Bonjour ! Parfaite la vidéo je cherchais pour la recette sauce cocktail et suis tombée dessus .. c est bien expliqué parfait je voulais juste vous demander j ai vu plusieurs recettes avec du wiskhy à la place du cognac et 3 ptites gouttes de tabasco , et à la place du ketchup de la sauce tomate et un cuillère à café de concentré du coup je sais pas si c est mieux ou pas .. vous en pensez quoi chef ? Bonne journée 😊
Tres bonne explication sauf que moi avec une fourchette je fais monter ma mayonnaise..... comme tu dis il faut de l huile de coude et versé l huile en petit filet sans arrêter de mélanger,😂👍
Vous avez tout à fait raison Aujourd'hui il est vrai que pour simplifier les choses on appelle généralement rémoulade mayonnaise. La différence est que dans la mayonnaise de base il n'y a pas de moutarde
Sympas tes explications ! etonnant qu'il y ait si peu de "j'aime" , tout est bien expliqué . Aujourd'hui j'en ai réussi une au blinder ! bonne soirée :)
Petit conseil : ajouter le sel AVANT l'huile afin que le sel se dissolve de manière bien homogène
Bonjour ! Parfaite la vidéo je cherchais pour la recette sauce cocktail et suis tombée dessus .. c est bien expliqué parfait je voulais juste vous demander j ai vu plusieurs recettes avec du wiskhy à la place du cognac et 3 ptites gouttes de tabasco , et à la place du ketchup de la sauce tomate et un cuillère à café de concentré du coup je sais pas si c est mieux ou pas .. vous en pensez quoi chef ?
Bonne journée 😊
Tres bonne explication sauf que moi avec une fourchette je fais monter ma mayonnaise..... comme tu dis il faut de l huile de coude et versé l huile en petit filet sans arrêter de mélanger,😂👍
Pour la cocktail c'est du cognac 😘
Est la sauce anglais
Pas de moutarde dans une mayonnaise !!! Sinon c'est une remoulade
Vous avez tout à fait raison
Aujourd'hui il est vrai que pour simplifier les choses on appelle généralement rémoulade mayonnaise. La différence est que dans la mayonnaise de base il n'y a pas de moutarde
c'est la lécithine du jaune d'œuf qui va lier les éléments
Oui mais vous en avez aussi dans la moutarde
Sympas tes explications ! etonnant qu'il y ait si peu de "j'aime" , tout est bien expliqué . Aujourd'hui j'en ai réussi une au blinder ! bonne soirée :)
Merci ☺️ et oui le blender ça fonctionne bien, tu stabilises encore plus ton émulsion 👌🏽
Merci pour cette recette de mayonnaise ainsi que les variantes. Très bien expliquée !
Merci chef pour la précision
J’en suis qu a 5 min 06 ,
Rare un UA-cam français culinaire avec un format si pertinent . Ludique , en rythme ce qu il faut. GG
Merci pour le commentaire ☺️ ça nous fait plaisir
Explication claire : un vrai formateur
SALUT... CONTENT DE VOTRE FORMATION.
QUE FAIRE POUR LE GARDER LONGTEMPS??? EST-IL POSSIBLE D'AJOUTER LES CONSERVANTS
Moise vous pouvez conserver maximum 2 jours si vous êtes gourmand cela est déjà long 🤗
Bonjour merci pour la recette, peut-on remplacé le fouette par la batteuse ?
Oui sans problème
Même un mixeur
Par contre toujours l’huile au filet (petit à petit)
Merci beaucoup chef
Cognac vs Whisky ?
Oui bien sûr… Armagnac, rhum ambré…👍🏼
Très bonne vidéo merci chef
De rien et merci ☺️
C'est très bien expliqué.
👍
Merci 😊