Crema de coliflor y champiñones - SIN LÁCTEOS -

Qué pasa?? Que te queda una sopa deliciosa, cremosita y adictiva que vas a querer hacer todos los días.
Esta sopa de coliflor con hongos está fuera de serie. Como ya se han dado cuenta, amo las sopas, creo que es una gran forma de comenzar tu comida con vegetales, son reconfortables y llenadoras.
Ingredientes:
1/2 cebolla
1 cabeza de coliflor
2 tazas de champiñones o cualquier hongo
1/2 papa
1.5 It de caldo de pollo o verduras
Sal y pimienta
Pistaches, aceite de oliva e hinojo para servir.
Pica las verduras y sofríelas unos minutos, cuando veas que doraron un poco, agrega el caldo y deja hervir por 5 min. después licúa y revisa sazón. Sirve con pistaches, aceite de oliva e hinojo.
¡LISTO!