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可否先舒肥保存再冷凍，吃食時再拿出來煎，口感會差嗎？
想單純分享不確定是不是最好的方式 首先我是一位有兩個小孩的爸爸 因為時間的壓力 我需要能趕快上菜 我是先用舒肥機解凍25度15分後 之後在舒肥57度一小時 我之後在吃 並不會有肉質很乾的感覺
這的確是不錯的方式！先低溫解凍拉長解凍時間，會有幫助的！謝謝分享
耶~上電視了! 其實發文完我就試過冷凍直接舒肥，臨時想煮的話是很方便~
謝謝你的留言啦！ 我們都有聽到喔 😄
超棒的測試！目前想到，還有解凍盤跟微波爐的解凍法
很棒的盲測!有趣~
謝謝你
Jeremy 和大叔互動好可愛，哈哈
小魯孤家寡人的，如果一個人要處理好市多的一盒牛肉都需要吃好多天。那想請兩位測看看 1.買回 丟冷凍 前一天冷藏解凍舒肥2.肉品直接放冷藏 舒肥3.冷藏舒肥後 放冷凍 要食用前 解凍再煎上色這三種的差異 感恩🙂
買好市多牛排都一大盒，可以先分裝真空好。如果三，四天要吃的，先冷藏，以後才要吃的，真空好丟冷凍。 今天有幾位網友都問了跟你一樣的問題，買回牛排，舒肥後丟冷凍，要吃再解凍，口感到底如何。我們沒有實測，下次會來實驗一下，再分享給大家👍
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 還有還有還想看舒肥戰斧豬排😂😂
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 沒有買真空機，之前回家之後是用保鮮膜包好，放進夾鏈帶再放冷凍，不知道這樣是不是也能防止肉凍傷？！
@@foxjell1 是的，只要包好，儘量把空氣擠出，可以防止肉凍傷
@@foxjell1 好喔，大叔要計劃一下：）
我冰箱中的PRIME 牛排跟你們說，終於等到一個最好的方法讓它奉獻得最有價值,了,thanks
Thank you:)
很棒的頻道！我默默按讚就好，專業交流留給其他行家⋯⋯⋯
謝謝你的讚👍
兩個太搞笑了😂謝謝影片❤謝謝測試
謝謝🙏
最近在做dry age...突然想到一个有意思的实验...能不能用umai bag来做干式猪肘子( 或者其他猪肉的部分），dry age的pork会好吃吗?
雖然我沒有試過，但理論上上任何肉都可以來dry age，好不好吃我也很好奇。呵呵。如果試過告訴我們！我們也想來試用umai來dry age不同肉
實用的影片 用心的頻道! 感謝測試!
請問大叔,舒肥牛排有可能煎出真正的"脆皮"嗎?自己嘗試煎上色是非常容易 但只能煎出少部分的酥脆 吃到總是特別享受 如何煎出整面的脆皮呢?另外請教 煎牛排時油煙非常大 幾乎是廚房會起霧的狀況正常嗎? (鐵鍋 酪梨油 家用瓦斯爐大火)
我自己的經驗是直接煎牛排，我認為滿意的脆皮（深褐色但沒焦黑）用鑄鐵鍋高溫下，需要3-4分鐘。這樣定義下，舒肥後的牛排肯定會過熟。我自己有幾個做法：1）如果舒肥後直接煎，擦乾後總共一分鐘，勉強有些梅納反應，而不會影響熟度（這部影片的脆皮程度）2）降低舒肥溫度，例如3分熟一般都會建議55度C，我都用53度甚至可以更低，這樣可以煎比較久2分鐘左右吧 3）有人舒肥後放入冰箱冷藏30分鐘左右再煎，理論上可降低內部溫度，所以煎牛排時間可以拉長些而不會過熟
原則上牛排如果我要滿意的脆皮，厚度要3.5公分以上。會煎2-3分鐘。比較薄的牛排舒肥的話我對脆皮就不會要求那麼高。要脆皮的話就會直接煎，或是用逆勢炙燒（先低溫烤時肉的表皮會乾，會比較容易煎出脆皮）梅納反應要表面水份完全蒸發後才能產生
最後油煙滿屋很正常，呵呵。但也有可能鍋子溫度太高或油太多。我自己覺得鍋子溫度250度左右最理想。可以買個溫度槍測測看。後火車站有
感謝大叔詳細回覆指點！
未看先按讚，太好了，我的問題被看到了
有我們有看到：）
很有意義的影片，給讚
真的實用的影片！辛苦大叔跟傑糯米了
謝謝
讚讚!!太棒了，謝謝分享，受益良多 !!如果有機會想看大叔和Jeremy 測試 奶油熟成 vs 乾式熟成 vs 無熟成的牛排 應該很有趣。哈哈 🤤
哈，我們已經有做過 乾式熟成 vs 無熟成的牛排 影片在這： ua-cam.com/video/nMoktfwKEzk/v-deo.html 奶油熟成牛排，目前還沒有考慮，因為我們想多做點研究。
有知識又有趣的頻道，支持~
優質盲測
想請問那冷藏牛排舒肥跟解凍後的牛排舒肥起來會有差嗎？（因為每次看到解凍後真空袋都很多血水）如果有差的話，是不是牛排清修後直接放置冷藏保存即可然後想問泡在橄欖油或沙拉油裡面舒肥會比直接真空什麼都不放的味道好與柔軟嗎？
當然清修後，真空包好，二到四天能吃掉最好，如果吃不完，只有於冷凍。冷藏牛排舒肥應該比解凍後的牛排舒肥好，另外我們之前的實驗，牛排煎完後，其實失水度都不會差太多。 我們有一集在講需不需要放油，可以參考：ua-cam.com/video/qqEaBY74CtE/v-deo.html 另外一片也是講冷凍牛排跟冷藏牛排，有空也可以參考：ua-cam.com/video/5G_87feBBKk/v-deo.html
有意思，为了方便直接舒肥也不错。室温解冻是带着真空包装吗？还是直接敞开
帶著原來的真空袋比較好
很棒很實用的實驗對我幫助很大不過稍微挑剔一下...4:52.嗯...動物細胞沒有細胞壁...
是的，只有植物有。大叔有在說明處訂正了。謝謝指正 😀
請問一下，本來放在冷凍的牛排 (有真空包裝)，因隔天想吃，有再拿出來放到冰箱解凍，但是過了一天還是硬梆梆的，怎麼冷藏放了一天感覺還是沒有解凍啊？
會不會冷藏溫度太低，或者只有再早一點拿出來冷藏
作为一个懒人我是不会这样去测试的， 所以以后直接拿结果去用了。 感谢！
想知道從前一天在冰箱解凍跟當天拿去烤箱解凍哪一種比較好吃
烤箱其實不能只叫解凍，還有低溫烤。如果有時間，就前一天在冰箱解凍吧！
大叔～我想知道冰箱解凍跟冷凍直接逆式炙燒PK誰比較優？我之前個人實驗是冷凍直接逆式炙燒跟冰箱退冰後直火煎，是覺得前者比較鮮嫩多汁，但怕自己的實驗不夠客觀，想看大叔的實驗測試m(＿ ＿)m
這一片可以參考一下：ua-cam.com/video/5G_87feBBKk/v-deo.html
@@alexjeremy0830 這部我也都有看歐，但是連結裡的那是用流水解凍法，那再本文下比較的是各種解凍的口感，冰箱冷藏明顯優於流水解凍法，也就是說冰箱冷藏解凍跟冷凍直接逆式炙燒的口感都優於流水解凍。那我想知道的是冷藏解凍跟冷凍直接逆式炙燒的比較＞＜
這集會笑死 太好笑了
我都看過你們所有關於牛排的片，超級讚，很有參考價值！尤其是親切的中文！我知道我知道的，好的牛排是不需醬汁的，點些鹽或法國芥末就好，但可以做一集專講牛排汁做法嗎？要簡單點的，黑椒汁，燒汁等，最好連紅酒都不用 ^^兩位大俠，可以嗎？ ^^ PLEASE！
我們會想做簡單的醬汁或沾醬的影片，目前還在構想企劃中～
@@alexjeremy0830 very nice ^^ Thanks
大叔有没有波奇饭Poke的教学？私心😜
夏威夷生魚飯嗎？ 這個大叔還沒做過呢 😅
@@alexjeremy0830 是的，就是夏威夷生鱼饭。没事啦，我就随便问问😜
請問大叔，舒肥解凍的那塊，也是直接53度 1.5小時嗎?
我們影片中有說我們舒肥了1 個小時又十分鐘，所以多了十分鐘而已。但重點是我們溫度到了 53度才放進去，計算時間
@@alexjeremy0830 想請教大叔，舒肥那一塊肉放53度的水中70 分鐘，心溫就可從冷凍到達53度嗎？謝謝～
@@judyko6882 我們那一塊是的，但如果你的牛排比較大塊需要更久時間喔
請教一下冰箱冷藏解凍後還需要放室溫嗎
冰箱冷藏解凍後，應該就不必放室溫囉
因為很多影片都說冷藏拿出來要等到室溫再煎，所以有此一問，感謝
发现原来vacuum sealer是超级好用的。可以包装了直接放在冰箱2-3天都没事。
👍
要煎之前要清洗牛排嗎
我們是不會這樣做，也不建議這樣做。因為牛排上面有太多水，下鍋後就比較難產生梅納反應了，就是比較不能上色～
溫體牛排 會贏解凍牛排嗎？
應該沒辦法買到美國或澳州的"溫體牛排 "？ 我不太確定台灣牛是否有賣牛排？ 一般超市及賣場沒看過，但只知道台灣溫體牛做牛肉湯，火鍋比較多。您是指冷藏牛排還是溫體牛排？
@@alexjeremy0830 常聽長輩說，沒冰過的肉比較好吃，只是好奇這是不是真的？
@@alexjeremy0830 有賣溫體台灣牛，但買回來應該要處理
@@administrator-8964 真的還沒試過！
@@jerryliu862 如果吃牛排，目前比較方便取得的美國，澳州或紐西蘭牛肉，只有冷藏或冷凍的選擇了 😄
動物細胞沒有細胞壁啦😂
啊，大叔好丟臉 😅😅😅
其實剛查了一下, 其實大叔想要講細胞膜 Cell membrane. 哈哈，這樣翻對嗎？
er....和Guga的实验一模一样的内容呢。当时他们实验出来的结论是：冰箱-室温-Sousvide-流水。
您好 請問可以做舒肥後冷凍 做跟這次一樣如何解凍的嗎？ 熟的牛排結果或許不一樣
好的，剛剛也有網友提出一樣的問題，我們下次來計劃拍一下。
為什麼沒有微波爐解凍的選項？？？
一般來說微波爐解凍牛排是最不推薦的，因為我們牛排不是吃全熟，一般人吃三分到七分，而微波爐解凍，會造成肉外層及肉的內層解凍不均勻，所以我們覺得這種解凍法，不適合我們吃不是全熟的牛排。
微波一邊全熟一邊生的非常常見 還不如放微波爐上面室溫解凍
大叔～請問你們用的真空機是氣嘴式的嗎？還是costco賣的foodsaver?
我們有大台商業用的，也有foodsaver 😀
其實大叔是想說細胞膜
是多，大叔説錯了
分開煎？不是一起煎？
分開煎，這樣測量流失的水份比較準，不會混到其他
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 就我的認知，煎板溫度及靜置時間的不同，會造成牛排肉汁流失與否的重要關鍵
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 小弟建議.......四塊牛排擺在一起，同一時間再用噴燈稍微燒著一下表面，然後再稍微調味一下撒點鹽巴胡椒.........我覺得這樣會比較公平
我本身也是牛排愛好者，謝謝你們做的實驗👍
封面的戴眼罩Jeremy有点像mans game的alan哥
哈，謝謝🙏，人家Alan 哥是網紅。
可是舒肥其實就是高溫流水 照理來說應該最糟糕 感覺應該是誤差剛好是肉王
呵呵，的確有這個可能！
其实好多餐馆都了解 冰箱解冻法是最好的，但是为了控制成本及新鲜程度就都用了 冲水解冻法！因为解冻太多卖不出 再冷冻真的就不新鲜了
你說的沒錯！我們開過餐廳也了解！
今天試了冷凍牛排直接舒肥，當然沒有對照組來比較，雖然口感真的有差一點，但是整體來說還是很不錯，原本以為是完全沒有辦法吃..
如果突然想吃牛排，舒肥解凍挺方便，熟度又好控制👌
關於進口牛肉的料理影片已經做了很多, 然後我想問一個問題, 爲何不怎麽見大家做關於本土牛肉料理的影片. 也許是因爲台灣的本土黃牛非常稀少?
其實我們也看了一些專業記者寫的文章，有關台灣的牛隻畜養，屠宰等等的現況。但因為市場很難找到本土牛，大部分只適合涮牛肉片，另外我們並沒有認識相關行業的人，所以沒有辦法深入了解台灣本土牛的狀況，就無法研究一下。希望我們以後能有機會，可以多了解本土牛肉的現況，再分享給大家。
雲林虎尾有間 芸彰牧場他的牛肉可以做成牛排還不錯，目前也有育種和牛應該也快上市了
@@chunchaichang 感謝 👍，有機會可以來試試。不知道他們可不可以接受參觀
facebook.com/sander.war這是牧場老闆你們可以接洽看看.....
@@alexjeremy0830 @chunchai chang 很給力放出牧場老闆的聯係方式, 希望有機會出一支影片參觀牧場, 也希望嘗試做本地牛肉的牛排教程
我很想看微波爐的
哈哈，就中火每10秒動一下！大叔不敢做，怕被酸（你看gordon ramsey的kitchen nightmare，每次就叫餐廳把微波爐丟掉，哈）
4:24 室溫解凍「大」久哈哈
哈哈🤣🤣
什么是“舒肥”？ 😂
google 一下囉～ 另外一支舒肥雞胸肉影片可以參考 ua-cam.com/video/3SnvZIaise4/v-deo.html
看这个频道很长知识
可否先舒肥保存再冷凍，吃食時再拿出來煎，口感會差嗎？
想單純分享不確定是不是最好的方式 首先我是一位有兩個小孩的爸爸 因為時間的壓力 我需要能趕快上菜 我是先用舒肥機解凍25度15分後 之後在舒肥57度一小時 我之後在吃 並不會有肉質很乾的感覺
這的確是不錯的方式！先低溫解凍拉長解凍時間，會有幫助的！謝謝分享
耶~上電視了! 其實發文完我就試過冷凍直接舒肥，臨時想煮的話是很方便~
謝謝你的留言啦！ 我們都有聽到喔 😄
超棒的測試！
目前想到，還有解凍盤跟微波爐的解凍法
很棒的盲測!有趣~
謝謝你
Jeremy 和大叔互動好可愛，哈哈
小魯孤家寡人的，如果一個人要處理好市多的一盒牛肉都需要吃好多天。
那想請兩位測看看
1.買回 丟冷凍 前一天冷藏解凍舒肥
2.肉品直接放冷藏 舒肥
3.冷藏舒肥後 放冷凍 要食用前 解凍再煎上色
這三種的差異 感恩🙂
買好市多牛排都一大盒，可以先分裝真空好。如果三，四天要吃的，先冷藏，以後才要吃的，真空好丟冷凍。 今天有幾位網友都問了跟你一樣的問題，買回牛排，舒肥後丟冷凍，要吃再解凍，口感到底如何。我們沒有實測，下次會來實驗一下，再分享給大家👍
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
還有還有
還想看舒肥戰斧豬排😂😂
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
沒有買真空機，之前回家之後是用保鮮膜包好，放進夾鏈帶再放冷凍，不知道這樣是不是也能防止肉凍傷？！
@@foxjell1 是的，只要包好，儘量把空氣擠出，可以防止肉凍傷
@@foxjell1 好喔，大叔要計劃一下：）
我冰箱中的PRIME 牛排跟你們說，終於等到一個最好的方法讓它奉獻得最有價值,了,thanks
Thank you:)
很棒的頻道！我默默按讚就好，專業交流留給其他行家⋯⋯⋯
謝謝你的讚👍
兩個太搞笑了😂謝謝影片❤謝謝測試
謝謝🙏
最近在做dry age...突然想到一个有意思的实验...能不能用umai bag来做干式猪肘子( 或者其他猪肉的部分），dry age的pork会好吃吗?
雖然我沒有試過，但理論上上任何肉都可以來dry age，好不好吃我也很好奇。呵呵。如果試過告訴我們！我們也想來試用umai來dry age不同肉
實用的影片 用心的頻道! 感謝測試!
請問大叔,舒肥牛排有可能煎出真正的"脆皮"嗎?
自己嘗試煎上色是非常容易 但只能煎出少部分的酥脆 吃到總是特別享受
如何煎出整面的脆皮呢?
另外請教 煎牛排時油煙非常大 幾乎是廚房會起霧的狀況正常嗎? (鐵鍋 酪梨油 家用瓦斯爐大火)
我自己的經驗是直接煎牛排，我認為滿意的脆皮（深褐色但沒焦黑）用鑄鐵鍋高溫下，需要3-4分鐘。這樣定義下，舒肥後的牛排肯定會過熟。我自己有幾個做法：1）如果舒肥後直接煎，擦乾後總共一分鐘，勉強有些梅納反應，而不會影響熟度（這部影片的脆皮程度）2）降低舒肥溫度，例如3分熟一般都會建議55度C，我都用53度甚至可以更低，這樣可以煎比較久2分鐘左右吧 3）有人舒肥後放入冰箱冷藏30分鐘左右再煎，理論上可降低內部溫度，所以煎牛排時間可以拉長些而不會過熟
原則上牛排如果我要滿意的脆皮，厚度要3.5公分以上。會煎2-3分鐘。比較薄的牛排舒肥的話我對脆皮就不會要求那麼高。要脆皮的話就會直接煎，或是用逆勢炙燒（先低溫烤時肉的表皮會乾，會比較容易煎出脆皮）梅納反應要表面水份完全蒸發後才能產生
最後油煙滿屋很正常，呵呵。但也有可能鍋子溫度太高或油太多。我自己覺得鍋子溫度250度左右最理想。可以買個溫度槍測測看。後火車站有
感謝大叔詳細回覆指點！
未看先按讚，太好了，我的問題被看到了
有我們有看到：）
很有意義的影片，給讚
真的實用的影片！辛苦大叔跟傑糯米了
謝謝
讚讚!!太棒了，謝謝分享，受益良多 !!如果有機會想看大叔和Jeremy 測試 奶油熟成 vs 乾式熟成 vs 無熟成的牛排 應該很有趣。哈哈 🤤
哈，我們已經有做過 乾式熟成 vs 無熟成的牛排 影片在這： ua-cam.com/video/nMoktfwKEzk/v-deo.html 奶油熟成牛排，目前還沒有考慮，因為我們想多做點研究。
有知識又有趣的頻道，
支持~
謝謝🙏
優質盲測
謝謝
想請問那冷藏牛排舒肥跟解凍後的牛排舒肥起來會有差嗎？
（因為每次看到解凍後真空袋都很多血水）
如果有差的話，是不是牛排清修後直接放置冷藏保存即可
然後想問泡在橄欖油或沙拉油裡面舒肥會比直接真空什麼都不放的味道好與柔軟嗎？
當然清修後，真空包好，二到四天能吃掉最好，如果吃不完，只有於冷凍。冷藏牛排舒肥應該比解凍後的牛排舒肥好，另外我們之前的實驗，牛排煎完後，其實失水度都不會差太多。 我們有一集在講需不需要放油，可以參考：ua-cam.com/video/qqEaBY74CtE/v-deo.html 另外一片也是講冷凍牛排跟冷藏牛排，有空也可以參考：ua-cam.com/video/5G_87feBBKk/v-deo.html
有意思，为了方便直接舒肥也不错。室温解冻是带着真空包装吗？还是直接敞开
帶著原來的真空袋比較好
很棒很實用的實驗
對我幫助很大
不過稍微挑剔一下...4:52.嗯...動物細胞沒有細胞壁...
是的，只有植物有。大叔有在說明處訂正了。謝謝指正 😀
請問一下，本來放在冷凍的牛排 (有真空包裝)，因隔天想吃，有再拿出來放到冰箱解凍，但是過了一天還是硬梆梆的，怎麼冷藏放了一天感覺還是沒有解凍啊？
會不會冷藏溫度太低，或者只有再早一點拿出來冷藏
作为一个懒人我是不会这样去测试的， 所以以后直接拿结果去用了。 感谢！
謝謝
想知道從前一天在冰箱解凍跟當天拿去烤箱解凍哪一種比較好吃
烤箱其實不能只叫解凍，還有低溫烤。如果有時間，就前一天在冰箱解凍吧！
大叔～我想知道冰箱解凍跟冷凍直接逆式炙燒PK誰比較優？
我之前個人實驗是冷凍直接逆式炙燒跟冰箱退冰後直火煎，是覺得前者比較鮮嫩多汁，但怕自己的實驗不夠客觀，想看大叔的實驗測試m(＿ ＿)m
這一片可以參考一下：ua-cam.com/video/5G_87feBBKk/v-deo.html
@@alexjeremy0830 這部我也都有看歐，但是連結裡的那是用流水解凍法，那再本文下比較的是各種解凍的口感，冰箱冷藏明顯優於流水解凍法，也就是說冰箱冷藏解凍跟冷凍直接逆式炙燒的口感都優於流水解凍。
那我想知道的是冷藏解凍跟冷凍直接逆式炙燒的比較＞＜
這集會笑死 太好笑了
我都看過你們所有關於牛排的片，超級讚，很有參考價值！尤其是親切的中文！
我知道我知道的，好的牛排是不需醬汁的，點些鹽或法國芥末就好，
但可以做一集專講牛排汁做法嗎？要簡單點的，黑椒汁，燒汁等，最好連紅酒都不用 ^^
兩位大俠，可以嗎？ ^^ PLEASE！
我們會想做簡單的醬汁或沾醬的影片，目前還在構想企劃中～
@@alexjeremy0830 very nice ^^ Thanks
大叔有没有波奇饭Poke的教学？私心😜
夏威夷生魚飯嗎？ 這個大叔還沒做過呢 😅
@@alexjeremy0830 是的，就是夏威夷生鱼饭。没事啦，我就随便问问😜
請問大叔，舒肥解凍的那塊，也是直接53度 1.5小時嗎?
我們影片中有說我們舒肥了1 個小時又十分鐘，所以多了十分鐘而已。但重點是我們溫度到了 53度才放進去，計算時間
@@alexjeremy0830 想請教大叔，舒肥那一塊肉放53度的水中70 分鐘，心溫就可從冷凍到達53度嗎？謝謝～
@@judyko6882 我們那一塊是的，但如果你的牛排比較大塊需要更久時間喔
請教一下冰箱冷藏解凍後還需要放室溫嗎
冰箱冷藏解凍後，應該就不必放室溫囉
因為很多影片都說冷藏拿出來要等到室溫再煎，所以有此一問，感謝
发现原来vacuum sealer是超级好用的。可以包装了直接放在冰箱2-3天都没事。
👍
要煎之前要清洗牛排嗎
我們是不會這樣做，也不建議這樣做。因為牛排上面有太多水，下鍋後就比較難產生梅納反應了，就是比較不能上色～
溫體牛排 會贏解凍牛排嗎？
應該沒辦法買到美國或澳州的"溫體牛排 "？ 我不太確定台灣牛是否有賣牛排？ 一般超市及賣場沒看過，但只知道台灣溫體牛做牛肉湯，火鍋比較多。您是指冷藏牛排還是溫體牛排？
@@alexjeremy0830 常聽長輩說，沒冰過的肉比較好吃，只是好奇這是不是真的？
@@alexjeremy0830 有賣溫體台灣牛，但買回來應該要處理
@@administrator-8964 真的還沒試過！
@@jerryliu862 如果吃牛排，目前比較方便取得的美國，澳州或紐西蘭牛肉，只有冷藏或冷凍的選擇了 😄
動物細胞沒有細胞壁啦😂
啊，大叔好丟臉 😅😅😅
其實剛查了一下, 其實大叔想要講細胞膜 Cell membrane. 哈哈，這樣翻對嗎？
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您好 請問可以做舒肥後冷凍 做跟這次一樣如何解凍的嗎？ 熟的牛排結果或許不一樣
好的，剛剛也有網友提出一樣的問題，我們下次來計劃拍一下。
為什麼沒有微波爐解凍的選項？？？
一般來說微波爐解凍牛排是最不推薦的，因為我們牛排不是吃全熟，一般人吃三分到七分，而微波爐解凍，會造成肉外層及肉的內層解凍不均勻，所以我們覺得這種解凍法，不適合我們吃不是全熟的牛排。
微波一邊全熟一邊生的非常常見 還不如放微波爐上面室溫解凍
大叔～請問你們用的真空機是氣嘴式的嗎？還是costco賣的foodsaver?
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其實大叔是想說細胞膜
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分開煎，這樣測量流失的水份比較準，不會混到其他
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
就我的認知，煎板溫度及靜置時間的不同，會造成牛排肉汁流失與否的重要關鍵
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
小弟建議.......四塊牛排擺在一起，同一時間再用噴燈稍微燒著一下表面，然後再稍微調味一下撒點鹽巴胡椒.........我覺得這樣會比較公平
我本身也是牛排愛好者，謝謝你們做的實驗👍
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哈，謝謝🙏，人家Alan 哥是網紅。
可是舒肥其實就是高溫流水 照理來說應該最糟糕 感覺應該是誤差剛好是肉王
呵呵，的確有這個可能！
其实好多餐馆都了解 冰箱解冻法是最好的，但是为了控制成本及新鲜程度就都用了 冲水解冻法！因为解冻太多卖不出 再冷冻真的就不新鲜了
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今天試了冷凍牛排直接舒肥，當然沒有對照組來比較，雖然口感真的有差一點，但是整體來說還是很不錯，原本以為是完全沒有辦法吃..
如果突然想吃牛排，舒肥解凍挺方便，熟度又好控制👌
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其實我們也看了一些專業記者寫的文章，有關台灣的牛隻畜養，屠宰等等的現況。但因為市場很難找到本土牛，大部分只適合涮牛肉片，另外我們並沒有認識相關行業的人，所以沒有辦法深入了解台灣本土牛的狀況，就無法研究一下。希望我們以後能有機會，可以多了解本土牛肉的現況，再分享給大家。
雲林虎尾有間 芸彰牧場他的牛肉可以做成牛排還不錯，目前也有育種和牛應該也快上市了
@@chunchaichang 感謝 👍，有機會可以來試試。不知道他們可不可以接受參觀
facebook.com/sander.war
這是牧場老闆你們可以接洽看看.....
@@alexjeremy0830 @chunchai chang 很給力放出牧場老闆的聯係方式, 希望有機會出一支影片參觀牧場, 也希望嘗試做本地牛肉的牛排教程
我很想看微波爐的
哈哈，就中火每10秒動一下！大叔不敢做，怕被酸（你看gordon ramsey的kitchen nightmare，每次就叫餐廳把微波爐丟掉，哈）
4:24 室溫解凍「大」久哈哈
哈哈🤣🤣
什么是“舒肥”？ 😂
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看这个频道很长知识