벚꽃머랭쿠키 만들기 ASMR | How to make Meringue Cookies | 프렌치 머랭쿠키 French Meringue Cookies

봄과 잘 어울리는 프렌치 머랭 기법을 이용한 벚꽃머랭쿠키 만들기 입니다.
색소는 머랭을 올리는 초반이나 후반 어느때나 넣어 주셔도 괜찮습니다:)
영상에서는 설탕대신에 분당을 사용하였는데요, 보통 흰설탕을 사용하셔도 큰 차이 없으니
분당이 없으시면 같은 양을 설탕으로 대체해 주시면 됩니다~
개인적으로 머랭은 '굽는' 보다는 '건조하는' 쿠키인것 같아요.
머랭쿠키는 매우 낮은온도에서 장시간 구워 주는 쿠키인데요, 그렇기 때문에 오븐의 사양이나 머랭의 크기마다 건조되는 시간의 차이가 있을수 있습니다. 하지만 낮은 온도에서 굽다보니 타는 현상은 워낙 적기때문에 혹시나 오븐에서 조금 일찍 꺼내시는것보다는 충분히 건조 시켜주시는것을 추천드려요:)
그럼 더 바삭한 식감의 머랭을 즐시길 수 있습니다~
1) 흰자를 먼저 중간 속도로 휘핑해줍니다
2) 어느정도 거품이 올라오면 설탕을 한 숟가락씩 천천히 넣어주세요.
3) 설탕이 흰자와 모두 섞이고 머랭이 단단하게 올라올때까지 4~5분가량 휘핑해줍니다.
4) 머랭이 완성되면, 다른 그릇에 반정도 덜어주시고 색소를 넣어 섞어줍니다.
5) 벚꽃모양 깍지가 미리 끼워진 짤주머니에 피치색 머랭을 한쪽으로 치우치게 담아주시고, 남은 흰색 머랭을 나머지 공간에 모두 체워주세요.
6) 원하는 크기로 파이핑 한뒤, 90도 예열된 오븐에서 80~90분 구워줍니다. 머랭의 크기와 오븐 사양에 따라 시간은 차이가 있을 수 있습니다.
7) 머랭이 다 구워지면 완전히 식을때까지 기다린 다음 종이호일에서 때어냅니다
머랭은 습기에 매우 약한 아이들이니 꼭 밀폐용기에 보관하시는게 좋습니다:)
분당 또는 백설탕 280g
달걀 흰자 200g
레몬즙 1teaspoon(5ml)
딸기엑스트랙 0.5~1 teaspoon
색소 레드레드 2방울, 레몬옐로우 한방울 (쉐프마스터)
-
Caster sugar or Fine sugar 280g
Egg white 200g
Fresh lemon juice 1 teaspoon
Food Color Red 2 drops, yellow 1 drop
-
Videographer NANDAL SEO
[ insta: @nandal_seo ]

[@오유림리]

머랭이 진짜 벚꽃처럼 예쁘게 잘 나왔네요
굿솜씨예요

[@moiiin265]

Best quality of meringue cookies in UA-cam so far!!

[@AiiteYouGotMe]

So satisfying!