Az utóbbi időben a Poolish-al együtt a maradék lisztet elkezdtem autolizálni. 24 óra poolish, 24 óra maradék liszt autolizás, majd bedagasztásnál 0,5 gramm élesztő, kicsi víz és liszt érzésre beállítva a hidratáltságot. Simán fel lehet menni 75 % környékére anélkül, hogy a tészta kezelhetetlen lenne. Az utóbbi 2-3 hétben elsütögettem a maradék lisztjeimet és már csak a nuvola és nuvola super maradt. Már alig várom a közös munkát "velük"... :D imádom őket én is.
Hu de klassz!!!
Laci bácsi az első videód amit végig néztem pörgetés nélkül. Szuper jó anyag lett.
Ennek nagyon örülök :)
Az utóbbi időben a Poolish-al együtt a maradék lisztet elkezdtem autolizálni. 24 óra poolish, 24 óra maradék liszt autolizás, majd bedagasztásnál 0,5 gramm élesztő, kicsi víz és liszt érzésre beállítva a hidratáltságot. Simán fel lehet menni 75 % környékére anélkül, hogy a tészta kezelhetetlen lenne.
Az utóbbi 2-3 hétben elsütögettem a maradék lisztjeimet és már csak a nuvola és nuvola super maradt. Már alig várom a közös munkát "velük"... :D imádom őket én is.
Szuper hogy ilyen kísérletező vagy :)
Laci, honnan lehet venni Nuvola Supert?
Mammut, olaszbolt. Vagy 25 kilós netről.
25 kg biztos olcsóbb :) úgyis elfogy :)