Торт «Вишнёвый Панчо»
Вставка
- Опубліковано 29 гру 2023
- Любимый бисквитный торт в новом варианте декора! Мы использовали мягкую посыпку и золотые кристаллы, чтобы ваш торт красиво мерцал в новогоднюю ночь!
---
👉 Вам понадобится (для торта диаметром 22-24 см):
Для бисквита:
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка (8 г)
• Сметана (20%) - 280 г
• Мука - 250 г
• Какао Dr. Bakers - 50 г
• Разрыхлитель Dr. Bakers - 10 г
---
Для начинки:
• Вишня консервированная без косточки - 300 г
---
Для крема:
• Сметана (25-30%) - 800 г
• Загуститель для сметаны Dr. Bakers - 1,5 упаковки (24 г)
• Сахар - 200 г
• Ванилин-интенсив Dr. Bakers - 1/2 ч. л.
---
Для декора:
• Глазурь шоколадная Dr. Bakers - 1 упаковка
• Молоко - 30 мл
• Сливочное масло - 50 г
• Посыпка «Три шоколада» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Посыпка «Кристаллы» Dr. Bakers - 1 упаковка
• Грецкие орехи - 30 г
---
👉 Способ приготовления:
① Для бисквита взбиваем яйца (3 шт.) комнатной температуры с сахаром (160 г) и ванильным сахаром (8 г) с помощью миксера на высоких оборотах около 5 минут, до пышной светлой массы.
② В процессе взбивания добавляем сметану (280 г).
③ Муку (250 г) смешиваем с какао (50 г) и разрыхлителем (10 г), добавляем к яично-сметанной массе и смешиваем до однородного состояния.
④ Переливаем тесто на противень, застеленный пекарской бумагой (наш противень -размером 22х34 см). Разравниваем и выпекаем в разогретой до 170°С духовке в течение 25-30 минут. Готовому бисквиту даём остыть. С помощью кольца или тарелки вырезаем круг, диаметром равный миске, в которой мы будем собирать торт. Оставшийся бисквит нарезаем на кубики размером приблизительно 3х3х3 см.
⑤ С вишни (300 г) сливаем всю жидкость и слегка отжимаем.
⑥ Для крема взбиваем сметану (800 г) около 1 минуты с помощью миксера. Добавляем загуститель для сметаны (24 г), сахар (200 г), ванилин (1/2 ч. л.) и взбиваем до однородного состояния еще 2-3 минуты. Часть крема, приблизительно 1/4, откладываем в отдельную ёмкость, герметично закрываем и убираем в холодильник до момента использования.
⑦ Миску, в которой будем собирать торт, застилаем пищевой плёнкой. Кубики бисквита обмакиваем в креме и выкладываем плотно друг к другу, чередуя с вишней. Слегка утрамбовываем, чтобы не осталось пустот, разравниваем и накрываем круглым коржом, слегка придавливая. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на стабилизацию минимум на 2 часа.
⑧ Накрываем миску с тортом тарелкой, переворачиваем, снимаем миску и пищевую плёнку.
⑨ Поверхность торта покрываем оставшимся кремом и выравниваем. Отправляем в холодильник на время приготовления глазури.
⑩ Готовим глазурь по инструкции на упаковке. Даём слегка остыть 1-2 минуты и перекладываем в кондитерский мешок.
⑪ Покрываем торт узором из глазури. Основание посыпаем рубленым грецким орехом. Украшаем поверхность посыпками. Очень вкусный, сочный и красивый торт готов.
❤️ Пеките с любовью ❤️
Еще больше рецептов в нашем Instagram: / dr.bakers_russia
Конкурсы и розыгрыши призов в нашей Академии Выпечки: baking-academy.ru/
Я так делаю "Графские развалины" уже 30 лет. Простой и вкусный торт.
Какой у вас крем ??
Согласны, Графские развалины тоже очень вкусный тортик. У нас на канале есть и такой рецепт😊
Замечательный рецепт не перестаю Вами восхищаться 👏👍❤️
Рады для вас стараться😊
Надо попробовать ❤❤
Согласны. Будем рады, если приготовите по нашему рецепту😊