脱 法 レ バ 刺 し ー食べ比べ編ー
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- Опубліковано 8 жов 2024
- レバ刺しって美味しいですよね。
もう何年も食べていないですが、あのとろける旨さは今でも鮮明に思い出せます。
レバ刺しは厚生労働省の指示により食べれなくなってしまいましたが、厚生労働省の基準ギリギリ（63℃で30分）で脱法調理すればまだまだ食べることができます！
とう言うことで今回は厚生労働省の規定ギリギリで低温調理をしていくのですが、せっかくなので、一般的にレバ刺しとして食べられる「牛レバー」の他に「豚レバー」「鶏レバー」「鶏ハツ」なんかも低温調理して食べてみたいと思います！
さて一番美味しいのはどのレバーなのでしょうか!?
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【動画内使用の調理器具一覧はこちら！】
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メインカメラ amzn.to/2qfgffE
レンズ amzn.to/34Kn1fX
マイク amzn.to/2l6DVAk
三脚 amzn.to/2C76mJ6
サブカメラ amzn.to/2zpTKHG
レンズ amzn.to/2Q38Ehh
三脚 amzn.to/2C76okc
照明 amzn.to/2DHIeum
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DOVA-SYNDROME
dova-s.jp/
タンクトップ姿見たことないけど想像できるUA-camrランキング1位
レインボーの女装してない方みたいな
顔してるよね
絶妙なとこついてくるなぁ
@@mmmumei ジャンボたかお？
顔面がタンクトップだもん
おっくんが白タンクトップとグレーの部屋着膝上短パンみたいなので、あぐらかいてビール飲んでるところ、見たことないはずなのに記憶にありますね。
この人が「脱法」っていう言葉を使うとガチ感が出ますね
鳥肌が立ちました(高校男子1年)
バタフライナイフ買いました(厨学2年)
脱糞
待ってました(懲役3年目)
「合法」でもガチ感出ますよ
元焼き鳥屋で働いていた時低温調理で刺しを出していました。
レバ刺しは70℃になったお湯に40分入れてハツは同じお湯に20分で美味しく食べれます。豚は大きさによりますが500gの場合50分で良い感じになります。ハツはポン酢で食べても美味しいですし白だしとごま油の中にすりおろしニンニクとかしても美味しいですよ！
このやり方だとカンピロバクター、大腸菌などが特に増えやすい30℃～40℃の温度帯に長く留まることになり、食中毒のリスクがあります。
低温調理はあらかじめ設定した温度まで水温を上昇させてから食材を投入しましょう。
お前はこいつのお母さんなのか？
そうよ
有害菌セルフ培養
@@koneko-bk7rhコメ主とは別人が出てきてて草
ありがとう気をつけるね！
「どうぞ、よかったらお塩でいってください」って出された天ぷらを天つゆにジャブジャブ漬けて食いそう
声出して笑ったw
つまんな
普通にTop10に入るくらい好きな動画
18:46
ここ車の解錠音にしたい
今更動画を拝見させていただいたのですが、はつの切り取った脂身の部分ははつもとと言われる希少なところで少しはつの部分も含めて切って焼くととってもおいしいので今度ぜひ食べてみてください！
いつも切って捨ててました！
有益な情報ありがとうございます！！
レバー買いに行ったら店員に「おっくんには売るなというのが親の遺言なんで…」って言われたら普通に納得して帰りそう
コレは良い低温調理器販促動画。めちゃくちゃ、めちゃくちゃ美味そう
久しぶりに見たけど大喜利急激に減ってて草
16:20の
「うん！うん！うん！うん！」
実は1時間くらい言ってそう。
よりすぐりの「うん！」をチョイスしてカットしてそう
その説有力
16:23
声出して笑った
怖すぎる
前に「レバー焼き生で」って言うと七輪と生レバーとごま油持ってきてくれる店あったな
油を敷いて食べるんやろなぁ…
カメラ外で後ろのぬいぐるみに｢絶対動くなよ｣って念押ししてそう
「それではこの辺で味変を・・・」と言いつつ
冷蔵庫から生レバー取り出してそのまま食べてそう。
汚いポリ袋に日付書いて入れてそう
低温調理器持ってないから定期的に見たくなる
いつも「乾杯」
でなんか寒気が走る
なんでだろう
鳥レバーとハツの切り取ったつなぎ目の大動脈のところが最高にうまいんだよなあ
お母さんにもう寝たことを知らせるためにリビングまで降りてきて｢もう寝たよ！｣って伝えてそう。
ただのおバカさんで草
夢遊病で草
フレンチのフォアグラ的な扱いで何かソース掛けても美味しそう
ソファに居る犬のぬいぐるみ
怯えた目をしてて草
「男もレバーもナマが1番！」ってうっかり口を滑らせて編集で消すか開き直るか悩んでそう
レバ刺しの食べ方は個人的にレモン塩がおすすめです。レモンの絞り汁と岩塩(うちはピンクソルト)が3150😍
内臓系好きだけど自宅で調理は怖くて避けてました。コレをみながらいつか作ってみたい！
…普通のコメントで恥ずかしい😭
普通のコメントが間違ってると勘違いするの悲しいな。。。
一周まわって面白い
フグのレバーも食べて欲しいです。
死ぬやんけ
免許持ってたら死にませんよ。
@@ディシェベルドタンパク質-g6v
※免許に解毒効果はありません。
@@fficialyoutubechannel1715
ありますよ。
@@ディシェベルドタンパク質-g6v
マジか知らなかった…。
11:48
キッチン界の最下位層が急に現れるの好き
キッチンペーペーは草
何を言ってるの？と思ったけど字幕誤字かw
通学路で男子校生に「朝食はご飯派？パン派？」と聞きまくり、パン派と答える男子校生に出会うたびに、「朝はパン♪パパン♪」と歌いながら腰を振りまくり男子校生に恐怖を与えてそう。
オリラジの武勇伝のネタをネタと知らずに日常でやってそう
レバ刺しににてる油肝の造りがある居酒屋が最高です！
低温調理のレバー美味いんだよなー🥺
男子高校生の後ろにブチ込んだまま動かないプレイを低温調理って呼んでそう
生々しすぎる。
2:49 やっぱ言うことがプロ
自分の住んでる県に馬のレバ刺しあるんですがコリコリしててちょー美味いです😋
14:14のトロッと感の話を
14:55で早速否定してて笑った
めっちゃ美味しそう！
これだけのために低温調理器を買ってもいいかなって思える程です。
他にも低温調理器を使ったレシピも紹介して下さい！
「おっくんの宅飲みグルメ」見てそう
何故バレたし
つまんな
@@てんせいの犬 君より面白いよ
おっくんの動画って癒されますよね
いいなー美味そう
おっくん食べちゃいたい❤
レバ刺しすきだから、久々におっくんの動画 横向きで見た！
うぽつ
レバ刺しとかユッケとかふと食べたくなるけど食べらんなくなったよね…
最近、近所の道の駅で買ったやたらでっかいニンニク、新ニンニクなのか。あれはいいものだな。
コメント欄の大喜利が寒すぎて見てなかったけど、久しぶりに見に来たら大喜利全く無い！？
かなしい
介護してますが、夜勤中にこの動画見てたら利用者さんがみんな部屋から出てきた。
おっくんの動画を見る時はなにが起きてもおかしくないって知らない人いたんだ。
食べ比べ編
生食追求編
食中毒役満編
18:46 ここゾッとしたポイント
うんこプリップリってしながらイってそう
トゲピーみたい
内蔵触ってそう
ドライブスルーを満面の笑みでスルーして行きそう
これすこ
懐かしいなマックで逃げるやつ
小口ネギの楽な切り方！とかニンニクの皮を早くむく方法！とか色々紹介してたのに全くやらなくなったな
ニンニク醤油で思い出したけど初めて観た出張先のビジネスホテルで飲むみたいな動画めっちゃおもしろかったな
新幹線のやつとかサンライズ瀬戸のやつも笑
字幕出るたび効果音入ってるから途中からそればっか注目してた笑
ヒカキンさんでも抜く時あるのに！！
このチャンネル2年くらい見てたけど最後に締めがあることを今日知った。
すれ違う男子高校生に「生、レバー」と耳元で囁き、警察に通報されるかされないかのギリギリを狙って楽しんでそう
満員電車に揺られていると左から「たまんねぇ…。」と聞こえたので左を向いたらおっくん。目が合ってしまったのですぐ目を逸らしたら 「感染でーす！いやーーーどうでしょう！？」といつものトーンで耳舐められそう。
レバー美味いよね^^そして北海道の籠屋へも足を運んでくれていたことも感謝です^^
いつも面白い動画をありがとう。
今の時代体調崩しても病院なかなか行けないのにこれする勇気すごいなw
日本一楽しく動画を投稿する男
16:23 ここの「あ゛〜」とんでもなくヤラしくて草
大喜利のレベルが下がったことに気づいてる視聴者多そう
コーヒーゼリーの代わりに生の豚レバー出しても完食しそう
レバ刺し美味いよね。
敢えて言おう。
金麦はビールでは無い。
スマブラで全員マリオを使って友達3人と対戦した時、3人は｢やべぇ自分がどれか分かんねぇ！！｣と自分の操作キャラを見失い騒いでるなか、｢あぁ‥‥俺は一体何のために生きてるんだ‥‥｣と1人だけコントローラーから手を離し頭を抱え、現実の自分のアイデンティティを見失ってそう。
怖い
@@鈴木悠-j6u はいはい
この動画見ながらビール飲んでます
公衆便所でうんこした後並んでる人に「臭いからダメ～、今絶対臭いからダメ～」って言って入れてくれなさそう
入ったらうんこ流してなさそう
同棲中の可愛い彼女みたいなセリフやんw
おっくん！俺最近急性胃腸炎なったけど、マジでキツいから気をつけて！！
常人の６年分下痢が出て、シベリアより
寒気がして、発熱して、PCR受けて、大変だったぞ！食当たりは、キツくてメンタルいく…くぅぅぅーーー！！！
ぷりっぷりっ。鳥肌たった
初めてこのチャンネル知ったけど、コメ欄が面白いw
こう言うスタイルの動画やっぱ好き
ジップロックの空気抜く時、どうやってるの？
すごいきれいに抜けてるけど。。
乾燥パセリのことを脱法ハーブと呼んでそう
アンチコメ失礼します
今回かなり低温でレバーを食べてらっしゃいますが、リスクはどのくらいあるのですか？
ねぇ、おっくん
ジップロックから空気抜くシーンは口元も映してって言ったよね？
この低温調理器はどこのメーカーのものですか？買うなら国産（アイルスオーヤマ？）あたりがいいのかな？
手頃なショタを「鳥レバー」、金持ちの家のショタを「牛レバー」って言ってそう
スーパーに豚レバーしかなかったんですが
今日の晩酌に作ってみます🤔
キレ気味に「貴方がダメなんでしょ！？僕は間違ってない！」と堆肥10kgに向かって叫んでそう
色綺麗
22:23 ここ緊急サイレン
これはうまそう
作って❤️
耳元で「ブラジルの人聞こえますか？」って囁いてきそう
草
好き
これ色んな動画で低温レバーありますけど、牛乳につけるんです。
本当にレバ刺しが好きな人は牛乳に漬けると臭みが消えて嫌です。
牛乳につけたら本当の美味しさがないと思います。
おっくんさんはどちら派なのですか？レシピ通りで気持ち良いですか？
え、どうした
めちゃくちゃ美味そうです😽
こんな時間に見るんじゃなかった、、、
飯テロ、、
ごま油塩で食べたい、、、😭
居酒屋で「生一つ」と注文して生ビールが出てきたときに、「は？生ってビールじゃなくて生レバーだろぉ！？」って一人でキレてそう
アンチコメ申し訳ないけど、糖分多い甘い醤油組み合わせるなら
糖分含んでる醸造酒のビールより
糖分糖質少ない、蒸留酒の焼酎の方が合いそう
脱法レバ刺し〜食中毒を添えて〜
少し解説します
肝臓は肉とは違い胆管と言われる管が内部に存在します
この管は生体時 腸管に開口しているため逆行性に腸内細菌が侵入している可能性があります
なのでレバーは原則 タタキでも食べる事ができず芯までの加熱処理が必須となったのです
ちなみに加熱調理による殺菌予測は殺菌工学により容易に計算可能で
63度30分は厚労省が推奨する一つの基準ですが
同様の殺菌効果を得るためには55度で5時間や 75度で1分でも可能です
ただし75度の場合芯まで75度に加熱したのちに1分なのでだいぶ硬くなると思いますが…
こちらの『生食用牛レバー処理技術開発 事業報告書』の資料、p7の下1/3くらいのところによると、牛レバーの規制の元になった腸管出血性大腸菌に関しては、胆管を介する内部汚染の可能性は低いみたいですね！
www.ajmic.or.jp/kumiai/2016pdf/houkoku_0411.pdf
今更ですが
あのくらい低い温度から肉を入れると
菌が繁殖しやすい温度をじっくりゆっくり通過して
上がるので
設定温度になってから材料の袋を入れた方がいいですよ
某前橋焼肉UA-camrに触発されてホルモン動画を出すも、仕入れルートに限界を感じて靴の牛革とか焼いてそう
豚のタマタマを調理している動画見てしまっておっくんにもやって欲しいと思ってしまった
九州には鳥刺し用のタレが売っているので、きっとそれが合う。
そこらの料理動画より飯テロ感ある
もう、韓国行くしか、食べられないのが残念ですが、こうやって合法レバ刺し紹介されるとたべたくなりますね😃しかし、生のレバ刺しが食べられない原因になった、あの焼き肉チェーン店の社長だけは、今でも許せませんね😡何とか生で食べられる日が又来る事を願っています！
熊本ならとても美味しい新鮮な馬の生レバ刺しが食べれるのぜ落ち着いたら是非食べにおいでっ
うまそう…
レバ刺しって焼き肉で食べるレバーと食間は変わりますか？
あのモサモサ？感が苦手なんで悩む…
全然ちゃうよ、刺身は見た目通りの食感
金麦っていうのがいいですね。すごく親近感がわくし、金麦はおいしい。
レバー苦手だけど観てる分には美味そうに見えるなあ
おっくんさん。質問コーナー楽しみにしてます
レバー苦手だけどこれはうまそう
包丁は、激落ちくんで擦れば、切れ味が良くなります。ニンニクの薄切りが統一された厚みで切れますよ。
美味しさ伝わるわかりやすい
なんでごま油に漬けて火を通すんだろう、、、水だとだめなのかな