тоже кофе от тести. 65 от нуля, от смыкания 73 получается. Но складывается ощущение, что каждая из них уникальна))) но функцию выполняет)))
Дам совет. В кофемолку (любую) не обязательно засыпать целые зерна. Для этого у меня есть старая электрическая кофемолка - из тех которые мы привыкли видеть в магазинах . В которую я засыпаю зерна и зажимая кнопку на 2-3 сек просто даю зернам измельчится на небольшие куски. И потом это засыпаю в ручную кофемолку. Как итог - крутить наааамного легче и быстрее.
А точно ли методика оценивания экстракции только по времени является корректной? Ведь в формуле учитывается именно вес напитка, тдс и вес кофе, вес кофе у нас константа всегда, при уменьшении помола у нас получается что должен меняться tds, но ведь из-за этого же ввиду более сложного прохождения воды и меняться объем напитка, тогда у нас получается что мы пытаемся построить график относительно одной переменной, хотя по факту могут меняться две переменные в уравнении, это может и приводить к таким странным погрешностям. Было бы классно проверить другие кофемолки таким же способом и в целом оценить, не является ли данный эффект именно особенностью исследования.
я долго думал над комментарием) с одной стороны - единственный критерий кофе это вкус. С другой, эспрессо называется напиток с определенными параметрами, в которые входят и вес и тдс и время пролива. Если вы попробуете заняться поставкой обжаренного кофе в хореки, то вам вероятно зададут вопрос - какой выход готового напитка при стандартном времени пролива? Таким образом параметры выхода довольно важен, а он в свою очередь зависит от временем пролива в том числе.
Пользуюсь такой К4 месяц. Резинку на ручке, которая не нравиться автору не ставил от слова совсем. Она у меня шла в пакетике со скобой. Вспомнил о ней через неделю использования кофемолки. Одел - покрутил - не понравилось с резинкой. Снял и забыл о ней навсегда. Смазка куда у вас попадает кофе. Хм. При разборке кофемолки у меня например выпал верхний подшипник. Он закрытый. Там не выходит наружу никакая смазка. От слова совсем. Зерна в принципе при помоле туда не попадают. Насыпаешь зерно - пару зерен на этом тройнике с подшипником задерживаются - стряхнул их вниз и все. Как у вас они в смазку попадают? Насчет налипания снизу у жерновов. После помола - откручиваю стакан. Ставить в таком виде молку на стол- не очень. Сразу кисточкой смахиваю с жерновов остатки кофе и ставлю уже чистую кофемолку на стол. А из стакана сыплю уже в рожок. Кофемолкой доволен. Пью эспрессо...
смазка не с подшипника, а внутри по стенке есть зазор по кругу, туда попал помол (или пыль) и скомковался в смазке. С подшипника ничего не летит. Насчет резинки - там есть ещё вариант - мелкую из пакетика со скобой надеть, а большую, черную, что по периметру крышки снять. Тогда крышка будет свободно с ручкой прокручиваться как на timemore. Ну или вариант как у вас оставить, тогда отдельно ручка отдельно крышка. Хотя честно, я не знаю, одинаково ли по надетым резинкам их комплектуют)
отличная версия под эспрессо, смазки там нет, подшипники закрытые, аппарат работает супер)) у меня от нуля -7 еще уходит до полного сведения, но я считаю под зерна от нуля, примерно на 66-68 по шкале под эспрессо на одном и том же виде зерен) если на анне скачет выход напитка при одном зерне и помоле то ищите в темперовке, более четкое распределение и темперовка не меньше 10 кило, и без перекосов, потому как анна не любит когда ей подсовывают таблетку с халтурой и устроит вам рандом найдя где пробить канал, капризная она леди))))
элементарная вещь, для подстройки рецепта - идеально! Время измерения от 5 сек (обычный режим) до 1 мин (если ультраточно нужно. Да, понятно, что ориентироваться на вкус стоит, но иногда кофе просто не подходит для какого то метода, да и новые методы с ним осваивать проще - например эспрессо.
@@coffeeigor Не да, для того чтобы на вкус нужно понимать какой должен быть вкус, нормальный человек без офигенно дорогих курсов банально не калиброван. Да и tds метр, это все таки объективная, а не субъективная оценка.
да, согласен, поэтому и брал) но был удивлен, что более-менее точно и без него определял по вкусу экстракцию с большинством видов кофе, повторю - бывают исключения) но эспрессо все равно настраивал с ним изначально, и новые пачки тоже с ним калибрую - просто быстрее получается.
@@coffeeigor Я позволю аналогию из своей профессии. В полиграфии существует 2 основных типа измерительных приборов, спектрофотометр измеряет цвет и денситометр, который измеряет плотность. Так вот, печатники на повседневке работают через денситометр, который позволяет определить лишь толщину краскослоя, цвет выходит сам при соблюдении заданных значений. Вот, tds метр, это аналог денситометра, вкус, он, конечно, не определит, но позволяет выйти на правильный вкус.
@user-iw1ke6lv5i я купил диск - хз насчет оригинальной esp, но эспрессо с ним делать дико сложно и физически и подстраивать, хуже кингриндера к4 раза в 2
@@coffeeigor тоже купил модифицированный диск на свою С3. жду вашего обзора и мнения. читал что разница с esp будет, из- за разности в шаге резьбы на валу С3 и С3esp.
@norco9_1 разница будет точно, но боюсь буду предвзят, так как одновременно с диском ко мне пришла knock feld😅 и до неё с3 хоть с диском, хоть без диска далековато
Большая просьба, не мог бы на глаз сделать табличку диапазонов под способы заваривания. Потому, что первая проблема, с которой я столкнулся с k4, это то, что в инструкции полная лажа и было не понятно кто тут дурак. Не возможно было понять со скольки щелчков вообще начинать плясать. Относительно рандомных результатов... Думаю, там пружинка куда то заскакивает и жернов начинает болтаться свободно. Нужно будет это подумать. И ты не рассказал про дибильную скобу... 😊
про дебильную скобку отдельно сейчас доснимаю анбоксинг/разборка/чистка к4))) насчет таблички - кто то писал коммент, что делает эспрессо где то в районе 80 щелчков, я например, в районе 65 щелчков, это может значить, что от экземпляра к экземпляру они могут сильно отличаться. А может м партии разные, хотя подписчик пишет что тоже к4. На пружину как то не думал - очень может быть!
@@coffeeigor У меня К4 и да, точно 60+, т.е. после полного оборота. А 80, это уже от сорта кофе и обжарки. Там в инструкции под эспрессо вообще рекомендуют где то в 2 раза меньше.
И да... Ты ещё не снял ролик про эспрессо и что ты вообще об этом думаешь, т.к. моё мнение, что это не домашний способ заваривания, слишком много мучений с настройкой. Хотя, страдаю и все таки делаю эспрессо.
насчет эспрессо - только недавно научился сердечко на латэарте делать🤣 каждый день делаю эспрессо, да норм в целом, приловчился, смущает что к4, конечно и стабильный выход по массе - вещи не совместимые))) думаю насчет knock - но нужно распродать часть кофейного барахла)
@@coffeeigor У меня электро и там гораздо хуже по потере кофе. Я смалываю больше, потом двумя стаканчиками и ювелирными весами отсыпаю, или подсыпатю обратно.
@ajanishewskiy не, здесь сколько смолол, примерно столько на выходе и получил, когда электо использовал - тоже со стаканчиком и весами игрался, как на к4 перешел - забыл об этой проблеме.
Спасибо вам за приятный и понятный разбор К-4, не смог ее найти сейчас (осень 2024), купил под эспрессо 1zpresso J Ultra. Что скажете?) Спасибо!
Пользуюсь полгода в паре с Rancilio Silvia, и у меня эспрессо стабильно на 85±2 щелчках (сейчас кофе Tasty Натти, на других примерно также), закладка 16.5-16.8 г. Может реально от экземпляра зависит. В общем, тоже доволен, но по части эспрессо перехожу на DF64, эту оставлю для фильтра.
как мне кажется, это слишком рандомное изделие, чтобы сравнивать, Закладка 16,9, тоже кофе от тести. 65 от нуля, от смыкания 73 получается. Но складывается ощущение, что каждая из них уникальна))) но функцию выполняет)))
Дам совет. В кофемолку (любую) не обязательно засыпать целые зерна. Для этого у меня есть старая электрическая кофемолка - из тех которые мы привыкли видеть в магазинах . В которую я засыпаю зерна и зажимая кнопку на 2-3 сек просто даю зернам измельчится на небольшие куски. И потом это засыпаю в ручную кофемолку. Как итог - крутить наааамного легче и быстрее.
да, часто использую двойной помол, в основном для турки, только перед вторым смалыванмем пыль убираю
Выбирал между К1 и К4 еще летом того года взял К1 за 3200, сейчас это жесть с курсом. Но аппарат хороший не променяю на другую.
я тоже в восторге, пока что, если б ещё за 3200 взял, а не за 10к - вообще скакал бы от счастья)))
А точно ли методика оценивания экстракции только по времени является корректной? Ведь в формуле учитывается именно вес напитка, тдс и вес кофе, вес кофе у нас константа всегда, при уменьшении помола у нас получается что должен меняться tds, но ведь из-за этого же ввиду более сложного прохождения воды и меняться объем напитка, тогда у нас получается что мы пытаемся построить график относительно одной переменной, хотя по факту могут меняться две переменные в уравнении, это может и приводить к таким странным погрешностям. Было бы классно проверить другие кофемолки таким же способом и в целом оценить, не является ли данный эффект именно особенностью исследования.
я долго думал над комментарием) с одной стороны - единственный критерий кофе это вкус. С другой, эспрессо называется напиток с определенными параметрами, в которые входят и вес и тдс и время пролива. Если вы попробуете заняться поставкой обжаренного кофе в хореки, то вам вероятно зададут вопрос - какой выход готового напитка при стандартном времени пролива? Таким образом параметры выхода довольно важен, а он в свою очередь зависит от временем пролива в том числе.
На курсах бариста учили, что можно добавлять примерно 30 миллиграмм на "кормёшку" кофемолки.
ну здесь чутка больше на мелком помоле) спасибо за коммент, учту эту инфу, это реально полезно!
Пользуюсь такой К4 месяц. Резинку на ручке, которая не нравиться автору не ставил от слова совсем. Она у меня шла в пакетике со скобой. Вспомнил о ней через неделю использования кофемолки. Одел - покрутил - не понравилось с резинкой. Снял и забыл о ней навсегда. Смазка куда у вас попадает кофе. Хм. При разборке кофемолки у меня например выпал верхний подшипник. Он закрытый. Там не выходит наружу никакая смазка. От слова совсем. Зерна в принципе при помоле туда не попадают. Насыпаешь зерно - пару зерен на этом тройнике с подшипником задерживаются - стряхнул их вниз и все. Как у вас они в смазку попадают? Насчет налипания снизу у жерновов. После помола - откручиваю стакан. Ставить в таком виде молку на стол- не очень. Сразу кисточкой смахиваю с жерновов остатки кофе и ставлю уже чистую кофемолку на стол. А из стакана сыплю уже в рожок. Кофемолкой доволен. Пью эспрессо...
смазка не с подшипника, а внутри по стенке есть зазор по кругу, туда попал помол (или пыль) и скомковался в смазке. С подшипника ничего не летит. Насчет резинки - там есть ещё вариант - мелкую из пакетика со скобой надеть, а большую, черную, что по периметру крышки снять. Тогда крышка будет свободно с ручкой прокручиваться как на timemore. Ну или вариант как у вас оставить, тогда отдельно ручка отдельно крышка. Хотя честно, я не знаю, одинаково ли по надетым резинкам их комплектуют)
отличная версия под эспрессо, смазки там нет, подшипники закрытые, аппарат работает супер)) у меня от нуля -7 еще уходит до полного сведения, но я считаю под зерна от нуля, примерно на 66-68 по шкале под эспрессо на одном и том же виде зерен) если на анне скачет выход напитка при одном зерне и помоле то ищите в темперовке, более четкое распределение и темперовка не меньше 10 кило, и без перекосов, потому как анна не любит когда ей подсовывают таблетку с халтурой и устроит вам рандом найдя где пробить канал, капризная она леди))))
Интересно будет про tds метр, особенно о том, насколько сложно/медленно им пользоваться, просто то что я видел как то слишком заморочено было.
элементарная вещь, для подстройки рецепта - идеально! Время измерения от 5 сек (обычный режим) до 1 мин (если ультраточно нужно. Да, понятно, что ориентироваться на вкус стоит, но иногда кофе просто не подходит для какого то метода, да и новые методы с ним осваивать проще - например эспрессо.
@@coffeeigor Не да, для того чтобы на вкус нужно понимать какой должен быть вкус, нормальный человек без офигенно дорогих курсов банально не калиброван.
Да и tds метр, это все таки объективная, а не субъективная оценка.
да, согласен, поэтому и брал) но был удивлен, что более-менее точно и без него определял по вкусу экстракцию с большинством видов кофе, повторю - бывают исключения) но эспрессо все равно настраивал с ним изначально, и новые пачки тоже с ним калибрую - просто быстрее получается.
@@coffeeigor Я позволю аналогию из своей профессии.
В полиграфии существует 2 основных типа измерительных приборов, спектрофотометр измеряет цвет и денситометр, который измеряет плотность.
Так вот, печатники на повседневке работают через денситометр, который позволяет определить лишь толщину краскослоя, цвет выходит сам при соблюдении заданных значений.
Вот, tds метр, это аналог денситометра, вкус, он, конечно, не определит, но позволяет выйти на правильный вкус.
@ajanishewskiy все верно, так и есть!
Сделай обзор Таймор с3esp
жду модификационный диск на с3, так что не за горами)
Правда что не нужно покупать c3 esp а достаточно докупить такой диск на с3?
@user-iw1ke6lv5i я купил диск - хз насчет оригинальной esp, но эспрессо с ним делать дико сложно и физически и подстраивать, хуже кингриндера к4 раза в 2
@@coffeeigor тоже купил модифицированный диск на свою С3. жду вашего обзора и мнения. читал что разница с esp будет, из- за разности в шаге резьбы на валу С3 и С3esp.
@norco9_1 разница будет точно, но боюсь буду предвзят, так как одновременно с диском ко мне пришла knock feld😅 и до неё с3 хоть с диском, хоть без диска далековато
Игорь - такой Игорь... Руководство прочитайть не вариант? Резинка внешняя ставится если используется шуруповерт.
так и коммента вашего бы не было, будь всё по инструкции)
40 мин. элек. отвёрткой??
шуруповёртом быстрее будет
@@coffeeigorту вопрос скорее о сорока часах.
Большая просьба, не мог бы на глаз сделать табличку диапазонов под способы заваривания. Потому, что первая проблема, с которой я столкнулся с k4, это то, что в инструкции полная лажа и было не понятно кто тут дурак. Не возможно было понять со скольки щелчков вообще начинать плясать.
Относительно рандомных результатов... Думаю, там пружинка куда то заскакивает и жернов начинает болтаться свободно. Нужно будет это подумать.
И ты не рассказал про дибильную скобу... 😊
про дебильную скобку отдельно сейчас доснимаю анбоксинг/разборка/чистка к4))) насчет таблички - кто то писал коммент, что делает эспрессо где то в районе 80 щелчков, я например, в районе 65 щелчков, это может значить, что от экземпляра к экземпляру они могут сильно отличаться. А может м партии разные, хотя подписчик пишет что тоже к4. На пружину как то не думал - очень может быть!
@@coffeeigor У меня К4 и да, точно 60+, т.е. после полного оборота. А 80, это уже от сорта кофе и обжарки. Там в инструкции под эспрессо вообще рекомендуют где то в 2 раза меньше.
И да... Ты ещё не снял ролик про эспрессо и что ты вообще об этом думаешь, т.к. моё мнение, что это не домашний способ заваривания, слишком много мучений с настройкой. Хотя, страдаю и все таки делаю эспрессо.
насчет эспрессо - только недавно научился сердечко на латэарте делать🤣 каждый день делаю эспрессо, да норм в целом, приловчился, смущает что к4, конечно и стабильный выход по массе - вещи не совместимые))) думаю насчет knock - но нужно распродать часть кофейного барахла)
@@coffeeigor У меня электро и там гораздо хуже по потере кофе. Я смалываю больше, потом двумя стаканчиками и ювелирными весами отсыпаю, или подсыпатю обратно.
@ajanishewskiy не, здесь сколько смолол, примерно столько на выходе и получил, когда электо использовал - тоже со стаканчиком и весами игрался, как на к4 перешел - забыл об этой проблеме.