雪鹽可可 乳酪條 起司條 【明聰Leo】
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 材料表:
餅乾底:
奶油70g
糖粉70g
低筋麵粉140g
乳酪麵糊:
奶油乳酪500g
雞蛋4顆(200g)
低筋麵粉20g
鮮奶油230g
細砂糖100g
裝飾用可可粉5g
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#乳酪條 #起司條 #雪鹽可可
請教一下，如果底部餅乾換消化餅乾加奶油，不知克數要多少呢
剛剛有試做，整體比例滿好，但是餅乾比較沒脆度😅
請問老師、如果想做成可可口味的話、可以原配方在直接加可可粉就好嗎？如果可以的話、可可粉要加多少呢？謝謝你
漂亮！這個真的好吃！
想跟你詢問 你的烤盤紙是怎麼折的 ～
我考完後 在補10分鐘因沒熟 拿出來後10分鐘表面裂開 請問這是什麼原因
可以請問您攪拌機是哪個牌子的，有推薦嗎？
老師為什麼我做的芝士條表面金黃？你的好看😄
為什麼用消化餅乾當底，到人麵糊烤完底部都是油，而且很溼
那應該本身餅乾含油量就高 所以吃不進去了
師父，用6吋的慕斯圈也可以下去烤嗎？
😲wow
請問明聰，我烤底層餅乾部分烤完餅乾有點膨脹及全部烤完之後起司條從烤箱拿出來整個都是膨的還有裂痕，是什麼原因，跟溫度沒控制好有關嗎？謝謝
老師好：
鮮奶油一半換成（優酪乳或者優格都可以嗎）？
想請問明聰，如果沒有鮮奶油，可以用牛奶代替嗎？還是可以全部取代成優格呢？謝謝🙏
請問為什麼有些乳酪蛋糕不需使用水浴法呢？ 謝謝🙏🏻
明聰說的那個乳酪條很好吃~
請問，那乳酪球和乳酪條。是一樣的嗎？只是，形狀不一樣？
這個好
請問要做伯爵奶茶口味要從哪個步驟開始加入？
真的好好吃 感謝分享
請問用一般煮湯的鍋子可以用那個烤嘛？
請問明聰我可以材料減半做小一點的嗎
這樣大概是幾吋
這高度不是一般的蛋糕 如果你要做小一點 你看看有沒有比我的烤盤小一倍的 這樣你材料也可以相對減少
@@aa22895509 謝謝你🙂
請問用換成消化餅大概幾克呢？
用消化饼干当底层的话需要像影片里面先烘一次吗？
不需要 你就把消化餅乾壓碎 然後拌入融化的無鹽奶油 在壓平在烤盤內就可以了
@@aa22895509 好 谢谢🤓
師父，您說鮮奶油的一半換優酪乳一半是多少啊！
就是把鮮奶油的量除二 一半換成優酪乳歐
@@aa22895509 謝謝師父
請問烤盤的高度是多少，謝謝您！
可以請問烤盤多大呢？謝謝
明聰，想請問您 影片最後，後方那種烤箱就可以烤了嗎？
我就是用那個烤箱烤
@@aa22895509 謝謝您的回覆！
請問老師:蛋的部份可以用什麼取代呢?非常感謝您~
對雞蛋過敏? 那可能直接參考生乳酪蛋糕歐 這個蛋糕要烤是因為有機蛋 你把雞蛋改掉 就等於是生乳酪蛋糕了
除了對蛋過敏，還全家都素食不吃蛋，所以...。非常感謝師~之前老師分享的芋頭乳酪超級讚!朋友們非常喜歡~
可以问下奶油乳酪是什么吗？
這烤焙時間60分鐘好像太久
請問烤盤多大?
乳酪條大約多高? 感謝
想吃酸可以加入檸檬汁嗎？
希望自己也可以做的這麼漂亮😝
Excellent looks delicious 😋😋👏👏
奶油有鹽的嗎
請問明聰大神～
為何我烤完不像你的依然是淡黃色
而是像烤戚風蛋糕一樣咖啡色？
而且還會膨脹和裂開？
那就是你烤箱溫度太高 或是上層溫度太高 才會讓蛋糕膨脹
請問做好以後可以存放多久呢？
冷凍可以放一週 要吃在退冰一下下 或是冷凍著吃有冰淇淋的感覺
@@aa22895509 謝謝你的回覆！
想請問老師，我烤起司蛋糕的底部都會潮濕軟爛，造成的原因可能我在製作環節出的問題? 還是單純烤箱的問題? 家裡是伊萊克斯15L。免烤箱的都很成功朋友也都說很好吃! 感謝明聰一直分享許多好吃的甜點 :)
這款蛋糕除了鮮奶油以外沒有太多液態材料 蛋糕底部應該不太會潮濕軟爛 不然你可以嘗試把餅乾層多烤一下 再倒入麵糊去烤 然後用乾烤的不要用水浴法
@@aa22895509 感謝明聰，我再試試看~
請問明聰 如果沒烤熟可以先放冰箱 隔天再繼續烤嗎
不建議
！
不好意思，這個能使用氣炸鍋 或是氣炸烤箱嗎
可以
想請問老師 這個切完約大概有幾份？
我切起來大約26塊
請問，每次說到預熱，是多久呢？10分鐘？
看你的烤箱溫度上升速度而定，如果不確定的話可以考慮買個烤箱用溫度計
請問師父，優酪乳是一般超商買的優酪乳嗎？
材料沒有優酪乳啊？
如果家裡沒有考盤的話可以用玻璃或不繡鋼的便當盒嗎？
玻璃的話 你看他有沒有耐熱 有些玻璃盒不能烤
@@aa22895509 ok~謝謝明聰：）
如果我用氣炸鍋溫度會是多少呢？
一樣的溫度 然後最好上面蓋一張錫箔紙 我怕你的蛋糕會被氣炸鍋的風扇吹乾
請問鮮奶油的部分可以全部用優格取代嗎
我不建議
@@aa22895509
謝謝喔！
這樣的配方是可以做一個烤盤的量嗎
我的烤盤24X18公分 看你的幾公分
請問可可可以換成肉桂嗎？( ´ ▽ ` )ﾉ
可以啊
請問餅乾底的糖粉可以用砂糖嗎?
可以
饼底一定要用厨师机吗?
不一定
可以用砂糖取代糖粉嗎?
可以 不過成品吃起來會稍微有點糖顆粒感
可以用玻璃的保鮮盒烤嗎？
你的玻璃保鮮盒有耐熱基本上就可以
可以收藏几天???
冷凍可以放一週 要吃在退冰一下下 或是冷凍著吃有冰淇淋的感覺
請問要隔水烤嗎
不用歐 直接烤
我來了！
嗨~
請問若沒有攪拌機用手揉可以嗎？
可以 但是奶油要冰硬一點的 然後切小塊 攪拌到細小的顆粒狀就可以停手 就像我之前做的塔皮
謝謝明聰
請問烤到表面裂開是為什麼呢?
可能有兩個原因 烤箱溫度太高 或是 你麵糊打太久
@@aa22895509 感謝明聰
請問可以用6吋模去烤嗎
可以但是你不可以倒太高不然要烤更久
请问烤模的size是8寸吗？
2:06 烤盤尺寸：24x18公分
這個不是8吋的 你用8順圓形烤模會太小 乳酪層會很高
@@aa22895509 好的，谢谢
你好久沒更新了喔~~等超久的~~
嗨~ 歡迎回來
請問，之前做了一個圓的，烤了一小時拿出來，它中心部分是像布丁，搖它是會晃動的，代表烤的時間不夠嗎？
對歐 我是搖了不會晃動
請問 我的烤盤是 32.3*26.7*6.2 材料比例可以怎麼調整
你把我的配方都乘以1.4倍
想問為甚麼乳酪球可以室溫好幾個小時放置這種乳酪條只能冷藏
成分問題
麵糊的低粉20克什麼時候加？
奶油乳酪之後就下了
請問一下我的烤盤是25*25公分的材料要乘以幾倍
24x18＝432
25x25＝625
625÷432＝1.4467592593
就抓大大的比例為1，你的1.4就好了
@@詹勳鵬-f8t 謝謝你
請問明聰 以你的烤盤尺寸 總共做了幾塊
我是中間切一橫刀 寬度切約1.5公分 總共做了30塊
請問 如何保存呢？
冷凍可以放一週 要吃在退冰一下下 或是冷凍著吃有冰淇淋的感覺
直接烤需要水浴法嗎
直接烤即可
師傅：
請問如果要做檸檬口味乳酪條，比例是？麵粉的部分，可以用椰子細粉或烘焙杏仁粉取代嗎？糖份降低的話，要增加其他的粉量嗎？謝謝您
我的是美膳雅氣炸鍋，會在烤盤上面墊鋁箔紙。可以一次烤上下層各一個，您建議的溫度和時間？
我的烤盤高度大約6-7公分，請問倒進去烤盤的乳酪糊高度大約幾公分？
你要改配方的話 建議您可以嘗試試做 每一個配方都是每個師傅或創作者試做過之后可能失敗過 在修改配方 在試做出來的 所以你要改3~4樣材料 建議你可以用這個配方做修改再嘗試試做 我自己沒用過這些東西做過 我沒辦法給你直接的答案 因為這樣對你跟對觀眾都不負責任
我沒有用過美膳雅氣炸鍋 不過就一般烤箱來說 除非是專業烤箱 不然都不能一次性的烤上下兩層 所以我建議你一盤一盤烤 烤盤高度我不知道你的長寬公分 所以我沒辦法回答你麵糊高度會是幾公分 我影片內的烤盤我有說是18x24公分 我的成品做出來高度約3~4公分
明聰 謝謝師傅
明聰 謝謝師傅，今天我有試做，結果鮮奶油加太多，變得軟軟的😂