Carbonara alla Barbieri (special guest Fabio Caressa) - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- Опубліковано 5 кві 2022
- Ragazzi, oggi per il Carbonara Day ho deciso di preparare la mia versione del piatto simbolo della Capitale facendomi aiutare da un romano doc, il mio amico @FabioCaressaReal. Il risultato? Pazzesco!
#sifacosì #CarbonaraDay
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Non la collaborazione che meritavamo, ma la collaborazione di cui avevamo bisogno
Buongiorno siete bravissimi che stile ottimi consigli
Guarda stavo appena per scrivere: Un video di cui nessuno sapeva di aver bisogno
Citazione presa da un grande film
Poeta
pallone gonfiato🤔🤔
Mi ricordo i primi video dello chef fatti con il cellulare così per gioco durante la quarantena. È sorprendente vedere come dopo tutti gli anni passati in TV si diverta ancora come un bambino, si vede che ama il suo lavoro.
Walt🤨
Say my name
Sempre di cucina di tratta👀
Ho avuto modo di incontrare da vicino il grande Chef Bruno, e ti devo dire che è veramente una bellissima persona, ancora più di quanto già si veda in TV. ❤️
Questa versione della carbonara è strepitosa!!!
Provata e gustata subito.👏👏
La modestia di Barbieri nel raccontare il suo passato da calciatore è commovente
Hahahahahaha è modestissimo
È un egocentrico da campionato mondiale....ormai non è più manco uno chef. È un presentatore.
@@IacopoCutino00 Sì, di se stesso...
@@andreatrivelli9572 si, esatto. Mah.
I polpacci pubblicati sulle migliori riviste specializzate di bodybuilding
"Se non avessi fatto il cuoco avrei fatto il calciatore. Maaaa a livelli...a livelli eh!". Sempre modesto il nostro chef 😜
su wikipedia c'è scritto che giocava a calcio ma poi per un infortunio grave ha dovuto abbandonare
Barbieri quella carbonara è a modo tuo aa è un malloppone fatto male
Mi pare abbia militato nelle giovanili del Bologna, quindi la possibilità poteva esserci... magari non in serie A ma probabilmente tra i professionisti
@@danilodantonio si assolutamente
chef uno dei migliori al mondo, forse il migliore,come calciatore da rivedere
Pov: cucinare con Barbieri è come giocare a calcetto con Messi
Benedetta: ”allora Fabio è bravo lo chef?”
Fabio: ”non lo so Benedetta ce ne sono tanti…”
AHAHAHAH
Ma perché, barbieri vale 30 milioni in piú de Rubio de Camionisti In Trattoria?
Uno dei migliori commenti di sempre 😂
@@lucazorloni7767 Non so manco convinto che uno sia meglio dell'altro
Tacci tua l ho letto mentre stavo cenando, me partito il boccone 🤣
Crossover inaspettato ma assolutamente fantastico
Perché non pensano di fare un programma master garzone di cucina?...senza la gavetta non si e nessuno in cucina...sarei curioso di sapere quante pentole,piatti,posate hanno lavato i grandi chef della televisione...
Per me Caressa è l’amico ideale, una persona che fa ciò che ama. Una persona splendida
l'importante è che non parli di calcio, che non è roba per lui...
@@titanio784 mah convinto tu…
preferisco la moglie
Chi é sto Caressa?
@@VladtheEternal è un telecronista calcistico
Proprio oggi pensavo "chissà se CHEF Bruno porterà mai una carbonara" e giustamente ha scelto il giorno più opportuno per farlo
Ma cosa esulti ma cosa esulti ma cosa stai facendoh?
BENE ORA MI ASPETTO BARBIERI IN UNA TELECRONACA INSIEME A CARESSA HAHAHA
In effetti sarebbe il top
Il crossover migliore di sempre, non scherziamo. STICAZZI
Ripetiamolo insieme: sticazzi non si usa in questo modo!
@@GB-qy8sn è una cit. dal video di Caressa che prepara la carbonara.
@@GB-qy8sn Al nord si
Sticazzi?
Grandissimo Chef sempre al Top, bellissima collaborazione con Caressa Nazionale
Perfetto: è mezzanotte e mezza, mi sono visto tutto il video senza saltarne un pezzo e mi ha fatto venire fame. E in casa non ho nè guanciale nè pecorino.
La reazione di Barbieri alla domanda "tu la concedi ogni tanto una polverizzazione anche di parmigiano?" è una cosa che proprio mi riempie il cuore di gioia. ❤️
Tutto bello, peccato che 5 minuti prima abbia bollito il guanciale e fritto nel burro...
si e poi usa il burro
@@alessiomelibeo7790 ma ne saprà meglio di voi in cucina Bruno no?
@@alessiomelibeo7790 Bruno e per la cucina quello che e Dio per gli uomini
@@alessiomelibeo7790 E ti ha anche spiegato
Se ascoltasse il video invece di credervi guru di qualsiasi cosa. Da uno come lui dovete solo imparare e chinare il capo
Quando pensi di saper fare una cosa a regola d'arte e poi ti imbatti in questo video e trovi dei suggerimenti per migliorare ulteriormente un capolavoro gastronomico come la carbonara. Figata!!! Grazie davvero.
Ieri ho seguito alla lettera i passaggi di questa ricetta, anche quelli apparentemente in più tipo la sbollentatura preliminare del guanciale.. ed ho capito che non avevo mai saputo fare una carbonara prima di allora... grazie di cuore da tutta la mia famiglia! Una favola!!!
l’umiltà di barbieri quando racconta del suo passato da calciatore💪🦵😂
Grazie,Grande Chef..super questa collaborazione con Fabio, meraviglioso e molto buona la carbonara a modo suo🥂🍾😘👏👏👍
17 minuti passati davvero in allegria. Bravissimi entrambi ma soprattutto simpaticissimi.
Caro chef Barbieri , Lei è indubbiamente un fuoriclasse di sapienza in argomento di cibo, me me a son brisa d'accord sull'abbinamento con il vino, Amarone e Barolo anche no se si vuole demolire una carbonara, come si direbbe in tema calcistico non c'è partita , ogni sorso di vino mi scordo di cosa sto mangiando, ci sono ottimi vini bianchi fermi di struttura da abbinare anche con tannini , un Frascati superiore, un Timorasso , un Verdicchio castelli jesi, un trebbiano abruzzo, un vermentino , un albana, un riesling, purtroppo anche meglio è un franciacorta , il prosecco lasciamolo agli Americani che pagano bene, anche l'abbinamento cromatico aiuta un bel po a fare la scelta adeguata. Un simpatico saluto da un suo conterraneo di Castnes, sven a Medgeina.
1:04 Caressa : Cucinare con Barbieri è come giocare a calcetto con messi
Sempre Caressa : Messi , ce son tanti
Grandissimo chef, ho adorato il video e soprattutto la special guest di Bruno Barbieri, complimenti
Io da cuoco romano tante cose le farei diversamente, scuole di pensiero differenti, ma lei chef può cucinare qualsiasi cosa per me è a prescindere un capolavoro 😍😍😍
video spettacolare! grande super fabio caressa e il mitico chef bruno barbieri.
Video dell' anno finora, grande collaborazione con il Fabione nazionale
4:52 : Bruno: "Ce ne diranno di cotte e di crude ..."
Fabio: "Eh, ma a Roma si dice : sticazzi ... "
ed io: "Quelli li lasciamo cuocere a lungo o li serviamo al dente?"
Cucinare insieme ad un amico è sempre bello, mi sa di buono😋👏👏👏😘
Chef Bruno sempre al top! Grande.
Questo video è un sogno! Grande chef, sempre fantastico!
Chef lei riesce a mettermi sempre di buon umore
Chef questo contenuto è stupendo.
Top in cucina e top anche su UA-cam!❤️
2 persone fantastiche , chef Bruno e Fabione Nazionale
la cosa migliore che potessi vedere oggi
Cavolo 2 fenomeni....Comunque caro Bruno il buon Messi tu lo prendi di tacco...Sei un FENOMENO....
Si però non è possibile che uno chef così importante dica ancora che sbollentando si chiudono i pori della carne e i succhi restano dentro... Non ci voglio credere!!!
E fosse l'unico, è pieno di chef stellati e pluristellati che continuano a dire la stronzata dei pori della carne
Ho apprezzato il palleggio dello chef, ma ancora di più il trucchetto del guanciale! Grazie ❤️
“Prendiamo il guanciale e lo mettiamo nel burro” …metà dei Romani ha chiuso il video e l’altra metà si è sentita male… il guanciale deve da spurgà il suo grasso, io lo faccio andare anche un quarto d’ora piano piano per estrarre tutto l’unto e ottenere dei bei fiocchi croccanti ma non secchi, PERFETTI!
Grazie dell’anteprima. Quando esce il video completo di 34 ore?
Chef oggi a pranzo pure io ho fatto la carbonara, dovevo onorare questo piatto che è una bomba
questo è il crossover di cui avevo bisogno!
Seguirò sempre questa ricetta. Amo la carbonara e questo metodo è tanta roba!
Miglior video della storia di UA-cam Italia! Grandissimi!
video tanta roba grande bruno
e fabio
Innanzitutto grande CHEF Bruno
Fatta stasera. È semplicemente meravigliosa, la miglior carbonara della mia vita
Grande chef come al solito.
La collaborazione bella che non ti aspetti
Oh la solo io muoio ogni volta che sento Caressa ridere? HAHAHA
Carbonara da notti magiche 🤤 rigorosamente dopo le 24 e accompagnata da qualche bicchiere di vino... Quello buono 😉 grande 🧑🍳
anche la aglio olio e peperoncino dopo le 24 ha il suo ....
io vado da Giorgio hahahahahhah
Si come quella con la Macedonia del NORD
La carbonara dopo le 24 così a dormire mi ficco direttamente nella bara. E chi me rialza
Il crossover tra due dei miei idoli, perfetto
Grande Chef, sei il numero uno! ⚽❤️
Penso che il burro fuso nel tuorlo, montato con il pecorino, sia stato il momento in cui Fabio ha provato il massimo piacere 😂
E qui parte il flashback nell’intervista a 3 dove Barbieri dice: Benedetta Parodi 7.5 perché tiene in mano i coltelli bene, come donna: la trova affascinante le do un bel 9
😍😍😍😍 top come al solito chef bruno 💙
Due fra i personaggi italiani più simpatici. Caressa sei un idolo, dovresti pensare di intraprendere una carriera da comico. Magari un format dove racconti il calcio dicendo cazzate. Non sono ironico😂 grandissimi!
Grazie Chef! Bellissima collaborazione 😁
Sempre umile chef barbieri
Qui Caressa si supera, tanta roba. Il binomio con Barbieri è di grande classe.
Buongiorno a tutti🙂uso questo canale per fare arrivare un messaggio al grande chef Barbieri. Ho finito ora di leggere una sua intervista sul Corriere della sera, intervista di questi giorni e voglio assolutamente dire allo chef che è una persona incredibile, eccezionale, rara e anche simpaticissima. Difficile che mi trovi a lasciare commenti in giro sul web ma non ho potuto farne a meno. È davvero una persona completa, super....grande chef Barbieri, ancora complimenti
17 minuti di video, 15 minuti di caressa che "monta" con la frusta le uova :)
Che spettacolo! Due grandi, insieme in cucina! 💪
Caressa grande?? Ma x che cosa!!!!!
Questo video è arte!
Dù Maestri! 🔝🔝 siete i mejio!
Che capolavoro
anche riesling renano se capita provatelo con la carbo, una mina
finalmente 2 che non si credono i guru della situazione attaccando a caso chiunque ma danno dei consigli hahah...proverò
che chardonnay? Si fa presto a dire chardonnay =), per "contrastare" ed esaltare la grassezza di questa carbonara ci vuole un vino con note un pochettino dure, quindi sapidità e spalla acida... Non tutti gli chardonnay hanno queste caretteristiche! Le bollicine metodo classico, in versione pas dosè e extra brut potrebbero essere stupefacenti :)
“SAI CHE TU DICO E TIETTELO BARBIERI,mica sono sicuro che valga più di Fabio Caressa chef,Ce ne sono TANTI come lui”
Hsi detto bene!!! È solo un cuoco che pensa di essere Dio!!!
Che video, grande chef e grande fabio
La collaborazione di cui non sapevo di avere bisogno
In effetti un piatto leggero come la carbonara aveva proprio bisogno che venisse aggiunto del burro.
Io vi amo, però il guanciale andrebbe fatto andare senza nulla… il burro è un colpo al cuore
però lo insaporisce ancora di più. Lo vorrei provare una volta
Certo, ma ha detto lui stesso che l'ha fatta rivisitata, non è mica la ricetta originale
Ma il burro che c entra?mah....sicuri che abbia 7 stelle michelin?
@@simonamastrangelo4909 è arrivata la nuova masterchef italiana. ha detto "rivisitata"
Perché no, non è originale ma ci sta, non è un errore grave.
Mi sorprende la positività diffusa nei commenti di questo video. Sotto una Carbonara mi aspettavo una tempesta e invece che bravi italiani che siamo!
Questo video mi ha migliorato la giornata
tutto bello e buono Chef ma il burro e il sale con il guanciale noooooooooooo dai !!!!
Signori, che classe, che stile, che grinta.
Troppo forti 💪🏻💪🏻❤️
Sempre eccezionale. Seguirò il consiglio. Graziesempre
Una bella coppia x un eventuale collaborazione televisiva divertente!
La storia dello sbollentamento del guanciale prima di metterlo in padella perché così si chiudono i pori e il guanciale rimane croccante fuori e succoso dentro, è l’illuminazione che mi ha sconvolto la giornata.
Sarà La prima cosa che farò
Stessa cosa con le patate al forno, prima le fa sbollentare pentola
Tanto poi l'ha messo in padella con l'acqua della pasta quale croccantezza é rimasta😂😂
Barbieri ha un controllo di palla così naure
Grande CHEF per me rimane sempre il numero uno ...
Io, da amante della carbonara, non potevo non guardare il video dello Chef. Barbieri 😊
Ma semo sicuri che Chef Bruno valga 30 milioni in più der Vate? Secondo me no, anzi…
Non so nemmeno sicuro che uno sia meglio dell'altro
Il vate dopo le lavagnette su Tik Tok ha dimostrato di essere un pazzo scatenato, fermatelo, sta diventando L’influencer definitivo.
Che spettacolo, fantastico.
Ma guarda che bella coppia un po' così!!!!! Ciao Chef 🍀
Da romano, apprezzo molto questa versione anche se io, onestamente, per farla un filino meno pesante, avrei sì sbollentato il guanciale ma il burro non ce lo avrei messo; ma, si sa, la cucina è anche creatività quindi come dice il buon Fabio: "Sti ca**i!"
un appunto allo Chef Barbieri: il burro e' equivalente alla panna, sono entrambe emulsioni di acqua nel grasso ma in concentrazioni differenti.
Sul serio pensi di dare lezioni su burro e panna a Chef Barbieri? 😅
@@Nerusawa63 credo proprio di sì, visto che ho studiato, tra le altre cose, ispezione e scienze tecnologiche degli alimenti all'università. Bruno Barbieri è uno Chef, Io sono un Medico.
Il mio appunto era riferito alla faccia che ha fatto quando ha detto panna...come se burro e panna fossero due mondi differenti. Se poi dobbiamo riferirci al metodo d'uso allora li è un problema di cui non discuto, visto che non rientra tra le mie competenze
"Il multiverso è un concetto di cui sappiamo spaventosamente poco" 😹❤️
Complimenti chef barbieri che spettacolo sempre un onore gurdare lei cucinando
MENO MALE ORA SIAMO TRANQUILLI
Questo è il video
Ciao gios
Ciao fe'
Non so come l'avranno presa gli amici romani amanti della tradizione, ma questa carbonara (un piatto che amo molto) rivisitata da un grande chef come Barbieri potrebbe anche essere una piacevole novità. La proverò quanto prima
promette tanta roba
un video genuino e divertente!
Meraviglia Chef🤗❤
Quando Barbieri ha detto, mettiamo il guanciale nel burro
I romani= Non ci vuole il burro idiota, ci sta il guanciale che rilascia il grasso!!!
Comunque sei un grandissimo chef
Se lo chef fa in quel modo, provo anche così, ma concordo col commento: nel suo stesso grasso è ottimo. Non farlo seccare non è difficile. Io sono riuscito abbastanza così: lieve doratura all'inizio a fuoco medio, senza coperchio, facendo girare i dadini così la crosticina trattiene parte dei succhi, poi cottura col coperchio per farlo "sudare" (dato che ancora non è del tutto chiuso nella sua crosta), poi gli ultimi uno-due minuti di nuovo senza coperchio e sfumandolo col vino bianco.
PS se si usa una padella antiaderente, di quelle economiche, appena appena un velo d'olio, quasi impercettibile, è meglio, per non farla crepare quando si scalda (e comunque è meglio scaldarla molto gradualmente e poi buttare il guanciale quando è in temperatura)
I romani se ne facciano una ragione. La carbonara è un piatto Statunitense.
@@rolandagosta4140 come no...
@@Michelangelo_Merisi ti consiglio di leggere il libro "denominazione di origine inventata" di Alberto Grandi.
Cuoce il guanciale sbollentato nel burro però il parmigiano non si può mettere ma daaaaai.
Non si può giudicare senza prima assaggiare.
@@liliadegaetano6026 non credo di aver giudicato il piatto, ho giudicato l'atteggiamento che lo chef ha nei confronti di Caressa per quanto riguarda l'utilizzo del parmigiano, quando lui erroneamente utilizza il burro che è decisamente di troppo nonostante dica che serve a rendere più croccante il guanciale.
GRANDISSIMI!!!!!!!! 👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
L ' ho provata ieri ......è calato il silenzio a tavola ,ottima.grazie Bruno,puoi postare anche l' amatriciana grz
Pensate hanno fatto uno studio, Barbieri ha la circonferenza dei polpacci piu grossa di Europa.
E lo sapete perché?
Adesso ve lo racconto, da ragazzino Barbieri voleva sai quei giochi… con le molle quelle che ci sali su e poi salti? tutum tutum
I genitori non gliel’hanno comprato, questo narra la leggenda, e allora lui andava fuori con gli amici, che avevano la molla, e lui giocava senza la molla… cioè loro saltavano con la molla e lui saltava… con loro… e la leggenda vuole che gli siano venuti questi polpacci
Ho sempre provato grande ammirazione, stima e simpatia per due grandi come Caressa e Barbieri.
Ma da Romano, non posso tollerare questo sacrilegio! Caro Bruno, è come se facessimo i tortellini con il ripieni di pollo o con brodo vegetale!
Mannaggia a te...
Rimanete sempre grandi comunque!
Si ma nel titolo del video c'è scritto "Carbonara alla Barbieri" non "Carbonara tradizionale"
che pesantezza
@@Thecosmaspotter guarda io ho lavorato nelle cucine, sono diplomato all'alberghiero quindi di cucina particolare, rivisitazioni ecc ne ho viste a fiumi. Certi piatti però non vanno toccati. E anzi, ti dirò, io la carbonara nemmeno la amo del tutto. Stando ai primi romani preferisco di gran lunga la cacio e pepe, la regina amatriciana o gli antichissimi rigatoni con la pajata! Però certe ricette storiche andrebbero lasciate così. Barbieri si farebbe girare le palle se facessimo i tortellini con ripieno di faraona, fidati. Qualche anno fa Cracco fu linciato dal comune di Amatrice perché azzardo in diretta televisiva che il segreto dell'Amatriciana consisteva in uno spicchio d'aglio ... Risposta del popolo? Continua a fare risi e Bisi che è meglio!
Ribadisco comunque la stima per Barbieri, anzi per filosofia, stile e capacità è il mio chef preferito in assoluto.
@@FrancescoTeriaca nemmeno ti rispondo. Guarda la risposta a Mattia, con certi commenti non ci perdo tempo.
@@damianogasperini Ma comunque tutto il tuo commento non ha senso. Come ti hanno già detto, c'è scritto "carbonara alla barbieri", non "tradizionale", e chiunque è liberissimo di cucinare come stracacchio vuole, finché non fa passare le sue variazioni come "ricetta originale".
Mi piace la classe che ha Chef Barbieri..top!
*_Che assist meraviglioso!_* Barbieri-Caressa
Una domanda tecnica a Fabio Caressa dopo la magnata: il guanciale sbollentato e poi soffritto nel burro (a parte che in origine non è previsto) cambia il piatto o dà una nota piacevolmente diversa?
preparala e facci sapere
Imaggino fosse buonissima, chef dove la posso trovare la ricetta?
Te la do io..son 5 ingredienti:pasta,pecorino,pepe,tuorlo e guanciale.😉👍
@@GiocoPerSempre ma tu sei il sindaco di Lignano del q&a dei dieffe 3 anni fa
Credo che ci sia un video su UA-cam… ah già, lo stai guardando! 🤣🤣🤣🤣🤣
Uè che squadra!!! M'è piaciuto assai 📹 , simpatia al quadrato 👏👏👏👏
🍝 sento il profumino... vado anch'io 🍳 vado a preparare 😉
Proverò senz'altro la sua versione chef. Illuminante. Grazie 💖
Chef, ma il burro con il guanciale? Non c'è troppo grasso nel piatto finale? E non si dovrebbe usare il grasso rilasciato dal guanciale anzichè un burro a parte? Grazie per i consigli!
Se vedi a 10:27 mette il mix grasso del guanciale + burro in un pentolino, lo stesso che poi usa a 12:38
Non è burro fuso a parte
@@andreastrata1907 ah ottimo non avevo notato, grazie! Ma resta il mio dubbio sull'uso del burro, che potrebbe appesantire il piatto finale...
@@RobertoChibbaro La ricetta classica si fa senza, infatti Barbieri dice che questa è una rivisitazione e penso lo abbia usato per renderlo più croccante dato che prima lo ha fatto sbollentare. A un certo punto lo dice, che facendolo sbollentare "chiude" il guanciale, penso intenda che con questo passaggio non rilasci la stessa quantità di grasso, perciò usa il burro
@@Nerusawa63 si si, ero solo perplesso. In settimana la provo, cosi capisco se è una mia impressione o meno...