Grande mestre!!! Lembra de mim? Hahahahah fiz o curso aí contigo quando o Ale era seu ajudante, junto com o Sassa heheheh eu era moleque, tinha 16 anos. Até hoje continuo fazendo sushi heheheheh e sempre aprimorando e buscando informaçao. Um Grande abraço!!
O ideal é que guade no máximo de um dia para outro. Um acessório importante é um pequeno forno elétrico para deixar a alga bem crocante. Na hora de usar.
Quando se produz qualquer comida para consumo, não se fala enquanto trabalha. Isso é uma video aula e a máscara não é adequada no casa. Obrigado pela audiencia e pelo comentário. Continue acompanhado vem novidades aí.
Olá, meu nome é Guilherme eu tenho diversas dúvidas sobre a culinária japonesa, pois trabalho em um restaurante e nunca fiz curso, o chef do sushi onde eu trabalho foi embora e estou sem direção. Estou lá a 7 meses, faço os pratos sem problema más sinto falta de conhecimento e técnica de um profissional, oq devo fazer?
Não existe temaki (não temake) pra food truck ( não truck food) existe temaki. E temaki é assim que se faz. Se a pessoa quer fazer uma coisa grotesca, tipo prato de peão no kilão aí é outra coisa. Sushi é coisa chic se a pessoa quer comer pra matar a fome, melhor ir no kilão da padoca. rsrsrs
Não. O arroz para sushi é uma das seguintes variedades: Sasanishiki, Koshi Hikari e Akita komati. Para fazer ´para consumo próprio existem técnicas para aproximar a maciez do grão do brasileliro ao japones, mas o sabor é diferente.
Mas se um Californiano quis customizar uma comida japonesa pq os brasileiros também não podem fazer do jeito nosso de deixar o temaki transbordando. Nós brasileiros gostamos de fartura, tudo transbordando.
Desculpe Renato, brasileiro, não. Gente sem modos gosta de tudo transbordando...Prato transbordando comida é falta de educação. Obrigado pela audiencia. Ah! Não foi um californiano que "customizou" o sushi, não. Foi um japones que fez isso pra quem não gostava de peixe cru e o Califórnia tem uma composição estudada e muit bem elaborada nutricionalmente falando.
Kkkkk... cara péssima ideias. Eu mesmo nunca iria num restaurante seu kkk... Desculpa. Nem recheio vem é nem creme chessea, ha lembrando as pessoas brigam quando não colocam cebolinha é quando vai pouco recheio kkkk... Desculpa mais nada a ver essas ideias kkk...
Cebolinha é um tempero se fica muito forte mata o gosto de qq peixe. Cream Cheese ( e não creme chessea) é um ingrediente de quem não sabe comer sushi. E por fim eu não prego idéias eu passo conhecimento dos meus 50 anos de culinária japonesa. O conhecimento você faz o que quiser com ele, ignore-o ou use-o. Te garanto que comer da forma correta é bem melhor mas se o objetivo é matar fome, é melhor comer outro tipo de comida.
Concordo 110% que a cebolinha (em japonês, negi) detona o umami e o paladar de qualquer peixe quando colocado junto com o peixe e deixado na bancada ou no mise en place. Gastronomia japonesa não é quantidade e, sim qualidade e ao assistir este vídeo o requinte na montagem do temaki na quantidade correta de shari e dos recheios sem ficar entuchado. E é a primeira vez que vejo um vídeo mostrando o temaki original no formato “rolinho” e experimentei estes foi quando estive em Japan Town, nos EUA. E, ao mestre sushiman Haroldo sensei, meus cumprimentos. 👏🏻👏🏻👏🏻
Seu questionamento é válido, mas a razão para usar avocado tem fundamento na criação do califórnia rolls. Hidekazu Tojo chef japones tinha dificuldade em fazer seus clientes comerem atum cru então procurou um ingrediente que fosse SAUDÁVEL e lembrase a textura do ôtoro. Então optou pelo avocado. E isso hoje é largamnente usado no mundo todo. Obrigado pela sua audiencia.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
O melhor vídeo de como enrolar o temaki
Otima explicação show..
Obrigado Leonardo, espero ter ajudado =)
Obrigado Leonardo.
obrigado pelo conteúdo
Parabéns este vídeo é muito bom, omedeto..🍣🥢🇯🇵
Adorei!!!
obrigado
Muito bom conteúdo parabéns!
Obrigado Carlos espero contribuir para uma melhor compreensão da culinária japonesa.
Acabei de chegar no canal e ja to curtindo a didática e a realidade do verdadeiro mestre sushiman.
To pensando em fazer um curso também
Vale muito a pena
Perfeito
Parabéns pela didática.
Obrigado 😃
Adorei seu geito de incina
Grande mestre!!! Lembra de mim? Hahahahah fiz o curso aí contigo quando o Ale era seu ajudante, junto com o Sassa heheheh eu era moleque, tinha 16 anos.
Até hoje continuo fazendo sushi heheheheh e sempre aprimorando e buscando informaçao. Um Grande abraço!!
Fala Caio, Claro que lembro. Obrigado pela audiência. Quando der venha nos visitar.
Rapaz para bens pelo vídeo...
...mas afinal: qual é jeito certo de preparar temakes para entrega? l
Parabéns pelo conteúdo e pela didática!
O mais importante não falou haushausha
Já trabalho como auxiliar de sushi . mais quero aprender .+++
E outra já me inscrevi ok
eu acho que isso não seja errado, eu so acho que tem cliente que gosta de fartura!
então não podemos perder a clientela!
obrigado pela audiencia, na verdade como empresário o ideal seria fazer seu cliente comer 3 temaki em vez de estufar ele com 1 só
O cliente não manda no meu restaurante. O padrão de um temaki é pouco arroz e pouco salmão e não uma bola de sorvete
Mim diz a quantidade de salmão 80 gramas ou 100 gramas etc ..
Boasaaaa
Quanto tempo posso deixar a alga guardada nesse recipiente ??
O ideal é que guade no máximo de um dia para outro. Um acessório importante é um pequeno forno elétrico para deixar a alga bem crocante. Na hora de usar.
Só que tem por a máscara na boca,,,vc fica cuspindo em cima pra dar sabor kkk
Quando se produz qualquer comida para consumo, não se fala enquanto trabalha. Isso é uma video aula e a máscara não é adequada no casa. Obrigado pela audiencia e pelo comentário. Continue acompanhado vem novidades aí.
Mesmo assim vc tem que falar
Amuuuuu temaki ensina fazer temaki empanado
Empanar alimentos gera um componente chamado acrilamida. Dá uma pesquisada nisso.
Olá, meu nome é Guilherme eu tenho diversas dúvidas sobre a culinária japonesa, pois trabalho em um restaurante e nunca fiz curso, o chef do sushi onde eu trabalho foi embora e estou sem direção.
Estou lá a 7 meses, faço os pratos sem problema más sinto falta de conhecimento e técnica de um profissional, oq devo fazer?
Olá Gulherme Procure um bom curso. Tentar aprender sozinho ou por vídeos de professores amadores na internet só vai aumentar suas dúvidas.
Entendi, vou procurar recomenda algums? Eu me localizo em Pirituba
@@GuilhermeSilva-kd5sn Recomendo a escola do Clube do Sushi www.clubedosushi.com.br
Sushi clássico
Qual a técnica de fazer o temaki pra delyvre ?
TB queria saber
temakes pra truck food??? muito pequenos
Não existe temaki (não temake) pra food truck ( não truck food) existe temaki. E temaki é assim que se faz. Se a pessoa quer fazer uma coisa grotesca, tipo prato de peão no kilão aí é outra coisa. Sushi é coisa chic se a pessoa quer comer pra matar a fome, melhor ir no kilão da padoca. rsrsrs
É a voz do batman do desenho da liga da justiça
Mestre da pra fazer sushi com arroz brasileiro
Não. O arroz para sushi é uma das seguintes variedades: Sasanishiki, Koshi Hikari e Akita komati. Para fazer ´para consumo próprio existem técnicas para aproximar a maciez do grão do brasileliro ao japones, mas o sabor é diferente.
Acho que tem por luva kkk si nao o verme vem
Mas se um Californiano quis customizar uma comida japonesa pq os brasileiros também não podem fazer do jeito nosso de deixar o temaki transbordando. Nós brasileiros gostamos de fartura, tudo transbordando.
Desculpe Renato, brasileiro, não. Gente sem modos gosta de tudo transbordando...Prato transbordando comida é falta de educação. Obrigado pela audiencia. Ah! Não foi um californiano que "customizou" o sushi, não. Foi um japones que fez isso pra quem não gostava de peixe cru e o Califórnia tem uma composição estudada e muit bem elaborada nutricionalmente falando.
I0oi
Kkkkk... cara péssima ideias. Eu mesmo nunca iria num restaurante seu kkk... Desculpa. Nem recheio vem é nem creme chessea, ha lembrando as pessoas brigam quando não colocam cebolinha é quando vai pouco recheio kkkk... Desculpa mais nada a ver essas ideias kkk...
Cebolinha é um tempero se fica muito forte mata o gosto de qq peixe. Cream Cheese ( e não creme chessea) é um ingrediente de quem não sabe comer sushi. E por fim eu não prego idéias eu passo conhecimento dos meus 50 anos de culinária japonesa. O conhecimento você faz o que quiser com ele, ignore-o ou use-o. Te garanto que comer da forma correta é bem melhor mas se o objetivo é matar fome, é melhor comer outro tipo de comida.
Concordo 110% que a cebolinha (em japonês, negi) detona o umami e o paladar de qualquer peixe quando colocado junto com o peixe e deixado na bancada ou no mise en place.
Gastronomia japonesa não é quantidade e, sim qualidade e ao assistir este vídeo o requinte na montagem do temaki na quantidade correta de shari e dos recheios sem ficar entuchado. E é a primeira vez que vejo um vídeo mostrando o temaki original no formato “rolinho” e experimentei estes foi quando estive em Japan Town, nos EUA.
E, ao mestre sushiman Haroldo sensei, meus cumprimentos. 👏🏻👏🏻👏🏻
Isso é respeitar a cultura nobre colega.
Aiai
"Vc ñ precisa comer dois temakis" 🤦♀️
Com você fez o temaki você não falou nada....explicou como enrolar...aff
Ou na moral você tá tirando né pagando de colocar sálvia no charutinho de folha de uva e me coloca avocado no temaki vai ver se eu to em Miami!
Seu questionamento é válido, mas a razão para usar avocado tem fundamento na criação do califórnia rolls. Hidekazu Tojo chef japones tinha dificuldade em fazer seus clientes comerem atum cru então procurou um ingrediente que fosse SAUDÁVEL e lembrase a textura do ôtoro. Então optou pelo avocado. E isso hoje é largamnente usado no mundo todo. Obrigado pela sua audiencia.