PASTE/SPAGHETTI alla CARBONARA - Reteta Definitiva [ Sau Nu!? ] - Home Cooking - Florin Arvunescu
Вставка
- Опубліковано 21 лип 2022
- #carbonara #pastecarbonara #spaghetti #chefflorinarvunescu
Ingrediente/portie:
Paste: 100 - 120g
Guanciale: 50g
Pecorino Romano: 50g
Oua: 2buc - un galbenus si unul intreg
Piper proaspat rasnit: dupa gust
Spor la gatit si pofta mare!!!! - Навчання та стиль
Exact asa le fac si eu, doar ca pun parmeggiano in loc de pecorino. Foarte tare ca ai postat reteta originala, poate mai invata si astia de pe la restaurante sa nu mai puna smantana si alte kkturi.
Musai cu Pecorino Romano :). Ma bucur ca va place ce fac si ca ma urmariti!!
@@ChefFlorinArvunescumusai …dar am dat 50 de lei pe o bucatica de la un magazin italienesc 😂
Super. Mulțumesc pentru rețeta!
Eu va multumesc ca ma urmariti!!!
Feliciari Florin!
Imi poti spune unde pot gasi guanciale ambalata?
Ma bucur ca va place!!!
Cred ca au La Super Mercato, sau cauta pe internet, gasesti sigur
După plăcintă cu dovlecel,care este minunata( am făcut-o azi) urmează pastele carbonara.Mi- e o pofta ....😋😋😋
Spor la gatit si pofta mare :)
Buna ziua domnu florin se poate folosi și alta brînză la carbonara sau numai parmezan
Numai Pecorino Romano nu Parmezan :), asta ca sa iasa ce trebuie.....daca vreti dvs puteti folosi si branza dura de horezu, ii pe acolo si nu prea :)
Boss...ingredientele sunt ce trebe ... respect
Multumesc!!!
Pastele sunt delicioase, domnul Chef este minunat ! Îmi place cum prezintă totul ! Are un umor fantastic ! 💯🤣😂😆
Multumesc mult!!!
Din ce am inteles de la un bucatar Italian de mai posteaza pe youtube (si cel putin asa fac si eu de cand am vazut reteta la el), dupa ce pui apa de la paste in tigaie poti sa amesteci putin pastele cu apa (inainte sa torni branza si oul in tigaie). Teoretic ar trebui sa mai iasa niste amidon din paste in timp ce faci asta, si practic obtii un sos ceva mai consistent/cremos. Inafara de asta, la partea de plating poti folosi un polonic ca sa formezi acel ghemotoc de paste (evident e optional, zic doar pentru ca poti controla mai bine pastele si sosul, si nu ai de curatat dupa pe farfurie).
De mentionat pentru cine vrea sa faca acasa, daca folositii pecorino nu prea e nevoie sa mai puneti sare in apa de la paste, pecorino e mai sarata de fel asa ca practic daca nu sarati apa pastelor mai balansati cat de sarat iese produsul final. Daca alegeti in schimb sa folositi parmezan, folositi sare cand fierbeti pastele.
Sunt multe variante, aceleasi ingrediente, tehnici diferite....data viitoare, adica in curand o sa fac amestecul de ou in sifon.... :))
Depinde de pecorino...daca-i de la noi..ala zanetti...crede-ma ca mai ai nevoie de sare :)
am taiat porcul si acuma astept guancialele sa se afume, dupa aia sa vezi tu paste carbonara. Mersi de retete esti un adevarat chef...meriti 3 stele Michelin, toate retetele tale facute de mine au iesit super.
Guancialele nu se afuma doar se matureaza.
Salut, spune-mi te rog ce fel de sare folosești, multumesc
Sare normala de mare, si in ultima perioada sare Maldon
Mi-ai făcut o foame.... si bună dispoziție !!!
Felicitări!
Te rog, as vrea când poți sa ne spui rețeta la sosul grecesc de ciuperci . Servesc grecii în restaurantele lor cu ghiros.
Mulțumesc!
Așteptăm! O zi bună!
Ma bucur ca va place :), nu stiu ce sos Grecesc servesc Grecii cu Gyros, poate tzatziki
gusita folosita e si afumata ?
Nu, nu-i afumata
Te cunoști cu cei 3 chefi de la chef la cutite?
Da si Nu :)
La rețeta asta nu ți-am dat like din prima,am așteptat vreo greșeală,dar nu am încotro,like după urmărire 🤓
Multumesc!!! 😂😂😂
Am facut un fel de sos bolognese alaturi de niste bacon si vreo 2 cabanosi taiati felii trase la tigaie (ca nu am avut carne tocata de vita :) deci a fost totul pe repede inainate :) ,sosul alcatuit din putin bulion de casa si de ceva mai mult sos de rosii,tot de casa,alaturi de putina ceapa calita si 2-3 catei de usturoi,+ condimentele secrete :)) evident sare si piper :)), alaturi de niste paste autentice,cu,care,am reusit sa mi impresionez parintii :)
Data viitoare cand voi gati iar paste voi incerca reteta ta :) Sper sa am acelasi succes!
Suna bine ce ai facut :), sigur o sa reusesti si cu pastele astea :)
De unde putem gasi guanciale?
În orice oraș mare există magazine supermercato. Acolo găsești și pecorino și parmezan
Cautati pe internet, gasiti sigur in multe locuri
Rețeta asta cred că și eu o pot găti. Mulțumesc. 😋
Cu siguranta :)
In sfarsit un chef care face carbonara adevarata!!!!felicitari!
Multumesc!!! Ma bucur ca va place :)
In sfarsit o carbonara farà smantana poste se uita si florin dumitrescu sa invete!!!👌👌👌
Esti cu mine pe felie cu comentariul asta :)) Multumesc!!!
Salut Florin. Dupa postarea asta, mai fa una cu paste de la noi, nu trafilate in bronz, fa d-alea Barilla, (sa ma scuzi, dar nu avem timp de impresii din astea). Sa ne spui daca e vreo diferenta la gust.
Am facut eu ca sa imi dau seama daca merita sau nu diferenta de pret si sincer merita. Pastele de duzina scoase prin matrita de teflon nu-s nici pe departe la fel de bune pentru reteta asta ca cele scoase prin matrita de bronz (si nu sunt chiar asa de scumpe, se gasesc variante la 5.50 lei pachetul daca nu ma insel). Ideea e ca fiind netede si nu rugoase, nici nu se lipeste sosul de ele la fel de bine, si nici nu lasa la fel de mult amidon in apa. Daca iei asta in considerare, difera si gustul final si textura sosului.
La noi cele mai bune sunt La molisana apoi mai găsești la supermercato rummo sau de cecco. Barilla e sub cele menționate
@@vali23b Erau pe emag pana de curand Monograno Felicetti dar vad ca le-au scos. Sunt curios daca mai am de unde sa fac rost de ele pe la noi sau trebuie sa plece mare comanda pe amazon din cand in cand sa imi refac stocul.
Eu zic sa faci tu si sa vazi....eu poate te mint...
Excelent, chef...
Un preparat de la mama lui... Multumim!
Eu multumesc!!!
De-abia așteptam o nouă rețetă de paste , genial ca de fiecare dată, însă aș vrea să văd și rețete clasice de la dumneavoastră, dar cu un twist ala Arvunescu
👍👍👍
Bon appétit, 🎉ci volle, un bicheri Di vino blanco🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Multumesc!
Vai🤠🥗🍾🍽️avantti fratelo🗼🍾🍾🍾🍾🍾
Ziua buna !
Nu am gătit prea des, mi sa părut o rețeta simpla și am încercat sa o fac, a ieșit ceva mai bine ca in prezentare (am urmat pas cu pas ) va mulțumesc pt sfat !
Ma bucur sa aud asta, la cat mai multe retete delicioase
Rețetă simplă preparat foarte gustos ( și se face rapid ) 👍👍👍👍
Exact, simplu, rapid si gustos
Foarte bine chef! Din Italia!! 🙌
Ma bucur ca va place :)
Weekend plăcut și mulțumim pentru rețetă 🌹
Eu Multumesc!!!
Chiar ca la mama ei !!!🤤🤤🤤 Bravo !!!!
👍👍👍
Si unui italian cred ca ii faceti pofta 🤣🤣. Buonissimmooo!!! 🍾🥂
😀😀😀 Ma bucur ca va place!!
Asa le fac si eu, folosesc 1 ou si 1 galbenus pe 100g paste / portie ! Ies mai bune cu pecorino decat parmezan dpmdv ... puteai sa exagerezi putin mai mult cu piperul :D ! Nota 9.5 din cauza asta :))
😂😂😂a avut si guanciale :)
bravo chef,una vera carbonara italiana👍👍👍
👍👍👍
Bună și un mare 👍🍹🤗 Lasă gura apă 🍹😄💞💥
Multumesc!!!👍👍👍
Unul dintre putinii chefi care repecta reteta originala !
De unde știi atâtea rețete?
Pai el este mecanic auto de meserie, de aia stie atatea retete culinare este ceva normal.
@@znk1988 😂
L-am învățat și eu câte ceva,eu sunt zidar de meserie !!
@@znk1988 🤣
Am ceva ani de cand gatesc, ma apropii de 20 :)
super reteta chef,,,merge si cu ou intreg,,,intrebare,,?
Bravo, asa se face carbonara in general (nu cum am mai vazut la altii, ba cu smantana, ba cu bacon...)
Simplu si delicios :)
Cel mai simpatic mastar chef !
Multumesc!!!
Pofta dragule
😀😀👍👍
Bravissimo !
Ma bucur ca va place :)
Esti inspiratia mea in tot ce gatesc in ultima vreme! De abia astept sa incerc si reteta asta !!!
Unde se gaseste acest guanciale?
În supermarket
@@adinabuzatu2429 si eu il caut prin supermarket, din pacate nu l-am gasit.
Magazin cu produse specifice de Italia, dacă nu e posibil un bacon de calitate sau șuncă dar gustul e diferit
in Metro sau comanda online. In rest nu l-am vazut in nici un magazin sau market.
Cheff de unde l ai cumpărat?
Am incercat sa fac deja de vreo 4 ori cu brânze diferite si nu îmi iese😂😂. Ai un link exact la brânza pe care o folosești te rog?
Numai 120 g nu sunt acolo :D pofta mare!
😂😂😂
Chef sunteți super cât de multe video super super
Lecker 🤤
Delicioase :)
0:16 morrr🤣🤣 esti genial man plus ca faci niște rețete incredibile.
Mama fratele meu ce bine ti-au iesit !!! Imi ploua in gura ...Frumos ca la carte !!!
Multumesc, ma bucur ca iti place :)
Multumesc de inspiratii d-le Chef. Prezentari minunate si pe inteles....nu mai vorbesc de umor😉🙃
Puteai sa faci tu niste paste acasa erau mai gustoase .. 😎👍
La reteta asta...NU, doar paste uscate
F.bine arata...reteta simpla dar complicata in acelasi timp...smantana nu este in reteta originala...
Fara smantana, nu ai de ce sa pui
Aveai o furculita pe masa deja...😅...ai uitat de ea
... mai uitaomu' :)
PAM , PAM ....
😂😂👍👍
Ai făcut bine față de alții de pe net, doar ca normal se taie de pe guanciale piperul acela și se adaugă mai mult piper în oua și brânză. Nu e greșit cum ai făcut doar ca asa am văzut la tatăl carbonarei Luciano Monosilio
Sunt multi tatici ai carbonarei :)), o sa mai urmeze o varianta mai elaborata...ingrediente raman, tehnica se schimba :)
Pacat ca încă de la început știm rezultatul.intro.ul sincer nu imi place.te salut.
Doar imagini...cum am procedat si ce am mai pus nu sti de la inceput :)
Falci nu gusa
O carbonara corecta. Nu inteleg dece se complica lumea cu smantana de gatit.. sau alte nebunii. II mai greu cu pecorino la noi si cu guanciale deaceea cred ca si parmezan + pancetta poate functiona, dar nimic mai mult
Daca ai cunoaste limba italiana si sa vezi cum se taie gusa de porc pt. carbonara ai face si tu lafel. gusa de porc se taie foarte,foarte mica.
Ba nu e adevarat....o tai cum vrei...sunt multe versiuni si variatiuni pe subiectul carbonara....cauta pe yt....retete autentice si o sa vezi ca....asta e cea mai apropiata de cea originala
O tai cum vreau...tu o tai cum vrei....italianu' cum vrea....
Multumesc :)
Tu nu stii sa faci un ou😂 mars
Ai facut jumeri cu carbonara nu se potriveste slanina aia de porc. Dar fiecare face cum vrea sau cu ce are.
😂😂😂daca nici asta nu-i bine...ma arunc de pe bloc....asta ca sa nu mai dau de voi :))
Daca asa arata carbonarra....italienii se vor intrista...lasa,te de meserie...nu e..de tine...
😂😂😂😂 doamne fereste....
Asta e carbonara 😂 esti praf, amice
E doar o tentativa, mai incearca. Un sef bucatar profesionist nu vorbeste mult si fara rost...
Vorbește cel ce mănâncă supă instant și nici pe aia nu o face bine 😵🤣
Sincer platingul final arata a o portie de paste decenta, net peste o gramada de restaurante cu tematica italiana din Bucuresti, care spre rusinea lor inca folosesc smantana vegetala. Aia cu vorbitul mult si fara rost e doar hate gratuit sincer. Sunt doar 2 mici lucruri pe care le putea face mai bine pentru o reteta 100% corecta dar asta nu inseamna ca ce a facut e o tentativa.
@@zaha7249 ua-cam.com/video/yAEVZcRaTzE/v-deo.html
Asa se face carbonara in Italia, eu o fac putin diferit eu pun cam 300 grame pecorino romano la 4 oua si 400 grame spaghetti. Dau timp mai mult la prepararea cremei in tigaie unoeri mestec chiar si 7-8 minute adaugand apa de la spaghetti cate putin pana formez o crema deasa untoasa!
Nu sunt chef bucatar! Dar imi place sa gatesc ,cand locuiam in Romania foloseam branza uscata de oaia de la ciobani din zona Alba si muschi de porc afumat acasa .Cu ingrediente italienesti iti iasa perfect.
Cea mai buna carbonara e cea care o faci acasa, clar!
@@night_rider384 au atat Vincenzo cat si Alex episoade cu carbonara. Eu personal de acolo am invatat anumite detalii. Daca te uiti i-am lasat comentariu mai sus ca ar fi trebuit sa amestece pastele in apa niste timp inainte sa puna crema de ou cu branza plus ca am mentionat si despre sare. Over all si eu sunt destul de atent la detalii cand imi fac paste, dar faptul ca nu stie sau nu face fiecare lucru ca la carte nu inseamna ca produsul final e o tentativa. Imi pastrez parerea ca ce a facut acolo este decent comparat cu ce mananci la noi la restaurant in capitala. Este perfect? Nu. Totusi, asta nu inseamna ca nu a respectat o parte mare din reteta iar produsul final nu e decent.
@@zaha7249 Dupa cum am vazut el nu se ridica la un nivel atat de mare incat sa poata gati intr-un restaurant, el gateste mai mult pentru vizualizari, parerea mea, sunt mii de canale de UA-cam cu persoane care gatesc la un nivel excelent de stea Michelin.
Quasi perfetta! Saluti dall'Italia