Et avec ceci ? Ca sera tout ? 👉 Faites votre Analyse Minceur gratuite en cliquant ici : bit.ly/youtube-jmc Pour vous aider à naviguer dans la vidéo : 00:00 Intro 0:20 Le pain de 3 (Farine de blé, de seigle et de sarrasin) 1:38 Le pain complet 2:27 Les pains aux céréales (des pains bidons ?) 3:15 Le pain poolish 4:33 Le pain complet aux figues et aux noix 5:33 Le pain de maïs 6:23 Le vraie pain de mie et le faux pain de mie 8:14 La baguette tradition 8:41 Les conseils de consommation du pain
Cher Jean-Michel, je vous félicite pour la très bonne distinction que vous avez pu faire entre la maladie coeliaque et les intolérants (faibles ou moyen) au Gluten. Il y a habituellement tellement d'erreurs et de confusions... Signé un papa d'un ado atteint de la maladie coeliaque depuis sa naissance.
Bonjour je suis boulanger je me permet de faire une remarque sur le pain au mais beaucoup de boulanger coupe le pain au mais avec de la farine blanche pour favoriser le façonnage 😁
exact et je rajouterais meme qu'il n'y a aucune recette de pain de mais 100/100 mais à la vente, elle comporte toujours une partie de farine blanche à mois de le faire soi-meme
Le passage sur le pain de maïs était un peu rapide, pourtant il m'intéresse de l'écouter. Qu'en est-il du pain de seigle évoquer en début de vidéo ou du pain intégral ?
Très intéressant, mon mari est boulanger au Luxembourg , je vais lui montrer cette vidéo, nous avons déjà gouté toute sorte du pain mais mon préféré au quotidien reste le Vollkornbrot ou à défaut le pain complet , et le pain de mie le vrai uniquement pour les croques Monsieur de temps en temps. Ils ont énormément de sortes du pain (c'est une boulangerie industrielle) mais il ne nous ramène pas tout à la maison et dit clairement que certains pain sont à éviter...
3:13 Les qualités des acides gras particulièrement les omégas 3 présents naturellement dans les graines (et dans les oléagineux) sont très sensibles aux températures (supérieures à 40 degrés) et ne se retrouvent plus forcément dans les pains après cuisson à 250 degrés... Bon contenu sinon !
Je suis un peu perplexe, n'y a-t-il pas une meilleure digestibilité des pains au levain par rapport au pains à la levure boulangère? Par ailleurs, il n'est pas fait mention de la valeurs nutritive des farines utilisées (entre l'engrain, l'épeautre, le khorasan, le froment, la teneur en fibre, protéine etc... ne sont pas comparables), alors que c'est à mon sens un argument de taille concernant leur consommation dans le cadre d'une alimentation saine. Par ailleurs l'index glycémique des produits n'est pas ou très peu évoqué, Or entre une farine T45/55 (utilisée en patisserie/brioches) et une t150 (intégrale) il peut varier du simple au double, même chose selon les céréales utilisées... et l'index glycémique est tout de même un point important pour ce type de produit et leurs conséquence sur la prise de masse grasse... Enfin, je suis surpris concernant le pain de maïs pour les intolérants au Gluten, dans la mesure ou dans la plupart des cas, la teneur en farine de maïs dans ces produits tourne autour de 20% max, cette dernière n'étant pas panifiable... le reste étant de la farine t65, donc très riche en gluten... n'est ce pas contradictoire?
Le pain de mi sans croûte en guise de croc monsieur est t il bon pour la santé ? Et pour la ligne? Je mange 3 fois par semaine des cros fromage du pain de mis et a l'intérieur j installe des quartier de camembert c'est tellement bon mais pour la ligne je sais pas...??
Ces pains sont très riches en additifs et conservateurs. Essayez de le faire avec un pain qui vient de chez votre boulanger. Vous devriez aimer :) - L'équipe JMC
Hier j'ai acheté et testé le pain Energus 10 , honnêtement sa composition est vraiment pas mal , et j'apprécie beaucoup son fort taux en protéines ainsi que sa faible teneur en glucides/sucre , il est parfait pour mon alimentation "Low carb" :)
"Low cab" ! Il vaut mieux manger de qualité et normal à quantité modérée que des aliments "allégés", qui sont bourrés d'additifs. Les gens ne comprennent donc pas que pour être en bonne santé, il faut manger modérément et faire du sport ou de la simple marche. Mais à notre époque actuelle, le bon sens n'est plus d'actualité.
Bonjour Docteur. Le pain de mie complet est-il une bonne alternative au pain complet traditionnel ? Son score nutrition est généralement de A et il est riche en fibres. Oui il y a du sucre, mais personnellement je ne mange que peu de glucides dans la journée. L'avantage du pain de mie comllet c'est qu'il est en sachet et se conserve très bien, on peut partir manger où l'on veut...
Il est là le problème il est déjà conditionné et prêt à consommé ce qui implique en amont des procédés de fabrication agressif pour l'aliment, le pain de mie complet à un IG encore plus haut que le pain blanc pour vous dire.... De plus le pain complet contient pas d'additif et beaucoup plus de farine complète, bref PAIN COMPLET TRADITIONNEL Le pain
Et au passage il suffit de payer pour poser le nutriscore sur un produit, ce Nutriscore se fie juste à la composition nutritionnelle d'un aliment (prot, lipides, glucides, énergie, sel, sucre, acides gras saturés...). Ce qui est ridicule puisqu'on met des aliments bruts n'ayant subi aucun traitement dénaturant et sans une liste d'ingrédients interminable comme le fromage, le saumon et l'huile avec un nutriscore C voir D, et de l'autre côté on note des produits ultra transformés nutriscore A ou B ! il faut voir plus loin que la composition nutritionnelle, est ce que le nutriscore a aidé à atténué l'epidemie d'obésité et de diabète dans le monde ? Au contraire ça explose. Il faut se fier à la classification NOVA qui prend en compte le degré de transformation de l'aliment.
Il faut savoir que la plupart des farines de maïs sont aussi avec un pourcentage de farine de froment (farine classique, blanche) c'est également pour ça que la plupart des boulangers ne les appellent pas pain sans gluten
Bonsoir DR Cohen. Tres bonne vidéo comme d'habitude. Une remarque pas constructive : quand on voit le prix actuel du pain, est est-ce que l'on aurait payé plus de 7 francs pour une baguette ? ??? Pour de la farine et de l'eau ?
Juste pour de la farine et de l'eau ?! Et qu'en est-il du salarié et du loyer, des charges. Sans parler des habilités qu'il faut pour un pain de qualité !..
Chez moi le pain en sachet c'est 2 fois par an à la limite quand le boulanger est malade ..sinon j ai bcp de chance le boulanger est artisant depuis 40ans . Et il travaille avec d'anciens four et les ingrédients sont du moulin a coter ..de la ferme à 10km ..bon il est seul pour garder la qualité des produits ..personne à payer à l atelier et sa femme au magasin ..bon du coup ces ouvert 4jours semaine car il a plus 20ans ..mais ces un regal ..faut y aller tot ou réserver car il fait pas 300 pains et 300 venoiserie et pâtisseries..🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Pour le moment je suis au pain Jacquet complet Bio franchement il n est pas mauvais et prix correct ! Assez bien de glucides pauvre en sucres et en graisses ça me va pour le moment
Le pain energus j'ai jamais vu où le trouver ? Jean Michel Cohen. Sinon en général ils sont bien chers ces pains noix graines purée il faut les moyens pour se les payer
Pain maïs bon j’aime énormément ou seigle bon. Ensuite pain à la semoule bien plus comme gluten et pas du tout assimilé de même manière que un pain à la farine
Explication de la richesse des pains du moins riche au plus riche : Pain blanc < pain de mie < pain au lait < pain viennois < brioche < brioche vendéenne (tellement plus riche (et bonne) qu'elle peux faire partie d'une catégorie à part).
⚠️🌽🍞⚠️"PAIN DE MAÏS"⚠️🌽🍞⚠️ Respectueusement, Dr Jean-Michel Cohen, toutes les recettes "standard" de pain de maïs demande moitié farine de maïs, moitié farine de blé. Dire que dès qu'on voit un pain de maïs... il est sans gluten, mise a part la contamination croisée, ⚠️⚠️⚠️ATTENTION...
Je suis boulanger de métier et les informations sur l'indice glycémique sont inexact car oui pour un "bon" pain les ingrédients reste les mêmes farine, eau, sel, ferments(levure et/ou levain) seulement les procédés choisi change énormément l'indice glycémique. Un travail sur levain va faire chuter l'indice ! Sinon le pain au mais si il est fait a partir d'un "mix" vendu par les meuniers (énormément de boulanger l'utilise pour ce genre de pain) il n'y a pas moins de gluten ou très peu car seulement 20 ou 25% de mais est utilise et du gluten sec est souvent même rajouter par le meunier pour faciliter la panification ! Il y a pas mal d'autre inexactitude citer dans cette vidéo meme si certaine infos sont bonne le plus simple est que si vous voulez savoir ce que vous mangez demandez a votre artisan qui si saura vous repondre. Peace et mangez du pain
Le problème avec ce "pain de mie" qui n'est pas du pain de mie, c'est dans la sémantique.. "Mie", c'est du pain de dimanche, faite avec du sucre, du beurre et du lait; ça s'appelle aussi la brioche. Mais la "mie" d'un pain, n'importe lequel, ça signifie aussi l'intérieur du pain, la matière blanche et moussante. Donc, les petits sacs en plastic qui contiennent un morceau de pain rectangulaire, ce n'est pas strictement un mensonge: mais ça veut tout simplement dire que c'est du pain normal mais don't on a coupé la croûte.
Mauvaise information sur la baguette de tradition, ce n'est pas juste un pain ou l'ont rajoute du gluten. Ci-après la réglementation. ( www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000006933917 ) Article 2 du "décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains" : Peuvent seuls être mis en vente ou vendus sous la dénomination de : "pain de tradition française", "pain traditionnel français", "pain traditionnel de France" ou sous une dénomination combinant ces termes les pains, quelle que soit leur forme, n'ayant subi aucun traitement de surgélation au cours de leur élaboration, ne contenant aucun additif et résultant de la cuisson d'une pâte qui présente les caractéristiques suivantes : 1° Etre composée exclusivement d'un mélange de farines panifiables de blé, d'eau potable et de sel de cuisine ; 2° Etre fermentée à l'aide de levure de panification (Saccharomyces cerevisiae) et de levain, au sens de l'article 4 du présent décret, ou de l'un seulement de ces agents de fermentation alcoolique panaire ; 3° Eventuellement, contenir, par rapport au poids total de farine mise en oeuvre, une proportion maximale de : a) 2 p. 100 de farine de fèves ; b) 0,5 p. 100 de farine de soja ; c) 0,3 p. 100 de farine de malt de blé.
Donnez moi la version à jour de la réglementation alors. Affirmer que ce n'est plus à jour sans source n'a aucune éspèce de valeur. Et ce n'est pas non plus parce que certain boulanger sans scrupules ne respectent pas les règles que c'est une généralité.
Tellement de bêtises dites dans une seule vidéo que je ne saurais par où commencer (pain maïs qui serait sans gluten avec de telles alvéoles et un tel réseau glutineux... / baguette tradition - d’ailleurs celle que vous montrez n’en est pas une - est régie par une législation stricte qui ne permet pas l’ajout d’ameliorants ou de gluten...).
Le pain Harry c’est comme le pain de mie Britannique. C’est le qu’ils utilisent pour faire les sandwiches pour leurs déjeuner ou pains grillés le matin (toasts). Ce genre de pains c’est ce qu’il y a de plus vendu au Royaume Uni.
Et avec ceci ? Ca sera tout ?
👉 Faites votre Analyse Minceur gratuite en cliquant ici :
bit.ly/youtube-jmc
Pour vous aider à naviguer dans la vidéo :
00:00 Intro
0:20 Le pain de 3 (Farine de blé, de seigle et de sarrasin)
1:38 Le pain complet
2:27 Les pains aux céréales (des pains bidons ?)
3:15 Le pain poolish
4:33 Le pain complet aux figues et aux noix
5:33 Le pain de maïs
6:23 Le vraie pain de mie et le faux pain de mie
8:14 La baguette tradition
8:41 Les conseils de consommation du pain
Cher Jean-Michel, je vous félicite pour la très bonne distinction que vous avez pu faire entre la maladie coeliaque et les intolérants (faibles ou moyen) au Gluten. Il y a habituellement tellement d'erreurs et de confusions... Signé un papa d'un ado atteint de la maladie coeliaque depuis sa naissance.
Bonjour je suis boulanger je me permet de faire une remarque sur le pain au mais beaucoup de boulanger coupe le pain au mais avec de la farine blanche pour favoriser le façonnage 😁
exact et je rajouterais meme qu'il n'y a aucune recette de pain de mais 100/100 mais à la vente, elle comporte toujours une partie de farine blanche à mois de le faire soi-meme
Le passage sur le pain de maïs était un peu rapide, pourtant il m'intéresse de l'écouter.
Qu'en est-il du pain de seigle évoquer en début de vidéo ou du pain intégral ?
Bonjour Docteur, que pensez-vous du pain azyme, svp? Merci
Merci beaucoup pour votre conseil
J'adore le Vollkornbrot allemand, avec son goût légèrement acidulé. C'est très bon notamment avec de la saucisse à tartiner ou du pâté.
Super vidéo pour le pain très intéressant 👍👍👍👍
merci docteur pour la baguette industrielle a bannir merci du conseille
merci,c'est très intéressant,j'attends la suite!
Qu'en est-il du pain azyme ?
Haaa justement je reviens de la boulangerie et je me posais la question à savoir si je fais toujours le bon choix :) Merci pour vos explications !
J ai arrete le pain
Je vous remercie pour la différence que vous permettez de faire.
Vraiment sympas et utile cette vidéo !
Bonjour a vous tous .. et le pain au levain je l’ai loupé....
Toujours de très bonne analyses ✌👍
Merci pour ces informations
Très intéressant, mon mari est boulanger au Luxembourg , je vais lui montrer cette vidéo, nous avons déjà gouté toute sorte du pain mais mon préféré au quotidien reste le Vollkornbrot ou à défaut le pain complet , et le pain de mie le vrai uniquement pour les croques Monsieur de temps en temps. Ils ont énormément de sortes du pain (c'est une boulangerie industrielle) mais il ne nous ramène pas tout à la maison et dit clairement que certains pain sont à éviter...
3:13 Les qualités des acides gras particulièrement les omégas 3 présents naturellement dans les graines (et dans les oléagineux) sont très sensibles aux températures (supérieures à 40 degrés) et ne se retrouvent plus forcément dans les pains après cuisson à 250 degrés...
Bon contenu sinon !
Et le pain à la semoule Dr svp?
Le pain épeautre est très digeste pour moi. Le goût est délicieux.😮❤
Je suis un peu perplexe, n'y a-t-il pas une meilleure digestibilité des pains au levain par rapport au pains à la levure boulangère? Par ailleurs, il n'est pas fait mention de la valeurs nutritive des farines utilisées (entre l'engrain, l'épeautre, le khorasan, le froment, la teneur en fibre, protéine etc... ne sont pas comparables), alors que c'est à mon sens un argument de taille concernant leur consommation dans le cadre d'une alimentation saine.
Par ailleurs l'index glycémique des produits n'est pas ou très peu évoqué, Or entre une farine T45/55 (utilisée en patisserie/brioches) et une t150 (intégrale) il peut varier du simple au double, même chose selon les céréales utilisées... et l'index glycémique est tout de même un point important pour ce type de produit et leurs conséquence sur la prise de masse grasse...
Enfin, je suis surpris concernant le pain de maïs pour les intolérants au Gluten, dans la mesure ou dans la plupart des cas, la teneur en farine de maïs dans ces produits tourne autour de 20% max, cette dernière n'étant pas panifiable... le reste étant de la farine t65, donc très riche en gluten... n'est ce pas contradictoire?
Le pain de mi sans croûte en guise de croc monsieur est t il bon pour la santé ? Et pour la ligne? Je mange 3 fois par semaine des cros fromage du pain de mis et a l'intérieur j installe des quartier de camembert c'est tellement bon mais pour la ligne je sais pas...??
Ces pains sont très riches en additifs et conservateurs. Essayez de le faire avec un pain qui vient de chez votre boulanger. Vous devriez aimer :) - L'équipe JMC
Hier j'ai acheté et testé le pain Energus 10 , honnêtement sa composition est vraiment pas mal , et j'apprécie beaucoup son fort taux en protéines ainsi que sa faible teneur en glucides/sucre , il est parfait pour mon alimentation "Low carb" :)
"Low cab" ! Il vaut mieux manger de qualité et normal à quantité modérée que des aliments "allégés", qui sont bourrés d'additifs. Les gens ne comprennent donc pas que pour être en bonne santé, il faut manger modérément et faire du sport ou de la simple marche. Mais à notre époque actuelle, le bon sens n'est plus d'actualité.
Vous parlez jamais du pain au levain c'est trop mauvais ?
Vous n’avez pas parlé du pain de seigle. J’aime beaucoup ce pain.
Intéressant.. Je reste sur le pain complet plus sain, meilleur, nutriments de qualité et très bon pour le transit. Bémol toujours plus cher.
Vous faites aussi pain sans gluten
Bonjour Docteur. Le pain de mie complet est-il une bonne alternative au pain complet traditionnel ? Son score nutrition est généralement de A et il est riche en fibres. Oui il y a du sucre, mais personnellement je ne mange que peu de glucides dans la journée. L'avantage du pain de mie comllet c'est qu'il est en sachet et se conserve très bien, on peut partir manger où l'on veut...
Il est là le problème il est déjà conditionné et prêt à consommé ce qui implique en amont des procédés de fabrication agressif pour l'aliment, le pain de mie complet à un IG encore plus haut que le pain blanc pour vous dire.... De plus le pain complet contient pas d'additif et beaucoup plus de farine complète, bref PAIN COMPLET TRADITIONNEL
Le pain
Et au passage il suffit de payer pour poser le nutriscore sur un produit, ce Nutriscore se fie juste à la composition nutritionnelle d'un aliment (prot, lipides, glucides, énergie, sel, sucre, acides gras saturés...). Ce qui est ridicule puisqu'on met des aliments bruts n'ayant subi aucun traitement dénaturant et sans une liste d'ingrédients interminable comme le fromage, le saumon et l'huile avec un nutriscore C voir D, et de l'autre côté on note des produits ultra transformés nutriscore A ou B ! il faut voir plus loin que la composition nutritionnelle, est ce que le nutriscore a aidé à atténué l'epidemie d'obésité et de diabète dans le monde ? Au contraire ça explose. Il faut se fier à la classification NOVA qui prend en compte le degré de transformation de l'aliment.
Que pensez-vous du pain nordique ?
Il faut savoir que la plupart des farines de maïs sont aussi avec un pourcentage de farine de froment (farine classique, blanche) c'est également pour ça que la plupart des boulangers ne les appellent pas pain sans gluten
Merci pour la précision. Il faut donc bien demander avant de l'acheter :) - L'équipe JMC
Ahah ! J'ai adoré le casque viking 😅
Est il vrai que la baguette tradition a un ig moindre qu une baguette farine
Dr Cohen, c'est toujours chouette de regarder vos vidéos, à chaque fois je m'instruis.
Merci ;) C'est fait pour ça ! Partagez la chaîne ! - L'équipe JMC
2 petites vidéos de mon nutritionniste préféré en faisant du vélo d.appartement que demander de plus 🥰🤣
«carpe diem »
Comment joindre l'utile à l'agréable ;) - L'équipe JMC
moi j'adore le pain aux figues, je le fais moi-même avec ma machine a pain! mais c'est de la gourmandise!
Bonsoir DR Cohen. Tres bonne vidéo comme d'habitude. Une remarque pas constructive : quand on voit le prix actuel du pain, est est-ce que l'on aurait payé plus de 7 francs pour une baguette ? ???
Pour de la farine et de l'eau ?
Juste pour de la farine et de l'eau ?!
Et qu'en est-il du salarié et du loyer, des charges.
Sans parler des habilités qu'il faut pour un pain de qualité !..
Merci
Le pain complet c est le meilleur en ce qui concerne le régime
Chez moi le pain en sachet c'est 2 fois par an à la limite quand le boulanger est malade ..sinon j ai bcp de chance le boulanger est artisant depuis 40ans . Et il travaille avec d'anciens four et les ingrédients sont du moulin a coter ..de la ferme à 10km ..bon il est seul pour garder la qualité des produits ..personne à payer à l atelier et sa femme au magasin ..bon du coup ces ouvert 4jours semaine car il a plus 20ans ..mais ces un regal ..faut y aller tot ou réserver car il fait pas 300 pains et 300 venoiserie et pâtisseries..🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Pour le moment je suis au pain Jacquet complet Bio franchement il n est pas mauvais et prix correct ! Assez bien de glucides pauvre en sucres et en graisses ça me va pour le moment
Le pain d'épeautre ? Le pain de seigle ?
J'aime beaucoup le pain de maïs. J'en ai déjà fait moi-même.
Le pain energus j'ai jamais vu où le trouver ? Jean Michel Cohen. Sinon en général ils sont bien chers ces pains noix graines purée il faut les moyens pour se les payer
J'adore le mi 😄
Pain maïs bon j’aime énormément ou seigle bon. Ensuite pain à la semoule bien plus comme gluten et pas du tout assimilé de même manière que un pain à la farine
hahahhahha j'ai adoré la note MI à chaque fois qu'il disait MIE
:):)
Explication de la richesse des pains du moins riche au plus riche : Pain blanc < pain de mie < pain au lait < pain viennois < brioche < brioche vendéenne (tellement plus riche (et bonne) qu'elle peux faire partie d'une catégorie à part).
Pour moi le pain viennois à plus de beurre que le pain au lait 🧐
Quid du pain aux noix ? (Type Lidl ou autre grande surface)
il en a parlé du pain aux noix (et figues)
Je ne mange plus de pain.
Ça ne me manque pas du tout.
⚠️🌽🍞⚠️"PAIN DE MAÏS"⚠️🌽🍞⚠️ Respectueusement, Dr Jean-Michel Cohen, toutes les recettes "standard" de pain de maïs demande moitié farine de maïs, moitié farine de blé. Dire que dès qu'on voit un pain de maïs... il est sans gluten, mise a part la contamination croisée, ⚠️⚠️⚠️ATTENTION...
J ai tellement ris avec le pain de "mie" note!!!!! Mdr !
Je suis boulanger de métier et les informations sur l'indice glycémique sont inexact car oui pour un "bon" pain les ingrédients reste les mêmes farine, eau, sel, ferments(levure et/ou levain) seulement les procédés choisi change énormément l'indice glycémique. Un travail sur levain va faire chuter l'indice !
Sinon le pain au mais si il est fait a partir d'un "mix" vendu par les meuniers (énormément de boulanger l'utilise pour ce genre de pain) il n'y a pas moins de gluten ou très peu car seulement 20 ou 25% de mais est utilise et du gluten sec est souvent même rajouter par le meunier pour faciliter la panification !
Il y a pas mal d'autre inexactitude citer dans cette vidéo meme si certaine infos sont bonne le plus simple est que si vous voulez savoir ce que vous mangez demandez a votre artisan qui si saura vous repondre. Peace et mangez du pain
Merci pour ces précisions Adrien :) - L'équipe JMC
Le problème avec ce "pain de mie" qui n'est pas du pain de mie, c'est dans la sémantique.. "Mie", c'est du pain de dimanche, faite avec du sucre, du beurre et du lait; ça s'appelle aussi la brioche. Mais la "mie" d'un pain, n'importe lequel, ça signifie aussi l'intérieur du pain, la matière blanche et moussante. Donc, les petits sacs en plastic qui contiennent un morceau de pain rectangulaire, ce n'est pas strictement un mensonge: mais ça veut tout simplement dire que c'est du pain normal mais don't on a coupé la croûte.
je revient ver vous aussie pour vous demander ces quoi des sucres inverti
Mauvaise information sur la baguette de tradition, ce n'est pas juste un pain ou l'ont rajoute du gluten. Ci-après la réglementation.
( www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000006933917 )
Article 2 du "décret n°93-1074 du 13 septembre 1993 pris pour l'application de la loi du 1er août 1905 en ce qui concerne certaines catégories de pains" :
Peuvent seuls être mis en vente ou vendus sous la dénomination de : "pain de tradition française", "pain traditionnel français", "pain traditionnel de France" ou sous une dénomination combinant ces termes les pains, quelle que soit leur forme, n'ayant subi aucun traitement de surgélation au cours de leur élaboration, ne contenant aucun additif et résultant de la cuisson d'une pâte qui présente les caractéristiques suivantes :
1° Etre composée exclusivement d'un mélange de farines panifiables de blé, d'eau potable et de sel de cuisine ;
2° Etre fermentée à l'aide de levure de panification (Saccharomyces cerevisiae) et de levain, au sens de l'article 4 du présent décret, ou de l'un seulement de ces agents de fermentation alcoolique panaire ;
3° Eventuellement, contenir, par rapport au poids total de farine mise en oeuvre, une proportion maximale de :
a) 2 p. 100 de farine de fèves ;
b) 0,5 p. 100 de farine de soja ;
c) 0,3 p. 100 de farine de malt de blé.
Ca a changé depuis les années 90 :+))
Donnez moi la version à jour de la réglementation alors.
Affirmer que ce n'est plus à jour sans source n'a aucune éspèce de valeur.
Et ce n'est pas non plus parce que certain boulanger sans scrupules ne respectent pas les règles que c'est une généralité.
Vive les artisans boulangers!!! La baguette du supermarché... vraiment pas terrible.
Mdr je vais essayer de faire des croq monsieur avec le "vrai pain de mie"😁😅
Bonjour Monsieur, Vous n'avez pas parler du pain SEMI COMPLET ! POURQUOI ?! MERCI DE ME RÉPONDRE !
Pain complet bio
Tellement de bêtises dites dans une seule vidéo que je ne saurais par où commencer (pain maïs qui serait sans gluten avec de telles alvéoles et un tel réseau glutineux... / baguette tradition - d’ailleurs celle que vous montrez n’en est pas une - est régie par une législation stricte qui ne permet pas l’ajout d’ameliorants ou de gluten...).
💙💙💙
Je quitterai bien ma Belgique pour les pain en France 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Une bonne vielle baguette bien francaise rien de meilleur
Le vraie pain de mie est efectivement plus riche... mais bien meilleur que le pain de mie industriel !
Le pain Harry c’est comme le pain de mie Britannique. C’est le qu’ils utilisent pour faire les sandwiches pour leurs déjeuner ou pains grillés le matin (toasts). Ce genre de pains c’est ce qu’il y a de plus vendu au Royaume Uni.
Pour cesser de souffrir, cessez d'en manger! Le corps à pas besoin de pain..
Le pain complet, c'est dégueulasse.