麻辣鴨血豆腐｜超認真解說版｜美味簡單做｜在家自己做麻辣鍋料理｜麻辣鍋的靈魂｜火星小廚秘製麻辣醬｜ 麻辣鍋很簡單
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- Опубліковано 14 лют 2021
- "火星小廚秘製麻辣醬"這裡就能買喔!!
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火星主廚推薦好物
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如果大家有什麼想了解或想知道做法的料理
都可以留言跟我說喔~~
對我的影片如任何的建議也請不吝跟我聮絡
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相機 (Camera)
* SONY A6400 amzn.to/2Hj3klR
鏡頭 (Lenses)
* SONY E16-50mm F3.5-5.6amzn.to/38r7hRE
* SONY E10-18mm F4 amzn.to/39x96MY
* KamLan 28mm F1.4 amzn.to/38p9dKk
MIC:
* RODE Video Micro amzn.to/3bJ8HsK
* RODE PRO amzn.to/2vqInmq
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![【麻辣鴨血】台灣名物！成本$50勁大鍋？零難度簡化版！Spicy Duck Blood with Bean Thread Noodles [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/sEF_dDtMm_g/mqdefault.jpg)
這個麻辣醬太吸引人了！必須入手！
感謝火星主廚. 這樣不敢吃鴨血的我. 就能用豆腐代替啦 ! 謝謝 ^^
這篇真的不錯~ 原來一個鴨血工序也不少
請問，常常鴨血放的過久就太鹹，除了丟了真的很可惜，不知道該如何處理？
大師解說得好清楚，動作優雅，聲音更是迷人
有文字版的懶人包嗎
您好，請問沒有吃完可以放冷凍嗎？大概可以保存多久呢？
冷凍的話口感會變喔，我是不太喜歡那口感，但有些人喜歡
請問鴨血汆湯需不需要加一點米酒去腥？
加糖的目的是什麼？
我個人覺得差異不大
請問鴨血煮滾不是會變成有洞然後吃起來澀澀嗎？
不要煮太久就不會喔
可以放多久
鴨血只用水煮 可以去腥味嗎 不需用鹽嗎
其實鴨血就是用鹽水去讓它凝固的喔
用水煮是為了更固定鴨血的型狀還有去掉原本泡的水的細菌和雜質
天氣熱的時候那桶水可能會有味道
簡單的說就是用熱水洗一下的概念
主廚，買了您的秘製麻辣醬，完全依照您的配方、份量和作法煮出麻辣豆腐，忍耐整屋子迷人的麻辣香味浸泡到今天品嚐，沒想到⋯豆腐好鹹😢⋯我沒有喝湯，只有品嚐豆腐本人，主廚真的確定醬油加300ml嗎？再看清楚影片真的寫300ml。我用清水煮滾豆腐再滾15分鐘，還是蠻鹹的，我想下次我會只加100ml先試試看。這次的經驗回饋給您～（我用很一般的醬油）
咦，難道是我口味太重??
你的豆腐切開有醬色在裡面嗎?
另外可以不要加鹽也會比較不鹹
要用清水去掉鹽份的要大概要泡40分鐘才有效喔
@@waybackfrommars 謝謝主廚回覆，豆腐的切面很美、膚色誘人，完全就是選美用的麻辣豆腐🤣，可惜很難親近🫢～後來我清水滾泡了2次，好多了，但香味也泡掉許多，有點可惜，下次再試試不加鹽巴，然後醬油減量再煮，希望成功！😊
好喔!!😊
請問豆腐跟鴨血可以放上三天兩夜嗎
這兩樣都西都蠻容易壞的，如果煮完後有真空包裝冷藏比較安全
煮一大鍋 放冰箱（溫度降了才冰、沒有動它）隔天加熱（中小火加熱微滾）吃起來有點微酸 是為什麼？麻煩老師解答一下謝謝 辛苦了。
這情況通常是醬油保存不好或放太久酸化了，可能要確認一下醬油的品質
鴨血要怎麼做才能做成噴汁鴨血呀，在很多地方都有吃到，看你的影片做完，沒有達到理想程度，但網路沒有教學
這個做法是要讓鴨血軟嫩的，如果你想要會噴汁的話就用這裡豆腐的滷法讓鴨血中形成小洞就會噴汁了
@@waybackfrommars 還有吃過有些人的鴨血噴汁，湯汁的味道不太一樣，有的噴的汁鹹鹹的,有的很像高湯，有的是有點麻辣湯
不好意思請問一下 醬油您是用什麼牌子的 一樣600的高湯300的醬油 好咸 糖鹽都有➕
我用龜甲萬喔，這個滷的湯汁是不喝的，要喝的要另外調，如果還是覺得鹹，可以醬油減量
@@waybackfrommars 謝謝
那要煮麻辣鍋的話比例要怎麼調味？
買了 您的麻辣醬結果不會調味成麻辣火鍋😅
@@user-zu9ip4oz3v 基本的作法是一罐麻辣醬加2~3公升的高湯或水再加200cc的醬油就可以了
你的刀是
柴田崇行的～～～甲鐵嗎
是喔
請問那個麻辣醬會很辣嗎?
我覺得中辣
請問關火浸泡放隔夜需要冰冰箱嗎？
不用，但要加蓋
我吃過最好吃的鴨血是懿品小珍..這幾年味道變了也沒再去吃..
我也是找不到以前喜歡的味道才開始自己做的QAQ
請問主廚最愛的味道是哪家呢？
已經沒開了喔，以前的寧記
@@waybackfrommars 我⋯也超愛寧記的啊（握手）～～～淚～最愛他們的豆腐了！！
@@yun003han8 現在只能自己做了...
真迷人的解說和聲音
感謝支持
納為私廚指定菜
只要這個很OK啊XDDD
可以改其他豆腐嗎我不喜歡板豆腐顆顆
@@Jerry-ql3pp 你太挑食了，不然你買越南豆腐來
@@waybackfrommars 我隔離的時候直接變成發臭豆腐🤣
請問麻辣漿哪裡買
挖賽 這個聲音跟星期天好像喔~
台灣鴨一年又吃不多，鴨血的來源就是大問題
販售時要標明是鴨血還是禽血，是有些店家會標示為純鴨血
一個星期？我一餐就吃光了
其實我買了塊鴨血和一整板的豆腐....
@@waybackfrommars 整板聽起來很過癮 下單麻辣醬試試
@@ilktw000 感謝支持XD