พาชิมของดี กรรมวิธีสูตรโบราณ | ลุยไม่รู้โรย
Вставка
- Опубліковано 8 лют 2025
- เฮียปุ่น ซีอิ๊วโฮมเมด 108 ปีและปลาส้มแม่ทองปอนแห่งกว๊านพะเยา
ช่วงสูงวัยไอดอล : บุกโรงงานทำซีอิ๊วอายุกว่า 100 ปี โรงงานสุดท้ายในคลองบางกอกใหญ่ กับกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดยใช้ฟืน และแสงแดดเป็นหัวใจสำคัญในการผลิตซีอิ๊ว เพื่อให้คงกลิ่นและรสชาติแบบต้นตำรับดั้งเดิมจากเมืองจีน โดยทายาทรุ่นที่ 4 ที่ปัจจุบันอายุ 62 ปี ที่ยังยืนหยัดในการสืบทอดกรรมวิธีการทำซีอิ๊วของบรรพบุรุษไว้ไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลา
และเรื่องราวของครอบครัวคนทำปลาส้ม ด้วยพื้นที่แห่งนี้มีปลาเยอะมาก เลยมีหลาย ๆ คน ทำอาชีพและครอบครัวนี้ก็เป็นหนึ่งในนั้น คนที่เริ่มทำอาชีพปลาส้มในครอบนี้คือ แม่ทองปอนอายุ 71 ปี ซึ่งทำมานานกว่า 50 ปี และต่อมาได้มีลูก ๆ มาช่วยทำ อย่างพี่มะปราง 41 ปี ซึ่งในส่วนของคนรุ่นลูกก็มีหน้าที่มาช่วยทำในส่วนของขั้นตอนการทำ เมื่อกาลเวลาผ่านไปยุคสมัยเปลี่ยนไป หลาน ๆ ได้เข้ามาช่วยอีกแรง อย่างพี่น้อง อายุ 16 ปี ทำในส่วนของการพัฒนาสูตร ปลาส้มร้านนี้ มีชื่อว่า ปลาส้มไร้ก้างแม่ทองปอนพะเยา
ช่วงสำรับตำรับยาย : พบกับอาหาร ขึ้นชื่อของชาวไทยพวนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว นั้นคือ "โอมะเผ็ด" ที่ได้นำเอาพริกพวนที่เป็นวัตถุดิบท้องถิ่น มาดัดแปลงให้เกิดเป็นอาหารรูปแบบใหม่ โดยการนำเนื้อหมูที่หมักกับเครื่องปรุงนำไปยัดไส้ในพริกพวนสีเขียวสวยสด ย่างร้อน ๆ หอม ๆ ไฟอ่อน ๆ ความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูผสมกับเผ็ดซี้ดนิด ๆ จากพริกหยวกเป็นอะไรที่ลงตัว ถือเป็นเอกลักษณ์อาหารของคนไทพวน ตำบลบ้านกลับ จังหวัดสระบุรี
ติดตามชมได้ในรายการลุยไม่รู้โรย วันเสาร์ที่ 1 กุมภาพันธ์ 2568 เวลา 06.05 - 06.30 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
www.thaipbs.or.th และ / thaipbs
น่าทานมากๆค่ะ ชื่นชมๆๆเสียงผู้บรรยาย น่าฟังมากค่ะ พริกย่างสูตรเด็ดๆๆ ❤️🙏🏻❤️👍❤️
เสียงผู้บรรยายหวาน น่าฟังมากค่ะ
สนใจซิ้อซีอิ้ว สามารถซื้อได้ที่ไหนได้บ้างคะ
😋
เฮ้าย่งเซ้ง เป็นร้านกาแฟและอาหารด้วยครับ ไปชมและอุดหนุนกันได้ ซอยอิสสระภาพ ๒๑ หรือซอยวัดสังฆจาย
ไทยเมืองเลยก็ทำกินเหมือนกัน