Классические синнабоны с корицей. Пошаговый рецепт от шеф-повара Романа Грачёва
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2022
- Подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и пожелания)
/ @user-cl6gc4yy5g
Всем привет!
Сегодня мы подобрались к одному из самых любимых, желанных и ароматных рецептов выпечки - синнабонам.
Роман Грачёв, шеф-повар ресторана «Ева», покажет, что на самом деле все не так сложно, как может показаться на первый взгляд 😉 Надо просто сделать тесто и не жалеть корицы 😉
Пишите в комментариях, умеете ли вы готовить синнабоны )
Нам понадобится:
Тесто:
мука пшеничная, 500 г
молоко, 280 г
масло сливочное, 60 г
яйцо куриное, 1 шт.
сахар, 80 г
соль, 2 ч. л.
ваниль, 1/3 стручка
дрожжи, 8 г
Начинка:
сливочное масло, 60 г
сахар, 180 г
корица молотая, 4 ч. л.
Крем:
молоко, 250 г
ваниль, 1/3 стручка
сахар, 40 г
желток, 3 шт.
орех пекан, горсть
Начнем с теста:
1. Немного подогреваем молоко (не доводите до кипения, оно должно быть просто теплым).
2. Берем половину стручка ванили, вычищаем семена.
3. Смешиваем в большой миске сахар, дрожжи, ваниль (кидайте стручок тоже, будет ароматнее) и молоко, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Затем вынимаем стручок ванили и немного солим.
4. Растапливаем в сотейнике сливочное масло и добавляем в смесь.
5. Яйцо немного перемешиваем отдельно, тоже добавляем в смесь и все перемешиваем.
6. Муку добавляем в четыре захода, чтобы не было комочков.
7. Как только тесто станет густым, начинаем вымешивать руками.
8. Кладем тесто в емкость, накрываем и даем постоять в теплом месте 30 минут. Оно увеличится в размере в два раза.
9. Затем достаем, еще раз немного обминаем и опять даем постоять в теплом месте 30 минут. Тесто опять увеличится в размере.
Делаем синнабоны:
10. Заранее включите духовку на 180 градусов.
11. Тесто еще раз обминаем, делим на три одинаковые части и раскатываем три лепешки диаметром примерно 30 см.
12. Смешиваем сахар и корицу.
13. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем корицей с сахаром.
14. Выкладываем лепешки внахлест друг на друга и скатываем в трубочку.
15. Разрезаем на 12 кусков и выкладываем на противень (застелите его пергаментом).
16. Отправляем в духовку на 180 градусов на 25 минут.
Делаем крем:
17. Нам нужны кастрюля с кипящей водой и емкость, которую можно поставить сверху. Это водяная баня, в которой мы будем делать крем.
18. И отдельно - кастрюля с холодной водой, в которую мы поставим емкость с кремом, чтобы не сварился после приготовления.
19. В сотейник наливаем молоко, добавляем сахар и стручок ванили (выньте семена, добавьте и семена, и стручок). Ставим на огонь и нагреваем, не доводя до кипения.
20. Отделяем желтки от белков, нам нужны только желтки.
21. Вливаем молоко в желтки, ставим емкость на водяную баню, все время мешаем и доводим до загустения.
22. Протираем через сито, чтобы не было комочков, и ставим в холодную воду, чтобы соус не свернулся.
Подаем:
23. Достаем синнабоны, обильно поливаем соусом и посыпаем орехом пекан.
Роман Грачев
/ r_grachev
#простыерецепты #простыеблюда #готовьтедома #вкуснаяеда #быстрыерецепты #вкусныерецепты #готовькакповар #синнабоны #синнабон #выпечка #рецептсиннабон - Навчання та стиль
Роман, Вы молодец. Жму руку.
Всё просто супер. 23 позиции и синнабоны готовы. СПАСИБО.
Синнабоны никогда не готовила. Спасибо за рецепт 😊
Роман, Вам доверяю, спасибо огромное за подробное описание без утайки, как у некоторых блогеров. Ещё раз СПАСИБО!
Добрый день! Хотели бы вам предложить сотрудничество на телевидении. Как с Вами можно связаться для обсуждения деталей?
Это должен знать каждый блогер)
ua-cam.com/video/3dK-d6973SA/v-deo.html