كتيير شغل حلو و رائع ماشاءالله شهيتوني اعملها بالبيت والله بعد اذنك اخي ممكن طريقة الجبنة بالبيت طريقة مختصرة وناجحة يعني بدي اعمل بس لعيلتي لانه متل هيك جبنة مستحيل الاقي بالسوق هون بتركيا
السلام عليكم اختكم من المغرب احبت صناعة الجبن بالبيت ارجو أن تعيد الطريقة ببطء وتبيين الخطوات الأولى وكيف يمكن ان ينجح بالبيت مع كمية الحليب القليلة وجزاكم الله خيرا و صل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
@@cheesemaking9575 عراسي معلم هو انا بس شي ما فهمتو بعد الكبس قطعتو القوالب الكبيرة لمربعات ،،، وبعدها غليتوها بنفس المي اللي طلعت من الجبنه حطيتو ملح او اي شي ثاني ، ووقت قرشتو المي قبل غلي الجبنه شو حطيتو عليها ، كتبت هون مشان المل يستفيد من هالشغل الحلو
اهنيك صديقي ...بس سؤال شو نوع الحليب الي عم تستخدمو ..بقر او معز او غنم ...لان على حد علمي حليب البقر مايصفي منو شي بالتجبين ..لان كمية حليب الغنم قليلة جدا وهذا اول سبب يمنع من فتح معمل
٢٠ كيلو بيعملوا حوالي ٢ كيلو و نصف جبن كمية المنفحة لا تضر ان زادت عن الحد و تعتمد على تعليمات الشركة المصنعه لذلك شوف الباكيت يتم اذابتها بماء فاتر ثم تضاف للحليب المبستر بحذر او بدون بسترة لان الجبن سوف يغلى بالمحلول الملحي لاحقا احذر غلي الحليب او تسخينه لدرجة حراره عالية قريبة من ١٠٠ لانه لا يصلح للتجبين لل٢٠ كيلو حليب يضاف ملعقة كبيره كلوريد الكالسيوم السائل لتقوية خثرة الجبن و تماسكة و زيادة العائد
@@nnnadya8223 اخر مرحله يتم تمليح الجبنه بملح خشن بدون يود و بنسبة بسيطه ثم تُغلي بمحلول ملحي مكون من الشرش او المصل الذي نتج من صناعة الجبن بالمرحله الاولى عند تصفيته + ملح بنسبة عالية ثم يحفظ الحلوم بسطول تحتوي نفس المحلول الذي استخدم بالغلي في الثلاجه
@@cheesemaking9575 يتم بإستخدام حطب شجر السدر ممكن بإستخدام حطب أخر لكن اختر الحطب اللي ريحته اقرب الى السمن البقري نوع الحطب مهم لانه يعطي نكهة مميزه للجبن، يوضع الجبن مثلاً البلدي فوق شبك حديد فوق النار وتقليبه حتى يأخذ احمرار ونكهة مدخنه. الفكره من الجبن البلدي عندنا في اليمن
للإستفسار 0096176420263
معلم كتير رائع
بتصير هاي للنابلسيه اخي
ممكن تعمل فيديوا لجبنة حموية لحلاوة الجبن منزوعة الدسم
السلام من الجزائر ليش الجبن يعطي مداق الحموضة وكيف نقضي عليها
ما فهمت لما بتنشف تسلقها في المصل؟
ايه الماده إلى بتحطها مع اللبن عشان يعمل جبن
حطيت المجبنة على درجة حرارة كم؟ وما هي كمية المجبنة لكل لتر حليب؟
عمل رائع ومبدع. هل يمكن ان نحصل على طريقة تقريش مصل الجبنة على ان يكون خطوة بخطوة لنستفيد ونتعلم
عن جد اروع فيديوهات لعمل الجبنة بهنيك برافو
كيف سلقت الجبنة بدون ملح ؟
على اي درجة حرار يتم اضافة المنفحة للحليب
بعد إذنك ايه الفرق بين اللحوم والعكاوى فى طريقة التحضير والاستخدام
الحلوم
طريقه غير واضحه المفروض عندما تنزل فديو تعليمي يكون هناك خطوات واضحه
هل اضفت حليب الى المصل اثنا عمليك سحب القريش
وهل اضفت ملح للمصل اثناء سلق الجبن وشكرا
أحضر الحلوم من سنتين، استعمل حليب البقر الكامل الدسم.
الطعم والمذاق يختلف عن جبنة السوق.
افيدونا من فضلكم.
إذا بدك تتعلم حكيني وتس اب لأبعتلك تفاصيل كامله 0096176420263
مش تجيب من اول خطوه
الجبنه الحلوم والجبنه العكاوي الموجوده بالاسواق ممكن تكون مصنوعه بخليط من اللبن والدهون النباتيه ؟لان اكثر الاجبان بالسوق حاليا شبيه جبنه
في كتير جبنة من حليب البودرة
@@cheesemaking9575 كيف نميز المعلم الجبن الأصلي من المغشوش؟
😋 عشقي الجبنه بكل انواعها وخصوصي المصنوعه يدويا متل الي بتعملوها انتو الله يرزقكم ياررررررب
ويرزقك يارب شكرا
انا معلم اجبان اذا بدك مين يساعدك انا جاهز انا بجنوب لبنان
انا عملت جبن بس مزبط صرا ساعتين واسات حليب شو الحلا
بتكون كمية لمنفحة قليله او لحليب بارد
الله يرزقك ويبارك في عمرك
اذا ممكن صنع الجبنة من البداية يعني من وضع الحليب والمنفحة
معلم بتعرف تسوي جبن بلغاري ولا
اي بعرف
هل تقرّشون المصل من جديد بعد استخراج الجبن منه؟ إذا كان نعم ، فماذا تستعملون لتقريشه؟ و لكم جزيل الشكر
اي
حمض الليمون اوكلوريد لكالسيوم
هل يصلح لبن الابل حبن ولا مايصير
مابعرف والله ماجربتو عنا مافي ابل
يعطيك العافيه شغل مرتب ونظيف بس عندي سؤال شو حطيت فوق مي الجبنه لما بدك تعملها اريشه
كتيير شغل حلو و رائع ماشاءالله
شهيتوني اعملها بالبيت والله بعد اذنك اخي ممكن طريقة الجبنة بالبيت طريقة مختصرة وناجحة يعني بدي اعمل بس لعيلتي لانه متل هيك جبنة مستحيل الاقي بالسوق هون بتركيا
السلام عليكم اختكم من المغرب احبت صناعة الجبن بالبيت ارجو أن تعيد الطريقة ببطء وتبيين الخطوات الأولى وكيف يمكن ان ينجح بالبيت مع كمية الحليب القليلة وجزاكم الله خيرا و صل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
@@fadimohammedfadimohammed لو بدون ذقن كان ما علّقت عليه
الرجال بيركل بعرق جبينه و بذكائه و مهارته بعكسك تماما
الطريقة سهلة
@@kalkali1725كيق ممكن الدفع بالنسبةللي خارج البلد
حكيني وتس اب 0096176420263
بدنا شرح كل الخطوات بعد امرك مع التصوير
حكيني وتس اب خيي 0096176420263
@@cheesemaking9575
عراسي معلم هو انا بس شي ما فهمتو بعد الكبس قطعتو القوالب الكبيرة لمربعات ،،، وبعدها غليتوها بنفس المي اللي طلعت من الجبنه حطيتو ملح او اي شي ثاني ، ووقت قرشتو المي قبل غلي الجبنه شو حطيتو عليها ، كتبت هون مشان المل يستفيد من هالشغل الحلو
اهنيك صديقي ...بس سؤال شو نوع الحليب الي عم تستخدمو ..بقر او معز او غنم ...لان على حد علمي حليب البقر مايصفي منو شي بالتجبين ..لان كمية حليب الغنم قليلة جدا وهذا اول سبب يمنع من فتح معمل
اخي الجبنة صفيتها وكبستها بس طلعة لسة رخوي شوي اعمل
يعطيك العافية اذا عندي عشرين كيلو حليب بقري ماهي كمية كلوريد الكالسيوم والمنفحه شقد
والله يعطيك العافية ويوفقك يارب
٢٠ كيلو بيعملوا حوالي ٢ كيلو و نصف جبن
كمية المنفحة لا تضر ان زادت عن الحد و تعتمد على تعليمات الشركة المصنعه لذلك شوف الباكيت
يتم اذابتها بماء فاتر ثم تضاف للحليب المبستر بحذر او بدون بسترة لان الجبن سوف يغلى بالمحلول الملحي لاحقا
احذر غلي الحليب او تسخينه لدرجة حراره عالية قريبة من ١٠٠ لانه لا يصلح للتجبين
لل٢٠ كيلو حليب يضاف ملعقة كبيره كلوريد الكالسيوم السائل لتقوية خثرة الجبن و تماسكة و زيادة العائد
من فضلك ..اريد ان اغلي جبنة بيضاء جاهزة في مصل ملحي ...ما نسبة المحلول الملحي لماء الغلي ...وشكرا سلفا
يعطيك العافية ... عاشت الأيادي معلم
الله يعافيك يارب شكرا
مشالله عليك تسلم اياديكم الله يرزقكم
الله يعطيك ألف ألف ألف عافيه
وإنته مجتهد ولكل
مجتهد نصيب من
مدد الله أنت تسعى والله بعينك
الله يوفقك ياإبني
الله يعافيكي يارب شكرا
رجاء 5 كيلو حليب كم يعطي جبنة
لما ترجع على المصل تتساب فترة اد ايه من فضلك
احبها كثير جبنة الحلوم خصوصا لما احمرها بزبدة واحط عليها زعتر
👍👍👍
ماشاء الله تبارك الله
محتوى قيم/ سؤال اخي الكريم اذا سمحت كم تبلغ تكلفة مشروع اجبان كهذا؟
أريد فتح مشروع اجبان في احدى الدول الافريقية
فيك تبلش ب1500 $
احكيني @@cheesemaking9575
لقيش جبنه الحلوم عادي مصلحه يعني تؤكل مع الخيار والبندري زي النابلسي المملكه جاوبني رجاءا
طيب ليش طريقتها نفس طريقة الجبنه البيضا مع انه حلوم طعمها بيختلف عن البيضاء
مزبوط . ياريت تخبرنا شو الفرق
اعرف اعمل جبنة بشكل بسيط ولكني اتمنى ان احترف المهنة
بعدالتقطيع شوبتعمل اول شي
كم كانت درجة حرارة المصل لما سلقت الجبنه فيه
ماحطيتلا ملح مابدا ولا كيف
والله تستاهل المتابعة لأن مختصر مفيد وبتشرح بضمير
الاخير ما فهمته غليت الحليب مع خل ولا شنو حتي تغلي الجبنه وهي مربعات قالب لو سمحت
لتلقي الجبنه بالمصل بكون المصل مملح والا بعدين بتملحوها
أخي انا بعرف انو جبنة المعامل بحطوا للجبنة كلوريدات الكالسيوم
صحيح هالشي وممكن اضيفه لجبنة البيت وشو الغاية منها
الله يجازيك خير من فضلك بعد هذه المرحلة كيف نحفظ هذا الجبن و كم مدة نضجه او تعتيقه
خمسة لتر ماء و900 غرام ملح خشن دوبن منيح ونزل لجبن
ما شاء الله. الله يبارك فيك ويرزقك يارب
شكرا إلك كتير ويعطيك العافية
سؤالي هو :
جبنة الحلوم لها طعم مميز عن غيرها
شو بنضيف عليها عشان تعطي طعمة الحلوم ؟
ياهلا اخي في كتير تفاصيل وأسرار اذا بدك تتعلم حكيني وتس اب 0096176420263
خيي بدي اسالك سؤال طريقة كسر حلة الحلوم بتاثر على المقطوعية
شغل رائع ومرتب ونظيف ما شاء الله تبارك الله وبارك لا قوة إلا بالله العلي العظيم
الله يعطيك العافية ويرزقك
الله يعطيك الف عافية يارب بدي الشاش تبع تصفية جبنة في مجال اذا حكيت معك وشكرا لك يا غالي
الله يعافيك يارب نوع لقماش خام
الله يعطيك العافيه يارب
شقد قياسات القالب و القماش شقد قياسو
شو الي كفتو علمصل وقت غلي القريشه
الله يبارك بك ويرزقك امين ايديك ذهب اشي روعه انا من محبي الاجبان بوركته
ماشاء الله الله اللهم بارك حبيتها كثير هاي الجبنة من المغرب
كثير تفاصيل ضرورية ما حكيتها..مثلا حرارة المصل مدة غلي جبنة متى نعرف انها خلصت بالغلي في تفاصيل ناقصة ..اظن
شغل احترافي الله يسلم يدينكم😍
الله يوفقك ويعطيك العافية يارب
يعطيك الف عافية مبدع في العمل شو كمية الحليب والمنفحة المضافة والكالسيوم وشو هاد الختم واضفتو ملح للمصل قبل سلق الجبنة والف شكر
في اكتر من سوال لصراحة ماعرفت على اي سوال جواب
الجبنه لاتسلق تنقع بالمصل فقط
الله يعطيك الف عافية بارب مبدع بكل معنى الكلمة
سلقتو بمية الجبنه
ابدااااااااااااااع
تسلم ايديك معلم صحيح
سؤال ليش عندك ما بيعمل معي كتير جبنة تلات رباع مصل
حسب دسم الحليب
انا متابعة من المغرب
لوصفة من فضلك اذا كان ممكن
السلام عليكم
قديه نسبة الروبه الى الحليب
وهل بنحط كلوريد الكالسيوم الى مع الحليب قبل التجبين وقدية النسبة
كلوريد الكالسيوم لكل 100 كيلو حليب 20غرام أو 25غرام لكن مش رح يخفف كتير شي بسيط والاستاذ رائد يصحح لو في غلط
يسعد صباحك ويسلم ايديك
وصباحك يارب شكرا
@@cheesemaking9575 كيف الامور نشالله احسن ؟؟
روعة تسلم ايديك
تسلم يداك اخي. بدي سؤال.
هل الجبنه الحلوم المطاطيه هاي تبع الشوي
غير. الاخري
انا عم اشتري نوع ناشف جدا والملح فيه عالي جدا جدا
اصابع حلوم.
اذا بدك تحليها من لملح قطعها شرحات وحطا بماء لمدة نص ساعة وكل شي خمس دقايق غير لمي
الجبنة اللي بتساويها من حليب البودرة او حليب طبيعي؟
حسب لطلب
ابدعت يعطيك الصحة
يعطيك الف عافية شغل رائع يسلم ايديك
شكرااااا كلك ذوق
يسعد اوقاتك
فينا ننزل الحلوم على المصل بدون ما نخرج القريشة
🎉
ماشاء الله عليك
ماشاء الله تبارك الرحمن 🇲🇦
بارك الله فيك
ماشاء الله تبارك الرحمن
يسلمو ايديك شو حطيت فوق المصل لبن او حليب وشو الكميه
حسب لكمية بحط
@@cheesemaking9575 تمام بس حطيت لبن او حليب
الله يعطيك الصحة والعافية. ويبارك لك. في عملك ورزقك
شكرااااا كلك ذوق الله يسعدك
تحية طيبة إذا كان ممكنا أن تخبرني رقم هاتفكم بارك الله لك في صحتك وأسرتك الصغيرة بالتوفيق إن شاء الله أخوك في الله من المغرب (فاس)
الله يقويك يارب
يسلمو هالديات
شو حطيت لتقرش المصل وكم العيار لو سمحت
ياهلا اذا بدك تتعلم حكيني وتس اب 0096176420263
كم مدة تخزين جبنة الحلوم وهل يكون تلتخزين بالماء والملح بدون ثلاجة
فيك تخزنها بالفريزة بس اول شي بدك تخليها بالملح 24 ساعة
@@cheesemaking9575 في أي مرحلة تخليها بالملح
@@nnnadya8223 اخر مرحله يتم تمليح الجبنه بملح خشن بدون يود و بنسبة بسيطه
ثم تُغلي بمحلول ملحي مكون من الشرش او المصل الذي نتج من صناعة الجبن بالمرحله الاولى عند تصفيته + ملح بنسبة عالية
ثم يحفظ الحلوم بسطول تحتوي نفس المحلول الذي استخدم بالغلي في الثلاجه
روح الهي يرزقك ويعطيك ليرضيك عبتعطي معلوظات من القلب مننن القلبببب ابن البلد 👍
تعطي
معلومات
ربي يحفظك
اخي رقم تلفون اذا سمحت لأمر خاص
0096176420263
ماشاء الله شي بشهي
بدي طريقة السلق وكمية الملح لخمسين كيلو وشكران
حكيني وتس اب 0096176420263
الله يعطيك العافية ..
الله يعافيك
ابني الله يرضا عليك تعلمني اطريقةالحفض وتخزين
لو سمحت المصل بعد التجببن بالمنفحة شو حطيتلوولطلعت القريشة
الله يرزقك رزق الحلال
الله يسلمك
تسلم
الله يسلمك يارب شكرا
ممكن تدخن الجبن بتطلع أحلا
الله يوفقك
كيف؟
@@cheesemaking9575
يتم بإستخدام حطب شجر السدر ممكن بإستخدام حطب أخر لكن اختر الحطب اللي ريحته اقرب الى السمن البقري نوع الحطب مهم لانه يعطي نكهة مميزه للجبن، يوضع الجبن مثلاً البلدي فوق شبك حديد فوق النار وتقليبه حتى يأخذ احمرار ونكهة مدخنه. الفكره من الجبن البلدي عندنا في اليمن
شو حطيت لمصل الجبنة عندما غلتيها؟
بدي طريق سلق الجبن وقديه كميت الملح الخمسين كيلو ويعطيك العافيه
حكيني وتس 0096176420263
@@cheesemaking9575 الله يرزقك ويكرمك