沒有想過加這個東西可以把芥藍變好吃【芥藍炒臘肉】清甜脆嫩不苦澀｜阿慶師

[@achingchef]

📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅芥藍菜 400g
✅臘肉 150g
✅玉米筍 100g
✅蒜頭 20g
✅大辣椒 1條
✅鹽 1/2小匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
✅水 100cc
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 芥藍菜洗淨後葉子切段、梗切薄片
2. 玉米筍及大辣椒切斜片
3. 蒜頭去皮後稍微切碎
4. 臘肉去皮切薄片
5. 熱鍋下油將蒜頭爆香
6. 蒜頭炒上色後將臘肉下鍋炒
7. 加入玉米筍及芥藍菜梗拌炒
8. 加入水及芥藍菜葉燜炒
9. 加入1小湯匙冰糖
10. 加入鹽及辣椒稍微拌炒即可完成
12. 調製蜜汁烤肉醬
#芥藍
#臘肉
#芥藍炒臘肉
#料理
#阿慶師

[@irishuang1903]

手邊有一些日式叉燒肉片, 跟一把廣東芥蘭, 覺得兩者好像可搭一起炒, 但又沒把握, 臨時找到阿慶師的做法, 照著做, 哇~~~真是簡單又超好吃的耶! 謝謝阿慶師!

[@achingchef]

不客氣

[@葉玉嬌-d3i]

😊謝謝阿慶師，讓臘肉有新調理，我又多了一道菜色，謝謝你。

[@曾世杰-r2x]

看著看著肚子又餓了。 週末開煮起來。

[@黃秀英-s8s]

芥藍菜燙過在放下去比較不黃謝謝阿慶師的用心

[@ma19710126]

這樣煮好吃讚讚

[@chenchen6261]

請問阿慶師可以購買年菜的那種香腸嗎?

[@angel-wo7sq]

高雄岡山區喜歡用芥蘭炒羊肉！

[@cherrywu5014]

原本都不太買介藍菜的....
看完之後
有信心了！
買起來~😁

[@chenger725]

阿慶師您好！我是17歲的高中生，最近要去外面考中餐丙級證照了，而且是自習！有些中餐的菜真的不知道該怎麼煮，像是三色冬瓜卷、雞肉麻油飯，難度真的很高...希望阿慶師能聽到我的心聲🥺謝謝❤

[@周苡杰-x6u]

加油哟。

[@黎月鳳]

有種名詞叫假介藍菜、這種炒時加點米酒較香

[@Jackpttt]

士林市場賣的介蘭菜苗，是會開黃花的介蘭，是拔葉子來煮
台語都叫
過冥仔

[@deco0811]

又多學一道菜，謝謝阿慶師
想請問阿慶師的臘肉去哪裡買

[@achingchef]

量販店都有在賣哦

[@love010600123]

沒吃完全部切碎 準備開陽也切碎爆香跟飯拌一拌 上海菜飯 完成

[@ca-boom8569]

阿慶師請問一下臘肉要先蒸過嗎??可以加蠔油嗎???

[@achingchef]

我買的廣東臘肉不用先蒸哦~建議不用加蠔油，臘肉有一定的鹹度

[@蔡美宏-l6h]

想知道阿慶老師的菜刀那裡買得到感覺很好切

[@吳月英-n2f]

那個鍋子哪里買

[@shen9881]

多來點青菜～外食到不怎認識青菜原樣了😂

[@秋冷蔡]

👍👍👍❤

[@kellylee6978]

請問沒有臘肉改用鹹豬肉可以嗎？

[@achingchef]

當然可以嘍

[@SergeHSIAO]

將水換成米酒，起鍋前再加糖。

[@EricE168]

太甜了拉. 米酒就算糖了

[@桑詠]

師傅我炒地瓜葉永遠都會變黑，為什麼啊？

[@achingchef]

您，因為地瓜葉有鐵質，您可以先汆燙再去炒

[@桑詠]

@@achingchef 謝謝師傅

[@harumi3855]

黑介藍菜

[@Rene-l6j]

皺葉芥蘭

[@ellen1850]

媽媽說這是原始品種的芥蘭菜😊

[@achingchef]

謝謝~

[@ellen1850]

@@achingchef 不客氣😉

[@蔡晨誼]

黑芥藍菜

[@jfch9823]

臺中1號甜介蘭

[@long594314]

👍