¿Cómo cocinar Arroz Integral?
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- Опубліковано 4 жов 2023
- El arroz integral se ha difundido bastante por ser un cereal con mayor contenido nutritivo. Lo importante es que es sabroso con su ligero sabor a frutos secos, pero puede ser un poco complicado de cocinar debido al tiempo requerido. Aquí te lo explico! Depende de tu olla y fuego, usas 1 parte de arroz y 2 a 2 1/2 de agua, añades sal a gusto y aplicas cocción con el detalle que te dejo en el video.
Buenísima información una vez hice arroz integral y quedo crudo, era la primera vez que lo hacía 😂. Ahora quiero volver a hacerlo
La primera vez que hicimos arroz integral con un amigo, tuvimos que tirarlo todo el paquete de 1kg estuvo como 30 min y se hizo un masacote jajaja por suerte estaba abierto la roti y pedimos unas hamburguesas
Jajaja a mí me quedó mazamorra😂 pero terminé haciendo sopa para no perder el arrocito 😅
@@Tensh1992😂😂😂😂😊❤
Cocinaste en modo Risotto 😅
Jajjaja yo intenté cocinarlo como lo hacía con el arroz de siempre .. y llevaba ya 2 horas y seguía crudo ..jajja
Yo cocino con energía eléctrica; entonces pongo en remojo el arroz unas 12 horas, luego lo lavo , luego pongo un sartén a calentar, sofrio cebolla y ajo en aceite; después echo el arroz lavado sin agua y lo dejo que se tueste y al final echo agua hirviendo dos medidas más que el arroz , todo a fuego alto; cuando está casi seco... Le quito el calor para que termine de secarse con el calor recidual.
Eso hacemos en mincasa también con el arroz normal, pero por menos tiempo. Lo llamamos arroz pilaf
Yo he leído que siempre es bueno remojar los granos integrales, así se digieren mejor en el cuerpo, sus nutrientes están más disponibles y sus anti nutrientes se disuelven (ya que son semillas, aflojan sus defensas al prepararse para brotar)
Tienes una mezcla de conceptos. Se trata del ácido fitico. Pero no es sobre los "granos" integrales. Se les llama integrales a aquellos que (posteriormente) se les saca la chalita que recubre el grano (arroz, trigo, etc).
Pero los otros "granos", son los que tienen el acido fitico, por ejemplo los garbanzos, los porotos, las lentejas, calculo que la soja también.
Ese ácido fitico actúa como un antinutriente.
Gracias por tu comentario, interesante.
¡¡Al fin!! Mi madre siempre se empeñaba en cocinarlo como el arroz normal, y no le entraba en la cabeza que necesitaba más agua, y yo lo hacía a ojo y no tenía la medida. Ella decía 2, y ahora sé que el integral es 2,5.
¡¡Gracias!!
Excelente vídeo como todos los demás. Me gustaría que hablaras sobre el proceso que hay (si hay diferencia) entre cocer la papa con piel o cocerla sin piel.
Interesante
Me sumo
+3
👍
El arroz integral es una bendición ❤ en mi hogar lo consumimos desde hace muchos años es un gran alimento, te limpia el intestino grueso porque te hace evacuar todos los días y aporta vitaminas y minerales de una manera natural y es un gran acompañante de todos los guisos inclusive hasta con las ensaladas va muy bien 👍🏻, Saludos y buenas vibras 🤗 desde Lima-PERÚ 🇵🇪🇵🇪🇵🇪 .
el arroz no integral también te hace evacuar todos los días
@@MeGaReNaTorealal contrario. El arroz no integral, al no tener salvado, carece de la fibra que aporta este último. Y la fibra es lo que ayuda a "evacuar". El arroz no integral de hecho, es astringente. Se recomienda para cortar la diarrea.
Tain…! En los dientes 🤣
Lo voy a preparar mi esposo no evacua fácilmente, quizá por ser integral le funcione, muchas gracias.
Gracias por compartir tus conocimientos, saludos desde México 🇲🇽
Hola!!! Feliz porqué pude comprar tu libro 📕 me lo enviaron desde Chile. Saludos desde Perú 🇵🇪
por otro lado si analizamos la tasa nutricional entre los alimentos integrales vs su versión no integral, cual seria su opinion sobre este punto
Me acuerdo la primera vez que hice ! Yo tenía mucha hambre y acostumbrada a esperar unos minutos por el arroz blanco , éste tardo muchísimo ! Y hasta me quedó medio crudo 🤭 después aprendí que éste arroz necesita paciencia y mucha ! Jaja
Gracias por compartir
Me paso lo mismo ! Jajaaj pero quedo un masacote. Por suerte llegamos a pedir 2 hamburguesas. Nunca más cocine arroz integral. Vi que el maestro publicó esto y dije "mi momento ha llegadoooo"
En 45 min me he muerto de hambre 😅
yo sabía lo de los 2 métodos, lo único que me faltaba era eso de remojarlo toda la noche, nunca se deja de aprender, gracias chefcito🤗🤗🤗🤗
Me encanta tu ciencia y cocina! Es cierto q el arroz integral tarda mucho más en hacerse, voy a probar la técnica de poner el arroz en remojo, gracias! 😊❤
Saludos!
Maravilloso. Consulta..¿No pierde nutrientes si se deja remojando durante la noche?
Joven muchas felicidades🎉 por su premio, usted es un gran aporte de conocimiento en fácil, sobretodo para mí que cocino sin mayor ciencia pero con mucho amor.❤😅😂😊😊
Joven?
Vaya dataso. La verdad es bueno saber q hay otros métodos para acortar el tiempo de preparación.
Felicidades🎉...gracias por tanta y tan buena información de los alimentos ...eso es salud.
Eres un encanto.
Felicitaciones 🎉veo tu canal porque me pareces una persona muy respetuosa y educada 😊
Yo uso la segunda forma y le agrego todo lo que se me ocurra, queda rico
gracias aprendí algo nuevo hoy y tengo comiendo arroz mas de 54 años.
Excelente...de tanto prueba y error había llegado a esos procesos por usted detallados. Muchas gracias.
Tengo experiencia con el arroz integral, pues la dieta me orientaron a esto.
Como este arroz es un cereal duro, similar al frejol (por lo duro), probé dejarlo unas horas previas en agua remojando. El problema, es que luego de un tiempo, parece que se fermenta. Por lo que solo lo dejo un par de horas, o hasta maximo de 4.
En lo demas, es cierto. Igual necesita mucha agua para hervir.
Si fermenta un poco, es mejor. Lo ideal es 24 horas en lugar fresco. Y si fermenta mucho ir cambiando el agua. Se cocina más rápido
@@lalimon4106 Al fermentar, el sabor cambia. Dudo que alguien quiera ese sabor, a menos que intenten hacer vinagre.
En cuanto al 'lugar fresco'... es cierto, pero ademas, no debe darle el sol directo.
Sigo manteniendo mi postura, que lo mejor es de 2 a 4 horas y no mas para cambiar el sabor del arroz. Ademas, ya está algo ablandado en esos 2 a 4 horas y la diferencia por encima de eso, ya no es tan significativa, pero si deprecia el sabor de la fermentacion. Dejalo en esos 2 a 4 horas.
@@Luisppk2812 Tal vez es porque vivo en un clima frio pero siempre lo dejo en remojo toda la noche y nunca me pareció que fermentara o variara el gusto...
Me encanta tu canal los consejos me sirven mucho como nutricionista sólo agregaría que una vez probé hacer el arroz integral con la técnica del arroz común y salió bastante bien sellando lo antes en aceite como mostraste en tu video anterior y luego la cocción se hizo más corta tal vez ese calor fuerte rompió el salvado
Gracias... Es genial tener claro elmporque de cada cosita qué hacemos con los alimentos y encontrar mejores formas
Buenas noches
Me apunto lo de dejarlo a remojo toda la noche anterior. El arroz integral está y es bueno pero tarda la maldita vida de tiempo en estar listo.
Un saludo y gracias por los vídeos
Genial
Con razón el arroz integral me cuesta tanto hacerlo, pero me encantó ver como lo haces...se ve rico
Hola chef, puede explicarnos la mejor forma de hacer mantequilla cannabica por favor?
Gracias por compartir tan importantísimos métodos de ciencia y cocina! Dios te bendiga siempre!
Graciaaas
La primera vez que compramos arroz integral en mi casa, no sabíamos porqué tardaba tanto y le poníamos y le poníamos agua, no sabíamos cuanta. Entonces archivamos el arroz y ahí sigue en mi alacena jaja
Jajajajaja igual yo, lo puse en el refri y ahí sigue después de varios años
@@damarisbenma como por qué en el refri?
No es necesario refrigerarlo. De igual forma, igual puedes cocinarlo y consumirlo, el arroz crudo no se echa a perder.
@@marisagonzalez1543 si lo se, pero quería evitar que le salieran bichitos, porque como supuse que tardaría mucho en volver a usarlo.
Muchas gracias, siempre como arroz integral, realmente necesitaba este video 💕✨
Un crack como siempre, saludos desde Tenerife
La primera vez que lo hice parecía mote jejeje muchas gracias por el dato!
GRACIAS GRACIAS GRACIAS. !! QUE MEJOR QUE USTED PARA ORIENTAR COMO PREPARAR EL ARROZ INTEGRAL, SALUDOS Y BENDICIONES. !!
Excelente información👍, solo añadiría que para personas que tienen problemas con la digestión algo que marca la diferencia con el arroz integral es tostarlo ( lo lavo y luego tostar hasta que este dorado). Es muy bueno con el mismo tiempo y agua indicado en el video
ME ENCANTOOOOO !!!!!!
Yo tengo 2 hijas hembras, una de 21 y otra de 9.
Y soy una mujer boricua pero vivo en Jacksonville, Florida.
Cuando la mayor estaba en escuela Elemental (antes de los 12 años) fue q incorporaron el arroz integral, allá en Puerto Rico.
Esos días ella no almorzaba xq decía q el arroz era amogollado, sin sabor, seco y duro..
Pasaron los años y mi nena de 9 años, q es la menor y ahora esta en escuela Elemental aquí en Estados Unidos le dieron de almuerzo de ese arroz integral y me dijo lo mismo.
Q no sabían hacerlo, q sabía malo, q estaba todo pegado (pegado se refiera a amogollado, xq el arroz q se hace en la casa es sueltecito) y no se lo comió.
Hablando x celular con una tía q tengo en Puerto Rico salimos hablando el tema del arroz.
Ella me dijo q le creía a las nenas ya q mi tía es maestra y los nenes se quejaban del arroz y ella decidió comerlo y también concordó.
Veremos aquí a ver como sale...
Te quiero mucho ciencia y cocina
Tienes un estilo muy noble de enseñar me agradan muchos tus videos y eres de esas personas que tienem algo especiall que hace que nadie los pueda odiar 😊
Saludos!
Gracias por tu valiosa información, ojalá hicieras un video con la quinoa. Saludos. 🤗
Muchísimas gracias por tus vídeos! Te sigo en tik tok e Instagram
el video que esperaba
Por fin podrè cocinar el arroz integral!!!GRACIAS Y ENHORABUENA POR TUS INTERESANTES I ORIGINALES VÍDEOS!!!
Siempre que quiero hacer este tipo de arroz vuelvo a este video jiji gracias!!
El almuerzo más normal del profe de matemáticas:
Excelente explicación. Gracias!
Chef buenas tardes le escribo desde Quito-Ecuador, quisiera saber acá en Ecuador dónde consigo su libro muchas gracias
Por Buscalibre o Amazon
Gracias Cheff😂❤ bendiciones ❤️🙏
Gracias no había encontrado una explicación así de sencilla
La primera vez, pensé que se hacia como el arroz, común y me quedó espantoso, ahora sé para la próxima, Gracias!
Soy un nuevo seguidor en el siguiente video puedes explicar como se ase el pochoclo=palomitas
Yo caliento el grano recién lavado en el sartén sin aceite, y por otro lado caliento el agua "sasonada" (técnica aprendida en Ciencia y cocina 🤭), luego todo junto y queda excelente!!!
😃👌🏾
calienta el grano lavado sin aceite? y no se le pega?
@@gabyvaz5607 lo hago en olla de Teflón, y le muevo constantemente para que no se pegué y se caliente parejo 😅
Hola, será posible que hables de la avena, ¿es cierto qué para consumirla hay que dejarla remojar?
Yo he leído que siempre es bueno remojar los granos integrales, así se digieren mejor en el cuerpo, sus nutrientes están más disponibles y sus anti nutrientes se disuelven (ya que son semillas, aflojan sus defensas al prepararse para brotar). Esto por supuesto no aplica para la avena instantánea, ya que está precocida
Yo lo tuesto primero y queda excelente a veces tambien lo dejo en remojo toda la noche y se cocina rápido de las 2 formas
Bendiciones❤
Muchas gracias por compartir la preparación Saludos desde Argentina ☝️👍👏👏🙏🙏❤
Yo uso la tecnica de hidratacíon previa..Me da.muy buen resultado en caso de arroź.integral❤
Que utiles los videos. Lo voy a dejar en remojo. Lindo video
Amado amigo, cómo se entiende que se cocinaba el cereal cocido en aceite como dice en la biblia o que sabes de sus formas de cocinar 🧑🍳? Gracias por todos tus videos. Amor y Dios te guíe siempre.
Me gustan mucho sus consejos.Me gustaría saber cómo se lava el repollo correctamente.
Caballero le agradezco por la información que nos proporcionas siempre y que nos sacas de dudas, además me doy cuenta de que uso la primer tecnica
Riquísimo me encanta, y el rojo también.
Que bueno que subes la información , siempre me queda duro😢... saludos desde México 🇲🇽❤
Gracias por la información 👍
En una olla arrocera sencilla cómo se hace? Gracias!
Que ventaja tiene con el Arroz común?
Gracias por la receta
Genial! Te consulto algo.. esa recomendable -nutricionalmente- que el agua se consuma (cómo en el primer método) en lugar de agregar en exceso y luego desechar lo que sobra(cómo en el segundo)?
En olla express queda muy bien.
Cuánto tiempo lo pones?
@@alacransillamusical507 Depende mucho de la olla. Yo lo hago con pollo y se lleva como 35 minutos una vez que ha saltado la válvula para que quede bien cocido el pollo, pero es una olla bastante antigua.
@@miguelv5775 oh yo decía solo el arroz no como animales
Buen deralle. Muchas gracias
Me encanto y me enseño porque no sabia como cocer el arroz integral gracias saludos desde Argentina 🇦🇷 😊
Gracias 2👆🙌👍👏👏👏🇦🇷
En olla express se reduce el tiempo a 10 minutos con uno o dos aros solo se abre la olla y aún no está en el punto de pueden agregar verduras como zanahorias y chícharos y darle un par de minutos mas
Hola buenas, tengo una duda,se puede comer los cereales que se compran para el ganado?en caso afirmativo que hay que tener en cuenta.Saludos y gracias.
Al remojar.¿Cuánto ponemos de agua?
Yo lo preparo dos tazas de arroz por tres tazas y media de agua ,en olla presión media hora,queda delicioso y suelto
Absorbe más agua y le pones 2 1/2 de agua? Yo cocino el arroz comun con 3 y 1/3, y el integral con 4 y 1/2.
Me encantan todos tus videos, aprendi muchas cosas!
Hola, podrías hacer un vídeo de cómo conseguir hacer mouse de limón o chocolate caseros. Esa textura con mucho aire dentro no sé si se puede conseguir caseramente. Muchas gracias
Hola, saludos. Tengo una pregunta. La gran mayoría de marcas de arroz integral en el mercado ponen que demora 40-45 minutos, lo cual entiendo que es normal después de ver el video, pero el arroz integral de Miraflores se demora solo 25 minutos. Le hacen una cocción previa al envasado o qué pasa ahí?
Hola, me gustaria q nos ayudes con informacion porq el arroz integral es indicado para dietas a diferencia del blanco, podrias darnos una diferencia por favor
Hola una pregunta se puede hacer en olla arrocera y comoha go en la preparación gracias
Muchas gracias Chef, si se remoja la cantidad de agua para cocinar disminuye?
Gracias❤
Se aprende un montón con tus videos, me encantan. Me gustaría que expliques diferencias entre el café tostado y el café instantáneo, en el envase este dice que es café soluble, y parece muy inocente, pero siempre tuve entendido que el café instantáneo es químico y bastante malo para la salud, es así? y por qué al batirlo con azúcar se pone más claro y luego hace espuma? que reacción química extraña pasa ahí? Gracias C&C!!
La segunda técnica, después cuelas el agua sobrante o se absorve todo?
Saludos desde Colima México
qué piensas sobre cocinar con agua de un caldo de pollo (pero en arroz blanco)?
En la segunda técnica, cuánta agua? A qué intensidad de fuego? Tapado o sin tapar? Se puede con el agua al clima o hay que esperar a que hierva para poner el arroz? Gracias!
En promedio es una taza y media de agua por taza de arroz. Tapado a fuego suave
@@soycienciaycocina como no sabía muy bien, experimenté antes de esta respuesta. Lo que hice fue echarle mucha agua, como 4 tazas de agua por taza de arroz (1.5 taza de arroz, 6 tazas de agua) y lo eché cuando hirvió el agua, y lo dejé tapado a fuego medio 35 minutos y quedó muy bien, gracias!
Una pregunta: lo dejo remojado desde la noche anterior pero al día siguiente al cocinarlo debo cambiarle ésa agua?... (Es primera vez que lo voy a preparar, perdonen mi ignorancia 😢)
Me encanta
Yo lo hago con la 2da Técnica, pero... TAPADO...!!! Eso hace que sean 10/11/12 minutos de cocción. Ah... Y agrego el arroz lavado cuando ya hirvió el agua (sin sal). Luego, controlo que el arroz este casi listo, y ahí procedo a sacarle toda el agua. Una especie de filtrado del agua por una rendija entre la tapa y la olla. Luego lo dejo tapado unos 10 o 15 minutos y ahí termina de cocinarse el arroz. Queda espectacular, muy rico.
Amo el arroz integral.
Gracias 👍
Entre los videos de tus miembros hay cosas basicas para principiantes? No sé mucho de cocina, pero quiero aprender
Tenga una duda hay alguna diferencia al cocinar arroz pre-cocido con el arroz blanco normal? o es el mismo procedimiento para ambos?
Que canal tan God
Hola muchas gracias, el arroz integral es lo mismo que el arroz salvaje?
Pregunta. Sabes como preparar Quinoa?
Gracias
Se puede meter a la olla de presión?
Yo lo pongo a tostar un poco y luego agrego agua caliente, lo dejo cocinar por 20 o 30 min y queda perfecto
pregunta ❓ si quiero preparar la receta del pan de arroz pero con arroz integral cambian la cantidades de agua o de remojo?
Puedes hacer uno sobrea quinoa de favor
Pero no se le coloca primero el aceite y despues el ajo molido para luego colocar el agua y el arroz ?
O acaso ya no es necesario?
Lo digo porque siempre mi mamá me enseñó a cocinar el arroz normal.