Y existe-t-il une véritable cuisine québécoise? Le chef Daniel Vézina répond à Isabelle Maréchal

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Le pâté chinois fait-il partie de notre gastronomie? La fameuse poutine nous définit-elle? Qu'est devenu le traditionnel ragoût de pattes de cochon? Alors que le guide Michelin s’installe chez nous pour juger de la qualité des restos québécois, nos chefs redoublent d’audace et tablent sur une cuisine québécoise renouvelée.
Entrevue :
Daniel Vézina Chef Fondateur du groupe Laurie Raphaël,Chef animateur télé et radio, Auteur de 6 livres

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Dans nos vieilles maisons le salon était souvent fermé sauf pour la visite du curé…tout se passait dans les cuisines

[@mathieucroteau5084]

Il ne faut pas oublier que nos ancêtres ont dû tout créer à partir de zéro en utilisant les ressources disponibles sur place, ce qui inclus la gastronomie. Cela diffère des nouveaux arrivants qui eux ont accès aux ingrédients qui proviennent de leurs pays. Les recettes traditionnelles québécoises demeurent car il s'agit d'une question de transmission de culture culinaire. La France est le haut lieu de la gastronomie mondiale et cette gastronomie n'a pas traversée l'océan Atlantique en compagnie de nos ancêtres. Ce sujet en est un autre qui sert à rabaisser les Québécois mais il est bourré d'inconsidérations.