Steam rice honeycomb cake
Вставка
- Опубліковано 22 лют 2023
- Cake mold diameter 20cm
200g Rice starch ( I used branch Vinh Thuan)
200g fresh coconut water (best warmed 50-60 degrees, max 70)
3g dry yeast
120-130 gr white sugar
240g fresh coconut water
1 branch of pandan leaves
1/4 tsp salt + 10g coconut oil
Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2023/02/23...
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: ua-cam.com/users/PHUONGSKITC...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Chia sẻ công thức hay cảm ơn bạn ❤️❤️
Cám ơn Phương về món bánh bò nhìn ngon lắm
Tuyệt vời 💕👍
Ngon quá đi nhất là loại làm bằng nước dừa tươi nó thơm nhẹ và ngọt thanh
Bây giờ còn rất ít người làm loại bánh bò có nước dừa tươi nữa rồi
Công thức tuyệt vời quá
Phuong lam clip banh Bo xop kieu nguoi Hoa , cam on ban rat nhieu!
Cám ơn em! Thành công ngay lần đầu! Ngon lắm!❤️❤️❤️
Rất tuyệt cảm ơn bạn
Tuyệt vời
thấy bánh bò của chị thèm bánh tiêu ghê, combo hoàn hảo cho buổi xế chiều
Chào Bạn Cảm ơn Bạn rất nhiều đã chia cách làm bánh bò kiểu người hoa ❤
Cám ơn Cô Em gái ❤❤❤
Thấy bánh P làm ra thật ngon, rể tre nhiều nên thấy cầm nhẹ tay, bánh bò này ăn với chảo quẩy là ngon nhất. Cám ơn ct và cách chỉ dẫn của P. cô sẽ làm bánh này cho gia đình, thấy mấy cháu ăn và enjoy quá.
Dạ con thích thì mẹ phải lăn vào bếp 😁
Cám ơn bạn đã chia sẻ rất dễ hiểu
Hi chia ph ngon wua
Đúng vị chị thích ăn ngày xưa
Cảm ơn Phuong. Có giọng nói nghe hay quá.
Dạ , ở ngoài không nghe ai khen đâu ạ 😅
Thích Phương chỉ dẫn rất kỹ lưỡng và đưa ra những kinh nghiệm qua nhiều lần thử làm bánh. Cảm ơn Phương thật nhiều🙏🏻🥰
Mỗi lần thất bại mà tìm được nguyên nhân thì mừng húm, nên phải chia sẻ lại 😄
Cảm ơn em gái rất nhiều cho CT em chia sẻ . Đây mới là CT của bánh bò quán nước người Hoa đả dược em thay nước lọc bằng nước dừa tươi thật qúa hoàn hảo em gái à !
Dạ , em cám ơn chị . 😊
Từ Tp Stuttgart cảm ơn bạn chia sẽ ct bánh bò hấp tuổi thơ mẹ thường làm cho các con ăn. Hướng dẫn rõ ràng tôi sẽ làm ngay 👍
Mình làm rồi,bánh rất…rất ngon!cảm ơn phương
Vui quá ! Cám ơn chị có phản hồi về món bánh 😊
Thank you for sharing! I like your suggestions for how to do things differently, as well as your results for changing some small things. Good video!
Thank you. Hope you also have success with this recipe. ☺️
Thanks P, hom qua minh da lam thu. Banh ngon va mem❤ banh thom huong nuoc dua Mac du minh ko cho vanilla, la dua. Cam on P nhiu!!
😊 P cám ơn bạn có phản hồi nè
Đây là bánh bò người Hoa trông đúng nhứt. Cám ơn cô đã có nhiều rezepte với cách chỉ dẫn, giải thích một cách khoa học và một giọng nói dễ mến. Tôi xin góp một ý kiến nhỏ, đó là, thay vì nói “tầm 10 phút” thì nói “khoảng 10 phút” hay “cỡ 10 phút”, như trước đây ở Saigon người ta nói, nghe…..dễ chịu hơn🙂
Có vẻ cô phải tuổi thế hệ Ba của con, rời xa quê hương đã rất lâu. Vì Ba cũng hay góp ý như vậy.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cám ơn con đã trả lời. Đúng là cô thuộc thế hệ trước 1975. Sorry con, Kommentar này viết chưa xong thì bị sơ ý gởi đi, mà không löschen được, nên cô viết lại thêm Kommentare nữa. Mong con thông cảm!
Bánh rất ngon , nhiều rễ tre, mềm.Ct này cho ra bánh ưng ý nhất mà tôi đã thử. Cô làm clip bánh bò nướng đường thốt nốt đi . Cám ơn cô .
Dạ P còn thử nghiệm thêm phương pháp nướng bằng chảo . Cám ơn cô có phản hồi về món bánh bò . 😊
Nhìn thèm quá chị Phương ơi, bữa nào rảnh em phải làm mới được…em bị ghiền nghe tiếng của chị quá hjj
Chị nghe chị buồn ngủ em ui
OMG chị làm thành công rồi!!😂 Lần đầu tiên làm theo công thức của em mà đã thành công, không thể nào tin được. Cảm ơn em nhiều lắm luôn! Chúc kênh ngày càng phát triển để còn nhiều công thức mới nữa!!
Hihi … em rất vui. Cám ơn chị. Tuần sau em có ra clip, bật mí cũng có liên quan đến bánh bò.
Mấy gái ăn ngon lành, thích hen. Tui sẽ làm món này cho tụi nhỏ ăn
Con thích là mẹ phải lăn 😃
Đây là bánh bò người Hoa trông đúng nhứt, loại bánh bò hay bán chung bánh tiêu, dầu cháo quẩy. Cám ơn cô đã có nhiều Rezepte với cách chỉ dẫn và giải thích một cách khoa học và một giọng nói dễ mến. Tôi xin góp một ý kiến nhỏ, đó là thay vì nói thí dụ “tầm 10 phút” thì nói “khoảng 10 phút” hoặc “cỡ 10 phút” , như trước đây ở Saigon người ta nói, nghe …..dễ chịu hơn 🙂. Cám ơn cô P nhiều
Chị ơi, em cảm ơn chị đã chia sẽ nhiều món bánh và kiến thức về nguyên liệu làm bánh. Hôm nào chị hướng dẫn thêm bánh dầu cháo quẩy ha chị. Tại em thích ăn bánh bò với dầu cháo quẩy. Chúc chị nhiều sức khỏe!
Giò cháo quẩy có rất nhiều phương pháp và kĩ thuật tạo độ nở . Kết hợp bột nở , muối nở , có hoặc không có trứng , dùng men , hoặc dùng bột khai … mỗi phương pháp cho ra kết cấu độ xốp giòn khác nhau. Quẩy theo kiểu người việt mình hơi khác kiểu của người Hoa. Chị thích nhất quẩy dùng bột khai… còn các pp khác ăn khá giống miếng bột chiên phồng thôi. Có dịp chị chia sẻ . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ , em cũng rất thích quẩy dùng bột khai đó chị. Từ khi sang Canada em chưa được ăn quẩy đúng hương vị như ở Việt Nam.
Cô làm bánh bông lan chay tại mình ăn chay cám ơn
Cau KY qua
P không hiểu .
Không biết tổng cộng nước là bao nhiêu vậy em .?😊
Nay mình mới thử ct bánh bò này, ngon lắm P ơi, mình hấp một nửa và nướng chảo một nửa. Hấp hay nướng chảo đều ngon nè. Thank P nhiều.
P rất vui , cám ơn chị . Chị có thể đăng khoe thành phẩm trong group Facebook nếu thích . “ vào bếp cùng Phuongskitchen “ 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Đã post khoe thành phẩm rồi P nha.
Phương chỉ rất tận tình và giọng nói và cách nói của Phương rất hay và dễ thương. Giọng nói này mà đọc truyện chắc là hay lắm!
Hihi p xin cảm ơn 😊
Cả tỉ lần chị làm thất bại. Nhưng lần này c thành công rồi em. Cám ơn em nhiều nhé.
Em cám ơn chị :)
Nhìn ngon quá! Cảm ơn đã chia sẻ. Có thể thay thế đường trắng bằng đường thốt nốt được không?
Dạ được , nhưng đây là loại bánh bò đường trắng trong kiểu người hoa . 😊
Cô Phương có thể cho biết mã số lò hấp Miele của cô?
Cảm ơn nhiều.
Nào c làm bánh bò bông đi c
Bánh bò bông không rễ tre là chỉ đơn giản ủ lố hơn nữa , lửa hấp thật cao . Nguyên tắc là vậy. Chị chưa thử vì không thích vị bông ăn mắc nghẹn🙄:)
E muon cho bột nang thi cho bao nhiêu dc c
Em vô nghe lại 2.42 phút em nói phần nước dừa còn lại nấu sôi ùng ục và cả trên màn hình cũng chạy chữ y chang em nói , nên chị mới thấy lạ sôi vậy sao men sống nổi tay em thì đo nhiệt độ mỗi khi làm chị thấy nó trái ngược nên chị thắc mắc
Ồ, em nói chắc không kĩ khiến hiểu nhầm à. Ý em là phần nước dừa cho vào bột công đoạn đầu200gr, nếu mọi người không có nhiệt kế thì cho 100gr nước nguội vào bột trước. Chừa 100gr nấu sôi đổ vào sau. Cách này giúp bột không tách nước , tăng độ dai. Lúc này hổn hợp bột sẽ có nhiệt độ tầm 40 độ c thì cho chén men vào. Sau đó là bột có nhiệt chuẩn tầm 35-38 độ thì mang đi ủ công đoạn một. Cách này là cách khi mọi người không biết nấu nước dừa canh nhiệt, nguội quá sẽ mất công bị mất thời gian quá lâu khi ủ thôi. Chứ thật ra sờ ngón tay vào thấy ấm ấm như nước tắm là cũng được . Em hơi cầu kì vì em muốn bột phải đúng nhiệt độ sau hoàn tất để men dễ hoạt động hơn. Đối với glutenfree như bột gạo thì men khó được kích hoạt như bột mì. Làm bánh mì thì ủ lạnh bánh càng thơm ngon dai. Bột gạo thì không như vậy.
Em sẽ ghi chú lại trong web phòng hờ cũng có bạn khó hiểu công đoạn này. Cám ơn chị đã đưa ra lưu ý này😊
Thanks em đã giải thích rõ ràng
Chị nuôi men tự nhiên bây giờ là ngày thứ 4, men rất khỏe. Mình có thể sử dụng men gạt cho vào món bánh bò này Ko em? Chị dùng bột mì đa dụng 11.7% để nuôi. Cám ơn em.
Bạn nên viết công thức phía dưới đây, để mọi người dễ thấy hơn và dễ làm, thanks
P có hẳn trang web riêng để lưu các công thức . Trong đó có ghi chú thêm c những điều P quên nói trong clip. Đường link vào xem ct nằm trong khung mô tả . Cám ơn bạn đã ghé kênh . 😊
Chị Phương ơi cho e hỏi có cách nào tự làm men tự nhiên cho cơm rượu không? Nếu có thì khi nào có dịp chị Phương ra video chia sẻ nhé. Thanks for sharing your experience. Respect you and really appreciate your efforts ❤
Chị có bánh bò dùng men tự nhiên đó em . Còn men tự nhiên cho cơm rượu là chủ đề chị cũng có quan tâm . Chị sẽ ngâm cứu . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E cảm ơn chị đã trả lời 🙏. Hóng video của chị Phương ❤️.
Vậy tổng lượng nước cho ct là bao nhiêu bạn
Phương ơi, trong công thức bên dưới và cả trong website đều để là 200g tapioca flour- bột năng. Em xem và sửa lại nhen! Nhìn bánh rung rinh xốp rễ tre ngon quá, chị sẽ thử 🙂
Đúng vậy
P sẽ sửa lại.😊
Dạ em sẽ sửa lại ạ. Lúc ghi công thức luôn là lúc đã khuya , mắt bắt đầu xụp 😅
cảm ơn cô Phương đã chia sẽ và chie dẫn rất tỉ mỉ để mọi người cùng làm .❤❤
😊
Cũng ngộ ha, làm bánh hấp thì hỏi nướng được không, làm bánh nướng hỏi đem hấp được không 😂😂😂😂❤❤❤😂❤
😂
Ooo9o
😂 thì đó
Hi chi Phuong , chi có thể giới thiệu cho minh là máy û bột chị phuong mua hiệu gì và mua ở đâu, em đang sống ở us ,cali thank you Chị.
Nó là lò nướng đó em . Hiệu của Đức Gaggenau. Đây là hiệu trên Miele , giá gấp đôi. Lò có chứ năng hấp , ủ, nướng, rã đông. Chị thấy ai cũng hỏi. Có dịp chị làm clip chia sẻ riêng , nhưng thực sự dòng máy hiệu này không dễ mua.
Ban oi ban mua cay quay bot o dau vay ?
P mua siêu thị bên P thôi. P ở Đức
Men instant dry yeast là loại men không cần phải kích hoạc trước mà thì tại sao chị phải làm như vậy?
Để chắc 100% men nở tốt tránh hư bột nên kích hoạt trước thôi ạ 😂
Nếu không có thời gian thì mình có thể cho bột vào tủ lạnh để kềm tốc độ lên men của bột được không chị Phương?
Được em .
Xin cám ơn cô Phương đã chia sẻ rõ ràng. Tôi đang gặp tình huống cần Cô hướng dẫn: tổng lượng nước trong CT này là 440 gr, công đoạn 1 có lẽ bột tôi mua là bột cũ nên để có độ sệt như trong clip thì tôi phải dùng 220 gr nước ấm 50-60 oC. (Nếu dùng 200 gr như CT thì bột thành 1 cục đặc quánh để nhồi chứ khg sệt) Như thế lượng nước đường Tôi cần cho vào trong công đoạn 2 chỉ là 220 gr thôi, phải không ạ. Rất mong hồi đáp nhanh của Phương. Cám ơn lần nữa
Dạ miễn tổng chất lỏng của công thức không thay đổi . U càng lâu công đoạn 1 càng ngon.😊
Rất cám ơn Phương
Hi em
Phần nước dừa em ngâm men em có làm ấm lên không ..?
Kế tiếp em cho phân nữa nước dừa vào bột xong phần còn lại em nấu xôi khi đó nhiệt độ đo là bao nhiêu ..? ( vì chị có cây đo nhiệt độ ) chị muốn làm thật chính xác như em vậy .
Nước dừa khi mua về nếu mùa đông bên em thì cần làm ấm 10 giây, còn không thì để vậy dùng luôn được . Em luôn kiểm tra nhiệt để thúc quá trình mau lên men mà không bị nóng làm men chết . Chứ thật ra sờ thấy nước ấm như nước tắm em bé là được . Công đoạn nhồi bột lần đầu , nước dừa tươi cần ấm 50-60 độ chuẩn nhất khi cho vào bột… nguội hơn tinh bột bị chảy ra , nóng hơn là nhồi thành bột bánh bột lọc cũng không được . Khi này bột nguội xuống dưới 40 độ c là cho chén men vào . Nếu nước dừa nguội hơn thì ủ sẽ càng lâu hơn , chứ không vấn đề gì. ( à nếu bột công đoạn 1 cũng cùng lượng nước nhưng nhão ra, nhồi không mịn được vẫn không sao, cứ mang đi ủ , vì tinh bột gạo phản ứng rất nhạy cảm với chất lỏng , chỉ cần 2-3 độ chênh lệch là cảm giác nhồi sẽ khác )
Cach làm lá dứa cô đặc sao vậy chị
Mình xay lá dứa 100gr lá dứa + 500gr nước . Vắt lấy nước . Để qua đêm sẽ lắng trong chia ra làm hai lớp nước . Đổ bỏ lớp nước trong bên trên . Chỉ lấy phần đặc bên dưới làm bánh nơi sthomw và lên màu . 😊
Nước dừa em nấu sôi ùng ục khi cho vô tô bột có bị chết men k em ?
Ồ , em đâu có nói nấu sôi ùng ục cho vào. Mỗi bước em đều đo nhiệt độ và hướng dẫn nhiệt chuẩn là bao nhiêu. Chén men mình cho vào sau bước cho bột .
Phuong ơi
Mình thấy trong video, bạn làm bằng bột gạo, nhưng trong nguyên liệu phía dưới lai ghi bột năng ( tapioca flour).
Vậy bánh làm từ bột gạo hay bột năng vay bạn?
P ghi nhầm thôi. Để mình sửa lại 😅. Trong toàn Video nói là bột gạo Rice Storch Vĩnh Thuận.
Ủ bao nhiêu tiếng thì bánh sẽ hơi chua hả c? Cứ ủ men instant là có vị chua hơn ủ bằng nc cơm rượu hay sao vậy c?
Men instant dùng nhiều hoặc thời tiết quá nóng kích men nở quá nhanh sẽ chua mà không thơm, mặc dù thấy có nhiều bong bóng.men cơm rượu thì ủ lố không chua mà đắng.
Hi Phương .
Men mình kích hoạt trước sau đó cho vào bột thì mới có rể tre phải không em .?
Dạ không hẳn, mình kiểm tra trước men có còn hoạt động tốt hay không . Còn rễ tre sẽ phụ thuộc vào bột ủ đạt công đoạn 1 . Ủ lần 1 phải chuẩn , khí hậu nóng mùa hè 2-3 giờ . Khí hậu lạnh 20 độ như bên em thì có thể để tới 5 giờ . Bột công đoạn 1 phải thật xốp rộp từ dưới lên trên mới được. Không là dù ủ công đoạn 2 bóng khí đầy nhưng hấp lên vẫn bị bết , không rễ tre . Lửa hấp trên trung bình chút chứ không quá cao .
Oh … vậy công đoạn ủ đợt 1 quan trọng quá . Chị ít hơn 1 tiếng thấy nứt nhiều và thấy xốp nhưng khi chị hấp lên thấy có rể tre ở phần dưới đẹp lắm nhưng phần trên kg được xốp mà nhìn như bánh đúc vậy đó em , chị làm mấy lần đều như vậy , không biết là sai chỗ nào .. cứ xem video của em suốt thôi hic hic😢😢😢
@@maivu1003 chị ủ lại công đoạn 1 cho chuẩn như em nói ở trên . Nhiều bạn la làng vì ủ lâu . Nhưng truyền thống người ta còn ủ qua đêm để thêm vị chua nhẹ và hương thơm nữa , bù lại rễ tre rất đẹp , khi đó bánh dai trong mà nhiều rễ tre .
À chị quên hỏi em , công đoạn ủ lần 2 chị có thể thay 240ml nước dừa bằng cách nữa nước cốt và nữa nước dừa được không hay là nước cốt ít hơn nước dừa 1 chút cho nó có vì béo béo ..
Thanks em rất nhiều .
Oh .. chắc có lẽ là như vậy ..
Phương ơi .. em giỏi quá lại rất có nhiều kiến thức về bánh và ẩm thực nữa ..
Thanks em rất nhiều .
má ơi, em làm theo chị không hiểu sao hấp mãi k chín , e chuyển sang nckd, lvs, mà vẫn ko đc, cứ lỏng bỏng như cho nhiều nc quá á, e cho 110 g đường mà vẫn thấy ngọt gắt, huhu chán quá , tốnđiện k ns chứ tốn công quá, thất bại đầu tiên của e luôn đs huhu
Bánh này mình hấp trong chén nhỏ được không ạ, và thời gian hấp như thế nào ạ?
Ồ , tất nhiên rồi. Nhưng chỉ đổ 1
Cm dày thôi. Chừng 8-10 phút . Chén có làm nóng trước 5 phút .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, cám ơn nhiều ạ!
Bánh này người tiểu đường có ăn được không bạn nhỉ
Dạ không nên . 😅
E thử lại rồi c, e đem ủ lần 1 qua đêm luôn tầm 12h tưởng bột bị chua. Mà ko bị gì hết, lần 2 ủ hẳn 4h. E bớt lượng men xuống còn 2/3 so với ct. Đổi sang dùng bột y chị dùng. Bánh thành phẩm ngon lắm, y như bánh bò thời còn nhỏ đc ăn ở mấy xe bánh tiêu ng Hoa vậy. E cảm ơn c đã hướng dẫn rất tận tình ạ.
Nếu ủ dài thì bớt men là đúng rồi em . Nhưng lượng men trong ct này cũng không nhiều . Nếu em giữ vẫn OK . Không sợ bị hôi men gì đâu. Cám ơn em có phản hồi 😊
Chị ơi cho e hỏi. Tổng lương nước là 440gr phải ko chị? E cảm ơn chị nhiều lắm ạ
Đúng rồi em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn chị,e chúc chị và gđ nhiều sk và hp nha.
@@pintran6861 😊
Please confirm:
- Total = 200g rice flour
- 440g of coconut water
Is this right? Water is more than flour?
Yes, Right ! 😊
chị Phương ơi sau khi em mở nắp bánh đang nở
bỗng dưng xẹp xuống là nguyên nhân nào ạ.
Nhiệt cao quá em. Lửa trung bình thôi.
cám ơn chị. em rất mê cách chị truyền tải kiến thức làm bánh. chúc chị luôn khỏe mạnh và thành công hơn nữa ạ.
@@gimme7520 cám ơn em . Chị phải gác bếp chút , đang bệnh hậu covid te tua ☺️
Trong phần mô tả chị thấy em ghi 200gr bột năng em ơi
Dạ em sẽ sửa lại liền .
Sao e làm bánh bò nó ko có rễ tre, cho em xin cách hấp lửa ạ
Vậy bột chưa ủ đủ , men chưa hoạt động tốt . Hấp bánh lót khăn tránh nhĩu, lửa lớn .
C có cho lộn ct ko c, sao 200g bột mà bỏ tới 440g nước lận, tương đương bánh giò luôn rồi. E làm ra nó nhão nhẹt, lúc cho nước e đã thấy sai sai, mà làm thử xem thế nào, y như rằng nó nhão lắm, y bánh giò
Không sai. Chính xác vậy đó em . Hổn hợp bánh bò mang đi hấp là hổn hợp loãng , chứ không đặc, không sệt. Kiểu em nói nhão là chưa kích hoạt được men hoạt động. Men chết hoặc chưa nở đủ. Công đoạn 1 em cần ủ ít nhất 2-3 giờ . Tốt hơn 4-6 giờ càng ngon càng , mục đích tạo vị thơm chua nhẹ của gạo lên men. Đừng gom lượng nước tổng lại và ủ một lần . Em sẽ không thành công . Để chị viết thêm vài dòng lưu ý cho mọi người trên Facebook.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ủ lần 1 e để 3h thấy nở tốt, còn lần 2 e để 3h nhưng thấy ít bọt khi ko giống trong video của c
C ơi, e làm y như c hướng dẫn mà không lên rễ tre, và e thấy có vẻ bánh hơi nhão. E hấp bánh trong 30p nhiệt 600 bếp từ. Ủ lần 1 thì bột như của c, ủ lần 2 thì e thấy không có nổi bóng to như của c. C nhận xét giùm e với ah.
Bột chưa ủ đủ . Không phải nhão mà là không có sự hoạt động của men thì thành ra nó bết đặc đó em .
Hello chị, hôm nay em mới làm lại bánh lần 3, vấn đề lên rễ tre em đã khắc phục được bằng cách làm lại theo nhận xét của chị, còn vấn đề bột bị nhão hay ướt thì e nghĩ là do e dùng loại bột khác.
Lần 1,2 em dùng bột khác thì lên rễ tre mà vẫn nhão, cầm bánh lên là gãy lìa ra, bóp vào miếng bánh thì như hồ.
Lần này em mua đúng bột gạo Vĩnh Thuận thì làm bánh ngon, dai, rễ tre như clip của chị ah.
Nhưng e có thắc mắc ntn: hôm nay e ủ 7 tiếng, bánh hơi có mùi rượu, độ chua thì e muốn chua thêm tí. Như vậy thì e nên làm sao để chua thêm mà không bị mùi rượu đó chị.
À e muốn hỏi thêm cách giữ bánh lâu để ăn dần đó chị, vì mỗi lần làm bánh ủ ít nhất 6 tiếng và phải chia 2 lần trộn bột, thì những lúc đi học nguyên ngày e không xử lý được bột.
Hoặc e có thể trộn bột 1 lần rồi ủ liên tục 6 tiếng luôn được không chị, nếu để qua đêm thì để ở nđộ phòng hay trong ngăn mát tủ lạnh được ah. Hiện e đang ở tpHCM ah.
Chị Phương ơi bánh bò người hoa này có phải cách làm giống như bánh bò Cao Bằng ko ạ (làm bằng đường mía nên nó có màu vàng sậm, giáp Trung Quốc nên e nghĩ có thể na ná cách làm như video chị hướng dẫn. Nhưng nó lại ko có rễ tre mà khi cắt ra giống bánh bông lan ý ạ). Em muốn gửi ảnh cho chị mà ko biết gửi ntn. Em tìm công thức bánh bò Cao Bằng mà ko thấy có ạ.
Em có thể gửi bên Facebook Phuongskitchen. Chị chưa biết bánh bò cao bằng 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ chị Phương ơi e gửi chị rồi ạ ❤
Bánh bò cao bằng cắt ra như bông lan là họ làm bằng bột mì đó c
Công thức bị viết nhầm thành bột năng chị ơi. Cái này bột gạo tẻ phải không ạ?
Chị sửa lại công thức rồi em .
Thấy Phương biết nhiều về nguyên liệu làm bánh, phương có thể cho biết dầu dừa mình mua trong chợ Costco hủ to quá xài không biết thời gian bao lâu là hư hoặc khi hư sẽ ra sao cho mình dễ biết và mua về để ngoài hay trong tủ lạnh. Thank you Phương nhiều
Dạ dầu dừa có thể để ở nhiệt độ phòng tức dưới 25 độ c 2 năm. Còn trữ tủ lạnh có thể được lâu hơn nữa , với yêu cầu khi múc dầu dừa luôn dùng muỗng sạch, sau khi dùng đậy kín hộp , không để dầu dừa tiếp xúc ánh nắng khiến bị oxy hóa .
Công thức lại ghi bộ năng bạn ơi.
P đã sửa lại sai sót này. Cám ơn bạn ☺️
😮 chào chị! Em xem clip thì chị dùng bột gạo, mà trong công thức chị ghi “bột năng “ 😢. Em theo clip được không chị. Thanks chị.
Chị gõ nhầm em ơi, theo clip nha
Em cứ “tầm “ hoài làm chị nhớ cô nào đó nói em nên nói “cỡ “ hay “ khoảng “ , ngộ ghê 😷 😍👍♥
Ừ mà nào giờ em không để ý . Xem kĩ lại thấy „ tầm „ hơi nhiều 😅
ko biết em làm sai chỗ nào mà bánh nhão nhẹt luôn 🥲
Em xem lại phần cân đo nguyên liệu, gửi hình bên FB chị xem . Nếu khâu nhồi bột nước nguội lạnh thì bột chảy , cảm giác nhão nhưng cho nước đường vào ủ lần 2 rồi hấp thì thành phẩm vẫn ngon , không nhão .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em vừa nhắn, chị check giúp em
Cách truyền tải kinh nghiệm tốt nhưng hơi over làm nhiều người thấy hơi rối Có vẻ bạn muốn giúp mọi người thành công nên chia sẻ nhiều cách làm tuy vậy góp ý bạn là nên nói từ từ mạch lạc hơn chứ bạn nói một lèo thì người xem và nghe cảm thấy lộn xộn. Cuối cùng rất cảm ơn về kinh nghiệm làm bánh của bạn
P Cám ơn bạn góp ý. Đôi lúc trong vài clip P cũng tự cảm nhận mình hơi tham, muốn truyền tải quá nhiều, rồi cuối cùng lộn xộn.
CHAO EM?Chi thay Em tron bot lan dau roi Em cho to bot men vao quay deu , roi phan cot dua con lai Em noi phai nau soi cho ngay vao bot ,nhu vay cot dua nong qua co lam chet men o Em ? CAM ON EM
Dạ không , em có đưa nhiệt độ chuẩn cho từng công đoạn. Khi rưới vào mình rưới từ từ , không làm sốc nhiệt . Rồi chén men mới cho vào sau.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Chi cam on Em
Toi coi di coi lai may lanma toi khong hieu tong cong la dung bao nhieu nuoc duatuoi cho 2oo gr bot , cuoi cung toi danh phai bo qua cach lam nay
Tôi cũng làm thử 2 lần với 200gr bột và 200 gr nuớc nó không có lỏng như video, nỏ đặc quẹo đành vô thùng rác 😢
cho tôi hỏi ,cô Phương nói 200ml nước dừa làm ấm 50-60 degree ,nhưng cô nói cho 100ml để trộn còn 100ml còn lai cô nói nấu sôi và không thấy cô đổ vào số nước còn lại và sau 240 ml + 120 gr đường và lá dứa ủ lần sau ,nên tôi chưa rõ ủ lần 1 của 200ml nước lần đầu ,cảm ơn cô
Bạn ơi công đoạn 1la 200nuoc dua nấu âm nhiệt độ tâm 50-60, Đồ vào bột để nhiệt độ hạ xuống 35_40moi cho nem vào.cô phương nói thêm giả sử hai nếu như mình nấu nước dừa mà không biết nhiệt độ thì mình chia 100nuoc dua lạnh vào bột trước sau đó còn 100 nước dừa nấu sôi đổ vào sau đây là cách lấy trùng cũng là công thức khác hơn , Cô phương nói thêm nhưng nhiều người không hiểu