[Sub] Coconut bun recipe l ขนมปังไส้มะพร้าว ไส้ทะลัก นวดมือ ขึ้นรูปแบบง่ายๆให้แตกต่าง เน้นโชว์ไส้
Вставка
- Опубліковано 10 жов 2024
- Dimple Kitchen สวัสดีค่ะ วันนี้มาแจกสูตรขนมปังไส้มะพร้าว ขึ้นรูปง่ายๆ เน้นโชว์ไส้ด้านใน ไส้ไม่แฉะ ตัวไส้เป็นครีมมะพร้าว หวาน มัน หอมกลิ่นเนย แนะนำค่ะ
🟢การพักแป้งในอุณหภูมิห้อง 20-30 นาที ก่อนการลงมือนวดจริง พักเพื่อให้กลูเตนได้พัฒนาโดยที่ไม่ต้องออกแรงนวดตั้งแต่เริ่มแรก เมื่อโครงสร้างเริ่มแข็งแรง เก็บอากาศได้ ระยะเวลาการนวดให้ได้ฟิล์มบางๆก็จะสั้นลง หากห้องร้อนลดลงเหลือ 15-20 นาที เหมาะสำหรับทำกินเองที่บ้าน ใคร...ต้องนวดมือ แต่...ไม่อยากออกแรงเยอะ แต่...อยากได้แป้งโดว์ขึ้นฟิล์มบาง ได้ขนมปังเหนียวนุ่ม
👉 วิธีนวดในสูตรนี้ ไม่เจาะจงจะฟาดหรือนวด เน้นการดึงจังหวะให้สม่ำเสมอ แต่ไม่ทำให้กลูเตนฉีกขาดนวดตามความถนัด อุ้งมือ ฝ่ามือ ขยำ ซักผ้า หรือดึงขึ้นลงซ้ายไปขวา เป็นตัว วี V ย่อมทำได้ไม่มีผิด
🟢เพิ่มเติม ......
ลักษณะของแป้งขนมปังหวานที่นวดได้ที่ (รวมถึงการนวดด้วยเครื่อง) ยืดหยุ่นดี เป็นเงา ขึงเป็นฟิล์มบางสม่ำเสมอ ไม่ขาดง่าย ผลที่ตามมา ขึ้นรูปง่าย ผิวเนียน สีขนมสม่ำเสมอ เหนียวนุ่ม นุ่มนาน เก็บได้นานขึ้น (ในที่นี้หมายถึงรสชาติที่ยังคงอร่อย แป้งยังคงเหนียวนุ่ม แป้งไม่ร่วน)
สูตรสำหรับจำนวน 6 ชิ้น (ขนาดโดว์ 70-72 กรัม)
วัตถุดิบ
แป้งขนมปัง 190 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม ไม่หวาน
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ยีสต์แห้งแบบสำเร็จ 4 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ขนาดรวมเปลือก 59 กรัม
นมสดอุณหภูมิห้อง 60 ml
น้ำเปล่า 55-65 กรัม
เนยจืดละลาย แต่เย็นแล้ว 25 ml
ไส้มะพร้าว
เนยจืดนิ่ม อุณหภูมิห้อง 50 กรัม
น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 50 กรัม
ไข่ไก่ ไม่เต็มฟอง 30 กรัม
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
เกลือนิดหน่อย
มะพร้าวอบแห้ง 70 กรัม หรือมะพร้าวขูดขาว
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 กรัม
For 6 pieces (70-72g dough size)
Ingredients
190g bread flour
50g cake flour
20g sugar
1/4 tsp salt
4g instant dry yeast
1 egg (59g size)
60 ml room temperature milk
55-65 ml water
25 ml melted unsalted butter
Coconut cream filling
50g room temperature unsalted butter
50g caster sugar
30g egg
1/2 tsp vanilla extract
A pinch of salt
70g desiccated coconut
10g plain flour - Навчання та стиль
![[Sub]ขนมปังไส้มะพร้าวอ่อน แค่มีแป้งอเนกประสงค์ แป้งเดียวจบ นวดมือ แป้งนุ่มนาน ฟู Coconut bun recipe](http://i.ytimg.com/vi/FE9hCn1uyFg/mqdefault.jpg)
ขอบคุณมากค่ะ
น่ากินมากค่ะ
ลองทำตามแทบจะทุกสูตร ขอบอกว่าอร่อยถูกปากสมาชิกในบ้านทุกคนเลยค่ะ...ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ
ขอขอบคุณสำหรับฟีตแบคค่า 🙏 ปลื้มมากค่า 😊
สวยงามต้องลองคะ
เย้ 🎉ขอบคุณค่า
น่าทานมากๆ😍
ถ้าไม่มีมะพร้าวผง ใช้เป็นเนื้อมะพร้าวได้มั้ยค่ะ
น่าทานมากค่ะ น้ำเปล่าเราใส่55หรือ65ต้องดูจากอะไรคะขอบคุณค่ะ
ขอบคุณค่ะ เผื่อความแห้งของแป้ง น้ำหนัก net ของไข่ การวัดตวงที่คาดเคลื่อนค่ะ 😊
สวยมากค่ะ
สูตรนี้นวดหม้อหมีได้มั้ยค๊ะ
หอมทะลุจอเลยค่ะ😀😋🙏🏻
🙏 ขอบคุณจ้า ต้องลองนะคะ
ถ้าไม่ใส่น้ำ ใส่แต่นมอย่างเดียวได้มั้ยคะ
ได้เลยค่ะ 😊
ขอถามค่ะ ที่บอกพักแป้ง 30 นาทีก่อนนวดจริง ตอนนั้นคือใส่ยีสต์ผสมลงไปด้วยเลยมั้ยค่ะ
ใช่ค่ะ ก่อนใส่เนยเนยคะ 😊
สวยงามมากค่ะต้องจัดยอมอ้วนค่ะ👍👍👍❤️❤️❤️🌹🌹🌹
จัดเลยจ้า ทำง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน 😊
ขออนุญาตสอบถามค่ะ อบขนมปังแล้วมีกลิ่นยีสต์ แก้ไขยังไงคะ 😂😅
มีสิ่งกระตุ้นให้ยีสต์ทำงานเร็วไปหรือไม่ เช่น อุณหภูมิของโดว์สูง อากาศที่ร้อนและชื้นเกินไป ใช้ยีสต์ที่มีการทดสอบในของเหลวก่อนใช้งานใช่หรือไม่ 😊
ขออนุญาตนะคะคือว่าเคยเจอปัญหานี้เหมือนกันค่ะ เลยลองเปลี่ยนยี่ห้อยีสต์หายค่ะ
ใช้แป้งขนมปัง คืออะไรในภาษาอังกฤษ
Strong flour, high protein flour, bakers flour. pizza flour. 😊
@@dimplekitchen-4888 ที่เห็นมีแต่ all purposes flour และมี สองแบบ: prepared flour and unprepared flour ควรจะเอาแบบไหนมาทำค่ะ ไม่ชอบมะพร้าวอบแห้งที่นี้เพราะกลิ่นแรงมาก เห็นมีมะพร้าวขาย เอามะพร้าวสดแล้วขูดเล็กๆแล้วผสมน้ำตาลให้หวานเล็กน้อยน่าจะได้มั้ยค่ะ ต้องปรับเพิ่มหรือลดอะไรมั้ยคะ
@@johannajoslyn9058 ใช้ all purpose flour แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ค่ะ ไม่ต้องใช้แป้งเค้ก ค่อยทยอยเติมของเหลวระหว่างนวดได้ ใช้มะพร้าวขูดขาวได้ค่ะ หรือจะนำไปคั่วก่อนใช้ก็ได้
@@dimplekitchen-4888 ขอบคุณค่ะ แต่มีแบบ prepared with rising agents และ unprepared without rising agents ใช้แบบไหนดีคะ
น่าทานมากเลยค่ะ
🙏 ขอบคุณค่า ต้องลองน้า
ทำยังงัยให้ใส่อยู่ตัวไม่ละลายตอนขึ้นรูปคะ
ตามคลิปเลยค่ะ แช่เย็นให้เซ็ตตัว หากอากาศร้อนๆทยอยออกมาใช้ค่ะ