Torta di zia Ada all'ananas

Questa torta la preparava sempre mia zia Ada. E' un omaggio alla sua memoria.
Ho utilizzato dell'ananas sciroppato preparato da me ma voi potete comprarlo confezionato.
Ingredienti
2 uova
180 gr zucchero
200 gr farina 00
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale
30 ml olio di semi
1 bicchierino di limoncello
1 scatolo di ananas sciroppato.
Preparazione
Preleviamo 4 cucchiai abbondanti di zucchero dalla quantità, aggiungiamo 2 cucchiai di acqua e prepariamo un caramello.
Sbattiamo le uova con lo zucchero per circa 5 minuti. Aggiungiamo l'olio e il limoncello. Setacciamo nel composto la farina con il lievito e il sale e mescoliamo con una spatola. Ungiamo con una noce di burro i bordi di uno stampo da torta. Versiamo sul fondo il caramello bollente facendo attenzione a non scottarci e disponiamo sul fondo le fette di ananas. Conserviamo lo sciroppo. Versiamo sull'ananas l'impasto e cuociamo a 180° per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stecchino. Quando la torta è pronta, capovolgete subito la torta sul piatto da portata Fatelo subito: se la torta raffredda sarà impossibile staccarla. Bagnate la torta ancora bollente con lo sciroppo conservato. Servite quando fredda.
Facile, veloce e gustoso.