〈 職人吹水〉土魷浸發 專業重點講解 記得保存和分享 How to dip squid

[@losaiho]

疫情四年後再睇返呢條片，仍然覺得星星師傅呢份工作紀錄充滿價值，好值得欣賞🎉！

[@hychan1589]

唔怪得我姑婆話食山珍海味要冬天食，好味啲。細個都唔明白。原來同天氣濕度有關。浸發要耐性，慢工出细貨，我宜家都拉住阿媽或熟人才買海味，好似買舊金咁樣，心情好緊張，十五十六。妹妺仔好易俾人呃，選購都係上一輩傳授功夫。
今次有幸得到星星師傅肯教路竅門，否則恐怕失傳。謝謝您的教學，如何啤水，又如何浸發時間。獲益良多。

[@singsingkitchen]

買海味的確要去相熟有信譽海味舖會比較好

[@connietam8555]

師傅，多謝你無私貢獻！將這些技能傳承比下一代🙏🙏

[@bettychick1547]

星星c父超好，牙都未刷就拍片咁，好上心，真心多謝你的無私及熱誠🥰繼續發發發~我勁中意聽同跟你學習。熱愛煮食嘅人通常都好中意分享過程及心得，你非常之好邊教邊說故事就像朋友傾偈。

[@singsingkitchen]

好開心睇到你個 留言 我用真心誠實專業去分享 大家係會感受到 感謝支持

[@shandichau4376]

C傅，你做呢個視頻，真係造福人群，貢獻良多!!!!

[@singsingkitchen]

🙏

[@小B.Kr8s]

真係好有心機呀！多謝星星師父無私嘅教授。

[@rebeccalo439]

多謝星星無私分享，咖喱尤魚同魚旦是我一家人的至爱，今個中國新年我可以做比家人食啦！星星多謝您。

[@singsingkitchen]

🙏🙏

[@siulinlam2665]

又上咗一堂課，怎樣浸發尤魚，謝謝師傅教導！祝師傅闔家新年快樂！身體健康！

[@kasioz82]

師傅無私分享志在智慧的傳承，實在偉大又難得，祝師傅你壽比南山福如東海，感恩感恩！

[@tam7242]

多謝星星師傅🙏🙏 詳盡講解土魷浸發竅門👍👍

[@williamchow545]

看到實際操作, 真的是非專業人士不能為也! 感謝教導.

[@singsingkitchen]

🙏

[@xuchun5371]

凡人煩人 , 鮮魷好好地又要曬乾壓扁佢 , 之後又要用幾重手績發番大佢 ; 真係屎忽痕 !

[@simonyiu3647]

多謝師傅傳授浸發廚藝招數

[@leonglaichun1309]

感谢师父无私的分享，我终于知道怎样浸发尤鱼

[@singsingkitchen]

🙏

[@bettychick1547]

想學好耐，冇正式有人講解到

[@johnfong6693]

多謝你將浸泡魷魚的方法公開教授我們直得讚👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

[@brianlau831]

登登登…登，終於可以自己跟師傅試發魷魚，加咖哩豬皮魚旦，無敵

[@singsingkitchen]

👍

[@ericli5407]

多谢师傅无私奉献，获益良多，谢谢🙏

[@cleanchingho2345]

師傅好，會嘗試，祝福你同家人幸福吉祥。

[@singsingkitchen]

🙏

[@我係我]

星師傅，真係好勁的示範，謝謝你！

[@avahero3478]

感恩🙏星星師傅🏆無私的傳承你的學問，傳授你的功力; 食物是我的神，你是我至尊敬的厨神🥇🤴懂得珍惜所有，懂得享受人生才是最幸福最有意義。

[@singsingkitchen]

🙏

[@avahero3478]

🙏👍👍👍

[@leepo301]

果然要用好多心機發鱿魚！又學到嘢！謝謝星星師傅！！

[@singsingkitchen]

🙏

[@leontang6801]

南方煮野傳統智慧真係要承傳，多謝分享！

[@singsingkitchen]

中國八大菜系各有自己特色 大家都可以互相參詳

[@cynthiayyc]

等到啦！等到啦！多謝星星師傅教路浸發魷魚，呢個真係一門好高深學問！可能是不同牌子的梘水濃度也不同，我會多試幾次喔！再次感謝師傳

[@singsingkitchen]

係一個 終生 學習嘅科目

[@cynthiayyc]

職人吹水 絕對同意

[@peterstang]

這食制很神秘, 出街食很貴, 多謝示範.

[@singsingkitchen]

喺網上係好少人講

[@onchemisty3273]

沉土魷真係唔係個個師傅都會教 多謝星星師傅無私分享

[@verachow131]

多謝星星師傅無私教導及分享！

[@dannychu7858]

星星教得好清楚。

[@happyagain5953]

多謝星星師傅無私分享

[@850584737SKC]

感谢一直的分享，无限支持支持。。

[@singsingkitchen]

🙏

[@ronnielau4831]

多謝食神大公無私的分享

[@singsingkitchen]

😋

[@valenguo7780]

年近嵗晚，學啲嘢總系好嘎！
不過真係好麻煩，謝謝星星師傅分享

[@singsingkitchen]

👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@frances763]

報告師傅，我照你教嘅方法去浸魷魚。好成功！我响出面好難買到發魷魚。山長水遠買好貴。謝謝你指教。

[@singsingkitchen]

🙏

[@mabelchiu2205]

沒有梘水，用梳打粉可以嗎？

[@lokyee2645]

好多功夫前前後後都用咗兩三日， 如果唔用鹼水有冇其他方法代替。

[@HKEricKong]

請問如果唔落梘水有咩後果？
會發唔到？定係要發耐少少時間？

[@sheungli0903]

多謝師傅,但點解我發完後d 蘇黑色？

[@xanderp3325]

Sorry i didnt see how much alkali did you use and to how much water, roughky. Thank you

[@faihoho]

車仔面必叫餸之一~當然唔係間間都好食啦😁

[@peterstang]

好食的很少. 貴就一定.

[@vincentzheng1260]

谢谢星星师傅，想学这个很久了

[@karensiu9228]

I’m going quirkc n6j

[@RayManLei]

赞 ！多谢师傅教导 ！

[@larryyang6140]

星師父：我好鐘意咖哩游魚今次終於學到，多謝你無私傳授．

[@singsingkitchen]

🙏

[@apple34229950]

多謝晒，原來尤魚係要咁樣浸，我之前只係㓎半小時咋，感謝，真係學到嘢👍🏼👍🏼

[@marcusskl5436]

請問最長可以放多久

[@angel030ify]

买不到枧水点算呢？米发五起身？！睇来想吃土鱿五容易

[@gchow9238]

細個食南山村𠴱檔真係好好味！下一代接手已經唔係嗰回事⋯多謝師父俾返啲回憶我～😭

[@JuizLee]

真心感謝！公德心無量！

[@singsingkitchen]

🙏

[@laujim4231]

多謝星星師傅。

[@singsingkitchen]

🙏

[@NTK.1516]

先浸10粒鐘，睡前換水再浸6個鐘，那⭐師父只瞓了6個鐘；辛苦了！😋

[@singsingkitchen]

🤣🤣💪

[@秋瑞王]

八九拾年代，好多蔗汁鋪，咖哩、毫油魷魚都好正，灣仔修頓附近有間〝別不同〞

[@singsingkitchen]

👍

[@yauwilson6230]

銅鑼湾高士威道陳榕記咖喱，毫油鱿魚翼最正，不作他人想！

[@tonytang5527]

整D嘢好唔好食--不单指烹调过程，食材的处理亦都好重要！星星师傅间中可发些哩方面嗰视频俾网友学习吓···········

[@singsingkitchen]

🙏

[@lymlym50]

學到野，多謝！

[@singsingkitchen]

🙏

[@katebowkett2988]

Correct - how to do the dry squid。謝謝你提供我們的美味佳餚，讓我們可以有機會學習烹飪，

[@singsingkitchen]

😋😋

[@waleelau6347]

聽你講嘢太辛苦啦

[@fannyho612]

好多謝師傅的分享🙏🙏

[@singsingkitchen]

👍

[@jf9727]

發得好靚！Good👍

[@mickeybear]

師傅㕑藝高超，教授酒家專業廚藝。

[@posinhui5796]

垃圾飯堂 或者係 工場廚師、 呢個師傅連屋企隻鑊都污糟邋遢點做廚師呀、 有鑊仔又唔接受人哋意見 呢條友成個道友咁

[@domcheung88]

師傅好嘢， 勁!

[@singsingkitchen]

🙏

[@adatang7144]

🍎🙏 請問浸鹼水的作用是什麼， 發大爽口？

[@laiyungyue4851]

真心感謝！
師傅你家雪櫃超大喔

[@makeuppeggyyiu]

終於等到啦👍👍

[@singsingkitchen]

😋😋

[@myf6282]

刚刚看过这视频，感恩您的分享。

[@manheili8280]

星星師父,恭喜發财，請問如果完全唔用梘水,可以嗎?咁，應該點做?

[@jacksonyoung5931]

好貼士，多谢星星！

[@yauwilson6230]

不能忘記陳榕記的咖喱土鱿翼，豪油土鱿翼。

[@cheungbosco5517]

多謝師傅

[@singsingkitchen]

🙏

[@lamchihar]

多謝星星師傅，我可以自己做了，街市我吾買因為落左哥士的

[@singsingkitchen]

👍

[@g461589]

星星師傅可以教教我去那裡買你發的尤魚嗎？我買了3次都是發出来顏色是淺色的，但一D都唔平5隻差不多300,他们说这是最靚的，所以貴D喎！我想買到發出来似你們那樣的

[@秋瑞王]

南山村魷魚好和味！

[@singsingkitchen]

🙏

[@wongicarus2421]

相信都係，近月去都無開檔，大家知唔知當年魷魚佬係賣螺肉，用個大藤籃上面大銻盆，真係好懷念

[@ronniewong8719]

星師傳沒有解釋為何最早用火燒鱿魚呢！？？

[@singsingkitchen]

UA-cam search職人吹水粉葛章魚湯參考下當中論述

[@bettyll1816]

多謝星星師傅教路，知道浸發土魷的竅門👍🏻👍🏻

[@wawa5271]

腥腥師傅你的下廚功夫好勵害今小弟都可以學懂在家煮到街上的美食謝謝你👍👍👍🙏🙏🙏

[@samliao3742]

星星师傅 如果外国买唔到食用碱可以用咩代替

[@sw14699]

梘水浸過籠係咪冇得救？
紅磡嗰檔煎釀三寶D魷魚梘水味確喉，越做越差。

[@chincheungchan8712]

星星師父好有心，第16個鐘起身果段聽到你把聲都未開就拍片！

[@singsingkitchen]

啱啱瞓醒

[@janiswong7635]

想請教下你魔于点整,和魔芋粉在那裡買到

[@winniechilton3553]

哇！好厉害。原来我做错了。谢谢师傅。

[@sofongcheung9249]

經過浸泡之後，魷魚發大了不少，顯得特別大隻喎! 不過真需要多少耐性喔!

[@singsingkitchen]

🙏

[@qqkong1213]

多謝師傅教導🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@patrickchowchorsum4793]

感謝師父。如果第一天便放鹼水可不可？

[@wbecky621]

真係好有心機，謝謝。我係由焗豬扒飯睇到呢個視頻。唔知美國呢邊有無得買鹼水。

[@singsingkitchen]

🙏

[@hungyau]

唐人街有買

[@asyouwish5652]

甘样浸泡，味道会唔会都淡咗。我买咗鱿鱼丝。

[@kuen3682]

第一次發水魷 相當成功 将吊片發到好厚身

[@krisy256]

如果做卤水，用新鲜鱿鱼需要怎样处理？

[@panda009009]

示範行內處理食材技巧👍出面好多師父都收收埋唔分享架，師父好野👍

[@singsingkitchen]

🙏

[@rickychiu8032]

師傅有心

[@pingkwok7972]

做架哩尤魚！😁

[@singsingkitchen]

👍

[@seiko77]

星星午安，你發呢二隻魷魚，喺咪即喺凍肉舖賣個種水魷？原來要咁發，我好鍾意食咖哩魷魚鬚！

[@singsingkitchen]

係

[@tszkongcheung557]

但係凍肉店果d冇哂味，咁個老闆未唔可以買樓上岸！

[@kattylam1703]

Hi. Thanks for sharing. I wanted to ask if I soaked it and not put it in the fridge. Is it ok? Thanks.

[@angelwongimagine]

星星師傅～期待魷魚第2,3集出場～😋😊

[@singsingkitchen]

👍

[@hocyril9980]

以前自己係屋企有玩開魷魚,不過冇師傅你發得咁透咁靚
咖哩魷魚超正!!

[@singsingkitchen]

👍

[@wanshukming6699]

星星師父請問如发'細的土魷是否也這樣的法

[@singsingkitchen]

同一個方法 浸發 時間較短就可以

[@39bb267]

大坑東魷魚伯😋😋😋

[@kitkitkitkit3092]

正確位置……

[@39bb267]

kitkit kitkit 大坑東南山邨平台，夜晚7:00後開，在冬菇亭對出好易搵！

[@独灵-z2d]

请问师傅小鱿鱼浸完点食好呀？

[@manyu5972]

謝謝星星師傅分享，好想整土魷好耐了

[@vincenttso9393]

請問你淹臘肉那條影片如何找到？

[@文昌-y2i]

星星師傅，多謝分享咁專業發鱿魚法，支持更希望你訂閱蒸蒸日上。所以話，中華飲食文化，一碟餸預備工夫係好多。

[@singsingkitchen]

今次呢個視頻喺網上係好少人做感謝支持

[@手田水口-h7w]

我現在識做了🙏🏻分享

[@g461589]

我想問問點解我買的尤魚發出来跟你的肉質不同的呢？我的是淺色好多，但好貴5隻差不多成300，是不是有2種尤魚的呢

[@kmc9331]

師父，請問買那個國家出產的鱿魚比較好食和便宜？
因為我買過好多種鱿魚干嘗試浸發，都整唔到滿意嘅效果。

[@singsingkitchen]

阿根廷 土魷 最好

[@kmc9331]

謝謝！

[@richardchan3276]

星星师傅，为何每个步骤都要放入雪櫃存放?

[@singsingkitchen]

👍

[@happy75bts]

太早起床，🌟師傅聲音都未開😅😄

[@singsingkitchen]

啱啱瞓醒就拍片