뇨끼 권위자의 지도 아래 철저하게 뇨끼를 만들어 봤습니다....
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- Опубліковано 13 бер 2022
- 감자 뇨끼
재료 : 감자 500g, 중력분 or 박력분(150g), 생크림 or 리코타 치즈 15g
1. 감자를 삶아준다(보통 35~40분정도)
2. 감자를 처절하게 박살내준다.
3. 감자에 밀가루를 조금씩 추가하며 섞어 하나로 뭉쳐준다.
4. 덩어리를 작게 나눠서 돌돌 말아서 애벌레처럼 만들어준다.
5. 적당한 사이즈가 되면 잘라서 끓는물에 1~2분정도 삶아준다.
푸타네스카 소스
재료 : 토마토 소스or 토마토 100g, 케이퍼 6g, 씨를 뺀 올리브 20g, 엔초비 1개, 마늘 1쪽, 1 페페론치노, 엑스트라 버진 올리브 오일 1스푼, 오레가노 조금
1. 케이퍼를 흐르는 물에 씻어 소금을 제거하고 다져 줍니다.
2. 올리브 오일을 두르고 다진 마늘, 다진 페페론치노, 케이퍼, 엔초비, 올리브를 넣고 나무 숟가락으로 섞어줍니다. 몇 분 후에 토마토 소스를 넣어줍니다.
3. 오레가노 약간을 넣은 토마토, 소금, 후추를 넣고 약 10분간 끓입니다. 중간 중간 물을 넣고 잘 저어서 소스가 타지 않게 해주세요
4. 그동안 소금을 살짝 넣은 끓는 물에 뇨끼을 삶아주고 소스로 간을 하고 접시에 담습니다.
시청해주셔서 감사합니다.
추가적인 요리 팁이 있으시면 댓글로 남겨주세요.
![[썰먹] 올리브오일 고르는 꿀팁, 이렇게 하세요!🙏🫒](http://i.ytimg.com/vi/mZUOqab5bn8/mqdefault.jpg)
뇨끼를 만드실 분들에게 몇가지 팁 드리자면
1.아무 감자나 쓰시질 마시고 '러셋감자' 같은 전분많고 수분이 적은 '분질감자'를 사용하세요.(우리나라에 흔히 보이는 감자는'점질감자')
2.뇨끼는 부드러운 식감으로 먹는 음식이기 때문에 밀가루는 적게 넣는게 좋고 그럴려면 감자의 수분이 적어야 하기에 오븐 또는 에어프라이어를 사용하는거 추천하고 감자를 으깨고 어느정도 식히는 과정에서 수분을 약간 날리는것도 좋습니다.(이상적인 방법일뿐 삶는게 잘못된건 아니고 밀가루 양은 은수저님 정도로 넣는게 무난합니다)
3.정말 부드럽게 드시고싶은 분들은 반죽에 소금을 넣지마시고 삶는물에 소금을 파스타 삶는물 정도로 넣어주세요
뇨끼 삶아서 기름 약불에 천천히 잘 구워주면 훨씬 밀떡같아져요 ㅋㅋ 마트에서 살때도 최대한 싸구려로 사면 전분함량 많아서 더욱 적합
잘 모르지만 영상 편집스타일이나 효과음, 대사 에서 센스 좋으신게 느껴지세요
꾸준히 하시면 금방 유명해지실듯!
주방 감성이 너무 느낌있고 독특해서 좋아요 금방 뜨실 거 같아요
ㅋㅋㅋ 저리가 소리 너무 찰져요 ㅋㅋ
저렇게 삶은 뇨끼를 기름에 한번 튀기듯이 구우면 겉바속촉!
어...여러분...이탈리안 뇨끼 스타일로 드시고싶다면 집에있는 감자 꺼내시면 안되구요..
분질감자 구매하셔야합니다.
보통 우리나라에서 흔히 먹는 (마트에 감자라고 대충 나와있는) 감자는 점질감자구요 물기가 많아서 꾸덕하고 찰집니다. 뇨끼엔 상극이죠.
영상에도 나왔든이 뇨끼엔 밀가루는 최소한만 들어가고 부드러워야하는데 점질감자로 반죽을 하려면 밀가루가 오지게 들어가고 그렇게 치대다보면 쫄깃쫄깃 감자수제비가됩니다.
그리고 밀가루가 많아진만큼 수제비처럼 익는데 시간이 더 걸리고 뇨끼가 불어서 살짝 풀어져버립니다. 뭐 양식소스 감자수제비도 쫄깃하고 나름 맛있긴합니다.
영상 좋네요! 응원합니다
그냥 토마토 소스에 해도 맛있으려나... 영상 너무 잘 봤어요 감사합니다!
춘천에서 응원합니다 간결하고 깔끔한 편집 넘 좋아용!!!
이때도 느껴지던 은은한 갈의 향기
개떡상 가봅시다!!!
여자분 이탈리아분 이신가봐요!! 오와
2:33
2023버전은수저님이였으면
말저렇게하면서 쎄게 치셨을듯ㅋㅋㅋ
오아우! 저도 해볼게요
이랬던 형이 어쩌다가..
대충 금태솥밥맛에 헤어나오지못한 댓글
엘리자 잔소리 ㅎㄷㄷ
캬
방금 막 따라해봤다가 소스랑 섞는 과정에서 뇨끼가 다 물러터지며 개같이 멸망했습니다....
내일 다시 해봐야겠습니다...
저는 뇨끼 반죽한다 물에 넣고 삶다가 와보니까 감자물이 되어있어서… 2트때는 성공했습니다 화이팅
떡상할듯
뇨끼. 감자. 떡볶이 비주얼.
40분. 전분. 토마토 허브. 설탕
1:23
세상에나.. 마늘을 빼다니ㅜㅜ
이때도 마늘은 빼셨구나... 킹 받네
"이탈리안 감자 옹심이"
이제 알았는 데... 3:34 가스레인지에 뇨끼 하나가..탈출을 꿈꾼 것 같습니다만..잘 검거 하셨나요?
지금 마늘을 한개 넣으시…ㄴ……한통도 아니고 한쪽이라니
내 안의 흑염룡(한국인의 마늘사랑)이 끓어오르는 영상 ㅋㅋㅋㅋㅋ
밀가루는 강력분,중력분 박력분 중에서 뭐 쓰나요?
집에 있는거요! 기억 안나는데 강력분이나 중력분 썼던거 같아요!
@@수저 감사합니다💓
뇨끼를 삶으면 곤죽이 되어버리는데 해결방안이 있을까요?
토마토랑 감자 생긴모습이 우리나라에서 파는게 아닌것 같은데 어딘가ㅏ여
그녹취 ㄷㄷ
🤤🤤🤤🤤
이사람 뒤짐? 지금은 뭔 광대가 채널먹었던데
한국돌아와서 그런듯