옥사부님 평소 궁금한게 있어 문의드립니다. 이런 완자튀김처럼 종종 중식을 하다보면 팬에 기름이 가득 담긴 요리를 하고 그 남은 많은 기름을 어떻게 처리를 해야하는지 늘 고민입니다. 버리자니 아깝고, 또 모았다가 쓰자니 뭔가 한번 튀겨진 기름이라 건강에 안좋을것 같아 또 깨름직합니다. 어떨때는 전분 튀긴게 둥둥 떠있기도 하더군요. 이럴때 기름 처리를 어떻게 해야하고, 또 다시 쓴다면 어느 시간만큼이나 기름을 재활용 가능한지 문의드립니다.
남은 기름은... 춘장을 볶으시거나 고춧기름을 만드시거나 마라기름을 만드시거나... 활용하셔도 좋을듯합니다. 사용 후 시간이 지나면 가벼운것들은 위로 뜨니 채로 건지시고 무거운것들은 가라 앉으니 따라서 사용하셔도됩니다. 저도 집에서 튀김을 하고 난 후 기름 처리 때문에 선 뜻 손이 안가지만... 입에서 느껴지는 파삭한 한입 질감의 행복감을 찾기에 투자는 해야한다고 생각합니다. 말이 많았습니다 옥사부님...🤪🤪 ㅠㅠ
소류완자재료:
다진돼지고기 200g+달걀1개+전분2큰술
양송이 2개, 표고버섯2개, 청경채1개
대파, 생강,마늘
튀김식용유 2~3컵
소스:
식용유2큰술
청주1큰술, 간장1큰술, 굴소스1큰술
참기름약간
물전분 2큰술 (전분1+물3비율)
이건 너무 쉬워서 저도 할수 있겠어요
참석
@@Okcheftv ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
😋😋😊
👆늘 정리해 주셔서 감사 드립니다. 저도 맛있게 해 먹겠습니다. 완자 스프도 기대하며 기다리겠습니다. 오늘도 감사히 보고 갑니다.
항상 맛있는 음식을 갈켜주심에 감사드립니다
잼나게 봐주시니 감사하죠 ❤
맛이있어보여요향상잘따라해요맛에는차이가있겠지만잘배워서합니다
😊😊😊
감사합니다
감사합니다😊😊
👍🤩😋👍
😊😊😊
와! 작으니까 기름 적게 써도 되겠네요. 옥사부님 멋진 요리 감사합니다.
감사합니다 😊😊
이 어려운 요리를 진짜 쉽게 만드신다 최고
도전입니다 👍👍
선 좋아요 후 감상입니다. 항상 좋은 요리 보여주시고 쉽게 알려주셔서 감사합니다~~!!
감사합니다 ❤❤
최고십니다~
보면 늘 따라해보고 싶은 맘이 듭니다
감사합니다~
우왕 감사합니다 😆😊
볼 때마다 느끼지만 쉽게 만들어서 따라하기가 편해지네요.잘 배워서 잘 만들어 보겠습니다.감사합니다.
❤❤❤
잘 만들어서.한접시 주세요.
아니 같이 한잔해여~
아흐 ㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋ 새벽부터 추천영상에 떠서 봅니다
감사합니다 ❤❤
언제 봐도 넘 쉽게 쉽게 만드시네요. 근데 결과물은 쉽지가 않아. ㅋㅋㅋ 이거도 언젠가 도전해보겠습니다. 너무 맛있어 보여요.
맛있게 성공하길 바랄게요 😊😊
안녕하세요
^&^
오잉 😊😊
정호영셰프님덕에 유튜브 찾아왔습니다^.< 내년엔 꼭 교수님 수업 들어야겠어요 ❤️중식 최고ㅠㅠ
네 반갑습니다 😊😊
분쇄육으로 마파두부 말로 이거 할껄ㅠㅠ
모레 저녁에 해볼게요. 오늘도 좋은 레시피 감사해요.
마파두부는 맛있게 성공하셨나요 😊😊
@옥사부 옥사부님 마파두부 레시피 보고 했는데 마지막에 물을 제맘대로 좀 더 넣었다가 환자식처럼 됐어요. 마지막에 산초기름 넣으니까 더 맛있더라구요.
그렇군요
다음에는 아마더 맛있게 만들어 질겁니다 😊😊
사부님의 맛있는요리 언제쯤 먹을 수 있을까요? ㅠㅠ 해외에서 군침만 흘리고 있네요 ㅠㅠ 영상감사드려요!
해외 계시는군요
영상 잼나게 봐주셔서 감사합니다 😊
진짜 기다렸던 소류완자
그렇군요
맛있게 성공 시키시길 바랍니다 😊
윤기가 좌르르 정말정말 맛있겠어요👍👍 우연히 영상 보구 구독했어요. 중식을 참 좋아하는데 미국에서는 제대로된 중식을 찾기가 하늘의 별따기에요 ㅎㅎ 거의 모든 음식이 다 그래요 여기는~😭😭 이렇게 훌륭하신 셰프님의 귀한 요리를 볼수있어서 정말 영광입니다!! 감사합니다🥰🥰
멀리서도 시청해주셔서 감사합니다 ❤
언제나 뜨거운 사부님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 급하죠?
소류완자 맛나게 만드시네요~~
😊😊😊맛있어요
와 진짜 너무 맛잇어보여요!!
냠냠 😋😋
보기만해도맛있어보여요향상잘배우고있어요맛은못따라갈까요감사합니다
감사합니다 😊😊
맛나 보여 애들 해둬야겠네요 감사합니다
감사합니다 😊😊
작은게 좋다. 저도 그래서 제 소중를 사랑..읍....읍....
소중이와 별개로 제 완자는 소류는 아닙...읍...읍.....
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 19금인가요?
오늘도영상넘좋네요~
저도한번도전해볼께요~~🤗
감사합니다
맛있게 만드시길요 😊
맛좋은 소류완자~~
고량주 한잔이 땡기는
이른아침 출근길임다~~
즐 모닝 ♡♡
ㅋㅋㅋㅋ
@미미곰 꺄오~~~~
저??말씀이십니까..??
차돌짬뽕요??
오~~~~
기약할순 없지만...잊진 않겠습니다.
영업장 버젼?
가정식 버젼? 택하시죠~~ㅋㅋ
즐거운 주말 보내세요
ㅋㅋㅋ
@미미곰 자러?? 아...곰님....ㅋㅋㅋ
애들, 손주 해주면 엄청 좋아하겠네요..버섯은 제가 먹고ㅋㅋ
버섯을 잘게 썰어서 고기완자에 넣어주면 같이 먹게할수도 있습니다 😊
@@Okcheftv 아하..그런 방법이 있었네요! 역시 사부님~
😊😊😊
어제 메인에 옥사부님 나오시길래 들어갔더니 정호영셰프 채널이더군요. 쟁반짜장 만드시는거 잘봤어요.
소류완자는 손님 오셨을때 내놓으면 좋은 고급스러우면서도 비교적 간단하게 만들수 있을거 같아요.
고기 섞으실때 간을 안하셔셔 왜그러나 했더니 나중에 물에 끓여주면서 간이 배게 하는거였군요. 좋은거 하나 배웠습니다.
감사합니다. 옥사부님^^
우왕~자세히 잘 보셨군요 👍👍
맛있어 보입니다. 집에서도 도전할 수 있을 것 같아요 ^^
응원합니다 😊
6:17 아우~ 파마늘생강 향기가 나는느낌
우왕~~😊
@@Okcheftv 좌왕ㅋㅋㅋ
난자완스 넘넘 좋아하는데,
미트볼같은 소류완자 진짜 완소(완전 소중한) 메뉴네요!
한 김 식어도 맛있을것 같아요.
저는 옥사부님이 요리를 끝내고나서 시식타임 가질때.. 음미하는 장면을 제일 좋아합니다. ㅎㅎㅎ
우왕 저도 먹는시간이 젤 좋습니다 😋😋
1분 50초 부분에 자막 오타네요
마늘 생각? X
마늘 생강 o
그렇군요
이쁘게 봐주세요 😊
8:03 ㅋㅋ 급하면바로먹으래 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Okcheftv ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
댓글에 정자완스 언제 만들어줄거냔 말 머야 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ미쳤네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
소류완자 정말 맛있겠네요.
옥사부님 요리는 화학조미료나 설탕 사용없이도 간단하게 완성되니 더 좋습니다.
한번 같이 만들어보세요 😊😊
사부님 진짜 대박 맛있네요 ㅎㅎ 감사합니다~^^ 글구 일전에 버섯볶음 영상 올려주셔서 따라해봤는데요.. 넘 맛있어서 또 해보려고 보니 영상이 없어졌더라구요..ㅠ 영상 한번 더 올려주실 수 있으실까요 사부님~~~
네 버섯영상은 너무 각도가 마음에 안들어서 다시 찍어서 올릴게요 😊😊
시간되시면 내일 토욜 오전11시 라방때 들어오세요
깐풍기 만듭니다 😊😊
정호영셰프님 유튜브에 나오신거 재밌게 봤어요!!
소류완자 윤기가 좌르르~하네요 😋
나중에 만들어주신다는 탕이 배추 넣고 맑게 끓이는건가요?? ㅋㅋ
맞아요
맑지않고 좀 진해야 더 국물이 맛있어요 😊
@@Okcheftv 아하 진하게 끓이는거군요!!👌 벌써 기대되네요 ㅎㅎ
😋😋😋
고량주 와 곁들이면 최고 일듯합니다!! 👍
우왕~~최고죠 😋😋
옥사부님 평소 궁금한게 있어 문의드립니다. 이런 완자튀김처럼 종종 중식을 하다보면 팬에 기름이 가득 담긴 요리를 하고 그 남은 많은 기름을 어떻게 처리를 해야하는지 늘 고민입니다. 버리자니 아깝고, 또 모았다가 쓰자니 뭔가 한번 튀겨진 기름이라 건강에 안좋을것 같아 또 깨름직합니다. 어떨때는 전분 튀긴게 둥둥 떠있기도 하더군요. 이럴때 기름 처리를 어떻게 해야하고, 또 다시 쓴다면 어느 시간만큼이나 기름을 재활용 가능한지 문의드립니다.
튀김은 서너번 이상 튀길수 있습니다.
그런데 튀김한 기름을 보관하는건 시원한곳에서는 하루 이틀정도는 가능할거 같지만 오래보관은 산화되서 불가능할겁니다
집에서 튀김할땐 최소한의 기름으로 튀기는 방법밖에 없읍니다😊😊
아하! 그렇군요. 하루 이틀까지만 가능하고 이후는 버려야 되겠네요 ㅎㅎ 이제야 궁금증이 풀렸습니다. 답변 감사합니다😄
저도 과학적으로 연구한건 아닙니다
업장에서 하루이틀은 쓰지만 그이후론 잘 안쓰거든요 😊😋
남은 기름은...
춘장을 볶으시거나
고춧기름을 만드시거나
마라기름을 만드시거나... 활용하셔도 좋을듯합니다.
사용 후 시간이 지나면
가벼운것들은 위로 뜨니 채로 건지시고
무거운것들은 가라 앉으니
따라서 사용하셔도됩니다.
저도 집에서 튀김을 하고 난 후 기름 처리 때문에 선 뜻 손이 안가지만...
입에서 느껴지는 파삭한 한입 질감의 행복감을 찾기에 투자는 해야한다고 생각합니다.
말이 많았습니다 옥사부님...🤪🤪 ㅠㅠ
답장 감사
이건 다음주말에 꼭 해먹어봐야겠네요!
사부님 혹시 중식에 오리를 이용한 요리가 있을까요? 북경오리는 집에서 하기에는 너무 어려운것같은데 다른조리법이 있을까 궁금해서 여쭤봅니다 :)
오리요리 꽤있죠
기회되면 한두개 영상 만들어 올려볼게요 😊😊
@@Okcheftv 기다리고 있겠습니다~!!! 감사합니다 :)
좀 오래 걸릴수도 있습니다만 올릴게요
@@Okcheftv 감사합니다!!!!!!
😊😊😊
ㅋㅋㅋㅋ 댓글부자♡
ㅋㅋㅋㅋㅋ
약올리지마세용. 만들어먹어야지!!!
맛있게 만들어드세요 😊😊
졸이고 전분잡아서 '소류'(燒溜) 맞나요??
기름에 익혀야됩니다 😊😊
전분가루 유통기한의 길이가 얼마인가요? 집에 통에 전분가루를 부어놨는데 베란다에 오래 둬도 되는지요?
보통 2~3년일겁니다😊😊
고기 밑간은 안해도 되나요? 좋은영상 감사합니다
셰프마다 취향인데 저는 밑간을 잘 안하는편입니다
한다면 고기잔맛빼는데는 청주, 후추, 생강즙등으로 하시고, 간장을 아주 조금 넣으셔도 됩니다 😊😊
사부님 소류가 무슨 뜻이에요?
烧溜소류는 튀김후 적당한 물기있게 볶아내는 조리법입니다 😊
2빠!!!
❤❤❤
매번 혼자시식하셔서…..
미안합니다
늘 혼자 먹어서 ㅋㅋ
@@Okcheftv 마녀를 부르세요~
ㅋㅋㅋ 와서 먹어