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Cómo hacer PICAÑA o PUNTA TRASERA al horno con SOLO 3 INGREDIENTES / Punta de Anca | Cesar Cocinero
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- Опубліковано 21 лис 2020
- En este vídeo aprenderás a hacer una deliciosa Picaña o Punta trasera
Ingredientes:
Solo Sal y Harina de Trigo de todo uso.
Recuerden seguir a @co_cinero
Tiempo de cocción:
Esto depende del horno, el mío considero que es bien potente, la dejé 45min a 400°F, pero para hornos más suaves o que les cueste más tiempo llegar a la temperatura deberían ponerlo en 420 o 450 para lograr la costra.
Si la dejan 10 minutos más la van a conseguir 3/4 y 10min extra ya seria bien cocida aunque esto depende del tamaño, pero, grosor de la carne.
En las historias más tarde les comentaré quien me dio la idea para esta receta y más detalles de la misma preparación.
Distintos nombres con los que se conoce este corte de carne en diferentes países, si se me escapo alguno por favor dejalo en los comentarios.
Australia Aussie Tri tip
Brasil 🇧🇷 Picanha (Picaña)
Bolivia 🇧🇴 PUNTA DE "S" - PICANHA, PICAÑA
Chile 🇨🇱 Punta Ganso
Colombia 🇨🇴 Punta de Anca.
Costa Rica 🇨🇷 Punta de Solomo, Puyaso.
Ecuador 🇪🇨 Picaña.
España 🇪🇸 Tapilla o Rabillo de Cadera.
Estados Unidos 🇺🇸 Coulette, Top Sirloin Cap o Tri-Tip pero con la grasa.
Guatemala 🇬🇹 y resto de Centro América: Puyaso.
Italia 🇮🇹 Picanha.
Uruguay 🇺🇾 y Argentina 🇦🇷 Tapa de Cuadril, Colita de Cuadril
México 🇲🇽 Colita de Cuadril o Tapa de Aguyón
Panamá 🇵🇦 Punta de Cuadril, Picanha, Punta de Palomilla.
Paraguay 🇵🇾 Tapa de Cuadril
Perú 🇵🇪 Cadera, Colita de Cuadril,
Puerto Rico 🇵🇷 ,
Venezuela 🇻🇪 Punta Trasera
#puntatrasera #picaña #picanha #comidavenezolana #comidacolombiana
La hice y quedó mundial demasiado buena, gracias por la receta 😋😋
Excelente explicación. Puesta en práctica y aprobada. Solo agregué a la harina una mezcla muy sutil de pimienta recién molida y comino. El horno lo coloqué en modo grill, el peso de la carne era de kilo y medio, cocción 3/4 a 190°C por 1 hora. Mil gracias.
Hoy l voy a preparar
Le agregué pimienta a la harina y quedó mejor aún 😎😎😎😎.... Preparé unas costillas de cerdo y las empanice con esa harina .... Quedó mundial
Espectacular!!!
Acabo de preparar la punta al horno según esta receta y quedó PERFECTA!!! Suave y jugosa. Lastima no se pueden compartir las fotos aquí. Saludos y gracias por compartirla.
La pieza que preparé pesaba 1kg puse el horno en convección a 420 F , la dejé 15 min y luego bajé temp. a 400F horno regular y la dejé 18 minutos. Al final reposada 15 min antes de servir.
César hice esta punta, Dios de la vida así tal cual quedó con la costra , también hice la de las costillas marinadas y en el horno, sube más recetas para puntas en el horno la verdad quedan con un gusto muy bueno. 👍🏻
Guaoooo hice la punta tal como lo indicaste, y mis invitados quedaron fascinados con la carne, mil gracias por tu receta.
Muito 10🤗🇧🇷
Saludos! Le tenía poca fe a la receta como solo se utilizaba sal... Entonces dije vamos a experimentar y hacerle caso al vídeo... el resultado fue increíble! de verdad espectacular como solo con sal y harina de trigo queda tan perfecta esa punta trasera, suave jugosa y con un sabor brutal !!! gracias hasta la próxima receta...
Que punta 🥩Diossss😋excelente👌🏼con yuca🍠y 🌽ensalada🥗🥑
Que exquisito la punta 😊
El mejor corte jugoso, sabor y blanda. Me gusta atravesada por una bara de metal y a distancia al carbón ohhh
Hola César preparé tu receta y me quedó muy buena. La verdad es que tenía 2 puntas de 1 y medio Kg. cada una y no me atreví a hacerlas juntas, sino que primero hice una y cuando terminó el proceso hice la otra. Me quedaron muy bien y agradezco haber seguido tu consejo. Gracias y saludos desde Chile
Erdader
Deliciosa,felicitaciones y gracias
C
Fantastica quedo. Envio foto!!
La voy a realizar hoy,,,🙏
Muchas gracias por la receta !!!! Salio espectacular !!! La siguente tengo que ponerle un poco mas de sal.
Excelente Tal Cual Crujiente y Jugosa solo La Deje un Poco Más Tiempo 😉👍
La hice y quedo excelente
Hola te felicito... De exportación. Saludos
En este vídeo verás una receta fácil de Picaña o Punta trasera
Por cierto vi hoy una historia de Rosangelica, donde tu decías q este es su Plato Favorito 🤩❤
muy buena receta en el video veo que pusistes unos jitomates esos eran para algun acompañamiento? puedes compatir la receta tambien?
Hola cesar buen día mi hermano. Una pregunta mi parrilla no tiene termómetro así que estaba pensando preparar una punta trasera en el horno eléctrico pero será que la puedo preparar de la misma manera que la preparaste en la parrilla? O sea pongo el horno a 400F por unos 20 min y luego lo bajo a 300F por 1 hora. Será que obtendre el mismo resultado?
Hola! La voy hacer hoy. Una pregunta, puedo sustituir el harina por harina de yuca?
Buenas tardes, se pueden hacer igual el cerdo con la harina de trigo?
Holaaaa! Tengo una duda el horno debe estar con calor arriba y abajo, o solo arriba?
Te la comiste mi pana...
Yo la tengo rebanada la puedo hacer igual en el horno
Soy intolerable al
Trigo puedo hacerlo con harina de almendras o maicena ?
No necesita la harina para nada.
Esta viva la vaca
Pienso que si no la sellas primero se pierden los jugos
Buena receta pero no pongan comerciales, arruinan el video
Sobra la harina...
No me gusta muy cruda¡¡
Demasiado jugosa mi familia no la come así!!!
Tu eres un pobre loco, como le vas a poner harina a la punta, tu eres rolo e caribe
Espectacular!!!