Oreo Choux

OREO CHOUX!!
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Que haga algo con oreo y que no sea lo típico?.
Et voilà!! Choux craquelin de cacao, “praline” de su galleta y mousse de su relleno.
Me encantan los choux son muy versatiles y seguro que haremos muchos mas…
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GUARDA LA RECETA (importante porque en breve con la misma base haremos algoo muyyy chulo).
MASA CHOUX DE CACAO.( para 12, y un Paris breast que haremos próximamente).
✅155g harina de fuerza.
✅155g leche.
✅155g agua.
✅120g mantequilla.
✅25g azucar.
✅3g sal.
✅6 huevos.
✅20g cacao polvo.
Pon la leche el agua el azúcar la sal y la mantequilla en un cazo y calienta hasta fundir la mantequilla y dar un breve hervor. Añade la harina y el cacao y remueve hasta que se integre todo, cocina un poco hasta que la masa se separe del cazo, pasalo a un bowl. Dejalo templar un minutito.
Añade los huevos batidos uno a uno integrandolos. Reserva.
CRAQUELIN DE CACAO.
✅100g harina todo uso.
✅100g azucar.
✅80g mantequilla.
✅10g cacao polvo.
Pues nada, amasa todo hasta que se integre perfectamente, extiende entre papel de horno con un grosor de 3mm (cuanto mas preciso cerca a los 3 mm mejor quedará después).
Mete al congelador.
ayudate de un corta pastas circular para disponer la masa y luego corta el craquelin con uno algo mas grande. Coloca el craquelin encima y hornea, 175C 35 min. deja espacio que crecen que da gusto!!
“PRALINE” DE GALLETA OREO.
✅120g galleta oreo (sin el relleno).
✅140g nata.
✅25g chocolate negro.
✅25g mantequilla.
✅25g azucar.
Pulveriza la galleta. Funde el chocolate con la nata y el azucar en un cazo, retira del fuego y añade el polvo de galleta y la mantequilla. Remueve hasta que crede una crema homogénea.
MOUSSE DE OREO.
✅el relleno de las galletas.
✅300g nata para montar.
✅300g queso mascarpone (o tipo philadelphia)
✅60g azucar.
Pon el relleno con la nata y el azúcar y montalo, añade el queso crema pomado y remueve con cuidado hasta mezclar perfectamente.
Ponle unos cachitos de oreo si quieres.