BUKA RAHASIA DAPUR SOP KAKI KAMBING, SAYA AJARKAN RESEP SOP KAKI KAMBING DUDUNG ROXY/TIGA SAUDARA
Вставка
- Опубліковано 3 сер 2020
- Bantu subscribe ya, biar saya bisa BERDIRI TEGAK kembali
• BUKA RAHASIA DAPUR SOP...
#JadiLebih
#RESEPSOPKAMBING
#SOTOBETAWI
link video yang lebih bersih / jernih : • BONGKAR RESEP GRATIS M...
RESEP ACAR NYA SBB : • GAK BANYAK YANG TAU RE...
RESEP MINUM TEH NYA : • RAHASIA TEH YANG ENAK,...
www.google.com/maps/uv?pb=!1s...
SILAHKAN DICOBA GRATISSSSS
Tunggu VIDEO yang lebih jernihnya dalam waaaaaaktu Dekat
link video yang lebih bersih / jernih : • BONGKAR RESEP GRATIS M...
Proses Memasak sebagai berikut.
Bila ingin menggunakan Kepala kambing, HARAP DIPASTIKAN menggunakan Kepala kambing / Domba Betina, agar tidak bau PRENGUS.
Bila hanya ingin menggunakan daging Murni, upayakan memiliki tulang untuk kaldu,
(Tulang Kaki Sapi / Dengkul )
BAHAN BAHAN UNTUK KUAH
- 4 - 5 Liter Air
- 1 Kg Daging Kambing Murni
- 1/2 - 1 Kg Daging Sapi
- Tulang Kambing atau Sapi (untuk menambah kaldu)
- 120 Gram Bawang Merah (Iris)
- 100 Gram Kemiri giling halus sampai berminyak
- 100 Gram Jahe
- 12 Buah Cengkeh
- 1 Buah Biji Pala
- 6 Gram Kayu Manis
- 200 - 250 Gram Susu Dancow FULL CREAM
BAHAN BAHAN LAINNYA
- 1/4 Kg Emping
- 8 - 10 PCS Jeruk Limo
- 5 Pcs Tomat
- 5 Batang Daun Bawang
- Bawang Goreng
- Kecap Bango
- Bubuk Lada
- Garam
- Sasa
- Kecap BANGO Recomended, (tidak disarankan menggunakan kecap lain, karna saya sudah coba
beberapa kali, dan rasa kurang maksimal )
- Minyak Samin (sudah dijual sachet seperti margarine di indomaret)
Proses Membuat Kuah.
- Masukkan Air 4-5 liter atau 6 liter jg gpp
- Masukan tulang, daging, jeroan bila ada, kikil, kaki sapi, Rebus Hingga Matang. Kurang lebih
1 Jam lebih
- Bila ditusuk dengan garpu atau tusuk sate sudah bisa, dan dirasa sudah empuk
- Angkat daging dan tiriskan.
- proses berikutnya adalah Memasukkan Bahan Seperti Bawang merah, cengkeh, kayu manis
Kemiri, Biji Pala, Jahe, rebus hingga mendidih kurang lebih 15 menit, lalu yang terakhir masukkan
susu yang sudah di campur sedikit air.
- bila sudah mendidih.. dan harum kuahnya. lalu kecilkan apinya, gunanya agar rempah rempah
yang tadi dimasukkan bisa tercampur dengan air.
Proses Penyajian bila berjualaan
- Potong daging, Kikil atau Kaki.
- Masukkan kedalam Mangkok
- Siram Daging di dalam mangkok dengan Kuah yang mendidih.. lalu buang kembali kuah nya
kedalam panci.
- selanjutnya urutannya, Masukan 1/4 Sdt (atau tergantung selera) garam kedalam mangkok, 1/4 Sdt Sasa, Masukan 1/2 potong jeruk limo, Masukkan dulu Emping yang sudah digoreng berwarna kuning keemasan, lalu berikan irisan tomat, daun bawang, bawang goreng dan sedikit
minyak samin di sendok. lalu Siram dengan KUAH YANG MENDIDIH... dijamin setelah mencium aroma nya akan LUPA dengan KOLESTEROL. hehehe....
Oia Agar Kuah Bisa dipake di hari ke 2, dimalam hari baiknya dipanaskan, dan dipagi harinya dipanaskan kembali.
Tips Lain agar Kuah Tidak gampang Pecah sperti kuah BASI yang kemiri dan susunya mengambang dan menggumpal adalah HINDARI Dan JANGAN SAMPAI KUAH DI DALAM PANCI
TERKENA JERUK LIMO, TOMAT ATAU CUKA. KENAPA ?? BIla kuah sudah terkena zat asam.. Inshaallah dalam kurun waktu 1 atau beberapa jam.. Kemiri dan Susu akan mengambang, dan terpisah dengan air, warna air kuah sudah tidak seperti sebelumnya
Bila ada yang ingin ditanyakan.. Bisa Whatsapp ke saya 0813-8824-9078
Bila ingin buka usaha seperti warung kaki lima dudung roxy dan estu rame, perlu tenaga kerja terampil atau ingin di training oleh saya sampai bisa, silagkan hub saya, insha allah saya bisa bantu training GRATIS..
wow.. pst enak gurih deh, trims resep nya
Alhamdulillah terima kasih ilmunya. Insyaa Allah bermanfaat..
👍👍👍 mantaap...makasih sudah berbagi, semangat..
Sudah di coba resepnya makasih...rasa enak tenan poolll....
Udah gk ngerti recook yg kbrpa kalinya, alhamdulillah suami suka bngttttt,,, rasanya 11/12 lah dgn yg di jalan,skrg g pernh lgi beli yg d jalan,dr pd beli yg di pinggir jalannding masak sndri bisa untuk 2x makan berdua alias jd 4 mangkok untuk daging 1/2 kg.. mantap pakkk... Makaish bngt
Alhamdulillah...
Lsg subscribe...trimakasih telah berbagi ilmu...sukses slalu bang...
Nyobain ah
ini kesukaan gw..... dudung roxy, atau estu rame... ngantri gpp... asal bisa makan ginian ......
Mantab bang
Sudah di coba...berhasil dan enak...mantap...jazakallah
Alhamdulillah
Bang, ini mantep bangettt! Rasanya sesuai dgn yg saya mau tidak seperti resep2 lainnya. Terima kasih banyak bang!
Alhamdulillah semoga bermanfaat
Wouw...bikin lapar pengin makan...
makan om
@@DAPURMERTUA siap
Krn jarang yg buka resep sedetail ini auto langsung subscribe dah👍ditunggu resep bebek maduranya ya mas, trims🙏
terima kasih
Alhamdulillah sesuai rasanya dan saya sudah buat berulang2.. Dan youtube ini selalu saya cari setiap mau bikin... Sukses selalu ya Bang👍👌
alhamdulillah, terima kasih
Mantab! Terima kasih resepnya Pak!
Sudah saya subscribe Pak channelnya.
Alhamdulillah terima kasih
Sudah recook, rasanya mantap seperti yang dijual dipinggir jalan. Kalau sy, susunya dikurangi. Top 👍👍👍
Alhamdulillah Terima kasih, semoga bermanfaat ya pak
wah.... punya chanel yutube juga mas.... kapan buka lagi mas... di tole iskandar, susah nyari sop yang enak.... kalo buka lagi tolong kabari mas. kangen saya sama sopnya. saya langganan dari GDC.. saya bantu doa aja biar bisa buka kembali
Kerenn...t kasih ya mas...
Sama sama selamat mencoba ya bu..
Enakkkk terimakasih resepnya persis yg dijual jual... Semoga bpk sekeluarga diberikan kesehatan dan rezeki berlimpah. Aamiin
terima kasih, alhamdulillah DOAnya
Saya jadi kangen sama roxy sama anak" roxy nya 😊😊
Udah nyoba ..rasa nya mantab
Makasih banyak resep nya bang
Alhamdulillah... Trm ksh juga bu
Salam kenal pak .. sy suka langganan makan soto dudung roxy, tp slma pandemi ga pernah lg ... mudah2an terobati dgn resep dri bapak ... semoga lancar rezekinya dan barokah ya pak .. Aamiin
salam kenal ibu.. kalo ingin bertanya, namun agak kesulitan, saya bisa di tanya melalui pesan whatsaap. ibu bisa liat di kolum (about/tentang), skedar saran, bila ingin menggunakan daging kepala kambing, usahakan informasikan kepada pedagang kambing untuk menggunakan kepala kambing/domba wajib betina, agar tidak bau bandot/prengus. yang kedua, bila ibu ingin memasak menggunakan daging murni, untuk menambah kaldu, ibu bisa menggunakan tulang dengkul sapi ya. thanks
Mantap mas pak resepnya. Semalam baru pertama kali makan sop kaki kambing. Sebelumnya ngebayangin kaki kambing di sop apa ya gak bau apek hihii sekalinya makan kuahnya gak bening. Kuahnya mantap.. Eehh pas paginya brosing2 yutub nemu resep dari bapak ini. Semoga sukses pak dan terima kasih resepnya
terima kasih
ntaaapp
Langsung pengen nyoba Om.. Terimakasih
monggo dicoba om.... detail sudah saya cantumkan di deskripsi, kalo ada yang bingung silahkan ditanyakan saja
@@DAPURMERTUA sering2 upload om biar cepat monetize.. Sminggu skali
@@ZunAzizulHakim siap, terima kasih informasinya
Auto subrek bang
terima kasih
Dudung roxy masih saudaraan sama sop kambing pak haji udin same" enak
Sy mau coba besok buat berbuka
Sdh sy Subscribe ya
Maa syaa Allah 🥰 semoga menjadi ladang amal ya pak..saya pengen bgt jualan SOP kaki tuh tp blm pede...hihii
Harus pede bu, nanti bisa saya ajarkan, inshaallah gratis, ibu tinggal siapkan bahan saja
Harus percaya diri bu, kalo perlu diajarkan, monggo berkabar. Inshaallah gratis
@@DAPURMERTUA insya alloh saya juga pingin coba jualan sop kambing kuah susu mas🙏. Sehat slalu lancar rizkinya buat masnya tlah berbagi sedekah ilmunya🙏⭐⭐⭐⭐⭐
@@fiki9567 seandainya memerlukan bantuan untuk training, inshaallah free. Bila diluar jabodetabek, cukup bantu ongkos saja.. Proses pengajaran ilmu inshaallah gratis, cukup dengan doa saja om
@@DAPURMERTUA mas aku juga mau belajar Masya Allah tdk pelit ilmu…
Ini resep yang saya cari auto subcribe Pak, semoga chanelnya maju, berkah Pak.
Trm ksh.. pak
@@DAPURMERTUA dtggu vidio proses belah kepala kambingnya Pak 🙏🙏
@@wnjtoys2448 inshaallah.. saya akan videokan proses mbacok kepalanya dan proses masak upang demgan gambar lebih jernih. Trm ksh support nya
@@DAPURMERTUA barokolloh mas. Ladang kelancaran rizkinya& amal jenengan sekeluargo🙏
@@fiki9567 amiin ya robb
Mantap, selama ini saya salah pake bawang putih sama jinten, ok rasa udah mantap asli sop kambing 999, cuma untuk sambel gimana caranya ya, aroma rawit nya masih kerasa terus, jadi ngubah rasa kuah, kecap udah bener harus bango
untuk sambel, normla ya pak, saya hanya menggunakan cabe rawit setan direbus atau dikukus lalu disajikan, tanpa garam atau apapun. hanya cabe rawit merah dan air saja
Saya udah nyoba mas. Rasanya cuma 70% mendekati dudung. Lumayan lah kalo buat makan sendiri. Kalo buat jualan belom sih
Trm ksh sdh mencoba, tapi alhamdulillah kok kak, dulu kami bisa mencapai penjualan 2-4 jt perhari disaat weekend. Kami akan coba perbaiki kembali, agar rasa bisa maksimal. Terima kasih masukannya, karena diakhir 2022, rencana akan buka kembali, mohon doa nya ya kak
@pak hendra tris tony.... memang rasa terbaik, langsung menggunakan susu fulcream. (dancow full cream), saya menggunakan susu cair hanya untuk menghabiskan stok susu UHT dirumah saja
Dancow full cream ada banyak pak, yang fortigro kah??
@@fajarvanmboedi6840 setau saya fortigro itu susu untuk anak ya pak. pokoknya kalo rasa agar gurih, pakainya dancow full cream. karna pernah coba frissian flag full cream, rasa sedikit berbeda. dan juga jangan terlalu banyak susu, karna setelah dimakan akan terasa eneg atau mual
@@fajarvanmboedi6840 mohon maap, saya ralat... dulu belum ada fortigro. sekarang sudah fortigro. jadi sama saja pak. sing penting dancow full cream
izin untuk mencoba yah pak..... oia mohon info apakah ini benar informasi resepnya seperti ini, apa sudah ada yang berhasil mencoba ???
wah.... ane pencinta durox om.... moga resepnya kagak boong ye...
trm ksh om, inshaallah gak bohong. karna saya sempat berjualan.
@@DAPURMERTUA sempat berjualan sendiri atau ikut orang pak? Terima kasih sebelumnya
@@andhibudhi6638 awalnya di warung pertama di bunga rampai klender dipegang orang, buka didepok ditahun pertama dipegang orang, selanjutnya ditahun ke 2 dan ke 3 saya resign, dan saya yang masak dan menyajikan langsung ke pembeli, dan anak buah hanya sebagai back up saja pak
@@DAPURMERTUA skrng masih buka kedai dimana pak,? insyallah mampir kalau ada waktu
@@andhibudhi6638 sementara ditutup pak.. tergerus dan gak kuat dampak pandemi.. doa nya saja biar bisa bangkit kembali. sebelumnya berjualan dipasar segar depok
mas boleh bikin resep sate dooonk
inshaallah menyusul
@@DAPURMERTUA ditunggu ya mas.sate kambing empuk dak prengus😊🙏
@mantra... terima kasi untuk komment nya pak
Ok bawang merah dan kemiri setelah di haluskan di tumis baru dimasukkan ke daging yg sudah empuk ya om?
Yes, benar bu.. Ada 2 versi bu, untuk yang ditumis, dan yang gak ditumis. Ada juga kok di video saya..
Bang ngasih masukan kalau mau di tulis resepnya di deskripsinya aja 🙏😀
@Hasan SE , trm ksh untuk saran nya.. akan saya coba perbaiki.
mas... btw yang saya tau makanan kayak sop gitu, pake susu full cream ya, kok masnya pake susu cair. saya penikmat estu rame tebet loh...
iya bu.. buat dirumah dengan susu yang ada + dancow full cream. salam buat karyawan yang peganf sate namanya reno bu xixixi
Bang klu pake susu evaporasi bs tdk utk di campur dg susu bubuk
gunakan susu bubuk full cream, atau plain.. intinya rasa tawar
Naro bawang merah Ama kemiri yh kapan ... Ko saya kaga ngudeng2... Udah 5 kali nonton 😢😢😢
Iya ibu.. maaf, video nya terpotong. Untuk bawang merah, dimasukkan setelah daging diangkat semua, baru lah dimasukkan yang namanya ( kemirigilng halus dan berminyak, bawang merah, jahe, biji pala, cengkeh)
@@DAPURMERTUA bawang merah sm kemiri ny di goreng dlu ga ?
@@ziarahman3068 untuk bawang merah tidak perlu digoreng bu, kalo kemiri boleh disangrai dulu dan boleh juga tidak disangrai. untuk video yang lebih jernih , ua-cam.com/video/EP-O3u2YP0M/v-deo.html
bisa tonton yang ini pak / ibu, video nya jauh lebih bersih , ua-cam.com/video/EP-O3u2YP0M/v-deo.html
Pak izin bertanya, sepertinya ada video terbaru untuk menu sop kaki kambing ini ya pak? Saya sempat lihat tapi sekarang sudah tidak ada, apakah dihapus pak? Terima kasih
pak andi budhi, untuk video terbaru belum sempat membuat pak, inshaallah dalam waktu dekat saya akan buatkan mulai dari proses pengerokan dan proses belah atau bacok kepala kambingnya
Bang klo dagingnya biar empuk kaya yg jualan dipinggir jalan gimana sih aku gak bisa rebus daging pakai presto teksturnya gak enak.?
Bu anisah, memang betul bu, hasil perebusan dengan presto akan mengurangi rasa dan tekstur berubah. selama berjualan saya gak pernah menggunakan apapun, dan dibuat alami dengan perebusan normal, dengan resiko gas yang boros. namun menyikapinya, bisa dengan mengurangi ketebalan dagingnya
Bang mau tanya. Itu pake cengkeh apa yah .??? Mohon penjelasannya terimakasih 🙏
Pake cengkeh, tidak terlalu banyak karena beresiko, rasa kuah menjadi pahit
Pak kalau susu dancownya ganti susu sapi segar pernah coba?
pernah pak, cuma kalo menurut saya, rasa terbaiik lebih creamy lebih berasa di dancow full cream
Ini daging kambing dan sapi dicampur gitu min pas rebus? Atau salah satu gitu?
Kalo saya dicampur, yang saya pisah bilamana ada jeroan
Pak kalau utk jualan 1 kepala kambing dicincang itu jd brp potong ya pak? Trims 🙏🙏
Dengan asumsi memggunakan kepala kambing jawa super yang berkupig panjang, dengan kisaran harga 95 - 120 ribu.
Potongan yang didapat
2 telinga
2 pangkal telinga
2 mata
2 bibir
2 pipi
2 lidah
2 pangkal lidah
2 tenggorokan
1 tulang muda
Harga diatas bisa dengan harga 8000 x 17 potong = 136.000
4 kaki x harga jual 15 ribu = 60.000
1 otak x harga jual 15 ribu = 15.000.
136.000 + 60.000 + 15.000 = 211.000
namun terkadang perkiraan hitungan inipun potongan bisa lebih atau berkurang. Kalo perlu ditraining, dan lokasi seputar jakarta dan lokasi bisa saya jangkau atau dekat. Inshaallah saya bisa membantu bila saya tidak ada halangan, inshaallah gratis kok.
@@DAPURMERTUA pengen belajar untuk merintis usaha pak
@@anogahanindra1693 monggo pak, mau langsung, kalo lokasi masih jabodetabek atau seputar pulau jawa masih dekat lah, biar bisa ditraining
maS VIDEO NYA COBA DIBUAT KEMBALI YANG BERSIH DAN JERNIH... UNTUK TARGET PEMBUATAN 20 PORSI
baik, hanya saya belum dapat waktu yang tepat untuk membuatnya
Basang iris sama kemiri digoreng dulu ga pak
Tidak ada yang digoreng bu.. kemiri tumbuk atau giling halus hingga berminyak. Atau bisa beli dipasar. Dan yang belum tercampur garam. Bawang hanya diiris tanpa perlu digoreng
kalo pala, kemiri, bawang merah dan cengkeh diblender jadi satu gimana pak?
sah sah saja pak, hanya biasannya saya akan melakukan penyaringan kembali bila air sudah mendidih, agar ketika customer makan, kuah terkesan bersih tanpa ada serbuk rempah rempah.
bila berkenan mohon dibantu subscribe, dan tunggu yang lebih jelasnya diawal bulan ini akan saya upload video yang lebih detailnya dan langkah langkahnya
@@DAPURMERTUA matur sembah nuwun mas. Salam fiki dari tegal🙏
Bawang merah n kemirinya diblender ditumis dulu gak bang?
Boleh diblender dan ditulis, boleh tidak bu, dulu waktu jualan saya tidak ditumis. Rasa tetap enak
Boleh di tumis dan boleh tidak bu, waktu dulu berjualan saya tidak ditumis, slesai iris bawang dan kemiri sudah ditumbuk halus sampe berminyak, langsung masuk ke dandang, tapi bumbu dimasukkan setelah daging matang
bang,knp daging yg sdh d siram kuah..,kuahnya d tuang lgi ke panci?
Ibu @husnul Damayanti untuk memanaskan saja bu, kalo pedagang yang dagangan selalu habis, biasanya walopun sudah diberikan potongan tomat, kuah akan tetap dibuang kedalam panci( padahal mengandung sedikit asam). Tapi kalo pedagang yang masih baru buka dan umuran masih dibawah 5 tahun.. dan kadang kuah atau masakan hari itu jarang bisa habis. Untuk mengakali agar kuah bisa dipakai 2 hari, maka yang direndam kuah atau dicuci/disiram, hanya dagingnya saja bu.
Proses pemanasan daging lainnya juga ada yang setelah dipotong, dimasukkan kedalam saringan, dan direndam kedalam dandang
Perebusan air pertama dibuang dak bang?
15 menit pertama setelah air mendidih dan terlihat bisa yang kotor, air bisa dibuang atau cukup mengangkat kotoran busa saja
Pake cabe merah keriting gk kang?
Kalo mau pedes, sambal dipisah ya bu
Pak ko bumbu sop nya ko tak d kasih bawang putih,
Memang tidak menggunakan bawang putih bu
Hallo.. Mau tanya min, kan itu daging dipisah dengan kuah ya.. Lalu cara panasin daging nya gmn y
Apakah daging yg dipisah, ditaro di kulkas lg min?
Bapak / ibu, kalo daging dipisah, untuk memanaskan cukup dengan air biasa, daging yang dipisah memang harus di tempatkan di kulkas / freezer. Jika tidak akan mudah basi
Bagaimana dg penambahan telor asin bagai mana caranya
@@yusniwatishielba648 penggunaan telur tidak disarankan untuk pemula ya bu, karna kuah akan mudah sekali pecah. saran saya baiknya tanpa campur telur di kuah bu..
Sebenrnya soto betawi itu enak rasanya, tp saya eneg klo yg kuah susu. Rasanya pengen muntah, coba dikasih santan kelapa
sejauh yang saya tau, rasa eneg akan muncul bilamana kadr susu yang digunakan berlebihan om, tapi kurang mengerti juga bila memang om nya tidak menyukai dengan sobet dengan kuah susu, atau karena memang masing masing memiliki pendapat, atau cita rasa yang berbeda. terima kasih sudah mampir
@@DAPURMERTUA nah itu mas. Bearti susu fll creamnya berapa takarannyq biar dak terlalu banyak mas?🙏
Bang, ini pake tidaj pake santen sama sekali ya?
unttuk resep ini murni hanya susu pak..
Garam sama gula gk pake kah bang
Bapak bisa masukkan langsung di kuah atau pun dipisah, kalo untuk konsumsi pribadi agar tidak repot, bisa dimasukkan langsung. Tapi kalo untuk berjualan, dengan kuah dandang yang besar, garam, sasa, ataupun gula sbg pengganti sasa dapat dimasukkan langsung di mangkok ketika penyajian
Kalo pake susu bubuk Dancow bisa??
Dancow nya tapi yang full cream ya om.. Harus full cream, bukan instan atau lainnya
@@DAPURMERTUA bisa beda rasa ya mas. Yg bubuk sama fulcream. Salah satu saja berrrti yo mas
Klo di campur santan gmn bang ?
Tidak ada kendala om, tergantung selera, rasa creamy akan sedikit berkurang atau bahkan hilang bila campur santan, bila dipakai berjualan pun, kuah hanya bisa di pakai 1 kali bila tidak habis
@@DAPURMERTUA oke makasih bang ilmu nya
Resep sate nya mana mas?
menyusul ya kak.. simple kok :)
Assalamualaikum.,pak saya ingin berjualan sop seperti ini,saya mohom bimbingannya pak🙏saya boleh minta nomor wa bpk🙏terimkasih pak..🙏
081388249078
@@DAPURMERTUA salam kenal pak saya noga dari jogja. Ijin save nomernya
@@anogahanindra1693 salam kenal, monggo disave, saya open diakusi dan available untuk memtraining
@@DAPURMERTUA maa aku ikut save wa nya ya mas. Mau coba jualan ben berkah sop kambing kuah susu🙏
Bang itu perebusan dagingnya brp jam. Dan dak ditutup pancinya?
Tergantung berapa kilo yang direbus, dan tergantung tua atau muda nya daging kepala, kalo berjualan dengan daging kepala 3, kaki 12 barang, dan 3 kilo sapi, bisa 2 - 3 jam, 90 menit pertama bisa dicek daging sapinya dan kalo kepala kambingnya muda, bisa dicek menggunakan tangan dan atau tusuk sate untuk mengecek sudah empuk atau belumnya. Jangan lupa pancinya di tutup ya.. Biar uap gak kemana mana, mempercepat proses pengempukan daging
@@DAPURMERTUA maaf rencana mau buat jualan enaknya utk pemula brp ya mas. Mohon arahan🙏
utk daging dll brp kg dulu mas?
@@DAPURMERTUA nah itu klau pas ketemunya dgn daging tua gimana mas. Apakah cara resepnya ada penambahan apa mas. Ben lunak🙏
@@DAPURMERTUA matur sembah nuwun mas. Langsung dibalas masnya🙏
Kl jualan ngga habis bisa disimpan di kulkas bang?
@lie sae, selama kuah belum tercampur dengan kategori bahan asam (jeruk limo, cuka ) atau tomat pada saat proses pemanasan daging dengan kuah di mangkok dan kuah biasanya dikembalikan ke dalam panci. semua aman bu. bahkan kalo sekedar 1 malam, tanpa disimpan dikulkas kadang rutin kami gunakan tapi tentunya kami melihat dulu
1. warna kuah sudah gelap atau masih berwarna putih susu
2. dipagi hari langsung dipanaskan dan disaring. lalu diberikan rempah yang baru.
kalo gak ada halangan, akhir bulan ini akan saya buatkan video yang lebih bersih, karna ada permintaan open PO. oia yabg terakhir, JANGAN GUNAKAN KEPALA KAMBING JANTAN, karna bau prengus sampai ke kuah, akan menghilangkan nafsu makan
@@DAPURMERTUA maaf mas. Utk memberikan rempah yg baru itu setiap hari kah. Apa gimana mas. Klau kuahnya masih sisa. Maaf pemula🙏
Mohon maaf tanya , resep yang ini untuk berapa porsi ?
Ini saya buat untuk kurleb 10 porsi
@@DAPURMERTUA terimakasih banyak
@@tristantegig8926 sama sama bapak / ibu, semoga bermanfaat
Dagingnya dicuci dulu atau gimana om?
Dicuci dulu mbak.. Untuk hilangkan darah dan kotoran lainnya
Makasih om infonya, udah di subscribe 😄
Nggak pakai bawang putih ya?
Gak perlu bawang putih kak
Bawang merahnya di iris2 saja? Apa di ulek juga?
sore ibu devita. selama saya berjualan, saya hanya mengiris bawang saja bu., kalopun mau di ulek pun tidak apa. biasanya bila kuah sudah jadi dan sudah tercampur susu... bawang merah nya tersebut akan saya akan saya saring dan angkat, agar penyajian kepada pelanggan tidak terkesan kotor karena bumbu ( bawang, cengkeh, jahe dll )
Tidak pakai tambahan penyedap kaldu bubuk misal ro*co??
pa anoga, penyedap hanya diberikan di mangkok (MSG), kalo pun tanpa MSG tidak apa apa, hanya rasa yang timbul kurang kuat, walaupun nantinya disiram oleh kecap cap Ba##O
@@DAPURMERTUA Trimakasih penjelasanya
Itu mah selera..dksh boleh,gak jg gak ap
@@DAPURMERTUA maaf mas msg itu apa🙏
@@DAPURMERTUA maaf mas utk kecapnya .kecap manis apa asin?🙏
Kak ini memang nggak pake kapulaga dan bunga lawang ya?
saya tidak menggunakan kapulaga atau kembang lawang, namun untuk pengganti harum / aroma bisa menggunakan jinten kak
@@DAPURMERTUA bapak sy yg kapan itu WA cmn belom ada jawaban dri panjenengan...
@@dinailyasfiki1749 boleh WA kembali bu, saya seminggu ini dinas keluar kota, mohon maaf kalo saya belum sempat membalas
@@DAPURMERTUA enggih pak trimakasie🙏🏻
Semoga menjadi Ladang Amal Barokah Bang, Izin Bang, ada no WA kah Bang? Ingin tanya2 lebih lanjut untuk pembelajaran rencana Usaha Bang. Terimakasih Bang
ada pak
@@DAPURMERTUA boleh Minta No WA nya Bang?
@@jomi8490 081388249078, di kolom about/tentang juga tercantum no hp saya pak
Itu pas ngerebus daging, kan ada busa busa dari sari daging nya, apakah busa busa nya gak dibuang atau gmana?
busa busa nya dibuang ya kak...
@@DAPURMERTUA air rebusan gak perlu diganti ya?
@@jansen-xt2ow Jangan diganti kak, nanti kaldu nya ilang, kuah nya kurang mantep
kalo dipake buat jualan kaldu wajib kental, semakin banyak daging dan kepala kambing yang direbus, semakin nikmat. walopun sebagian orang akan bilang siap siap kolesterol meningkat
@@DAPURMERTUA maaf mas. Berarti rebusan air pertama dak dibuang ya maa. Hanya diambilin busanya saja.
Soalle ada yg bilang yg buat bau prengus dan kotoran di air pertama. Maaf kalau salah
Minyak samin ga ditaruh sekalian pas rebus pak?
kalo untuk berjualan, baiknya minyak samin di pisah, tapi kalo untuk konsumsi pribadi, boleh dicampur. untuk video yang lebih bersih : ua-cam.com/video/EP-O3u2YP0M/v-deo.html
rahasia nya mana, ada yg kurang ini mah hehe
sudah bukan rahasia lagi om, tinggal kembali ke proses ikhtiar nya aja untuk masalah rejeki.
Sambelnya gimana ya bikinnya?
Untuk sambal... Hanya memblenderncabe rawit setan, tanpa menggunakan garam atau penyedap rasa apapun bu. Jadi sambalnya tawar
@@DAPURMERTUA dikukus apa direbus dgn air apa digoreng minyak mas?
@@fiki9567 kalo sambal, baiknya setelah diblender, lalu direbus sebentar. Agar sambalnya tahan lama, dan tidak mudah berbusa ketika mulai berjualan
@@fiki9567 kalo ada kebingungan, silahkan WA saya tidak apa apa, kalo lagi pegang HP dan gak ngantor, inshaallah langsung saya balas, WA saya 081388249078
Mas ini sama skali ga pake garam ya?
kalo untuk berjualan, untuk garam atau penyedap seperti vetsin dipisah, dimasukkan ke dalam mangkok, tapi kalo hanya untuk makan dan konsumsi sendiri dirumah, dicampur garam tidak apa apa, oia bila ingin berjualan, hindari segala sesuatu yang mengandung asam, spt jeruk, tomat, ataupun cuka tercampur dengan kuah di dandang.. karna kuah akan pecah dan menjadi spt kuah basi (susu dan kemiri ) menggumpal dan terpisah dari air
@@DAPURMERTUA mas utk penyedap rasanya pake apa ya mas?🙏
Pake sasa om
@@fiki9567 pake sasa ya om
Ini knpa gk pke bawang putih om kan lebih sedep om, apa beda ia om rasa nya
Memang resepnya gak pake bawang putih bu, dari 7 orang tukang masak yang pernah bekerja sama saya, tidak afa yang pake bu.. resep turunan yang mereka dapat waktu kerja di sop haji dudung roxy dan estu rame
@@DAPURMERTUA saya blom ibu2 om 😭😭😭😭😭 oke om kl bgtu nanti saya ikut resep om soal nya saya jg mau buka tmpt mkn,doain ia om semoga resep dri om dagangan aku laris 🙏
@@sharazairani3607 oh maaf, apa berjualan menggunakan kepala dan kaki kambing bu? Kalo menggunakan daging kepala kambing, untuk ibu jngat. Usahakan informasikan ke pedagang kepala kambingnya untuk tidak memberikan kepala kambing/domba JANTAN. Karna kalo jantan, kuah nya dijamin akan bau sekali...
@@DAPURMERTUA gk om pke daging sapi aja tp pke resep dri om bumbu nya
@@sharazairani3607 tambahkan tulang kaki atau dengkul sapi untuk kaldu, dan pakai dancow full cream, kalo video saya pake uht karna ingin menghabiskan stok
ini g pke bwang putih beneran y??
Gak pake bu... Bawang merah putih saja
Kemiri nya di blender kah dan di masukin ke kuah gitu??
bila tidak ada alat giling daging.. kemirinya bisa ditumbuk hingga halus dan keluat minyak. bisa diblender juga harus sampai halus dan berminyak, atau bapak bisa belanja di toko bumbu dapur dipasar( kemiri yang digiling halus) dan belum dicampur garam. selanjutnya bila daging sudah matang. diangkat dagingnya baru dimasukkan kemirinya. nanti saya lampirkan di deskripsi pak
Boleh mas. Di kasih di skripsi mas...cara pengolahan nya. Heheeeeee....
Penasaran masalah nya mass....
Saya bantu subscride ya..
@@David.kuliner sudah saya tampilkan di deskripsi ya
Terimah kasih mas..
Di tunggu konten konten selanjut nya. Sate juga cocok mass
Tapi mas..klo hanya pake Dancow full cream aja...tanpa susu cair..bisaa ya.?
Bisa di campur bubuk Dancow nya ke air biasa aja..atau ke kaldu soup kuah nya kah??
Knp di campur daging kambing dan sapi ya??
Sebenarnya kalo diambil judul nya dan apa yang pernag saya jual dahulu, ini resep sop kaki kambing kuah susu seperti dudung roxy dan estu rame bu. Kaldu yang saya dapatkan dari olahan kepala kambing dan daging sapi. Tapi kalo pun hanya akan memasak daging saja, tidak apa apa, hanya kalo kurang kaldunya bisa dibantu menggunakan tulang (baik tulang kaki sapi atau tulang dari kambing), semakin banyak kaldunya semakin nikmat) dan jangan terlalu banyak susu, karna nantinya walopun rasa enak, akan eneg
@@DAPURMERTUA barusan langsung aku bikin tapi rasanya masih beda mungking karna ga pake kambing cuma pake sengkel
@@DAPURMERTUA kalo mau pesen menghubungin kemana ya??
@@barra6785 mungkin ibu kurang kaldunya,
@@barra6785 sementara saya nutup bu, memberikan info resep melalui yutub, hanya untuk mengobati para penikmat sop kaki kambing dan khususnya, pelanggan saya saja untuk bisa mencicipi dirumah, tanpa harus makan di warung kaki lima karna takut dengan corona bu. Kalo ibu mau skedar diskusi terkait resep.. saya bisa dihub di 081388249078. Biar bisa saya pandu
G pake bawang putih y.?
Di tumis g bumbu halus nya ?
tanpa bawang putih bun.. gak perlu tumis. aroma nya nanti berubah, rasa pun beda. resep ini bener bener dpt dari mantan anak buah saya yang pernah kerja di dud*ng roxy dan 1 kampung, jadi memang kesehariannya bumbu spt itu.
@@DAPURMERTUA dulu kesulitan cari minyak samin di daerah kami. Jika ada ya di supermarket di kota propinsi, seperti Surabaya, semarang, Bandung dll, tapi sekarang di Indomaret ada jual yang kemasan kecil sachetan 250 gram kalau ndak salah ...Alhamdulilah trima kasih resepnya, soalnya saya prakteker (orang yang suka memraktekan resep) bukan apoteker lho..Om, bumbu halus ndak ditumis apa ndak langu?
@@yusniaribowo4995 bumbu tidak boleh ditumis pak, nda pake sereh, bawang putih. karna saya mengikuti estu rame tebet dan durox.. waktu penyajian memang wajib hukumnya pake minyak samin pak. kalo berkenan bantu subsc, biar saya bisa berjualan kembali. trm ksh sudah menonton
@@DAPURMERTUA klau pake minyak kelapa. Bisa berbeda apa gimana mas?🙏
dudung roxy d anaknya apa d pusat
saya kurang hapal mas, setau saya sempat ikut anak alm haji dudung, dan saya pernah main ke kampungnya, daerah solear, pasir kiang
@@DAPURMERTUA barokolloh mas amalnya mengalir terus🙏
Kalo sop kambing tanpa susu apakah rasanya masih enak, dan cocok untuk jualan? Magsudnya kuah bening begitu?
Kalo untuk dipake usaha, keduanya bisa kok om, ini hanya sekedar selera saja mau pilih kuah bening atau pake kuah susu, dan kalo menurut saya kalo kuah bening lebih umum om, mungkin jauh lebih mudah meracik resep nya dan sudah banyak orang yang bisa mengolahnya, Kalo resep yang saya dapet dari anak buah saya dulu mungkin masih tidak terlalu banyak. Dan sewaktu jualan di depok, banyak sekali orang yang masih awam terhadap sop dengan campuran susu dancow full cream
@@DAPURMERTUA @betul bang alasan masuk akal.. makasi banyak resepnya bang,,👍🙏
@@DAPURMERTUA pak..kalau training buat belajar harus gimana? saya kesana ( ke rumah bapak? saya yg siapkan bahan juga?) trus kena charge berapa (fee)? Terima kasih ya pak...semoga sukses selalu
@@wirar5905 kalo lokasi seputaran jakarta, saya bisa mampir kesana, bapak bisa siapkan bahan bahan mulai dari cara belah kepala, merebus sampai bahan bahan, inshaallah gratis, tidak ada charges
@@DAPURMERTUA insya alloh klau diberi jalan .fiki tak silahturohim yo mas. Semoga wa nya dak ganti mas🙏