farmer's table #4 Hinterhof Metzgerei
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- Опубліковано 5 жов 2024
- FARMER’S TABLE
Unsere Video Serie - farmer’s table - geht weiter. Farmer’s table ist eine Video Serie über Landwirte und deren Höfe sowie deren Ansätze in der Landwirtschaft.
In der vierten farmer's table Folge spricht Michael Vogt, Gründer der Hinterhof Metzgerei, über seinen Berufswechsel, seine Motivation, seine Ziele und seinen täglichen Herausforderungen. Er gibt einen Einblick in die Haltung und Schlachtung der Tiere, über deren Verarbeitung und erklärt, wie wichtig Special Cuts sind und wie Rinder klimanetraul gehalten werden können.
Die Hinterhof Metzgerei steht für Tierwohl, hochwertige Fleischqualität und intensiver Fleischgeschmack. Die Tiere wachsen langsam heran, sie leben in einem Herdenverband und grasen von Frühling bis Herbst auf den Weiden rund um den Hof. Sie fressen ausschliesslich Gras, Kräuter und Heu, einfach das, was die Natur auf den grünen Wiesen hergibt. Seine Tiere werden auf dem Hof betäubt, entblutet und somit getötet. Sie werden nicht auf Transporter verladen, verlassen die gewohnte Umgebung nicht, sind nie alleine und erleiden absolut keinen Stress am Schlachttag. Eine sehr humane Methode Tiere aus dem Leben zu nehmen.
EN
In the fourth farmer's table episode, Michael Vogt, founder of Hinterhof Metzgerei, talks about his career change, his motivation, his goals and his daily challenges. He gives an insight into how the animals are kept and slaughtered, about processing and the importance of "special cuts".
Hinterhof Metzgerei stands for animal welfare, high quality meat and intense meat flavour. The animals grow up slowly, they live in a herd and graze on the pastures around the farm from spring to autumn. They eat only grass, herbs and hay, simply what nature provides in the green meadows. His animals are stunned, bled and thus killed on the farm. They are not loaded onto transporters, do not leave their familiar surroundings, are never alone and suffer absolutely no stress on slaughter day. A very humane method of taking animals out of life.
Hinterhof Metzgerei: www.hinterhofm...
Super Sach!
Ein absolut genialer Beitrag! Ich durfte auch schon Steaks von Michi geniessen, es ist eine wahre Gaumenfreude, ein Besuch vor Ort lohnt sich!
Wie schmeckt denn der Metzger so,kann man auch seine Hand essen als special cut? Seine Steaks ,aha,wohl eher von der ermordeten Kuh. Für deine Paar Minuten Gaumenfreude wird einem fühlendem Individuum das ganze Leben zerstört. Glaubst du die Tiere wollen ermordet werden?
Wirklich ein cooler Beitrag. Endlich kenne ich den gesamten Weg der das Fleisch zurücklegt. Schön wieviel Leidenschaft der Beitrag über Martin zeigt und auch die Wertschätzung gegenüber dem Tier.
Wäre schön wenn dies der Standard ist...
Algo
Ein Tier besteht nicht nur aus Steak, wäre interessant zu wissen was mit dem Rest vom Tier passiert,
Genau das wird im Beitrag dokumentiert. Michael Vogt verwendet nicht nur die Edelstücke, sondern legt viel Wert auf die Verwendung des ganzen Tieres in Form von "Special Cuts".
Genau,es ist ein fühlendes Individuum wie du und möchte nicht ermordet werden.