Nhoque de batata fácil com ragu de rabada | Paola Carosella | Alma de Cozinheira
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- Опубліковано 19 вер 2023
- Está procurando uma receita fácil e deliciosa de nhoque? A Paola Carosella ensina como fazer uma versão de NHOQUE DE BATATA acompanhado de um molho de ragu de rabada com agrião! #PaolaCarosella #AlmaDeCozinheira #Nhoque
Ingredientes:
Para a massa
1kg de batatas asterix
1 ovo
1 gema
300 gramas de farinha de trigo (+ 100 gramas extra, se necessário para dar ponto na massa)
1 colher de café de noz-moscada
1 colher de chá de sal
Para o molho
1,5 kg de rabada
4 cebolas brancas picadas
1 cenoura pequena picada em cubos
1 alho-poró picado
1 talo de salsão picado grosseiramente
3 dentes de alho em lâminas
100 gramas de guanciale picado grosseiramente
2 folhas de louro
3 galhos de tomilho
½ garrafa de vinho tinto (375ml)
1 lata de tomate pelado
5 folhas de sálvia
½ pau de canela
1 colher de chá de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto
Para servir
1 punhado de folhas de agrião
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Para o molho
Em uma tigela, coloque a rabada cortada em pedaços e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sobremesa de folhas de tomilho. Deixe marinar de um dia para o outro.
Em uma frigideira, coloque azeite cobrindo todo o fundo e os pedaços de rabada marinados. Deixe cozinhar por 7 a 8 minutos, com a panela tampada.
Retire a carne da panela e reserve.
Na mesma frigideira, acrescente mais 2 colheres de sopa de azeite e os ingredientes a seguir: cebola , alho-poró, cenoura, salsão, 1 colher de café de sal, guanciale, louro, sálvia, folhas de 2 galhos de tomilho, canela em pau e alho. Misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos. Depois disso, acrescente a carne, os tomates picados grosseiramente, 1 colher de chá grande de farinha de trigo e misture.
Adicione a pimenta-do-reino moída na hora e regue com o vinho tinto.
Deixe ferver até evaporar o álcool (aproximadamente 5 minutos) e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por 50 minutos.
Após cozida, deixe a carne esfriar e desfie, dentro do molho, retirando e descartando o osso. Reserve.
Para o nhoque
Descasque as batatas e corte em cubos.
Leve para uma panela com água fria e uma colher de chá de sal (Importante cozinhar as batatas começando com a água fria!)
Após cozidas, retire toda a água e volte as batatas na mesma panela para o fogo e tirar o excesso de água. Ainda com o fogo ligado, utilize um amassador ou um garfo e amasse as batatas fazendo um purê. Importante que fique um purê bem seco.
Aguarde o purê ficar morno para manusear e junte a gema, o ovo, a noz-moscada e a farinha de trigo.
Misture com as mãos até obter uma massa e, se necessário, adicione um pouco mais de farinha até que a massa esteja macia e não grude nas mãos.
Para modelar os nhoques, pegue uma porção de massa e faça rolinhos de aproximadamente 1cm de diâmetro.
Corte os rolinhos em pedaços de aproximadamente 2 cm e transfira os pedaços (nhoques) para um pano de prato.
Em uma panela grande com água fervente e 1 colher de chá de sal, coloque os nhoques para cozinhar. Quando subirem para a superfície da água, estarão prontos.
Retire os nhoques da água com uma escumadeira e leve para uma travessa.
Distribua 1 colher de sopa de manteiga sobre a massa e o ragu de rabada por cima.
Finalize com queijo parmesão ralado a gosto e folhas de agrião. Sirva quente.
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Paola obrigada por essa receita maravilhosa foi um sucesso aqui em casa. Parabéns linda gratidão ❤
Que delícia esse inhoque, é tão lindo como vc faz,faz c tanto amor, da gosto de se vê 👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰😍😍
É admirável, né, Celma? 😍
É uma verdadeira perfeição, q maravilhoso te ver fazendo esses pratos, admirável👏👏
😍😍😍
Adorei e lembrei do nhoque da minha nona, passado na tábua ondulada...😊❤❤❤
Hmmm... que delícia de lembrança, Sandra! 🥰🥰
Adoro suas receita! curto vc através do master chefe ❤❤❤❤
Ótima receita, Paola... parabéns.
Gde Chef!!!! Arrasou como sempre!!😍🥰🤗👏👏
Adorei a receita parabéns 🎉🎉🎉🎉🎉
Que delícia de receita 😋😋😋
Sesasionao 👏👏👏👏👏👏👏😋😋
Eu amo nhoque 😍 eu tudo que vá batata 😅
Nunca fiz nhoque desse jeito muito gostoso qaul o nome dessa madeira quê passou a massa obrigado ❤
Faz arroz com brócolis
O salsão realmente ajuda no sabor?
😋🤩😋
Se eu quiser fazer de baroa ou moranga , é a mesma coisa?
Qual a validade do ragu de rabada na geladeira?
Nem experimentou pra dizer se ficou bom....🎉🎉🎉🎉😂
Ela levou para os convidados experimentarem.
Gislene Gomes 🥰🥰🥰👏👏👏😍😍😍👍👍👍🥳🥳🥳👏👏👏❤❤❤
O tempo da rabada não ficou claro. São 40 minutos na panela de pressão ou 50 minutos na panela sem pressão? O vídeo e o texto estão conflitando
O prato deve ficar maravilhoso...mas vou deixar ele de lado...quero saber dessa blusa maravilhosa..
Delícia