烘豆發展期長短的影響，咖啡有烘熟嗎? ｜基礎咖啡烘焙

[@蔡鴿歌]

很好👍説的明細烘焙咖啡☕️過程每段時間做掌握。

[@Alex-xy6jw]

終於知道一爆的定義了，再加上上次DTR的解釋，非常謝謝您。

[@許廷維-f9s]

極度實用，感謝分享

[@lilylin1829]

請問前兩部影片有連結嗎
不知道為什麼找不到...?

[@collinlee8272]

之前買了一包市售的淺焙咖啡豆，手沖喝起來都是稻穀的味道(感覺置身曬穀場)，可能就是沒熟的草味吧，然後自己用炒菜鍋乾炒了5分鐘，之後大概少了80%的稻穀味，但是我覺得是救不回來了

[@RubasseRoasting]

這麼慘烈的嗎0.0

[@吳聖宗-x1v]

發展期2分
ROR 2-3秒呢？

[@snowlost8233]

草味更多的是采摘时候青果率的问题吧 全红果的精品豆子一般不用考虑草味的问题

[@era1551]

這邊討論的草味是指烘焙瑕疵 並非生豆瑕疵

[@snowlost8233]

@@era1551 就是因为生豆瑕疵导致的浅烘草味 全红果烘不出来草味

[@era1551]

​​@@snowlost8233 這邊討論烘焙發展期對風味的影響，就算你拿全紅果，只要沒熟一樣有草味碗豆味蔬菜味。

[@snowlost8233]

@@era1551 哎 什么叫熟 ？草味就是生豆本身问题 你到底试过全红果还有草味没有？同样地方不同等级豆子同样烘焙味道一样？为什么越浅烘越要求豆子品质？？你所说的影响只是把非红果豆子靠拉长发展期焦糖化掩盖过去而已

[@hau5111]

請問全紅果烘焙發展不足是什麼味道？

[@febby1234]

請問能否示範一集義式咖啡深焙的烘焙法？謝謝

[@RubasseRoasting]

近期我們會有深焙的烘焙示範~

[@febby1234]

@@RubasseRoasting 感謝您

[@MrLi-rh3bh]

👍👍👍👍👍👍👍

[@lonmaxlon]

請問澀感跟草味的風味到底差別在哪裡呢？

[@RubasseRoasting]

「澀感」是觸感，歸類在口感的部分，簡單的判斷就是喝完一口咖啡將舌頭摩擦上鄂，覺得阻力變強就是澀感。
「草味」是香氣的部分，喝之前聞就是鼻前嗅覺，喝之後嘴巴閉上鼻子出氣感受到就是鼻後嗅覺。

[@citywalkwithme]

❤❤