empanadas de yuca

6 yucas ( 3 peladas y cocidas y 3 peladas crudas y ralladas ).
1 1/4 carne molida
1 taza de tocino picado cuadrito
2 cebollas medianas picadas a cuadrito
1 trozo de pimentón rojo cortado cuadrito
1 trozo de zanahoria picada en cuadrito
3 cucharadas choclo en grano
3 cucharadas de alberjas
pimienta negra en grano e molida al gustó
sal al gustó
comino al gustó
orégano al gustó
1 cortito de vino tinto ( opcional ).