[시흥아카데미] 전통주학교 5강 「감칠맛 나는 찹쌀 동동주/부의주(동동주)」 - 박록담(사단법인 한국전통주연구소 대표이사)

[@플라타너스-h9k]

안녕하세요
이틀전에 항아리에 석탄주를 빚었는데요
실내온도가 26도 정도여서
온도를 낮추고 싶은데
방법이 없을까요?
항아리를 물에 담그면 안될것 같고
다른 방법이 생각 안나네요

[@츄베릅-r4w]

지하실에 두세요. 뚜껑 열어보면 안되요.

[@성이름-w6k1w]

밥알이 깨지면 알콜도수가 안올라온다고 하시는데 그 이유는 뭔가요?

[@castellian72]

안녕하세요 선생님. 강의 잘 보고 있습니다. 이번강의 대략 35분 정도 부터 젓산이 잡균증식을 방지하는데..단점이 산미가 증가하는 것이다...그런데 그 해결책으로 그릇을 잘 살균하면 된다.이게 어떻게 연결되는 것인지 몇번을 보아도 잘 이해가 안됩니다. 살균을 하면 유해균은 물론 젓산까지 살균이 되는것이란 뜻인가요? 혹시라도 도움 주시면 고맙겠습니다.

[@jaehyun0814]

'도구나 공정에서 소독을 잘 지키시면 젖산이 증식하지 않아도 균이 발생하지 않을 확률이 높다.' 라는 의미같습니다.

[@leeseokguen1870]

술은 이렇게 빗으면 안된다?
술은 이런게 아니다???