Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
丁寧で焼き上がりが綺麗で毎回美味しそうです🥰🧀🍷
ありがとうございます＾＾
ヒソヒソ声が面白かったです
先日初めて作りましたが、とてもおいしかったです。また作ります！
おはようございます。嬉しいコメントありがとうございます＾＾
大変参考になりました。チャンネル登録致しました。これからもわかりやすくシンプルな動画宜しくお願い致します❗️このパン食べたい❗️
おはようございます。チャンネル登録ありがとうございます。このパン美味しいのですよ〜😋😋
優しく丁寧に作り方を教えてくださるので、どれも真似したくなっちゃいます！今回使用してる鍋はどこのメーカーでしょうか？もしよかったら教えてください。
こんにちは。ご覧くださりありがとうございます😊このお鍋はIKEAのキャセロールです。とっても重いけど、鋳物なので万能です。お値段もお財布に優しい価格です😍沢山作って下さいね！
@@everydaybread お返事ありがとうございます！今度IKEA行ってみます！…その前に収納場所確保しないと(^_^;) 広いキッチン羨ましいです、憧れます。
多忙な時期の様ですが、おかわりありませんか？ラミネーションなどに自信がないので加水率を70%で作ってみました胡桃を包み込むのが初めてだったのですが成形時点でフィリングが顔を出し、二次発酵終了時点でトッピングの様に胡桃とレーズンが生地の上に飛び出しました生地を張らせすぎたのか、グルテンが弱かったか？今すぐにでももう一度、捏ねて試したい気分ですレーズンは焦げてしまいましたが、それ以外の部分は美味しかったです焼形の時の鍋はあるのと無いのとでは焼き上がりは随分違いますか？家庭用オーブンの蓄熱性を高める為？生地の水分を閉じ込めるため？上手に焼く人が『コツ！』と言うのですから何かあるのでしょうねステンレスの大きめのボールを物色してみます
こんにちは。お気遣いありがとうございます。毎日ヘロヘロになっています～。フィリング飛び出し、あるあるです。全粒とライが入っているので、グルテンは若干弱いので、裂けないように、傷まないように注意が必要になります。薄くせず、厚めに広げて、フィリング少な目からスタートされると良いと思います。慣れたら、お好みで＾＾今回、なぜお鍋で焼いているかと言いますと、フィリングが多い、またサイズが大きいパンだからです。グルテンが避けやすいのに、ゴツゴツしたフィリング入り、成形によってはフィリングが表面に出てくる、または近くなります。熱風から守り、お鍋の中でじんわり焼かれることで、中心部まで火を通します。お鍋に入れない場合ですと、焼成時オーブンの中を気にしながら、天板を回転させたり、焦げ始めたら、アルミホイルを被せたりと、そんな作業が必要になってくると思います。鍋焼きでクープが開くのは自身が持っている水分がスチームの代わりになり、蒸し焼きのような状態になるからです。オーブンの熱量が弱いパワー不足と感じている方にも、鍋焼きは蓄熱量をアップさせてくれるのでおすすめです＾＾邪道だという方もいますが、私はとても理にかなっている、かつ簡単で誰でも無理なく上手に焼ける方法だと思っています＾＾参考になりましたら幸いです。
お忙しい中、丁寧なご指南ありがとうございますフィリングの件は、『あるある』とおっしゃっていただきすごく気が楽になりました。生地の状態を感じ取る腕がないにもかかわらず作業台いっぱいに薄く広げる画角に憧れ、欲張りな性格でフィリング各種、ゴツゴツ胡桃は特盛で😤試食した方にも、ライ麦や全粒粉の風味を楽しむには具が多すぎと指摘していただきました無地や少な目からバランスを取りながらゆっくりコツを掴んでいきたいと思います内鍋を使う事に関しては、熱量やスチームをより業務用オーブンに近づけるための工夫なのですねぜひ、我が家でも試してみたいと思いますまだまだ、低いレベルで一喜一憂ですけれどもパン作りを愉しみたいと思いますお忙しい中、丁寧な解説に心から感謝いたしますありがとうございます
はじめまして^_^丁寧な説明でとても勉強になります。一つ質問です。モルトパウダーをいつも使っています。ユーロモルトからパウダーに置き換えるとしたらどのように使えば良いでしょうか。他の動画で探しますが見つからないようなので教えていただければと思います。
はじめまして。ご覧いただきありがとうございます。ユーロモルトを溶かす水を仕込み水に加えて頂ければ大丈夫です。美味しいパンができますように＾＾
はじめまして。いつもこちらのチャンネルの動画を参考にパン作りをさせてもらっています！質問なのですが、ミキシング4回のレシピと3回のレシピがあるのは何故なのでしょうか。粉の種類やフィリングの量などが関係しているのであれば今後の参考に詳しくお聞きしたいです！
こんにちは。いつもご覧下さり、ありがとうございます。基本的にはミキシングの回数など、特に決まりはないのです。そう言ってしまうと混乱すると思いますが、生地の状態を見て判断する。コレに尽きます。ミキシングが足りなければ増やすし、すでに生地として出来上がっていれば、回数を減らして全く問題ありません。どんな生地にしたいのか？（それはどんなパンを作りたいのかに基づいています）で、作る生地も変わってきます。参考になれば幸いです＾＾
返信ありがとうございます。回数よりも、生地の状態で判断することが大切なんですね。奥深くて面白いです…！まだまだ初心者なので思い通りに作れないことばかりですが、色々と研究してみようとおもいます。これからも動画楽しみにしています。
動画みて勉強させていただいます！ありがとうございます！さて、こちらは半量で作っても大丈夫でしょうか？大きく焼いた方がいいんですかね_あと、2分割とか4分割して焼いても大丈夫でしょうか？？
こんばんは。いつもありがとうございます。半量で仕込んでも大丈夫ですよ。またこの分量を二分割しても大丈夫です。四分割も大丈夫ですが、生地量が少なくなるほど成形時にご注意下さい。ライと全粒が入っているので、生地が裂けやすいです。傷めないようにしてくださいね＾＾
@@everydaybread返信ありがとうございます！なるほど、生地の扱いに注意ですね。チャレンジしてみます！
このレシピもイイですねぇ(^▽^)/今度、、、いや！作ってみたいレシピが嬉しいで🎵
フランスパンDY48 カンパーニュDY47と成功し、くるみといちじく入りDY11を今焼いています。初心者ながら何とか上手くいっているのは、動画がとてもわかりやすいからだと思います。ホントにありがとうございます。ただラミネーションの意味がよくわかりません。どういう効果があるのでしょうか？
私の動画を見て作ってくれてありがとうございます＾＾ラミネーションは私は海外の方のやり方から学びました。効果は人によって言うことが違いますが、私は究極のパンチだと思っています。そして、私は同時にフィリング入れのタイミングとしても使っています。ラミネーションの効果を知りたいのであれば、同じ工程で、ラミありとラミなしを焼き比べて見て下さい。違いが出ていると思います＾＾
美味しそうですね。ヘラで混ぜる時間やどの位混ぜるなかが動画を見ているだけではわからないのですが、どこかに記載されていますか？
はじめまして。ご覧頂きありがとうございます。「ボウルひとつで生地作り」は、作るパンの種類が違うだけで、基本的な作業自体はどれも共通しています。こちらの動画は、初めて全編ほとんどノーカットで収録しております。生地の変化が分かると思います。時間や混ぜる回数はあくまでも目安でしかありません。みなさん同じ様に作業していても出来上がる生地はそれぞれ違っています。[DY 36] ハードパン / 加水70% / キタノカオリで作る / プレーンカンパーニュ / ドライイーストで作るパン / ボウルひとつで生地作りua-cam.com/video/Q6IcZ_d2nDc/v-deo.html何度か作っていると、ご自分の環境で、ご自分にあった作り方が見つかるようになりますので、いろいろと試してみてくださいね＾＾
![[DY 15] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のクッペ 焼成中のオーブン撮影してます](http://i.ytimg.com/vi/d8TMk8noN9U/mqdefault.jpg)
![[DY 15] ボウルひとつで生地作り ハードパン 基本のフランス生地 加水68% のクッペ 焼成中のオーブン撮影してます](/img/tr.png)
![SUB [DY 14] バゲット 加水68% フランスパン baguette](http://i.ytimg.com/vi/4vNfRfa72qU/mqdefault.jpg)
丁寧で焼き上がりが綺麗で毎回美味しそうです🥰🧀🍷
ありがとうございます＾＾
ヒソヒソ声が面白かったです
先日初めて作りましたが、とてもおいしかったです。また作ります！
おはようございます。嬉しいコメントありがとうございます＾＾
大変参考になりました。
チャンネル登録致しました。
これからもわかりやすくシンプルな動画宜しくお願い致します❗️このパン食べたい❗️
おはようございます。チャンネル登録ありがとうございます。このパン美味しいのですよ〜😋😋
優しく丁寧に作り方を教えてくださるので、どれも真似したくなっちゃいます！
今回使用してる鍋はどこのメーカーでしょうか？もしよかったら教えてください。
こんにちは。ご覧くださりありがとうございます😊
このお鍋はIKEAのキャセロールです。とっても重いけど、鋳物なので万能です。お値段もお財布に優しい価格です😍
沢山作って下さいね！
@@everydaybread お返事ありがとうございます！今度IKEA行ってみます！…その前に収納場所確保しないと(^_^;) 広いキッチン羨ましいです、憧れます。
多忙な時期の様ですが、おかわりありませんか？
ラミネーションなどに自信がないので加水率を70%で作ってみました
胡桃を包み込むのが初めてだったのですが成形時点でフィリングが顔を出し、二次発酵終了時点でトッピングの様に胡桃とレーズンが生地の上に飛び出しました
生地を張らせすぎたのか、グルテンが弱かったか？
今すぐにでももう一度、捏ねて試したい気分です
レーズンは焦げてしまいましたが、それ以外の部分は美味しかったです
焼形の時の鍋はあるのと無いのとでは焼き上がりは随分違いますか？
家庭用オーブンの蓄熱性を高める為？生地の水分を閉じ込めるため？
上手に焼く人が『コツ！』と言うのですから何かあるのでしょうね
ステンレスの大きめのボールを物色してみます
こんにちは。お気遣いありがとうございます。毎日ヘロヘロになっています～。
フィリング飛び出し、あるあるです。全粒とライが入っているので、グルテンは若干弱いので、裂けないように、傷まないように注意が必要になります。
薄くせず、厚めに広げて、フィリング少な目からスタートされると良いと思います。慣れたら、お好みで＾＾
今回、なぜお鍋で焼いているかと言いますと、フィリングが多い、またサイズが大きいパンだからです。グルテンが避けやすいのに、ゴツゴツしたフィリング入り、成形によってはフィリングが表面に出てくる、または近くなります。熱風から守り、お鍋の中でじんわり焼かれることで、中心部まで火を通します。
お鍋に入れない場合ですと、焼成時オーブンの中を気にしながら、天板を回転させたり、焦げ始めたら、アルミホイルを被せたりと、そんな作業が必要になってくると思います。
鍋焼きでクープが開くのは自身が持っている水分がスチームの代わりになり、蒸し焼きのような状態になるからです。オーブンの熱量が弱いパワー不足と感じている方にも、鍋焼きは蓄熱量をアップさせてくれるのでおすすめです＾＾
邪道だという方もいますが、私はとても理にかなっている、かつ簡単で誰でも無理なく上手に焼ける方法だと思っています＾＾
参考になりましたら幸いです。
お忙しい中、丁寧なご指南ありがとうございます
フィリングの件は、『あるある』とおっしゃっていただきすごく気が楽になりました。
生地の状態を感じ取る腕がないにもかかわらず作業台いっぱいに薄く広げる画角に憧れ、欲張りな性格でフィリング各種、ゴツゴツ胡桃は特盛で😤
試食した方にも、ライ麦や全粒粉の風味を楽しむには具が多すぎと指摘していただきました
無地や少な目からバランスを取りながらゆっくりコツを掴んでいきたいと思います
内鍋を使う事に関しては、熱量やスチームをより業務用オーブンに近づけるための工夫なのですね
ぜひ、我が家でも試してみたいと思います
まだまだ、低いレベルで一喜一憂ですけれどもパン作りを愉しみたいと思います
お忙しい中、丁寧な解説に心から感謝いたします
ありがとうございます
はじめまして^_^
丁寧な説明でとても勉強になります。
一つ質問です。モルトパウダーをいつも使っています。
ユーロモルトからパウダーに置き換えるとしたらどのように
使えば良いでしょうか。他の動画で探しますが見つからないようなので
教えていただければと思います。
はじめまして。ご覧いただきありがとうございます。
ユーロモルトを溶かす水を仕込み水に加えて頂ければ大丈夫です。
美味しいパンができますように＾＾
はじめまして。
いつもこちらのチャンネルの動画を参考にパン作りをさせてもらっています！
質問なのですが、ミキシング4回のレシピと3回のレシピがあるのは何故なのでしょうか。粉の種類やフィリングの量などが関係しているのであれば今後の参考に詳しくお聞きしたいです！
こんにちは。いつもご覧下さり、ありがとうございます。
基本的にはミキシングの回数など、特に決まりはないのです。そう言ってしまうと混乱すると思いますが、生地の状態を見て判断する。コレに尽きます。ミキシングが足りなければ増やすし、すでに生地として出来上がっていれば、回数を減らして全く問題ありません。
どんな生地にしたいのか？（それはどんなパンを作りたいのかに基づいています）で、作る生地も変わってきます。
参考になれば幸いです＾＾
返信ありがとうございます。
回数よりも、生地の状態で判断することが大切なんですね。奥深くて面白いです…！
まだまだ初心者なので思い通りに作れないことばかりですが、色々と研究してみようとおもいます。
これからも動画楽しみにしています。
動画みて勉強させていただいます！ありがとうございます！
さて、こちらは半量で作っても大丈夫でしょうか？大きく焼いた方がいいんですかね_
あと、2分割とか4分割して焼いても大丈夫でしょうか？？
こんばんは。いつもありがとうございます。
半量で仕込んでも大丈夫ですよ。またこの分量を二分割しても大丈夫です。四分割も大丈夫ですが、生地量が少なくなるほど成形時にご注意下さい。
ライと全粒が入っているので、生地が裂けやすいです。傷めないようにしてくださいね＾＾
@@everydaybread返信ありがとうございます！なるほど、生地の扱いに注意ですね。
チャレンジしてみます！
このレシピもイイですねぇ(^▽^)/
今度、、、いや！作ってみたいレシピが嬉しいで🎵
フランスパンDY48 カンパーニュDY47と成功し、くるみといちじく入りDY11を今焼いています。
初心者ながら何とか上手くいっているのは、動画がとてもわかりやすいからだと思います。ホントにありがとうございます。
ただラミネーションの意味がよくわかりません。どういう効果があるのでしょうか？
私の動画を見て作ってくれてありがとうございます＾＾
ラミネーションは私は海外の方のやり方から学びました。効果は人によって言うことが違いますが、私は究極のパンチだと思っています。そして、私は同時にフィリング入れのタイミングとしても使っています。ラミネーションの効果を知りたいのであれば、同じ工程で、ラミありとラミなしを焼き比べて見て下さい。違いが出ていると思います＾＾
美味しそうですね。
ヘラで混ぜる時間やどの位混ぜるなかが動画を見ているだけではわからないのですが、どこかに記載されていますか？
はじめまして。ご覧頂きありがとうございます。
「ボウルひとつで生地作り」は、作るパンの種類が違うだけで、基本的な作業自体はどれも共通しています。
こちらの動画は、初めて全編ほとんどノーカットで収録しております。生地の変化が分かると思います。時間や混ぜる回数はあくまでも目安でしかありません。みなさん同じ様に作業していても出来上がる生地はそれぞれ違っています。
[DY 36] ハードパン / 加水70% / キタノカオリで作る / プレーンカンパーニュ / ドライイーストで作るパン / ボウルひとつで生地作り
ua-cam.com/video/Q6IcZ_d2nDc/v-deo.html
何度か作っていると、ご自分の環境で、ご自分にあった作り方が見つかるようになりますので、いろいろと試してみてくださいね＾＾