Steamed fish - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 10 тра 2022
- Steamed fish - Simple recipes from chef MIKUNI
[Ingredients]
3 slices of white fish (sea bream, sea bass, anglerfish, etc.)
Salt and pepper to taste
20g butter
50ml white wine
Herbs to taste
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We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of HOTEL DE MIKUNI, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
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▼HP
oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram
/ hoteldemikuni
▼Facebook
/ hoteldemikuni.tokyo
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni. - Навчання та стиль
![[ENG SUG] Cantonese Steamed Grouper | Chef Tan From Akasaka Rikyu](/img/n.gif)
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇫🇷Poisson cuit à la vapeur🐟ポワソンキュイアラヴァプール🇫🇷』、お手軽に切り身魚を美味しくお野菜たっぷりに料理します😋お好みのお魚でどうぞ！！グリンピースはお魚にもピッタリ、先日のプチポアフランセーズと一緒にどうぞ！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
うちの2歳の男の子、食べてくれました！
刺身用の鯛しかスーパーに無かったのでそれで作りましたが、食べてくれました🎉
他には、三国シェフのビーフステーキもうちの子の殿堂入りメニューです！
三国シェフ、これからも宜しくお願い致します🙇
落ち着きましたら、新しいシェフのお店、7人カウンターのレストランにお邪魔させて頂きたいと思います❤
白身魚の蒸し焼き、美味しそうです。💜🧡💚💙❤️💛
まさにフランス料理版のワンパンレシピですね！
さっそく真似して作ってみます！
オーストラリアのシャルドネとあわせて最高だろうな。
白身魚のバター焼きワイン蒸し
ディルをのせて
シンプルで、ヘルシーな一品です。
私でも作れそうです。
本当にシンプルなレシピ有り難うございます。
美味しく頂きます。
白身魚の蒸し焼き、めちゃめちゃ美味しそうです。
お魚大好きです。白身魚の蒸し焼き最高❗
魚の蒸焼🦈シンプルかつ美味しそうなメニューです🐅
やはり手軽に出来るのがとても良いですね🦔
ご飯のお供になる事間違いないですね🍚
魚の皮めだけを焼くのがコツなんですね😄勉強になります💖
ヘルシー好きなので作ります😆
今日もありがとうございました😊
独り暮らしなので、切り身で手軽に魚を楽しめるのがありがたいです。美味しそう！
日本は鯛安いですね！オーストラリア🇦🇺ニューサウスウェールズ在住なので、ワインの紹介された時嬉しかったです❗️北海道出身で増毛には良くフルーツ狩りに行った思い出もあり、今後もミクニシェフ😆
お料理楽しみにしております😍
白身魚🐟大好きなんで、週末にプティポアフランセーズと共に味わいたいですね。😁
今日は、ヘルシーな魚のレシピを有り難う御座います。
🦈今日もごちそうさまでした🦈ありがとうございます🌿明日も楽しみです🍒🍷🐰
シェフのピン、可愛ゆすぎ❤
プチポアフランセーズって、何にでも合うんですね。魚の焼き方も丁寧に教えて下さってありがとうございます。私は魚の皮って好きなんです。
カリっと焼いた皮、美味しそうです。魚をひっくり返さないって意外でした。勉強になりました。
髪留めが可愛いお似合いです！
お料理も美味しそう！！！
いつもありがとうございます。感謝👍👍❤️❤️❤️❤️❤️💐💐
綺麗な料理ですね。
次回の白ワインに合わせて作ります。
ディルはいつも使い切れず余らせてしまうので
こういう使い方をすればいいんだと勉強になりました
ありがとうございます！
美味しそうです。皮を焼いてから蒸すのはやったことなかったので、これは絶対やってみます！
買い物の都合で鯛と鱈で作りました。簡単なのに本格的な味で美味しく仕上がって驚きました。ありがとうございました。
このレシピ大好きです。付け合わせと一緒に早速作りたいです。ありがとうございます。💕
簡単に、出来る魚料理ありがとうございます。
鯛の身の白さが映えるソテーですね。
一度、作ってとってもおいしかったのですが、二度目は違うことがしてみたくなるのが人情。
フライパンで焼き目をつけた魚を、付け合わせの上に乗せて、白ワインをかけて蒸してみました。魚の旨みが野菜に移るかなと思って。
結果は、三國シェフの方法でできたジュをかける方が断然おいしく、また、魚に白ワインがしっかり回って風味が良かったです。
レタスもクッタリより温かいサラダ感覚くらいの方がスルスル口に入っていきました。
シェフのレシピは多方面からベストに構築されているんですね。ただ、真似して作ると魔法のように美味しくできるので分からないんですが、秘訣はたっぷり詰まってるんですね。
今日もありがとうございました❤
お外のグリーンが美しいですね
簡単に美味しく出来ました～😍
付け合わせのプチポアアラフランセーズも一緒に作りシェフのようにお魚を乗せていただきました😋
我が家の夕飯がお洒落になりました🤣
あっさりなお魚でもバターのコクもあってとっても美味しかったです☺
いつも美味しいレシピをありがとうございます👌
これは簡単そう！！私でも出来そう😆
プチポアフランセーズは肉の付け合わせと思っていました。お魚でもやってみたいです
花鯛の蒸し焼きと付け合わせにプチフォフフランセーズも作りました。レタスがなかったので、白菜の葉の柔らかいところを代用しました。
鯛カマで作っても美味しいですよね❓ 月曜デパ地下でカマ買ってきて作ります👩🍳
シンプルだけに塩加減が難しそうですね
美味しそう😄
スタッフさんも動画の途中で以前の動画クリック出来るようにしたりして視聴者思いですねー
いさき という魚でつくってみました！我が家がフランスレストランになりました〜🇫🇷 私は帯広生まれの帯広育ちですが 今は仕事の関係で東広島に住んでいます。なので いさきというお魚は帯広では頂いたことがありませんでした〜 ラッキーで3割引きでしたが肉厚でボリュームがあって とてもとても美味しいお魚だと思いました❣️ お刺身と炙りも店頭に並んでいました！機会があったらお刺身も頂いてみたいと思います！
ただ美味しいだろう👍❤️❤️
ミクニさんのおちゃめな人柄や、レシピは本格的でいて、わたしたちにも作りやすいように考えてあって、もう最高です💓
和食の焼き塩鮭もカリカリに焼いた皮は大好きです
今回のお魚も皮が美味しそう〜
白身魚の皮目をこんがりと…考えるだけでもう美味しそうです！🐟💕
ヘルシーといえばシェフ、ダイエットの進行具合はいかがですか？
可愛いヘアピンですね
フレッシュのディルがあんまり取り扱ってないので、もう自分で家庭菜園しようかな、、と考えてます❣️笑笑
今日も健康おいしいレシピありがとうございます😊💕💕
花屋さんでもディルの苗はなかなか出ていない😿
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たしかにそうですね😂
Amazonとかならあるかもしれません笑
そうですね
Amazon、苗で買うと結構なお値段になるので種子で買うか。。。
実はスーパーの野菜売り場で買って水栽培で根を出して🌱土に植えようかなとも思っています
植え替えを嫌うらしいので不安しかないけど💦
ミントやクレソンはそれでしっかり大きくなるんやけどね🌿
お料理の楽しみは色んな所に広がる✨✨
おしゃれな魚料理ですね！ 旬の鰆でも可能でしょうか？
👌
定番確定。10代以上でミッフィのヘアピンをつけて許されるのはシェフだけ。
『魚の蒸し焼き』
Chefの動画を拝見してから、何時も 買い物に行きます👛
今日はスズキとフレッシュえんどう豆も買って来ましたよ😊
『プチポワアラフランセーズ』も作りました。
主役がお🐟なので 、🥓の変わりに旨味として 干し桜海老とホワイトマッシュルームを入れました。
我が家では、良く作る魚料理ですが 皮目焼きの蒸し焼きは、初めてです。
身がふっくら‼とても美味しくて 大満足(๑´ڡ`๑)
最高のディナー🍽️🍷でした。
(いつも質素な晩ごはんw)
有り難うございました🙏
Chef、天然の真鯛のお値段 …エエッ！！
こちら神戸の近くなのに…お高い…羨ましい〜\(>o
😂！今日は、まあまあ、まあまあ、まあまあ、ですよ、と真顔でカメラに迫ってこられたところで爆笑です。
昨日、シェフが何気に仄めかされた通り、昨日のオサレなお豆さんに加え、今日はお魚に合わせてくださいました！魚介の新鮮さ、美味しさ、日本が一番だと思っています。
すみません、関係ないことなのですが、さっきびっくり、初めて体験したことがあり、話したくてうずうずしてます・・・。ドイツのスーパーがダメなりゃ、韓国スーパーだ！と、冷凍のイカ丸まんま四匹（イカを数える単位は何ですか。忘れました。）買ったので、それをした処理しようと思ったら、何かいつもと違う。無理矢理ワタとゲソを取り出し、カートリッジを取り出し、イカの胴の中をみたら、尾っぽが・・・え、えー！！！もしかしてと思ってその尾を引っ張ったけど、出てこない。エンペラから下に向かって押し出したら、イワシみたいな魚が丸ごと一尾、出てきました！ぎゃー！です。どうやったらこうなる？自分と同じ大きさの魚を吸う？食べるって！気を取り直してもう一匹を処理するも、同じ羽目に。（ひとパック二匹入り）すっかりトラウマに。申し訳ないけど、さよなら。シェフだったら（イカ飯ならぬ）イカのイワシ丸ごと詰とか、おしゃれなお料理にしちゃうんでしょうか。そして、あとひとパックある。勇気を出して今解凍中。明日またこの惨事にあったら、もうまるまんまのイカは買いたくないです。
グルマンなイカでしたね😆
@@chef-MIKUNI さま
(#257『ヤリイカのソテー』)で、私と同じ経験されましたね🤣💦
お返事コメント、又 大笑いしましたよ😂
もうすぐスズキ釣りのハイシーズンが来るので釣れたら作ってみます(・∀・)b
今真鯛がノッコミでバンバン釣れるんですよ 漁師さんはもっと採るから安いんだと思います。
鯛の切り身安いな。
鱈とかでも出来るのかな？レシピにアンコウの記載あるけど臭いどうするのか知りたい。
しっかり塩をして、３０分ほど置いてから水気を切って使うと身が締まって、使いやすくなります☺️
ディルってスーパーで売ってないです😂代わりになる日本の葉っぱってありますか！？
ネギの細切りや、三つ葉、ミョウガを仕上げに使っても😋
ヘアピン
ミッフィー？(笑)
ほぇー。。。焼いてから蒸すのか。
中華風の蒸し魚がめちゃくちゃ好きで、近所の魚屋さんにハタが手に入ったら必ず連絡くださいというぐらい好きなんですよね。
焼いてからか～一度やってみよ。皮目やいてからね。身に１００度以上の火を入れたくないから、バーナーで皮目焼く方がいいかなあ・・・・両方やってみるか～
タイよりもハタ系の魚のほうがしっとり仕上がると思います。タイは蒸すと固くなりますからね。
私の住んでいるところだと天然鯛なら今の時期は２００円しないぐらいです５００円は高いです笑
ひっくり返したら、どうなるか知っています...😑
ひっくり返しちゃってました😭