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CÓMO HACER BARBACOA, TACOS Y SU CONSOMÉ | CANTIDADES EN LA CAJITA DE INFORMACIÓN
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- Опубліковано 19 чер 2018
- INGREDIENTES
- 5 kilos de carne de res
Usé 3 kilos de pulpa maciza (de la parte de la pierna)
y 2 kilos de carne que tenga hueso, pueden ser costillas)
- Hojas de plátano asadas
- 4 huesos de tuétanos para darle sabor al caldo (OPCIONAL)
Para el recaudo:
- 15 chiles guajillos, desvenados, sin semillas ( exactamente usé 100 gramos)
- 1 cebolla medianna fileteada
- 8 dientes de ajo
- 6 pimientas enteras
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 4 hojas de laurel
- 6 clavitos de olor
- 1 rajita de canela
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de consomé knorr suiza para sazonar (es opcional, si no te gusta, solo usa sal)
- sal al gusto
Receta de cómo hacer Barbacoa para tacos con su consomé
NOTA:
Las hojas de plátano se asan directamente en la lumbre para que se ablanden y queden flexibles.
En México las hojas de plátano asadas las venden en los mercados, en otros países las encuentras en las tiendas de productos latinos.
A lo largo de todo México se preparan deliciosas barbacoas. Es un modo de preparación prehispánico que consiste en cavar un hoyo en la tierra calentarlo con brasas de leña, colocar piedras y sobre estas las carnes envueltas con pencas de maguey o con hojas de plátano dependiendo de la región de nuestro bello país.
En el México Prehispánico se utilizaban venados, pescados y aves para la elaboración de éste platillo. Con la llegada de los españoles se introdujo ganado porcino, ovino y bovino y es ahí donde comienza otra etapa de la gastronomía Mexicana, con la fusión de los ingredientes que cada cultura aportaba.
En nuestros días, la mayoría no contamos con estos espacios ya que la vivienda se reduce a un pequeño departamento como en mi caso, y aunque jamás podrá compararse con el método original, nos las ingeniamos para disfrutar de este suculento platillo.
Receta de Barbacoa y Consomé | Cómo hacer Barbacoa de Res,tacos y consomé
COMO HACER BARBACOA TACOS Y CONSOMÉ
Cocina Mexicana
Receta de barbacoa de Res y Consomé con Chiles guajillos y especias y huesos para darle más sabor al caldo Consomé de Barbacoa. Receta paso a paso.
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#barbacoa. #tacosdebarbacoa #tacosyconsome
La voy a preparar, ya le comento como me fue, se ve muy fácil de hacer. Gracias x compartir 😃
Chingona explicación...
Gracias...
Que bárbara 😱😱👏👏👏👏❤️❤️❤️😘😍😍😱😱wow
Gracias que Dios te bendiga
Fantástico👏👏👏👏
Riquisima.
La hice con bisteck ranchero 2 kg.
El hueso que menciono
Y 1 kg de cachete de res.
Les encanto a todos
hola Leticia me llena de alegría que les haya gustado y a través una receta poder servir en algo, gracias por comentarlo! 🌹
Que Rica y sensilla see ve su receta . me gusta mmmmmmm
Dios le bendiga!! Gracias es perfecta así lo haré primero Dios! Saludos y bendiciones ❤
al contrario, muchas gracias a ti Nayelli 🌹
Queda riquísima ya la hice y está muy fácil, gracias
al contrario ADRIANA, gracias a ti por ver la receta 🙏❤️🌹
Se ve deliciosa, la voy hacer gracias por compartir.
Con mucho gusto! 🙂 Bonito fin de semana MAESTRA CRISTINA 🌹
Muy buena receta, gracias por compartirla
Con mucho gusto Lourdes y gracias a ti por ver la receta! 🙏 🥰 🌹
Esa la vi en su Facebook y la realice la verdad queda muy muy rica, muchas gracias por compartir tal ricura 🤤🤤🤤
gracias por comentarlo Shuely :) que pases bonito día!
Tengo tantas ganas de hacer barbacoa 😊😊😊😆
que la disfrutes y muchas gracias por tus bonitos comentario , en verdad que animan tus palabras para seguir echándole ganas!! 😍 mil gracias!!
Hay que ricoooo ya se me antojo 😊😋vivaaa mexico🇲🇽 si seños 😊😁
gracias por compartir bendiciones 🙏
eso es todo Miriam, que viva nuestro bello México! que tengas un bonito día 🌹
Hola buen día voy a preparar gracias por la receta ,una pregunta esa cantidad de carne para cuántas personas alcanza??
Q ricooooooo,grasias.
Cuántos litros de agua hay que usar en total
Hola buenos días se ve deliciosa la voy a preparar pero es necesario el comino y la canela, gracias por compartir
hola Helen, no es necesario ponerle el comino ni la canela, sólo los ingredientes que te gusten a ti, cada quien la adapta al gusto de su familia. Gracias a ti por ver las recetas :) Saludos!
🎉
muchas gracias! 🥰
Disculpe la porción que utilizo de ingredientes, es para 5 kilos? Quiero prepararlo pero no quiero pasarme de cantidad de los ingredientes... Se ve delicioso
hola Carlos Andrés 🙂 si son 5 kilos lleva: 3 de maciza (puedes usar de pulpa de pierna) y 2 lkilos de carne con hueso para que le de más sabor,( puedes usar costillas) Qué la disfrutes ! 👍🏼
Una pregunta y si no encuentro hoja de platano solo la puedo tapar con papel aluminio?
hola Pilar, si puedes hacerla sin la hoja de plátano igual sabe rica. La hoja de plátano le da un sabor especial aunque entidendo que en algunos lugares se dificulta encontrala. Espero sea de tu agrado y que pases un lindo día! 🌹
Cuánto de agua?
Hola Marcela, el agua va hasta donde marca la rejilla de la vaporera. Tomamos en cuenta que el juguito que va soltando la carne será nuestro consomé, entonces s e Calcula aproximadamente Un litro de agua por kilo de carne para que el caldo quede sustancioso. Y los huesos que se le ponen en el fondo le dan más sabor. Espero te animes a hacerla y sea de tu agrado :) Saludos!
que carne se utiliza???
hola Angel, en esta receta utilicé 3 kilos de carne maciza para que salgan más taquitos ( de la parte de la pierna) y 2 kilos con hueso para que le de sabor al consomé. Por favor, en la cajita de información puedes checar los ingredientes y las cantidades. Que la disfrutes :) Gracias por ver las recetas!
saludos,te falto decir que cantidad de carne y que tipo de carne.
hola Salvador, buenos días, son 5 kilos de carne, las cantidades de los ingredientes se encuentran en la cajita de información . Espero sea de tu agrado y la disfrutes :) Saludos!
@@CocinaconLeyla muchas gracias por tu atención.
Cuantos chiles guajillos le puso porfa
Cecili, mira aquí tienes los ingredientes 😀
NGREDIENTES
- 5 kilos de carne de res
Usé 3 kilos de pulpa maciza (de la parte de la pierna)
y 2 kilos de carne que tenga hueso, pueden ser costillas)
- Hojas de plátano asadas
- 4 huesos de tuétanos para darle sabor al caldo (OPCIONAL)
Para el recaudo:
- 15 chiles guajillos, desvenados, sin semillas ( exactamente usé 100 gramos)
- 1 cebolla medianna fileteada
- 8 dientes de ajo
- 6 pimientas enteras
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 4 hojas de laurel
- 6 clavitos de olor
- 1 rajita de canela
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- 2 tazas de agua
- 1 cucharada de consomé knorr suiza para sazonar (es opcional, si no te gusta, solo usa sal)
- sal al gusto
Buen día
Disculpe 1k de barbacoa para cuantos tacos alcanza
hola Pepe, buenos días 🙂 La cantidad de tacos con un kilo de barbacoa puede variar dependiendo del tamaño de la tortilla y de la cantidad de carne que le pongas. Aquí te doy un estimado: Si usas tortilla pequeña, un taco lleva más o menos 50 gramos de carne, te saldrían 20 tacos 🌮 Si usas tortilla mediana se le ponen aproximadamente 70 gramos, te saldrían entre 14 a 15 tacos 🌮 Buen provecho con tu barbacoa Pepe! 👍🏼
@@CocinaconLeyla
Muchas gracias por el dato
Bendiciones
Que chile es?
hola Lucy, dependiendo del país también se le llama ají o guindilla
@@CocinaconLeyla no conozco ninguno de los dos jaja es guajillo?
Pero que tipo de chile le puso , si solo guajillo o seque????
hola Janeth, las cantidades están en la cajita de información. bonita tarde 🌹