Homemade Shrimp dumplings Har Gow! My dad is a dim sum chef! Episode 4! HongKong style dim sum!
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- Опубліковано 3 сер 2024
- The preparation method of Dim Sum King Shrimp Dumpling is really not easy! Be an apprentice for 1-2 years for you to learn! It is estimated that the sales volume of shrimp dumplings in restaurants is average! Let's take a look at the whole shrimp dumplings made with shrimps at the company's house, which is very delicious!
homemade is not good as restaurants, so don’t be serious about sharing. Google translate english subtitle has been added!
#HarGow
#hargow_recipe
#prawn_dumpling
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0:00 The status of shrimp dumplings in restaurants
1:48 Making shrimp dumpling filling
Ingredients: shrimp, fat pork, lard
Method: mix shrimp with a small amount of fat pork lard, salt, monosodium glutamate, sugar (ratio 1:2:3) until the gum
3:30 Making shrimp dumpling wrappers
Material: plain flour (ratio 1:1)
Water (1 catty of plain noodles, 2 catties of 4 taels of water)
Method: Use boiling water to hit the cooked noodles and add cornstarch
4:57 Making shrimp dumplings
Stuffing and crust techniques
Put it in a steamer and steam for 6 minutes - Навчання та стиль
![【粵菜】前白天鵝賓館點心師教你做蝦餃 🦐 [DimSum & Chill] Former 5-Star Luxury Hotel Chef Teaches You to Make Har Gow](http://i.ytimg.com/vi/z4b1a9FTc6U/mqdefault.jpg)
![【粵菜】前白天鵝賓館點心師教你做蝦餃 🦐 [DimSum & Chill] Former 5-Star Luxury Hotel Chef Teaches You to Make Har Gow](/img/tr.png)
師傅個樣好老實又慈祥講嘢又有耐性整點心又好好羡慕你有個咁好嘅爸爸請師傅多d教我們多款點心，多謝你啊師傅。衷心祝師傅你身體健康。
唔洗比$出去學都有專業師傅教導，謝謝你分享！😀
好喜歡世伯教整點心，支持，請繼續拍多啲好片，謝謝分享。
睇世伯整點心好療癒
多謝支持～
正到暈😍😍😍流晒口水❤❤❤
好鍾意聽老豆師傅講嘢, 好得意
多謝師傅分享
师傅你教得好详细啊！你好好人品啊！又靓仔🤵♂️👍
💐💖多謝師傅的分享！🙏🙏
謝謝分享❤️
雖然睇完都唔識整
多謝師父
師傅你好好啊，詳盡好細心講述製造過程👍👍
多謝你支持
师傅系正路做法
多謝你師父，我成功學會了。👍👍👍👍👍
多謝老豆
謝謝分享 老豆
多謝你收看～
好勁呀！
啲蝦餃好靚, 賣飛佛!👍👍👍
好功夫👍👍👍😊
i love shrimp dumpling a lot, thanks for your video. Must try it out. 100 LIKES 👍
朱師傅好勁
蝦餃係我兒時美食
嘩，好正呀，終於有師父分享點心💖💖
我睇咗幾年視頻做點心最喜歡睇師傅你喇。
😂好羨慕有個識整點心嘅老豆 好勁
其實老豆好少整俾屋企人食，因為喺屋企整真係唔簡單。
背脊有條坑。成世起五更
全部都靠經驗靠技巧靠技術好簡單⋯⋯笑死人，其實係超級難，不過都多謝師傅分享
我喜歡那個做蝦餃皮的方法
多謝師傅分享！清楚！感謝！👍
多謝支持～
我睇咗google皮😂來回睇咗好多次😂係咁笑， 我想問下仲有邊條片仲有講google皮，睇到好開心，歡樂😂😂😂
好野。獲益良多。謝謝。師傅係咪客家人吖？
請問而搓好的粉用唔晒, 用保鮮袋入好,是否可放入雪櫃保存,留待下次再整,請問可放幾耐？
師傅，可不可以教我做洒樓的芒果布甸？
師傳：你好請問壓面塑膠板在那里有得買， 請告知謝謝。
雖然聽得明但都唔係幾慣世伯啲口音😂 點心嘅製作手法/步驟都正宗👍🏻 我喺出面跟點心師傅學嘅都係咁上下。不過有d細微位其實可以再講解得深入d，例如拍蝦餃皮時砧板右上角有張沾滿食油嘅廚房紙，其實可以elaborate多少少。因為片主你嗰句「嗰張紙係咩嚟㗎」其實聽得唔清楚，因為咁啱嗰句可能收音差唔太入咪，觀眾好易miss咗🙈 但其實呢個係關鍵/重點嚟，因為拍皮係其中一個最難嘅地方，新手唔識到實際操作時就會掌握唔到好易拍爛皮同埋拍到唔同形狀🤣 塊皮要拍得圓都好講經驗㗎😁 個膠刮應該要間唔中沾一沾塊油紙，如果提醒埋大家就更加好。另外摺皮時如果再zoom近些整個close up俾大家睇下就perfect因睇唔清楚😆 要大力支持下你channel，畢竟暫時都唔算太多UA-camr分享點心製作。繼續加油努力💪🏻💪🏻💪🏻
多謝意見，多謝支持。
係波， 重睇。 朱爸真係用張刀惦一惦張油紙wor. Tks
真材實料
師傅是否五邑人，聽出是開平口音^_^
師父、好嘢
多謝你支持呀
可不可以多做然后冻起来，下次想吃时才蒸来吃啊？
我鍾意細個食嗰啲，有筍，香好多。
老江湖師父；宜家小朋友讀完書邊會做學徒一技旁身？
高手在民間 叔叔整得好靚 勁啊
多謝你支持呀～
好鐘意朱爸爸啊！！朱爸爸收唔收徒弟啊？！😄😄😄
可否分享點心鼓汁排骨做法?謝謝
之前解答過：ua-cam.com/video/ip4dRnsdnys/v-deo.html
生粉係plain flour🤔?
你就好啦
可以切面包
那虾饺的生粉加多少
大開眼界， 手工不得了
👍👍👍
Goodat
蒸出来的样子好吸引人。家里拥有这样技术的宝贝老豆是多么的幸福。如果我有这样的老豆，我一定会把他的手艺全学过来。😁😁
以前啲虾饺有笋，应该加笋吗？
yes 片中有講到
朱師傅～會唔會教鮮竹卷？🤤
同老豆提議下先
朱师傅你好！请问一斤澄面落2斤4开水，如果湿了，是加澄面还是加生粉呢？期待您的解答，非常感谢，点赞
2年的疑问都没睬你
可以请问一下生粉是玉米粉吗？謝謝了！❤
朱師父, 你講的一斤澄靣粉係等於 600g 或是 500g 呢？ 聽講香港和大陸的一斤係有分别。
👍👍👍👍
多謝支持
最好摺法為九摺
可不可以请教师父虾蛟在酒楼冷冻虾的处理方式吗？侵虾和腌制的斤两,一斤虾使用的份量是多少？小徒真心求学专业的教学...
用水浸過蝦仁面，唔好太多，岩岩好浸過就ok，然後落生粉沙糖1斤蝦既話落一兩都已經好足夠，落埋食用梘水4分1匙羹，食粉少少用手嗱一執（因為酒樓一箱蝦18至20斤落2錢食粉，所以一斤蝦要落食粉既份量真係好輕微），然後攪勻之後等5分鐘，5分鐘之後再落冰繼續浸10分鐘，10分鐘之後開大水啤清蝦仁！
請問師傅一錢等於幾克？🤝🤝
師傅呀唔好意思呀我想問下呢,呢個技巧係唔係菠蘿皮的技巧呀
老竇幾靚仔喎
係㗎🙃
请问这个生粉是什么生粉？我看到你字幕翻译是玉米生粉，市面上还有木薯生粉（凌粉）、番薯生粉、绿豆生粉等，能细说一下吗？
生粉是 potato starch, 基本上厨房打茨及撈點心也是用呢隻。行外人多以為是粟粉。
@@calgary6191 好的 谢谢你的解答
師傅好斯文 老實人喜歡睇你哋兩仔爺一齊 媽媽會加入出入埸嗎？☺️😊
點解唔示範個餡料嘅做法？
可唔可以問下老豆想透明啲應該點樣教個粉嘅比例?
全生粉 水晶皮
澄面多啲
为什麽唔教虾怎做？
1斤澄麵2斤4两水??師父，我按照呢個份量整咗嫳浆糊出来喎!!
秘製Google皮
係咪中山、石歧一帶嘅口音？
师傅 如何冷冻虾饺才不裂皮？ 我尝试冷冻后，皮会裂
冷凍後裂皮係因為蝦餃皮入面既水份係冷凍期間被抽乾了，你可以係雪凍前係蝦餃面輕輕掃油，咁樣可以防止到蝦餃係冷凍期間水份被抽乾，而蒸既時候蝦餃會更加令身！
D蝦搵塊布索干水，整好嘅蝦蛟用保鮮紙襟好，試試，我地餐樓係咁做架
難得香港仲粵式有點心師
好似盤緊佢老竇😂😂😂😂
虾和肥肉比例9斤十1斤肥？
8斤蝦1斤肥肉（港兩16兩制）
边度人？好似中山口音
幾想學，不過，我在歐洲生活計gm /kg為單位。請一份或－斤意思，即係點計？
一斤=十六兩=0.6048公斤 kg=604.8克 g=1.333 磅
請問一錢又點計呢?
我想包雲吞，要買豬甚麼部分，
梅頭
@@raymondkan1753 謝謝你
加了笋絲的蝦餃很鮮是我的至愛！現在很少酒樓這样做了！
係呀！
加笋容易令只饺变质，不能长时间保存。
@@longjianfei9131 要吃只能自己動手喇！
酒店比較鳩級啲
Google皮🤣🤣，邊度鄉下
鄉下係UA-cam😂
老師傅可以用字幕代替講嘢,其實用字幕雙方都專心看
有加字幕，請按UA-cam字幕功能
我开粉开到一pad酱
Not orange powder, it is called wheat starch
筍粒也可？剪無牙？
ua-cam.com/video/6bOHMuEEu7o/v-deo.html 片中回覆咗你呀～
媽咪係咪就係之前根正苗紅嗰個？😂
lol
口音, 会否係客家人? 或中山?
中山
石歧
彼此都是同行，我都十几年造艺，感叹入行人越来越少，普遍都吃不了苦。同时这行的工太多太复杂，不是为了谋生我都不干了。
加油呀！
我廿年下個月就不干了🤬
銷量一般因為貴？
你好犀利～
字幕中，潮式英文字幕應為 Teochew style ，而非 trendy。
google translate 有錯 好正常啦
怎么我听起来有点石k话
我也是这样想的,师傅说的是石岐话，老乡
什麼口音？
手門差到
包到穿 咁都叫教学?
馅要不要落生粉
要落，唔落生粉蝦餃餡一蒸就會散哂！
你用採訪式的分享是否太長了，現代人沒興趣收看，做蝦餃是很簡單，若要人喜愛你的分享，你要改善分享過程，但是還是要說聲謝謝分享。
唔知你地兩仔爺，得罪覺得老豆有料，對唔住，你應該唔識，多謝你阿 爸，你欣賞唔到
我的皮是糟的，没有韧性
可以講解斥數=幾多克因為我不明白我這裡只用克
或是公升磅數，謝謝你師父老豆🤗😁😋👌👍🙌
一斤係16兩，一兩係10錢，一兩係37.5克
一斤=600克
講解太長！你是要和大家分享如何做，不需用採訪式的，年輕人沒有耐性聽你講，還是說聲謝謝
这皮还能再失败一点吗？糟的都破了没看到？
此公表达能力😂
好功夫👍👍👍😊
睇世伯整點心好療癒