Десерт «Яблоко-корица-капучино» | Ксюша Лобачева

Всё самое интересное и полезное на нашем телеграм канале - присоединяйтесь! t.me/vkus_loba... все продукты школы на нашем сайте: lobachevavkus....
РЕЦЕПТ:
6 порций
Яблочная начинка:
Яблоко очищенное-150 г
Сахар - 10 г
Пектин -2 г
Корица - ½ ч.л.
Лимонный сок - 10 г
Вода - 20 г
Яблоко порезать кубиками и отправить в сотейник. Пектин смешиваем с сахаром и высыпаем на яблоки. Добавляем корицу, лимонный сок и воду. Томим на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Убираем с огня, перекладываем в другую посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт. Даем остыть.
Мусс молочный:
Желатин - 3 г (1:6 вода)
Молоко - 50г
Молочный шоколад - 60 г
Сливки 33%- 80 г
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Молоко кипятим, убираем с огня и сразу же вводим набухший желатин и шоколад, даем хорошо раствориться. Холодные сливки взбиваем до состояния подтаявшего мороженого и объединяем обе массы.
Мусс кофейный
Желатин - 3 г (1:6 вода)
Молоко - 50 г
Шоколад белый - 60 г
Кофе растворимый - 1 ч.л.
Сливки 33% - 80 г
Желатин залить холодной водой и дать набухнуть. Молоко кипятим, убираем с огня и сразу же вводим набухший желатин, кофе и шоколад, даем хорошо раствориться. Холодные сливки взбиваем до состояния подтаявшего мороженого и объединяем обе массы.
Заготовки шоколадные (чашечки или стаканчики). На одну заготовку 100 г глазури шоколадной или темперированного шоколада.
В подготовленную заготовку выкладываем холодную яблочную начинку. Выливаем первый муссовый слой. Пока застывает первый слой - подготавливаем второй муссовый слой. Второй слой заливаем на застывший первый.
Можно не дожидаться застывания первого слоя и тогда при разрезании будут видны характерные красивые разводы.
Сверху десерт украшаем по желанию - корицей или кофейными зернами.
Приятного аппетита!
Заказать формочки можно здесь 👉🏻 photo-3...

[@lyubovsokolova2441]

Гениальный педагог,спасибо.